Les légumes lacto fermentés, petites impulsions pour favoriser la santé

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👉 Anaïs vous présente ici une façon très simple de "lacto-fermenter" des légumes.
Méthode ancestrale pour la préservation et l'amélioration des aliments et préparation parfaite pour réensemencer les intestins, tout en douceur !!
Je sais, le son est mauvais ! Inutile de le redire !!!
Pour tout vous avouer, j'étais partie pour me préparer mes bocaux rien qu'à moi et puis, j'ai posé la caméra sans vraiment faire attention à ce que ça allait donner... Finalement, cette vidéo est vraiment beaucoup vue, j'en suis flattée, si j'avais su son succès, j'aurais fait autrement. Donc merci pour votre compréhension !!
POUR LA CONSERVATION UNE FOIS OUVERTE : quand ils sont ouverts, ils restent au frigo. L'eau salée doit les recouvrir & les conserve fort bien mais je n'ai pas le temps d'attendre des semaines, ils sont consommés très vite car j'adore ça !!!
Pensez à "liker" et "partager", cela permet de faire connaitre mon travail !
Merci à chacun de vous pour votre fidélité, vos commentaires, votre présence !! anais
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10 сен 2024

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Комментарии : 345

@margueriteouletrollkiprend7064 3 года назад

Qu'elle est belle cette femme ! Et cette vidéo est très agréable à regarder ; claire, intéressante et bien sûr instructive

@dominique432 4 года назад

quelle belle vidéo, agréable à regarder et à écouter avec votre jolie voix et tous ces beaux légumes !

@objectifautonomie5978 4 года назад

Dominique, voici un beau tuto sur le sujet aussi ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OzlVBfSFR-c.html

@nathyandkimmamamia9214 4 года назад

Désolée merci d'avance et vidéo très intéressante.

@objectifautonomie5978 4 года назад

nathyandkim mamamia, voici plus d’info dans ce tuto ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OzlVBfSFR-c.html

@gilbertebartholomees4488 3 года назад

Merci... très bien expliqué... envie d’essayer...

@benoitlndv5680 7 лет назад

felicitation d un profesionnel de la restauration

@lainlainfontaine2722 5 лет назад

ah oui le professionnel ou Philippe Etchebest à du intervenir ^^.

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 7 лет назад

Séjour DETOX en Luberon les 20, 21 & 22 MARS 2020. Inscriptions déjà activées ! Voyez le programme ici : anaisbracq.com/stage-detox-en-jus/

@remuemanege1374 6 лет назад

Bonjour, un grand merci pour vos explications très claires et précises. Je peut enfin me lancer dans la lactofermentation.

@malikabkhrs76 Год назад

Merci pour cette vidéo!!

@gilbertbuteau4830 3 года назад

Je n'ai jamais essayé ce type de conservation mais tu m'as donné envie d'essayer Anaïs. En plus comme tu es très agréable je m'abonne à ta chaîne et te met un pouce bleu. Je te tiendrai au courant de mes essais car j'ai de bons légumes bio, frais et délicieux que je cultive dans mon jardin en Bourgogne.

@lalilajolielalilajolie5623 5 лет назад

J'ai envie d'essayer 😋 pour l'apéro ça peut être sympa et original !

@medusacrochet4587 7 лет назад

Un grand merci Anaïs pour votre superbe vidéo .... !!

@janineluisier4803 3 месяца назад

Merci ❤

@barbarafels7956 8 лет назад

Dommage pour le son... Sinon merci de cette vidéo !

@andrehote434 4 года назад

vidéo rès mauvaise par le so; a refaire si possible merci

@stefstephane2774 4 года назад

Pour l'eau du robinet, les taux de polluants sont négligeable, l'essentiel est d'éviter le chlore qui détruirait les bonnes bactéries, tout simplement... Au mieux, mettre l'eau du robinet à l'air libre quelques heures, éventuellement la fouetter avant en plus.

@isaduquesne 5 лет назад

Merci pour cette vidéo intéressante ! Ca me donne envie d'essayer ...

@joellepommarede5591 4 года назад

Merci pour cette démo si claire juste si un jour vous pouvez nous montrer plus précisément la cuisine de ces légumes

@objectifautonomie5978 4 года назад

Joelle Pommarede Les probiotiques naturelles doublent la vitesse de perte de poids, voyez comment les préparer sans efforts grâce à ces tutos : pour les légumes ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OzlVBfSFR-c.html Et pour les fruits ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DFGSx-n1Oas.html . Nous serions honorés d’avoir votre avis. Merci d’avance. Cordialement.

@Isagine 3 года назад

Merci! 🤗

@linda401 7 лет назад

Au Japon, nous appelons ça le Tsukémono. Nous en mangeons très très souvent.

@fredjulianus5942 7 лет назад

@alexiavandercruyssen1354 4 года назад

Non ça n'est pas la même chose Les tsukemono (ou pickles) sont des légumes préparés en les faisant macérer dans du vinaigre, de la saumure, des épices ou du shôyu.

@patriciahirte6143 4 года назад

Merci beaucoup pour ces informations précieuses!!!

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

Merci pour votre fidélité Patricia et de belles fêtes à vous ! anais

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 7 лет назад

Bonsoir et merci pour tous vos commentaires !! Une vidéo sur le caviar d'aubergine au couteau vient d'être postée, profitez en et bon appétit

@clarissevandy8418 4 года назад

Bonjour, miiiiiiaaaaammmm ... je me disais bien intuitivement que les bocaux avec caoutchouc pas forcément nécessaire... en médecine chinoise il n est pas conseillé de mêler gingembre avec oignon , deux effets yang... soit gingembre et ail ou ail oignon , pour info ;) merci :)

@objectifautonomie5978 4 года назад

Clarisse Vandy , tout à fait d’accord, merci pour cette observation pertinente. Que pensez vous de mon tuto sur le sujet. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OzlVBfSFR-c.html Pourriez me faire une critique objective, merci d’avance. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OzlVBfSFR-c.html Cordialement

@econologique1354 8 лет назад

Bonjour, adepte des legumes lacto-fermenté depuis quelques années déja, mais également du kombutcha, je vous remercie pour cette vidéo fort interressante !

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 8 лет назад

+jean-Claude MOREAU Merci beaucoup Jean Claude pour votre gentil commentaire. Je me régale chaque jour de ces légumes !! Une vidéo sur le kombutcha est prévue !! Merci de partager mon travail s'il vous plait !! Au plaisir d'un prochain échange.

@econologique1354 8 лет назад

Je t'ai inscrite dans mes favoris... Tes vidéos et ton travail seront partagées !

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 8 лет назад

+jean-Claude MOREAU tout grand merci !!

@econologique1354 8 лет назад

Pour faire suite aux légumes lacto-fermentés, j'ai également testé une boisson fort connue des pays de l'est....le "KVAS" ou KAVAS, fait a base de pain, de levure et de betterave.....connais tu cette boisson ? J'ai été un peu déçu par le gout pour ma part...

@dominiquevandevelde3774 3 года назад

Très clair ! Grand merci !

@yannmison8863 6 лет назад

Un grand merci pour ce tuto.

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 6 лет назад

Merci Yann pour votre gentil commentaire !! régalez vous bien !!

@qatriamlucy 6 лет назад

Elle est charmante Anaïs en plus elle me donne envie de cuisiner . Ses enfants ont de la chance! Viva Anaïs !

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 6 лет назад

Merci joyeuse Lucy !!

@blandinev3056 4 года назад

Bonjour Une fois que vous ouvrez le pot pour le manger vous pouvez le garder combien de temps ouvert sans que sa s'abîme Sa donne l'eau à la bouche Moi jai essayer juste le chou rouge pour le moment jai hâte Mais mélanger avec des oignon de l'ail ect miam-miam

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

quand ils sont ouverts, ils restent au frigo. L'eau salée les conserve fort bien mais je n'ai pas le temps d'attendre des semaines, ils sont consommés très vite car j'adore ça !!! Bien à vous, anais

@blandinev3056 4 года назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi merci pour la réponses Autre question les haricots vert tu peux les faire aussi ?du coup c cru ?

@Loua440 8 лет назад

Merci beaucoup pour ces explications très claires et très simples.

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 8 лет назад

@benoitlndv5680 7 лет назад

Anaïs Bracq 8

@soleildete4662 7 лет назад

Merci iiiiiiiiiiiiiinfiniment ❤️❤️❤️❤️

@amyahdocq8835 6 лет назад

Perso, j'adore manger mes fermentations avec un petit bol de riz... juste un peu de riz et des fermentations sur le dessus (avec le kimchi que je fais c'est divin)... comme un bol du bouddha. C'est exquis et très santé

@makeitreal4848 5 лет назад

Amyah Labrèche-Docq, le kimchi c’est top j’en prépare tous les deux mois👍🏿

@susanafreitas6669 5 лет назад

Bonjour Est ce c'est possible de me donner la recette de votre kimchi svp? J'aimerais bien de le faire aussi mais je connais pas les ingrédients. Merci d'avance 😊

@thonygamiard3702 5 лет назад

SVP. C'est quoi, le KIMCHI!? PRÉPARATION? GOÙT? BIENFAITS? Merci de me répondre.

@thonygamiard3702 5 лет назад

KIMCHI? C"est quoi, svp? merci.

@bernadinecabanas331 4 года назад

Merci, c'est très intéressant malgré la qualité de son.

@FI.... 3 года назад

Bonjour, Est ce que l'on peut faire cuire les légumes lacto fermentés comme l'on cuisine des légumes en conserves ?

@lumiere_61 7 лет назад

Après ouverture du pot, combien de temps mes légumes restent bons à manger ?

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

qd ils sont ouverts, ils restent au frigo. L'eau salée les conserve fort bien mais je n'ai pas le temps d'attendre des semaines, ils sont consommés très vite car j'adore ça !!! Bien à vous, anais

@juliacastella796 4 года назад

Bonjour Madame , pourriez vous svp me dire comment procède t'on en été pour la lactofermentation , le procédé est il le même qu'en hiver car j'ai vu que vous aviez fait votre vidéo en hiver .merci par avance

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

Oui c'est le même ! Ca fermente plus vite !! Belle dégustation alors ! Merci pour votre fidélité , anais

@lifechanel3543 3 года назад

Peut on rajouter des épices en poudre ? Et est ce qu'il est plus judicieux de le mélanger à la saumure d'eau et de sel, ou de l'incorporer aux légumes et peut on rajouter de l'huile au légumes ou est il déconseillé ? Je vous remercie d'avance

@belindaang615 3 года назад

Bonjour faut-il stériliser l’es bocaux avant merci

@isabelabuinm.6687 7 лет назад

merci pour votre vidéo , très util...

@mbvsg 6 лет назад

Merci pour la vidéo.

@blandinephilippe1785 7 лет назад

Merci ! Sachant que la lacto-fermentation est anaérobie, et que les légumes ont tendance à remonter un peu dans le bocal, vous choisissez de ne pas mettre de poids, est-ce un oubli ou volontaire ?

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 7 лет назад

Bonjour Blandine, Je ne mets pas de poids car le couvercle suffit mais ça déborde un peu parfois....la petite assiette en dessous a donc son utilité ! Un joli dimanche à vous ! anais

@salimabelhadi3315 3 года назад

Salut Anais, merci pour la vidéo mais je voulais seulement savoir si la betterave est cuite? Merci 🙏

@MD-dg2xs 5 лет назад

Vous êtes belle en toute simplicité.

@margueriteouletrollkiprend7064 3 года назад

Elle est magnifique, super jolie

@veroniquefortin6746 Год назад

bonjour, comment faire pour le sel quand on met dans le même bocal des légumes au sel et des légumes plus gros en saumure? merci

@michelevote2159 2 года назад

Peut on utiliser du sel de Guerande ? Merci

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 2 года назад

Biensur Michèle, c'est même conseillé ou de l'eau de mer !! merci !! anais

@javertnator9881 6 лет назад

Excellent je vais tenter

@delaunayceline3096 5 лет назад

Super vidéo merci pour le partage 😉

@denisecollaud7985 8 лет назад

Bonjour,pourquoi on doit en manger tres peu moi qui aime les légume

@hkprx6911 5 лет назад

Bonjour, on parle d'une consommation après environ 5 semaine combien de temps cela se conserve t il au final ? Et quelle est la différence dans la conservation entre les 7 premiers jours et le reste du temps de conservation ?

@TheSehaliarts 4 года назад

J'ai la même question ... Pas moyen de trouver un youtuber qui en parle ou qui répond aux nombreuses personnes qui demandent l'info ds les commentaires ... Combien de temps cela se conserve "non ouvert"? et combien de temps cela se conserve une fois ouvert?? Déjà en épluchant les commentaires, j'ai trouvé l'info "frigo après ouverture" ... c'est déjà ça, j'allais faire la boulette!

@francescaliesse3427 4 года назад

@@TheSehaliarts Si si il y en a qui réponde "non ouvert " des mois voir plus d'un an "ouvert " ça dépend des personnes faut le garder au frigo ....

@TheSehaliarts 4 года назад

@@francescaliesse3427 Merci Francesca ! Ma 1ère tournée est en cours, hâte de gouter tout ça ;)

@helenab5289 6 лет назад

Bonjour, que faire si du liquide déborde dans l'assiette ? Doit-on ouvrir le bocal pour évacuer le gaz ? Merci pour votre vidéo

@francoisedebodt2554 5 лет назад

merci

@nathyandkimmamamia9214 4 года назад

Bonjour, j'ai vu qu'il fallait mettre une assiette en dessous les 2 premières semaines car ça pouvait faire lors de la lacto- fermentation ? Faut il donc le faire

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

bonsoir ! Oui, je le fais si j'ai mis beaucoup d'eau et que le processus de fermentation fait déborder les liquides !! Ainsi je ne salis pas étagère ;) Bine à vous ! anais

@santosmara7103 5 лет назад

merci infiniment Anais

@michelinekern285 4 года назад

Les légumes ne sont-ils pas trop salés, surtout quand on doit éviter si possible le sel ? Cette méthode de conservation me tente beaucoup pour le surplus du jardin, surtout après avoir écouté vos explications... mais le sel m'inquiète. Votre avis me serait d'un grand secours

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

Merci Micheline, le sel est la base pour maintenir les légumes et créer la lactofermentation. Si vous craignez trop le sel, je vous propose d'en mettre moins de 30g au litre mais de repas descendre en dessous de 20 g et .... de ne pas être trop gourmande à chaque dégustation !! Bien à vous, anais

@michelinekern285 4 года назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi Merci pour votre réponse. Je vais essayer avec 20 g de sel.

@mariechristinealexandre5779 3 года назад

L eau, cela peut être de l eau minérale?

@sano16s 8 лет назад

Bonjour , les préparations ne sont elles pas trop salé au moment de la dégustation ? Et pour les fruits comment sa ce passe ? ( fruit et sel !!!) Et enfin peut on ce resservir de la saumure d'un précédent pot pour en refaire un nouveau ? Merci bcp

@alainbushcraft9636 5 лет назад

bonjours, un grand Mercie pour cette vidéo, si j'ai bien compris se son des conserves qui se consomme crue? on ne peut pas les consommer cuisiner

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 5 лет назад

Non Alain , pas de cuisson ce serait criminel !!! :)

@nadinestipo5344 5 лет назад

Bonjour, ma question se pose sur la température de fermentation. Vivant à la Réunion, les températures ambiantes avoisiinent les 30°C en journée. Si je laisse fermenter à cette température là, est ce valable? Est ce que pour la suite, je dois mettre au réfrigérateur? Ou bien puis je laisser à ces températures?

@loreid612 5 лет назад

Tu les laisses dans un placard ou un endroit frais sec où le soleil ne tape pas trop. Moi je fais les miens ils tiennent nickel jusque là. Je vérifie de temps en temps. La je vais en faire avant que l'été se pointe.

@nicolefaidy1644 4 года назад

Super vidéo dommage le sons fait mal aux oreilles très désagréable

@mirettemeyer2553 5 лет назад

Merci pour cette démonstration. Le son dérange un peu.. Dommage.. Mais la démonstration fût parlante .. C'est l'essentiel !! Mais.. vaut mieux utiliser des bocaux de conserve.. Car le caoutchouc permet que le jus puisse s'échapper.. Car avec un couvercle classique le pot risque d'éclater avec l'effet de la fermentation.

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 5 лет назад

Vous avez raison Mirette ! Merci de le rappeler ! Belle journée à vous, anais

@VEGATEAU 4 года назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi Bonjour, merci pour cette super recette; j'ai fait des pots de légumes mais après une semaine il y a de la moisissure sur le dessus .. est ce dangereux? ou peut on l'enlever? par avance merci!

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

@@VEGATEAU Bonjour !! Merci pour votre message :) La moisissure n'est pas bon signe. Les légumes n'étaient peu être pas bien recouverts d'eau salée ? Mais est ce une moisissure ou comme une peau ? Nous trouvons cela parfois sur l'eau qui recouvre les olives au bout d'un certain temps. Ce n'est pas embêtant mais c'est signe que l'aliment (ici l'olive en l'occurrence) est en train de se décomposer Quand la moisissure attaque cela signe que l'aliment est devenu fragile et ce que nous cherchons, c'est de se renforcer avec notre nourriture, non ? Jetez tout et recommencez en étant vigilant(e) que l'eau recouvre tout !! Bonne dégustation. Ici 2 liens : mon nouveau site : anaisbracq.com et si vous vous sentez concerné(e) : forms.gle/8YFUjC18EPzw5r6K6 merci pour votre fidélité !! anais

@VEGATEAU 4 года назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi Merci bcp Anaïs pour votre réponse je suis rassurée je vais jeter les 3 pots qui présentent des moisissures, je conserve les 3 autres.. et je recommence parce que je trouve votre méthode géniale même si je n'ai pas encore gouté mais j'ai hâte!!

@mariechristinehoarau3925 4 года назад

Bonjour ont peux garder combien de mois au sous sol

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

Marie Christine, j'ai retrouvé des pots lors d'un déménagement, ils avaient au moins 2 ans et ils étaient délicieux !!!! Merci à vous , anais

@MeZumaran 4 года назад

Bonjour, je n'ai pas compris l'aromate que vous avez mis dans le pot 'choux, carottes etc..' juste avant le coriandre ?? Merci

@planetegemme 4 года назад

Bonjour et merci pour votre vidéo. Une question me taraude et je ne trouve la réponse nulle part. Vous dites et tous ceux qui expliquent le procédé, qu'une fois ouvert il faut conserver au frigo. Hors c'est un procédé ancestral et autrefois il n'y avait pas de frigo ! Donc si pas de frigo par ex, on fait comment ? Obligé de consommer tout directement ? Ça m'étonne... Comment faisaient nos anciens ? Merci de votre réponse

@fatimabic5262 4 года назад

Bonsoir Oui vous avez tout à fait raison.. on conserve normalement dans une cave ou coin froid et sombre de notre cuisine. Et pour assurer de maintenir sa qualite microbienne..on utilise des ustensils propres et on fait sortir juste ce dont on a besoin et refermer aussi tôt 😎 Bonne découverte..

@verodesforges8407 5 лет назад

Bonjour, Merci pour cette vidéo, je souhaiterais savoir s'il faut rincer les légumes et vider l'eau avant de consommer, et aussi faut-il conserver dans le pot ce qui n'est pas mangé le jour-même ?

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 5 лет назад

Bonjour Vero, non ne rincez pas ce serait vraiment dommage et bien sur il faut que la même eau recouvre le reste des légumes pour qu'ils se conservent. Vous gardez tout au frigo et consommez dans les jours qui viennent à votre rythme :) Bien à vous, anais

@frederiquenepveux5650 4 года назад

merci pour cette video, mais vos prenez des bocuax qui ont deja servis, changez vous les capsules en fer, ou utilisez vous celle d'origine ? merci

@objectifautonomie5978 4 года назад

frederique Nepveux, voici des compléments d’infos pour vous ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OzlVBfSFR-c.html

@marieclaire54600 8 лет назад

Merci pour cette video instructive. Je vais me lancer, ça parait vraiment simple. Ravie de savoir qu'on peut utiliser de simples bocaux, à couvercle "normal", car j'avais regardé les bocaux spéciaux, c'est hors de prix, quasi dissuasif. Il faut que ce soit toujours à l'abri de la lumière ? ça ne peut pas décorer la cuisine sur une étagère ? Merci encore.

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 8 лет назад

bonjour Marie claire , oui une fois le mois de fermentation passé, vous pouvez les mettre en vue mais pas en plein soleil. SI vous avez fait des couches de couleurs , c'est super joli !! Bon appétit !

@missLusky1 4 года назад

le chlore de l'eau du robinet s'évapore facilement si on laisse "décanter" l'eau à l'air libre au moins 1 nuit par contre ça ne résout effectivement pas le problème de l'aluminium, des hormones, des pesticides et fongicides... MAIS si on veut être tout à fait "écolo", acheter une machine qui traite l'eau, selon moi, n'a pas de sens non plus. Résultat de mes recherches depuis des années, je n'ai pas de solutions...damned!

@bernardlecomte5025 4 года назад

Peux tant fait avec des l'eau hepar. Merci.

@objectifautonomie5978 4 года назад

Bernard Lecomte, je dirai que l’HEPAR est la meilleure eau, riche en minéraux mais pauvre en sodium Voici pour vous ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OzlVBfSFR-c.html

@myriamfermon1456 4 года назад

Bonjour tout les legumes que vous faite ses bien crue svp Et la vous avez fait du choux blanc mes nous on et plus choux rouge es ce que vous faite la meme préparation svp et on peut conserver tout ses pot combien de temps svp metci pour vos partage et vos reponse merci

@sovda1636 5 лет назад

très clair merci

@precieusecarunique 3 года назад

Merci pour la vidéo, j'ai essayé l'ail a pris une couleur bizarre verte et vers bleue. 😅 . Si non , est ce que vous avez goûter vos légumes une fois fermentés? Peut-être pour une autre vidéo 👍.

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 3 года назад

bonjour Je pense que c'est l'effet du sel mais pour en être sûr, il faut gouter !! Croquez une pointe et si le gout est bon c'est que c'est l'alchimie des molécules d'ail et de l'eau salée sinon, faudra tout jeter...:( Je mets toujours l'ail avec mes autres légumes donc je n'ai jamais eu une telle couleur mais j'aime tellement l'ail ainsi que je vais en faire l'essai !! Dites moi !! Bien à vous, anais

@precieusecarunique 3 года назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi bien reçu je vous remercie de m'avoir répondu. La prochaine fois je ferais sans ajout de sel. je n'ai pas quand c'est salé.

@licorne_officiel4680 5 лет назад

Le mauvais son m'oblige à couper, ça rend ouffff

@bouchrabouchra1599 7 лет назад

Bonjour Il faut mettre les flacons combien de temps au placard et quand est-ce que on peut les consommer. Merci

@nancylessard5521 8 лет назад

Bonjours ,je me suis lancer dans la lactofermentation et je me question mes légumes tout as l'aire parfaite parcontre il y a mon ail qui a prise une couleur bleuté ??? Avez vous une réponse à cette réaction pour l'ail j'attend votre réponse avec impatiance merci

@alainbard1140 4 года назад

Es ce le goût saler disparaît en lacto fermentation ?

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

Bonjour Alain, oui le gout salé part, la chimie a donné un gout un petit peu acide. Belle découverte à vous ! anais

@alainbard1140 4 года назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi merci de l info👍😉

@vivianeleclair872 4 года назад

Si je le fait avec des courgettes il faut combien d eau svp ? C est toujour avec des légumes crus?

@pierrettelecomte9392 3 года назад

Voyez popote et potager,Sandrine Explique bien..

@christelbagnato8234 3 года назад

Bonjour combien de temps peut on garder une conserve lactofermenté après l’avoir ouvert ? Merci

@itachi7163 5 лет назад

avec de l'eau de mer ?

@jean-lucruer3827 6 лет назад

Bonsoir merci pour cette vidéo pour les tomates sa va aussi

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 6 лет назад

bonsoir Jean Luc, je vous invite à essayer mais des petites tomates très dures sinon je crains que ce ne soit un fiasco !! Dites moi quand vous aurez gouté !! Belle soirée à vous !

@jean-lucruer3827 6 лет назад

bonsoir ,merci j ai commencer hier avec des tomates cerise je vous donne la réponse dans un mois car il faut que je mange ce que j ai déjà fait il y a 5 mois et sa part très vite j adore merci

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 6 лет назад

génial !!

@stephane6871 5 лет назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi petites tomates encore vertes ça donne de bons resultats

@myriamdewilde8380 8 лет назад

Bonjour, Je vous remercie pour votre vidéo. Je me suis lancée pour la première fois dans la lacto fermentation. Le résultat n'est pas vraiment à la hauteur de mes espérences. A l'ouverture tous les légumes avaient une odeur respirable mais certains présentaient des traces blanches (haricots), d'autres avaient une couche sèche (bettraves rouges). Et je n'ai pas osé les consommer. Pourriez me donner quelques précisions? - peut-on ouvrir les pots et les refermer après prélèvement d'une partir du pot? - les haricots peuvent-ils être consommés crus ou doivent-ils être cuits comme des légumes frais? - certains légumes après fermentation, flottent dans le pots et la couche supérieure n'a pas la même couleur que le restant du pot, peut-on consommer cette partie? - y a-t-il une règle pour la section ou le diamètre des légumes? la fermentation se fait-elle mieux si les légumes sont finement coupés? J'attends avec impatience votre réponse

@melaniecassagnes9392 5 лет назад

Je me demandais si c'était bon pour un bébé ? Si oui à partir de quel age? Ce n'est pas trop salé, pour un enfant ou pour quelqu'un si doit éviter le sel? Si le gaz s'échappe le couvercle perd son imperméabilité? Si on fait ce-ci avec des fruit ne vont-il pas alcoolisées et comment on remplace le sel dans se cas? Enfin je voulais connaitre le temps de conservation ? avant et après ouverture? Pardonne moi toute ses question mais ça m'intéresse vraiment, j'espère que tu pourra me répondre. Merci d'avance.

@melaniecassagnes9392 5 лет назад

A oui et doit-on stérilisé le contenant ou es-ce que cela empêche le processus?

@deblauth 7 лет назад

bonjour, j'ai commencé en début d'année un grand potager en permaculture, la lacto fermentation m'intéresse grandement, pas d'énergie utilisée contrairement à la stérilisation ou la congélation, je pense utiliser des bocaux style "le parfait; Avec des bocaux a couvercles vissés, n'avez vous jamais eu de problèmes d'explosions due à la pression ?? merci pour le partage de votre expérience.

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 7 лет назад

Bonjour Thierry, Super projet !! Non jamais d'explosion mais c'est que certainement je ne visse pas comme une brute. Il y a de temps en temps un peu de liquide qui s'écoule dans la soucoupe...ça fait baisser la pression ;) Bon et beau potager à vous et régalez vous !! anaïs

@deblauth 7 лет назад

Un grand merci a vous

@cathisc4134 2 года назад

Bonjour Peut on rajouter du sucre ? Merci

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 2 года назад

Du sucre ? Ce serait ruiner votre préparation !! anais

@cathisc4134 2 года назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi Ok merci

@pierrettelecomte9392 4 года назад

Madame, utilisez le petit pot d.epices que vous avez à portée de main pour tasser dans votre petit pot ça sera plus efficace !😊

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

C'est une idée Bernard mais c'est moins propre que mes doigts !! Merci de votre clin d'oeil ;)

@salimpro1574 7 лет назад

vous avez pas indiquée la duré ?

@stefstephane2774 4 года назад

4 semaines environ avant consommation. Cela se conserve 1 ans voir bien plus.

@stefstephane2774 4 года назад

Attendre 4 semaines environ avant la consommation. Puis conservation durant 1 an voir bien plus.

@monkeymonkey2672 4 года назад

Bonjour, merci pour cette vidéo très intéressante mais j'ai une question, vous fermer directement les pots avec les joints ?

@amandinesorrentino6248 8 лет назад

Bonjour comment utiliser vous vos légumes . cru ? cuit ? et combien de temps il faut les faire fermenté avant de les consommer. Merci par avance

@celineduclos1330 6 лет назад

ils se mangent tel quel en salades ou un peu réchauffer a la vapeur. ce procédé "cuit" les légumes. En principe 5 semaines

@claudecatala2328 6 лет назад

amandine sorrentino ;!

@douceurdecreer9385 6 лет назад

Bonjour Anaïs, je vous avais déjà contacter pour es champignons qui flottent, la couleur de l'eau n'est pas encourageante mais je verrais, j'ai fait un essais avec des petite têtes de choux fleurs bien recouvertes et en 15 jours l'eau a baissé de 2 cm (bocaux le parfait)????? Tout est bien hermétique donc ?????. sur un autre bocal, tout bien rempli,tout recouvert d'eau et bien sur le dessus cela commence à moisir. Je commence vraiment à douter. J'ai fait d'autres essais et j'espère que cela va réussir. Sur d'autres vidéos il est dit 3 fois par semaine et vous tous les jours. Mais personne ne donne la quantité car il y a une grosse différence entre 1 cuillère à soupe et une salade complète sinon tous mes légumes flottent, je suis obligée de mettre un pot en verre dedans pour les faire redescendre. Je sais , c'est beaucoup de questions, j'espère avoir votre réponse. A bientôt pour les résultats.

@guillaumedumanoir1876 7 месяцев назад

Les légumes vont être très salés avec 30gr de sel non?!?

@danyaschell9307 7 лет назад

Et pour les fruits, met-on du sel aussi ? Je pense aux melon, fraises, framboises, oranges, etc.

@mariet9498 4 года назад

bonsoir, faut-il cuire les haricots verts avant de les lacto-fermenter?

@smokda1609 6 лет назад

bonjour Anaïs... je viens de découvrir cette méthode de conservation dans un atelier, j'adore car c'est super simple, économique et il y a moyen de s'amuser...et ces super bon pour notre chère enveloppe charnelle ;))))) Doit on obligatoirement stériliser les pots? merci super vidéo *** Lisa

@etainegauvain9080 6 лет назад

Bonjour, Est-il possible de préparer de cette façon des lentilles ou des haricots secs? Merci.

@stefstephane2774 4 года назад

Préférez la conservation sèche (déshydratée) puis 24:00 de trempage.

@meriembelhadjouri4807 3 года назад

Merci bcp! Faut il rincer à l'eau les légumes au préalable ? Mercii

@chamsnour9884 7 лет назад

Merci infiniment pour votre explication. Est ce que je peux la manger à partir de 1er semaine ou non.

@stefstephane2774 4 года назад

Non, attendre 4 semaines.

@namastenozvat2725 4 года назад

Pouvez vous conseiller un livre sur la lactofermentation. Merci, merci, merci

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 4 года назад

Namasté, je ne connais pas de livre et je pense qu'ils ne sont pas utiles car la méthode est simple simple simple !! Un livre qui dirait : "pas les fruits, que les légumes !!" Ça ferait un livre de 2 pages ;) Testez et dites moi :)

@namastenozvat2725 4 года назад

@@anaisbracq.Lecoeurdesoi merci, je vais essayer

@boiboise3880 3 года назад

bonjour, merci anais pour vos video tres instructives, aimerais savoir ou acheter du curcuma en racines svp, merci de votre reponse et pour le partage ! bonne journée a vous !

@katkat4268 2 года назад

Dans des magasins bio, vie claire , biocoop

@alytaha174 7 лет назад

vous êtes belle

@margie9193 7 лет назад

Peut-on mettre du sel rose de l'Hymalaya ?

@stefstephane2774 4 года назад

Oui, chaque sel à son cru.

@maddybissiere2446 7 лет назад

Super .Combien de mois peut on les conserver? Pour mes intestins voilà le miracle !!MERCI

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 7 лет назад

Merci !! Plusieurs mois s'ils sont dans un endroit relativement frais et qu'ils sont bien fermés !! Et oui, le miracle pour les intestins passe aussi par là !!! Bonne continuation :)

@pijozajac2772 5 лет назад

Bonjour Anaïs Peut on les cuire et faut il rincer les légumes avant de les cuisiner. Merci pour cette vidéo.

@stefstephane2774 4 года назад

Non, le but est de conserver cru les légumes. Après conservation, ils peuvent être chauffé évidemment : choucroute par exemple. :😉

@alphadoumbia5829 6 лет назад

Salut Anaïs excusez moi es ce qu' ont peux le fait sans sele ?

@Tincellyabeauty 7 лет назад

Hello ! Merci pour cette vidéo. J'ai une question : est-ce qu'on est obligé de finir tout le bocal après l'avoir ouvert ou on peut le refermer après l'avoir ouvert et garder ainsi gardé sa fermentation ? Merci d'avance pour ta réponse.

@anaisbracq.Lecoeurdesoi 6 лет назад

Hello !! Non, vous placez votre pot au frigo et vous picorez quand vous en avez envie !! Il faut que l'eau salée recouvre toujours vos légumes. Et voilà !! Belle journée à vous et pensez à visionner la recette du caviar d'aubergines avant que ce légume ne réapparaisse dans 9 mois !! :)