Le Poulet du Chef - Recette améliorée - Recette plat à emporter - HeyLittleJean
Voici une recette tant demandée par certains d’entre vous : la recette du poulet du chef.
Cette recette n’a pas vraiment une origine chinoise. On peut l’assimiler à la recette du poulet sauce aigre douce avec de l’ananas et des poivrons mais ici il n’y a ni poivron ni ananas.
Mais ne vous inquiétez pas, il y a un ingrédient qui rend ce plat unique et qui fait toute la différence : la coriandre.
Il n’y a pas de poulet du chef sans coriandre. Et il faut de beaux morceaux de cuisses de poulet frit avec une sauce à la fois bien sucrée et aigre douce.
La version classique présente soit aucune marinade du poulet soit un simple assaisonnement au sel et au poivre.
Ici, je vous propose ma version améliorée, la version HeyLittleJean. Elle est améliorée car on va réaliser une marinade avec beaucoup de goût un peu semblable à du poulet karaage ou à du poulet cambodgien. Il y a aura dans cette marinade du sucre qui permettra d’attendrir les fibres de la chair même si elle est déjà tendre puisqu’on utilise des cuisses de poulet.
Ce qui m’énerve quand je mange une cuisse de poulet c’est de me retrouver avec des os. Dans les plats à emporter il n’y a pas d’os dans la cuisse de poulet afin que le client n’ait pas à s’embêter avec ça. Il en sera de même dans cette recette. Quoi de mieux que de pouvoir manger à pleine dent sans avoir à se soucier des os.
La recette est aussi améliorée dans le sens qu’elle est versatile quand vous le servirez. Vous pourrez le servir complète avec le riz, la sauce et la coriandre pour ceux et celles qui apprécient de manger piquant et épicée. Sinon, vous pourrez le servir avec une sauce nuoc mal comme pour les nems avec de la ciboulette. Ca marche également.
Sans sauce, le poulet sera également suffisamment assaisonné pour être consommé nature.
Pour ceux et celles qui ont la flemmingite aigüe de réaliser la sauce aigre douce que je propose ici, je vous laisse en dessous le lien de la précédente recette de sauce aigre douce thaï qui est plus simple à réaliser.
Enjoy !
Ingrédients :
3 cuisses de poulet
3 c.s. de fécule de pomme de terre
3 c.s. de farine
2 blanc d’œuf
2 c.s. de sauce de soja
2 c.s. de sake
5 g de gingembre
2 gousses d’ail
1 c.c. de sel
1/2 c.c. de poivre
1 c.s. de sucre
Huile de friture
Coriandre
Sauce :
2 c.s. de piment à l’ail
2 c.s. de sucre
2 c.s. de sauce de soja
1 c.c. de vinaigre de riz
2 gousses d’ail
1 c.c. de fécule de pomme de terre
100 ml d’eau
-------
Sauce piquante aigre douce classique :
• Recette - Sauce Piquan...
Recette de bouillon de poule - bouillon classique :
• Recipe - My Ultimate C...
Recette de poulet karaage :
• Poulet Karaage - Recet...
-------
ABONNEZ VOUS à ma chaine : goo.gl/1qFSgT
Retrouvez moi sur :
FACEBOOK : / heylittlejean
TWITTER : / heylittlejeanfr
INSTAGRAM : / heylittlejean
Mail : jean@heylittlejean.com
-------
Si vous voulez m'aider au développement de ma chaîne RU-vid , ce serait avec grand plaisir.
Les ingrédients et le matériel coûtent un peu chers pour mon petit budget. Un coup de pouce n'est pas de refus.
Mais il n'y a pas d'obligation car le plus important est de partager ensemble des recettes avant tout !
J'ai créé une petite cagnotte sur tipee.com : fr.tipeee.com/heylittlejean
A votre bon coeur !
Et un énorme Merci à ceux et celles qui m'aideront ;-)
-------
Si vous recherchez des ingrédients , c’est par ici :
www.amazon.fr/shop/heylittlejean
Mais attention, les prix sur Amazon sont un peu cher mais ça dépanne quand on en a besoin.
-------------
Music :
Title : Summertime Rain
Autor : Little North Fork
Under licenced by Apple, Inc to use , which is provided in the iMovie App from Apple, Inc.
images.apple.com/legal/sla/doc...
images.apple.com/legal/sla/doc...
10 дек 2020
