Les polpette - Les recettes de François-Régis Gaudry (avec Alessandra Pierini)

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Cette semaine François-Régis et Alessandra nous proposent de faire un atelier "Polpette" ! Ce plat familial se retrouve dans toute l'Italie.
Pour cette recette, il vous faut pour 2 personnes :
300 g de viande hachée
1 oeuf
75 g de mie de pain
1 demi verre de lait
50g de parmesan râpé
du sel, du poivre et un peu de farine.
Images : Didier Mariani - Julien Michel
Son, mixage et montage : Vincent Godard
Coordinateur de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
Coordination éditoriale : Anna Maréchal
Pour la suite, suivez la recette !
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/...
Retrouvez "On va déguster l'Italie", le nouveau livre de François-Régis Gaudry :
www.radiofrance.com/les-editi...

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Опубликовано:

27 июл 2024

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Комментарии : 53

@VincentFelsch 3 года назад

J'adore, beaucoup de pays font des boulettes, mais elles sont toutes différentes en goût, bravo simple et bon

@sophiedestoop9092 2 года назад

Merci beaucoup François-Régis Gaudry pour votre recette de Polpette que nous en France on le sers avec du riz Basmati. Si on était en Italie, on l’aurait mis avec des pâtes mais du coup double gluten. J’espère un jour vous voir en vrai. Sophie

@StephG1808 10 месяцев назад

Merci pour ce partage de recettes, délicieuse ❤

@marsunilami9742 3 года назад

merci france inter, merci Alessandra et merci msieur François Régis ;)

@mio--mio Год назад

Waww une recette que mon père sicilien nous a transmise, un délice avec du basilic et réchauffer ds la sauce tomates faites à l'italienne miam-miam 😊

@martinemarechal4746 3 года назад

Un régal et tellement facile Definivement inscrite dans mon livre de recettes

@pascalstohr6566 2 месяца назад

C’est un vrai régal ces boulettes j’ai très envie de les mettre à la carte de mon restaurant servies avec une sauce tomate et des spaghettis.qu en dites vous les amis ?

@gillesf7888 3 года назад

testé et approuvé un régal je valide merci...

@MrChiapparo 3 года назад

Avec du pecorino romano c'est encore mieux 👌👌😋😋

@chantalcollavini9471 3 года назад

Je fais aussi des boulettes, j'utilise un mélange de porc et de veau, je rajoute une saucisse blanche non blanchi pour les rendre plus légères, du persil et de la chapelure , 1 œuf. Essayez et vous verrez la différence. 🤗😜

@stephanepesnel4162 3 года назад

Due cuochi bravi, una ricetta semplice e golosa, e ci viene subito il pititto, come direbbe Salvo Montalbano ! Grazie per la ricetta

@gillesf7888 3 года назад

OK j’achète vous m' avais bien vendu cette recette bravo

@jeangaudelus373 Год назад

« Et la il faut vraiment y mettre les mains, il faut pas hésiter à mettre les doigts … c’est une activité très sensuelle la polpeta »

@sandrineogerkillians2926 3 месяца назад

Top

@bleurusse388 2 года назад

Si on met aussi du conte râpé en + du parmesan, c'est super. Et aussi de l'ail et du persil

@Saraaa2538 Год назад

Pas de compté dans la popelette

@bleurusse388 Год назад

@@Saraaa2538 pour quel motif

@mamarapapara5509 6 месяцев назад

S'il te plaît c'est c'est quelle viande

@Zimzimrider 2 года назад

Comment ça!!! la pâte à modeler ne se mange pas???

@n-fk 11 месяцев назад

Zimzim mais si, mais si.....😇😂😂😂

@magalidhaussy134 Год назад

Il est important d’avoir les mains humides pour former les boules, avant de fariner, sinon, la viande colle aux mains

@thierrysoreau3764 3 года назад

Miam-miam

@eg5406 9 месяцев назад

Moi je met de l’ail/persil

@kingk2405 3 года назад

C’est le pain dans le lait qui apporte cette texture souple et surtout pas sèche . Même technique que pour les keftas au Maroc .

@piloyvind1222 2 года назад

@trickydick6152 3 года назад

Gaudry dovrebbe fare una serie sistematica sulle ricette base della cucina francese.

@dariovillamaina9395 3 года назад

esiste, si chiama 'tres tres bon plat du jour' ed e' molto bella in effetti

@benoitespinosa2545 3 года назад

J'adore les boulettes.je fais des albondigas comme en espagnes et les polpette,j'en ai manger a Napoli ou j'etais en pension chez une famille nonbreuses(huit enfants).Il y avait du boulots le jour des polpette.bonne continuation Allessandra et Francois

@alaindupont1339 3 года назад

peut on en savoir plus sur les albondigas, ,? Merci d avance

@lucherve6169 3 года назад

Il n ont pas une vie facile à la radio.🥴

@jfuful 3 года назад

Pourquoi mettre le nom d'Alessandra entre parenthèses :) ?

@dalwan7734 3 года назад

D'autant que c'est plutôt les recettes d' Alessandra Pierini sous le regard de l'inspecteur des travaux finis. France inter quoi...

@mudada6404 3 года назад

Car c'est le nom de la chronique "Les recettes de François-Régis Gaudry" a laquelle s'ajoute la présence "exceptionnelle" (même si on commence a bien la connaitre) de Alessandra Pierini. Bien que pouvant faussement mettre en second plan la présence de cette merveilleuse personne, je pense que l'utilisation des parenthèses est ici plus une question de clarté et de précision.

@jacquesbroutin7126 3 года назад

Il y a des fois pour un goût oriental j’y ajoute du hachis de ( bonnes) merguez

@pinoramax 2 года назад

Même si on bifurque de la recette italienne, l'idée est intéressante. Merci. je vais essayer.

@jean-marclebars1133 3 года назад

emoji miam

@jeanruisi7488 3 года назад

Grazie mille à Alessandra une authentique Chef Cuisinière Italienne. Quand à Francis au nez bouché et aux interventions inutiles qu'il change de pays culinaire pour son prochain bouquin. Il n'a aucune légitimité.

@christinedroal160 3 года назад

La mouche du coche... inutile, déplaisant et convaincu de son importance... Pauvre Alessandra !

@thierrycirriez6885 2 года назад

Recycler les restes en cuisine. ? Je pense que votre blog et RU-vid..etc.. c'est du pipeau ...

@lachaineadede8315 2 года назад

J’ai testé, ç est pas bon !

@Doc_JY 2 года назад

Bof. Juste un pâle ersatz des délicieuses "albondigas" espagnoles. Ouvrez votre esprit, arrêtez de penser que l'Italie est le centre de l'univers culinaire et vous ferez de bien belles découvertes

@piloyvind1222 2 года назад

Les romains avaient conquis toute la Méditerranée et avait apporté leur culture et permis l’échange de tant de connaissances. Idem avec les grecs et les chinois qui sont à la base des spaghettis que ramena Marco Polo. Les espagnols ont certainement eu des influences en Amérique latine mais en matière de cuisine méditerranéenne ce sont surtout les grecs et les romains qui ont fait voyager nos palais gustatifs !

@yvzan2845 Год назад

Question qualité, la cuisine espagnole est loin d'arriver au niveau de la cuisine italienne. A chaque fois que je vais en Espagne, je suis assez déçu par les plats en général.

@n-fk 11 месяцев назад

@@yvzan2845 je suis d'accord avec vous 🥴😅