Les tartelettes aux fruits rouges Façon Cédric Grolet 

coucou 😃Ces tartelettes sablées garnis de crème d'amandes et quelques fruits rouges ,un confit de fruits rouges ,une crème pâtissière bien vanillée et beaucoup de fruits rouges sont une explosion en bouche. Elles sont vraiment vraiment délicieuses 😋
Le plus compliquée c'est le fonçage pour avoir des fonds bien réguliers mais je vous ai fait une vidéo ici ,avec toutes les astuces .
LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
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Vous aurez besoin
- Toile SILPAIN
- Plaque perforée de préférence
- Cercle à tartelettes (8 cm/2 ) perforé de préférence
- Paire de réglettes de 3 et 2 mm d’épaisseur
- Couteau - Règle - papier sulfurisé
- microplane ou passoire - Rouleau à pâtisserie
Pour la pâte sucrée
la vidéo ici • La Pâte Sucrée (Deu...
- 250 g farine t 55 ( j ‘ai utilisé une farine ordinaire)
- 150 g beurre très mou
- 95 g sucre glace
- 35 g Poudre d'amandes
- 50 g d’oeufs
- 1 g sel (1/3 cuillère à café )
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf ( 20 g )
- 2 cuillères à café de crème liquide ( 5 g )
Méthode du fonçage avec deux façon différentes • Fonçage de tartelettes...
La crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 60 g sucre
- 50 g de jaune d’oeufs
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 25 g de beurre
- une gousse de vanille
La crème d’amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g d’oeufs
Le confit de fruits rouges
- 165 g de fruits coupés en petits morceaux fraises,
framboises, myrtilles ou mures
- 25 g à 40 g de sucre selon l ‘acidité du fruits
Des fruits rouges pour la garniture,framboises,myrtilles et mures
MUSIC :
Song: "Del - Feel Free [Tropical House]" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: bit.ly/Del-Feel...
Song: Ikson - Voyage (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • Ikson - Voyage (Vlog N...
Peritune - Emotional" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0).
Musique promue par BreakingCopyright: • Emotional Music (No Co...
Sappheiros - Fading" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
creativecommon....
Music promoted by BreakingCopyright: • 'Fading' by @Sappheiro...
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