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Let's Make Homemade Anchovies - Superb Preserved Food 

Sorairopasta
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I love anchovy pasta, I thought that I wanted to make this anchovy by myself, tried challenging homemade anchovies!
It takes time, but there is nothing difficult, a superb homemade anchovy is finished and I send my anchovies excitement day (* 'ᴗ' *) /
Anyone who wants to taste the fun that you make by yourself and the life that anchovies always has!
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/ soraironote
[INGREDIENTS]
-Japanese anchovies, as needed
-crude salt(40% of the weight of anchovies)
-olive oil, as needed
[recipe of homemade anchovies]
www.soraironote.com/archives/1...
[recipe of anchovies pasta]
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10 окт 2018

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Комментарии : 114   
@tico1481
@tico1481 5 лет назад
自家製アンチョビ、絶対作るぞぉ〜!アヒージョが好きなので大量に使うから!イイもん、見せてくれてありがとう😊
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
コメントありがとうございます!大量に作って常備しておくといつでもアヒージョが作れますね('ᴗ')
@user-fm5qz2bo8f
@user-fm5qz2bo8f 5 лет назад
長丁場お疲れ様です。 これはたまらないですねー!!!
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
コメントありがとうございます!手間ヒマかけた甲斐があり、美味しいアンチョビが出来ました!^^
@htrlupa
@htrlupa 5 лет назад
スプーンで三枚おろし…出来るのは知ってたけど、こんなに綺麗に出来るんですね…初めて見た、すごーい! 保存食作りはなんだかわくわくしますねぇ
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
コメントありがとうございます!スプーンの3枚おろし、やってみたら予想以上に簡単でしたw保存食は作ってても楽しいし、熟成されるのを待ってる間も、できあがり楽しみでわくわくします(*’ᴗ’*)/
@user-er8ik2gq8r
@user-er8ik2gq8r 5 лет назад
よだれが…あれでウイスキーをちびりちびりやれば、口福やろなぁ~!作ろ!!
@marikotoyoko
@marikotoyoko 4 года назад
一遍の詩というか、ちょっとした物語というか、小冊子の小説というか、そんな動画でした。構成というのか、起承転結というのか、何を言わんとしているかが明確に語られていますね。素晴らしい動画であり、たいそうな表現力の持ち主です。他の動画製作者にも求めたいですね。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
お褒めいただきありがとうございます。
@user-ul9ti7me1n
@user-ul9ti7me1n 4 года назад
スプーンで捌くの凄い‼️
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
やってみると意外と簡単で、だれでもできると思います!
@c.suzuki1560
@c.suzuki1560 5 лет назад
おいしさを追求してますね! 絶対やります!!
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
コメントありがとうございます!時間はかかりましたが、とびっきりのアンチョビができました!ぜひぜひやってみてください^^
@user-lt2yu5jx1c
@user-lt2yu5jx1c 4 года назад
う~もうビンに入ってる段階で美し過ぎる。きっと美味しいに違い無い(じゅる🤤🤤🤤)
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
ありがとうございます!美味しいのでぜひ作ってみてください!
@user-fu6xz6ym6l
@user-fu6xz6ym6l 5 лет назад
うまそう!食いてぇ!
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
コメントありがとうございます!美味しく出来たので作ってよかったです^^
@maple-666
@maple-666 4 года назад
アンチョビかぁ…食った事ないけど美味いんだろうな
@toyomiyosida8038
@toyomiyosida8038 3 года назад
素晴らしい😍😂アンチョビが自家製出来るなんて👍、。国産品手作りします。レシピ感謝申し上げます。💋💋
@sorairopasta
@sorairopasta 3 года назад
ありがとうございます!手作りの自家製アンチョビをぜひ堪能してください😊
@umakara55
@umakara55 4 года назад
アンチョビ、自分で作ると高価な理由が分かって面白いよね。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
手間と時間がかかりますものね。
@kazuyoyoshida7474
@kazuyoyoshida7474 Год назад
漬けたお塩も使えるのですね。 ナンプラーも取れ一石三鳥🥰
@sorairopasta
@sorairopasta Год назад
ありがとうございます!アンチョビそのものもめちゃくちゃ美味しいですが、塩もエキスも使えるのもおすすめポイントですね😊
@yayafafa3995
@yayafafa3995 3 года назад
ありがとうございました😊😊
@user-qn3nu2wb8k
@user-qn3nu2wb8k 4 года назад
金持ちはアンチョビ、庶民はツナだと思ってましたけど意外と簡単に作れますね!
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
庶民は自家製アンチョビですね!
@kazupon6750
@kazupon6750 4 года назад
釣りをする人の感覚で、アンチョビって、小鰯なのに高すぎって思ってたけど これだけ時間と手間がかかってるんですね
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
アンチョビは自分で釣って自分で作るのが一番安上がりですね。時間はかかりますが、初めてできたときは感動でしたよ(๑>◡
@user-ro6xo2hl5o
@user-ro6xo2hl5o 4 года назад
大変ですね。凄いなぁ。 これからは日本での販価にして300円の缶詰や500円の瓶詰でも、 有難いと思って頂くことにします。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
時間がかかり大変そうにみえたかもしれませんが、実際やってみるとそこまで大変ではないと思いますよ。缶詰も自家製もアンチョビは美味しです!
@hishin6180
@hishin6180 5 лет назад
てまひまかけて作っても、1日で食べきってしまいそうw
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
コメントありがとうございます!大丈夫ですよ、塩っ辛いので一気には食べれないですから^^w料理の味付けとしてちびちび使っているので、半年くらいはもつと思います^^
@user-fq4mu4fs7r
@user-fq4mu4fs7r 4 года назад
アンチョビは炊きたてのごはんに乗せて食べます。 ちょっと香りづけにお醤油たらしたりして。 塩辛みたいで美味しいですよ。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
コメントありがとうございます。ごはんにアンチョビとは新しいですね。試してみます!
@user-do4dx7xt6x
@user-do4dx7xt6x 4 года назад
コストコのアンチョビ瓶だ!!
@user-oi6pp7en2y
@user-oi6pp7en2y 4 года назад
旨そうですね。作り方は知ってましたけど、魚醤は想定外でした、そっちの方が気になりますが。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
魚醤は時間がかかりますが、熟成するとめちゃくちゃ美味しいですよ
@user-ll2xh2rn4o
@user-ll2xh2rn4o 4 года назад
この手間考えると高いの納得! でも自分で作るには手間と時間かかりすぎる(><)
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
アンチョビ好きなので手間と時間がかかっても毎年作ってます(๑>◡
@user-ep2qo6ui5h
@user-ep2qo6ui5h 5 лет назад
初めて見させていただきました! めっちゃ簡単で美味そうなので自分も作ってみようとおもいます!
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
コメントありがとございます!時間はかかりますが、塩漬け、オイル漬けにするだけなので簡単だた思います。ぜひ!
@user-ep2qo6ui5h
@user-ep2qo6ui5h 5 лет назад
ソライロパスタ 昨日の晩から早速作ってみました! 完成したら勝手ながらまた報告させていただきます😂
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
@@user-ep2qo6ui5h おお~っ!ななななんと、素早いですねぇ~!!美味しいアンチョビのご報告待ってますね♪
@xcb-fz5zq
@xcb-fz5zq 4 года назад
keitamago 0825 おいしかったでしょうか?
@user-yx8dt1dn2v
@user-yx8dt1dn2v Год назад
美味しそう!ってアンチョビ大好きなのでつくります。自分で作れるなんてうれしい!
@shibainutakanoriawesomecha30
@shibainutakanoriawesomecha30 4 года назад
私はアンチョビが大好きで自分のRU-vidチャンネルの名前が Anchovy Awesome Channel っていう名前です。 小さい時がらアンチョビ大好き!  シェーキーズに行くとトリプルアンチョビを頼んでいました! それにしても、アンチョビをご自分で作るのは凄い!
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
チャンネル名にアンチョビを入れるなんて、アンチョビ大好物なんですね!ぜひアンチョビ作ってみてください!
@chunmei7043
@chunmei7043 4 года назад
コロナウイルスで自粛の為、家にいる時間を楽しむのにもってこいの作業ですね(*^^*)
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
たしかに!家にいる時間が長いようなときは、アンチョビづくりにいそしむといいかも(๑'ᴗ'๑)
@user-ye3cs2we9j
@user-ye3cs2we9j 4 года назад
さいこうかよ…!!
@ruritake513
@ruritake513 4 года назад
海の近くの町に住んでいます。季節になると荷造りの平たいプラベルト?で町の人は沢山の鰯を下しています。私はそこまで沢山食べられないから、計量スプーンで下します。普通のスプーンより作業が早いですよ。 私もアンチョビとオリーブが何故か大好きです。春キャベツのパスタにも使いますよ。昨日、カタクチイワシが魚屋さんに出ていた…。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
カタクチイワシがたくさんとれるところにお住まいなのですね、うらやましいです!計量スプーンやってみますね。ありがとうございます😊
@orca3967
@orca3967 Год назад
この動画即保存しました。 作ってて腐るかどうかの見分け方はなんでしょう?匂い?
@sorairopasta
@sorairopasta Год назад
塩気が強いので腐ることはまずないと思います。腐らなくても匂いはするので匂いだけで判断するのは難しいかもしれなせん。あまりに長く漬けると液状化してきますが、それも腐ってるわけではなく魚醤になります。なのでまず失敗することはないですが、万が一かびてきたりしたらやめたほうがいいかと思います。あとなめてみてぴりっときたら完全に失敗なので捨てましょう。
@hiro9046
@hiro9046 4 года назад
黒鯛の卵でカラスミ作ったことがあるのですが、塩漬けしたときに出た水分は腐食の原因、悪いものって認識してたのですが、あれってナンプラーなんですね! あと、魚卵を塩漬けしたあと塩分を流す時、自分は迎え塩という技法で薄い塩水で洗いました。 「迎え塩」「呼び塩」とか呼び名が違いますがアンチョビもこの技法つかえるのかな? 見様見真似でやってますが正直迎え塩の効果ってのはよくわかりませんw
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
黒鯛の卵でカラスミとかやってみたいです!すごいですね!魚を1年とか塩漬けしておくと魚自体が溶けて液状化します。それが魚醤で、東南アジアだとナンプラーとかニョクマムになります。迎え塩ですか、なるほど・・・塩抜きの意味合いがあるのもしれませんね。アンチョビでも塩抜きは可能ですが、その分保存性は少し下がってしまうかと思います。
@user-oq1cq4ky2h
@user-oq1cq4ky2h 4 года назад
オイル漬けにするときは冷蔵庫に入れるのですか?それとも常温ですか?ちなみに室温は25度です
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
冷蔵庫に入れると油が固形化してしまうと思いますので、常温で熟成させます。油からイワシが顔を出してない状態(完全に浸かってれば)okです。
@user-oq1cq4ky2h
@user-oq1cq4ky2h 4 года назад
ソライロパスタ 塩漬けまでは終わってオイル漬けにするときに魚醬を瓶に移して常温で置いといたら白く変色していたのですが、わかりますか?
@user-oq1cq4ky2h
@user-oq1cq4ky2h 4 года назад
あと、イワシ塩でおすすめのレシピは何ですか?
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
@@user-oq1cq4ky2h キャベツ炒めがおすすめです。和風に合います。あと魚介系にも。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
@@user-oq1cq4ky2h 予想ですが、産膜酵母なんじゃないかと思います。食べても害はないですが、取り除いたほうがいいかと思います。取り除いたら、できれば今よりも湿度が低いところにおいて様子をみてください。
@askz5889
@askz5889 3 года назад
イワシでなくアジではどうですか?魚なら何でもいいのでしょうか?
@sorairopasta
@sorairopasta 3 года назад
やったことはないですが、小アジでも作れると思いますよ。わたしはカタクチイワシが手に入らないときは、きびなごで作ってます。ちょっとあっさりした味になりますが。
@tapioca7299
@tapioca7299 5 лет назад
すっごい……自家製の方が美味しそう……
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
ありがとうございます!自分で作ると一層美味しく感じてしまいます。あと食べたいときに常にアンチョビが手元にあるというのも嬉しいです(^ᴗ^)
@user-pt1og8ph5l
@user-pt1og8ph5l 2 года назад
これ乾燥させる時って夏場はやめておいた方がいいですかね
@user-pt1og8ph5l
@user-pt1og8ph5l 2 года назад
あとこれってアジとかの別の魚で作っても美味しいですかね
@sorairopasta
@sorairopasta 2 года назад
塩漬け後の乾燥ですし、何日も乾燥させるわけではないので、夏場でも大丈夫だと思います。また他の魚でも美味しいと思います。わたしはきびなごでも作ったりします。小アジなんかでやっても美味しいと思いますよ😊
@user-ft7gq4ni9g
@user-ft7gq4ni9g 4 года назад
いわし塩は、どんなふうに使われてますか?
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
塩の代わりに、炒め物とかパスタとかですね
@user-oi6pp7en2y
@user-oi6pp7en2y 4 года назад
塩分の40%はイワシの丸の状態の分量の割合なのですか?
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
実際に漬けるものに対して40%ですね。丸ごとの重さで40%の塩を用意して、あらにも振れば帳尻が合うかと思います。
@user-oi6pp7en2y
@user-oi6pp7en2y 4 года назад
ありがとうございます!やってみます!
@yuuki2846
@yuuki2846 4 года назад
最近鬼とか鰐とかヘビブロックの動画ばっか見てたからサムネがイソメかなんかの塩漬け動画に見えてしまった笑笑
@Bankinnya
@Bankinnya 4 года назад
俺もびっくりして見に来たわwwwサムネのちっちゃい画面だと鰯に見えないよねwww
@user-po5dv3lc3p
@user-po5dv3lc3p 4 года назад
5:13ここだけ見たらほんとイソメやゴカイだよね;考えたらゾッとする
@user-nl4vt6wf4z
@user-nl4vt6wf4z 3 года назад
これってどのくらい持ちますか?
@sorairopasta
@sorairopasta 3 года назад
目安として1年くらいでしょうか。それ以上たっても食べる分には問題ありませんが、だんだんとイワシが溶けてきて形がなくなっていき、魚醤のようになります。
@bellpanpu2177
@bellpanpu2177 2 года назад
127円!?やすい!
@dokodare
@dokodare 4 года назад
凄い! 絶対作ってみます。 で、「カタクチイワシ」ってフツーに売ってるんですか?
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
魚屋さんやスーパーで売ってますが、売ってるときと売ってんないときがあります。お店の人に聞いてみてください!
@dokodare
@dokodare 4 года назад
有難うございます!
@user-uu6fl2rd8u
@user-uu6fl2rd8u 3 года назад
時期にもよるけど夏にサビキで釣れば大量に100匹以上は確保できますよ
@72nani72nani
@72nani72nani 5 лет назад
マメ! 関心しますわ!
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
ありがとうございます! 美味しいアンチョビのため!と思いながらやってます('ᴗ')
@toyo156
@toyo156 4 года назад
うーん🤔 素直に缶詰を買おうw
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
ヨーデルワンコ🐶 缶詰も美味しいです😌
@wuwuab
@wuwuab 4 года назад
Spaghetti alla puttanesca ?
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
No,simple garlic and anchovy pasta.
@MrTagnuul
@MrTagnuul 4 года назад
(´・ω・`)アンチョビたくさん作ったのなら、 パスタにもっと大量に盛らんかい(笑)!!
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
貧乏性なものでw
@affondareTAKASSAN
@affondareTAKASSAN 2 года назад
👍の数がww あえて👍押さないでおきますねww
@merisaNo.27
@merisaNo.27 4 года назад
約三ヶ月。なかなかのお値段になってしまうわけですねぇ。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
自家製ならお安いですよ!(๑>◡
@123skyhigh5
@123skyhigh5 5 лет назад
わぁ😃あんちゃんがアンチョビ作るんですね😃🙌健啖隊さんが、けったいなアンチョビを作ってはりましたが😅マトモ(体長ごめんなさい😅)なのは初めて見ました😅ピザ🍕に乗っけると( ゚Д゚)ウマーですよね😃
@sorairopasta
@sorairopasta 5 лет назад
コメントありがとうございます!ピザもいいですねー、アンチョビさいこーです!^^
@ryuryu8959
@ryuryu8959 4 года назад
ヤバい釣り餌にしかみえ無い
@toyomiyosida8038
@toyomiyosida8038 3 года назад
こんにちは、さっそくの、返信ありがとうございますこちら…神奈川県三浦半島相模湾に抱かれた、ブランド品松輪サバが有名です、背黒イワシが沢山取れるので八キロ一ケース塩漬けしました。水産物の加工は、お手の物😊アンチョビ加工レシピ誠にありがとうございました。
@sorairopasta
@sorairopasta 3 года назад
八キロケース塩漬け!!!!!すごいです!!それだけのイワシが手に入るが羨ましいです!
@user-og9qz9ec9q
@user-og9qz9ec9q 4 года назад
うるか、このわた、からすみ、辛子明太子、たけのこのヌカ漬け、もお願い致します
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
リクエストありがとうございます!どれも難易度高そうですが、機会があればぜひやってみたいです!
@user-uh4xz9qz7o
@user-uh4xz9qz7o 4 года назад
は。
@123skyhigh5
@123skyhigh5 5 лет назад
あ、×→体長 ○→隊長😅
@user-vk5jl7hc6t
@user-vk5jl7hc6t 4 года назад
これうるめイワシ?
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
カタクチイワシです。
@123skyhigh5
@123skyhigh5 5 лет назад
>魚醤 🎶ぎょしょう~ ぎょしょう~ 思い出は帰らない~🎶(それは「霧氷」😅古杉&しょーもな杉😅)
@ay-mk4yc
@ay-mk4yc 3 года назад
元々の鮮度が悪いので、アラの部分、流石に血合い除かないと生臭すぎて酷そうです。
@shijikura9754
@shijikura9754 4 года назад
干し柿の動画ではお世話になりました。まだ解凍しながらおいしく食べております。 この動画は見らずにアンチョビ?を作ったのですが、 1.そのまま洗う 2.ザルへ 3.塩をまぶす(ザルへ) 4.水滴が落ち着いてきたら、身と内臓に分ける(洗わない、めんどうくさいから) 5.身をオリーブオイルにつける。 で、やったのが2年近く経ちます。表面は油内ですが白っぽくて熟成?してるのかな。 味は市販みたいにおいしくはないけど、まずくもない、微妙だ。 なので、アンチョビそうめん炒め(見た目はアンチョビパスタ)はう~ん的なおいしさです。 3枚におろす時に塩で身がしまっているので、おろしやすく作業性がよいです。 一応、お知らせです。
@sorairopasta
@sorairopasta 4 года назад
塩漬け後に3枚におろしてオイル漬けにされたんですね。そのやり方のほうが旨味が強そうです。おろしやすいというのは意外です!次回やってみようかと思います。ありがとうございます!
@EtheldredaCH
@EtheldredaCH 4 года назад
これを見て店で買えばいいやと思った人
Далее
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