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How To Make Sauerkraut - Superb Preserved Food

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Speaking of typical preserved food for cabbage, it is sauerkraut. Sauerkraut is a traditional German dish with lactic acid fermented cabbage. The delicious sour taste is delicious, and it's perfect for wine side dishes and rice too!
[MUSIC]maoudamashii
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[INGREDIENTS]
- 1 cabbage (2kg)
- 40g salt (2% of the weight of cabbage)
- 2 teaspoon callaway seed
[TOOLS]
- 2L storage bottle
- pestle stick
[RECIPE]
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#PreservedFood #cabbage #Sauerkraut #recipe

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28 авг 2024

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Комментарии : 443

@Deecaydanse 4 года назад

どうもドイツ人です。美味しそうに見えますね。私の故郷で私達はザワークラウトとマッシュポテトとカッセラーをよく食べます。出来ればぜひお試して下さい！とっても美味しいですよ。下手な日本語ですいませんでした。

@sorairopasta 4 года назад

ドイツ人の方からコメントいただき、とてもうれしいです！日本語上手です！カッセラーというのは初めて知りました。豚の塩漬けみたいのものでしょうか。マッシュポテトと合わせて試してみます！ダンケ

@Deecaydanse 4 года назад

@@sorairopasta 大げさだと思うでもありがとうございます。はい、そうです。特別な肉ですけど、とっても美味しいです。きっとお口に会いますよ。

@user-lj3st1uu2o 4 года назад

ダンケ(言いたいだけすみません)

@Deecaydanse 4 года назад

@Ken Yakumo それは嬉しいです、ありがとうございます！Und haha, wenn man schon mal die Gelegenheit hat nicht? Ich dich auch

@kemekoist 4 года назад

え!?日本人だと思いました。non-nativeだと話せても、日本語を書ける人は少ないです。どのくらいの期間、勉強しましたか?

@user-uc7ug4tb1d 3 года назад

ソライロパスタの動画は最高です。音楽も素敵です。私は古希 ( 70才 )になります。単身生活ですが動画を見て自炊生活してます。自分で作って自分で食べるのは儚いです。男は特に感じます。そこで寂しい話ですが自炊生活に一品でも人の手をかけたコロッケ、メンチカツ一品をコンビニ、スーパーで買ってます。

@user-nt4td1jv2m 3 года назад

サワークラフト美味しそうですね〜！

@ssssyo6390 3 года назад

東海から来た笑笑

@mickeytakahashi1736 3 года назад

ドイツのフランクフルトに5年ほど住んでいましたが、私のドイツの友人の奥さんが料理がとっても上手で、彼女はザワクラウトにシャンペンを入れているそうで、彼女のザワクラウトは絶品でした。

@sorairopasta 3 года назад

ザワークラウトにシャンペン！？！？ぜんぜん思いつきませんでしたが、ほんのりとした酸味と炭酸がザワークラウトと合いそうな気がしてきました・・・今度試させていただきます。興味深いコメントありがとうございました！

@mickeytakahashi1736 3 года назад

@@sorairopasta さん、是非試作して結果をご連絡頂ければ幸いです。

@user-xq1pb3vt3n Месяц назад

美味しそう🤤大好物のキャベツ❤ 食べる時は一日で丸ごと一個食べる事も有ります。サワークラフト。調味料を見つけて作ってみたいと思います😊

@sorairopasta Месяц назад

ぜひお試しください！

@saimon6680 4 года назад

キャベツの芯が漬物石代わりか。先人の知恵だな。

@antiJJ 3 года назад

質問です。 ①瓶に入れて1週間放置するようですが、外で常温放置でいいですか？ ②夏の場合は冷蔵庫に保管して発酵させる方が良いですか？ ③完成した場合、何日以内に食べるのがベストですか？ ④完成した後は冷蔵庫に保管した方がいいですか？

@sorairopasta 3 года назад

返信遅くなっていまい、申しわけありません。 ①夏以外なら常温でよいです。 ②夏は腐敗が心配なので冷蔵庫のほうがいいかもです。室温が25度以上になるとよくないです。 ③2週間くらいは味が変わらずに食べられると思います。 ④冷蔵保存してください。2ヶ月以上もちますが、だんだん酸っぱくなり、食感も変わっていきます。

@user-uc7ug4tb1d 4 года назад

ありがとう御座いました。私はザワークラウトが大好きで晩酌に必ず加えます。いつもスーパーでザワークラウトを買っていますが男の私でも作れそうです。(笑) 動画とても丁寧に見やすく作られていて好感が持てました。また和包丁(菜っ切り包丁)とお鍋が年配の私にはとても親近感を感じました。☺️

@sorairopasta 4 года назад

コメントありがとうございます！晩酌にザワークラウトいいですね～♪ザワークラウトは難しいところはないので、ぜひ作られてみてください！菜切り包丁は高さがあるので千切りするのに使いやすく、お気に入りです😊

@honey-specialworks Год назад

レシピに従って作りました。定番のホットドッグや朝食の付け合せ等に合わせて食べてます。口休めに最高です。職場のドイツ人に振舞ったら大好評でした。

@sorairopasta Год назад

作っていただきありがとうございます😊本場ドイツの方にも大好評とは！！！すごく嬉しいです😍

@user-xu2ui7we3e 10 месяцев назад

やはりそうでしたか😊ザワークラウトは大好きな食品の一つです♪RU-vid を参考に作ってみます。有難うございました😊

@htrlupa 5 лет назад

保存食シリーズめちゃくちゃ好きです…！勉強になります〜！！

@sorairopasta 5 лет назад

ありがとうございます！うれしいです！

@user-yz8rp8vz9n 2 года назад

ソライロ🛑

@user-ig9ou3dw9i Год назад

ザワークラウトってお酢でつけてるんだと勘違いしてました〜😵勉強になりました！

@sorairopasta Год назад

そうですね、お酢を使っても簡易的にはできますが、ほんとのザワークラウトはこういう感じですね。ありがとうございます！

@Tkunn2 3 года назад

これが世にゆうサワークラフトかー

@user-vh9zb3yh4m Год назад

東海オンエアで草

@user-sz8xo2sw2w 4 года назад

初めて作ってみました。おかげさまでとても美味しくできました。ありがとうございます。

@sorairopasta 4 года назад

作っていただき嬉しいです！ありがとうございます！

@user-dr6zg1ey1e 3 года назад

東海オンエアありがとう！

@user-fg7eq8mk9y 3 года назад

東海オンエア

@user-qc8rr4rq7y 10 месяцев назад

外皮で蓋作るの頭良い

@pizzicartotubaki2623 4 года назад

この動画の通り作ったらとても美味しくできました。保存瓶に詰め込むところがコツですね🎵有難うございました❗️

@sorairopasta 4 года назад

pizzicarto Tubaki 一番嬉しい言葉です！ありがとうございます😊

@c.suzuki1560 5 лет назад

春キャベツが多く出回るこの季節。ｻﾞワークﾗｳﾄをつくりたいとレシピを探していました。以前挑戦して上手くいかず、今度は【ソライロ】さん方式で成功させます！季節のあったレシピがうれしい！いつも楽しみにしています！！

@sorairopasta 5 лет назад

コメントありがとうございます！キャベツの美味しい季節にぜひー！

@Time-Lapse-Time 4 года назад

「揉み込み」は使い捨ての手袋をして手についたバクテリアを減らせると痛みにくくなるかもしれませんね！ナイスレシピ！

@sorairopasta 4 года назад

使い捨て手袋した方が清潔ですね。ありがとうございます！

@gachasama1 4 года назад

手についた菌で発酵させるわけではないんですね🤔

@sorairopasta 4 года назад

@@gachasama1 キャベツに付着してる乳酸菌で発酵します。

@user-bw9fg2rz4y 3 года назад

柴田くんって友達に勧められました。

@mahina627 3 года назад

とっても分かりやすいです。ありがとうございます☺️ ブクブクすごく元気な天然酵母ですね。。パンも焼けそう🥖 早速作ってみます♪

@sorairopasta 3 года назад

ありがとうございます！びっくりするくらいたくさんの酵母が湧いてきます😊ぜひ作ってみてください

@hishin6180 5 лет назад

芯で押さえつける重石にするの、面白いですね

@sorairopasta 5 лет назад

コメントありがとうございます！重石いらず＾＾

@user-wx9mu6ry1g 2 месяца назад

とても良く発酵してますね。おいしそうです。私も発酵食品が好きで、よく作るのですが、このようにたくさんの発酵液が出ず、どうしたものかと思いあぐねています。今度は、こちらのように参考にしてつくってみます。

@user-wk5td2tq6m 3 года назад

むかーし始めて作った時予想の3倍ぐらい酸っぱくてびっくり。薬品のような強烈な酸味でどうしようかと思ったけどシュークルートガルニにすると最高に美味しい。

@sorairopasta 3 года назад

酸っぱくなりすぎたら熱を入れるといいので、煮込み料理はいいですね！

@kazuyo2952 4 года назад

美味しくできました。ソーセージとあいますね！

@sorairopasta 4 года назад

よかったです！

@user-bw2rn8hm9m 6 месяцев назад

これ、美味しそう～🌠食べてみたいんだよね～。体にも良くて痩せるらしいね。

@sorairopasta 6 месяцев назад

ビタミンCたっぷりですよ〜ぜひ食べてみてください⭐︎

@user-eo3vu1wp9o 3 года назад

涼しくなったら作ってみたいです、ありがとうございます。

@sorairopasta 3 года назад

ぜひ作ってみてください！

@kemekoist 4 года назад

ドイツの隣のオランダで幼少、過ごしました。月に1、2度、ドイツへ行き、買い出しと外食が楽しみでした。今は、高齢で体を悪くして母は作らなくなったけど、元気な時はよく保存食を作っていました。動画を見て、懐かしくなりました。ありがとうございます。

@sorairopasta 4 года назад

こちらこそ、ご視聴およびコメントいただきありがとうございます。子供の頃から本場ドイツの保存食をいただいていたんですね。素敵な思い出ですね。

@user-uc7ug4tb1d 3 года назад

いつもありがとう御座います。😊 ソライロパスタさんの動画はとても洗練されて心に染み込んで来ます。ザワークラウトを作り今日、第二回目を仕込みました。第一回目はスパイスのキャラウェイシードが横浜でも田舎の方なので何処の店でも見つからず諦めましたが今回は〝念ずれば通ず”ではないですが偶然にも KALDI というコーヒー豆を扱っている店に有りました。😄 とても良い香りがしますね❗ 匂い香りと言うのは不思議です。良い香りは鼻から脳に行き幸せ感をもたらします。逆に不快な匂いは脳を壊すと言われてますが本当ですね❗ 出来上がりが楽しみです。私にはザワークラウトが合っていると思います。これから毎晩の晩酌が楽しみです。先ず一番にザワークラウトから箸をつけます。ザワークラウトとソライロパスタさんに出会えてよかったです。ありがとう御座いました。❗ これからもよろしくお願い致します。

@sorairopasta 3 года назад

おお～、キャラウェイシード手に入りましたか。よかったです！キャベツと塩だけでも立派なザワークラウトになりますが、スパイスで香り付けするとさらに美味しくなりますね😊晩酌のいいお供になると思います。うれしいコメントありがとうございます！

@Toshiko.se4187 3 года назад

思い出します😊 ドイツワールドカップ😄 どこに行っても食べられておいしかった😋🍴💕 自分で作ってみよう❗ 作り方ありがとうございます👍

@sorairopasta 3 года назад

ドイツではどこでも食べれるんですね！わたしも一度本場で味わってみたいです😊

@luckystrike8466 4 года назад

なるほどなー小学校の頃におかずとして出てきてたのはこれだったんだー

@vahoben82 4 года назад

学校給食なら個人的にはコールスローだったという記憶が

@luckystrike8466 4 года назад

@@vahoben82 フランクフルトと切れ目の入ったパンと一緒に出てきてた記憶があるんですよー

@user-qd8yb1bl6f 3 года назад

@@luckystrike8466 ただのキャベツと思ってたらこれだったのか...！めちゃくちゃスッキリした気分です！ありがとうございます(笑)

@user-lr7br5or6n 3 года назад

ザウワークラウトは大航海時代にビタミンC不足による壊血病という病気から船員を守った料理らしいですね。

@sorairopasta 3 года назад

そうみたいですね！キャベツはもともとビタミンCが豊富な上、発酵効果でさらに増えるらしいです😊

@ODOKUMIYAKU 3 года назад

平たく言うと「かっけ」、漢字では、「脚気」でございます。

@user-ry8mk 3 года назад

脚気は、ビタミンB群不足による状態です。ビタミンC不足は、壊血病！

@a-un7952 4 года назад

作りました。毎日ガス抜きするのが億劫かな？と思いましたが、美味しい「我が子」を育ててるような感じで意外と苦じゃなかったです。もっと柔らかいの想像していましたが、パリパリで生野菜みたいで食が進みます。また作ろうと思いました。やはり１週間くらいの発酵が自分にはベストでした。それ過ぎると酸味が強く、パリパリ感も軽減しました。たくさん作り過ぎると浸かり過ぎてしまうので、次は半玉くらいにしようと思いました。

@sorairopasta 4 года назад

作っていただきありがとうございます！「我が子」を育てるような感じ、わかります！！酸味の強さは好みが分かれるところですね。先日作ったときは気温が高かったせいか5日でちょうどいいくらいになり、すぐにジップロックに詰めて冷蔵庫に入れました(‘ᴗ’)

@user-rg9lh4it8z 5 лет назад

ザワークラウト食べたことないですね〜僕も今度作ってみたいです！ソライロパスタさんの動画毎回勉強になります！

@sorairopasta 5 лет назад

コメントありがとうございます！！ザワークラウト美味しいのでぜひぜひ作ってみてください(＾ᴗ＾)

@eu605 2 года назад

立派なキャベツ✨

@user-vj8yf2cd1j 3 года назад

美味しそうなザワークラウトです。作って見たいと思いました。ありがとうございます

@sorairopasta 3 года назад

ぜひ作ってみてください！

@user-yv7cv9pv3w 3 года назад

今日作ってみました。出来上がりが楽しみです。

@sorairopasta 3 года назад

作っていただきありがとうございます😊

@user-sw4dd4vg8i Год назад

ザワークラウト&ウインナーのホットドッグ最高🎉

@sorairopasta Год назад

最高の組み合わせですよね😊

@user-by1yp5pr4n 4 года назад

美味しそうです！！！是非、作ってみたいです😋😋😋

@sorairopasta 4 года назад

簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてください！

@kataribenoname 4 года назад

焼きソーセージとザワークラウト。「大泥棒ホッツェンプロッツ」って本誰か知ってるかな。

@Kay-oj8sx 4 года назад

nanashi Kataribe 幼少期によく読みました。絵もよく覚えています。

@kataribenoname 4 года назад

@@Kay-oj8sx 私もです、もう３０年以上経つけど(笑)よく覚えています。カスパール、ゼッペル、ツワッケルマンにショロッターベック夫人･･･登場人物名も子供には読みにくいようなものが多いのにしっかり印象に残るんですよね。ちなみにヴァスティの「ヴァ」は当時は読めなくて「ぐゎ」みたいに読んでいました。あれ、お巡りさんなんて名前だっけ(汗)

@merdekaataumati1949 4 года назад

私は、ホッツェンプロッツでザワクラウトの存在を知って、一人暮らししていたときに、自分で作って食べていました。こういう葉物野菜は日持ちしないので、漬け物にすると便利なんですよね。

@yonkun353 4 года назад

おまわりさんは「ディンペルモーザー」さんですねホッツェンプロッツ３冊とも家にあります😊 焼きソーセージよザワークラウト食べたい❗

@kataribenoname 4 года назад

@@yonkun353 ありがとうございます。やっぱり覚えていなかったようです😅バケツ被せられてホースでぐるぐる巻きの絵は覚えているのになあ( ˊᵕˋ ;)💦

@tatsumasa6332 4 года назад

塩を入れずに発酵させると発酵効率が良くなる。塩は食べる時に好みに合わせて使うといい。

@sorairopasta 4 года назад

参考になるご意見ありがとうございます！

@user-or6lm1eb2g 3 года назад

塩を入れない場合はどうやってキャベツから水を出すんでしょうか？長野県のすんき漬けは塩を使わないで作るという世界でも珍しい漬物だと聞きましたが、どういう方法で作るんですか？

@tatsumasa6332 3 года назад

@@user-or6lm1eb2g 水は足すもの。

@skysky... 8 месяцев назад

塩入れないと保存食として成立しなさそう🙄

@tatsumasa6332 8 месяцев назад

@@skysky... 発酵が保存の役目。

@user-mg8es2hf3q 3 года назад

すいません案の定東海から来ました

@user-xu2ui7we3e 10 месяцев назад

私はヨーグルトを作る際、容器の熱湯消毒は欠かさないですが、消毒なしで作れることに感嘆です‼️

@sorairopasta 10 месяцев назад

ザワークラウト作りでも容器の消毒は必須ですね。

@user-fc9ev8jm8f 4 года назад

こんばんは、今度は塩分控えめにしてやってみたところ無事成功しました。アドバイスありがとうございました。

@sorairopasta 4 года назад

よかったです！

@chirichiri2279 5 лет назад

勉強になりましたー。ザワークラウト挑戦してみたいのですが、仕込んでから毎日蓋は開けてむぎゅむぎゅさせた方が良いんでしょうかね？？

@sorairopasta 5 лет назад

コメントありがとうございます！ガスを抜かないと水分が溢れてくるので、最初の数日はムギュムギュしたほうがいいと思いますよ。ぜひお試しください('ᴗ')

@Marhava2023 4 года назад

それは必要ないと思いますよ。この動画を見て、3回ほど作りましたが、最初にぎゅうぎゅうに押し込んでおけば、あとは放置で、大丈夫でした。それから、食べ方ですが、ソーセージを使わず、このザワークラウトに亜麻仁油を少々かけて混ぜたものをホットドッグ用のパンにはさんで食べると美味しいですよ。（マスタードも使わない）ソーセージを使わないので、直ぐにできる点と経済性が良く、健康にも良いと思います。

@wacci5705 4 года назад

hava mar そこまで聞いてないし、そもそもお前に聞いてない

@user-br9gt9oz6f 3 года назад

たまにKiihneのザワークラウト買って食べるのですが、自分は黒コショウを振ってお肉屋さんのソーセージと食べるのが好きですね。ザワークラウトの酸味が油のあるお肉合うので豚バラと合わせても美味しかった。八百屋さんでいつも野菜を買っているのですが、安さに釣られて1玉買うとお魔らせてしまうので、半分をザワークラウトにしてみようと思います。

@sorairopasta 3 года назад

ぜひ作ってみてください！ザワークラウトと脂っこいものはとても合いますね、私はよくホットドッグにして食べてます。本場ドイツでも塩漬けの豚肉と一緒に食べるのが定番のようです。

@user-qn6yt3ht9b 4 года назад

酢漬けと思ってたら違った🤔

@sorairopasta 4 года назад

はい、発酵ですっぱくなります(‘ᴗ’)

@user-fq4mu4fs7r 4 года назад

自分も酢漬けと思ってた。梅の塩漬け、梅酢が上がってくるのと同じなんですね。

@user-qn6yt3ht9b 4 года назад

@@user-fq4mu4fs7r なるほど！梅も酢は投入しないけどあんなに酸っぱくなるんですね。納得！

@SEIRA___ 4 года назад

私も酢漬けだと思ってました！！料理好きだけど今まで縁がなかったから知らなかった…知れてよかったです(^^;

@user-po9xq4lh2z 3 года назад

酸っぱくなったもやしが同様なのかは研究を待つ必要がありますね

@orlg21 Месяц назад

夏は半日から1日だそうですね

@user-hs3yh8ju8l Год назад

瓶に詰めて発酵させる以外は日本の切漬けとほぼ同じ作り方なんですね勉強になりました

@sorairopasta Год назад

コメントありがとうございます。そうなんです！違いはほぼありませんね😊

@TheFourthAvenue 4 года назад

手作りのザワークラウトはシャキシャキ感がいいですよね、良い音いただきました。時々Barで自家製ザワークラウト出してくれると嬉しくなっちゃいます。

@sorairopasta 4 года назад

ありがとうございます！BARのザワークラウトいいですね！

@TOCHIKN 4 года назад

ソーセージと食うとうまいんだよな〜〜

@kemekoist 4 года назад

やめられなくなります。アメリカだとホットドックスタンドで、美味しいところは必ず入っていました。今はどうか、分からないけど、私が住んでいたころは。

@gongkyo1720 2 года назад

中国にもこれと同じ酸菜という漬け物ありますね。キャベツではなく白菜です。ザワークラウト同様、豚肉と一緒に食べると相性がいいです。鍋に豚肉と一緒に入れて食べる「酸っぱ鍋」みたいな料理もあります。

@sorairopasta 2 года назад

白菜の発酵鍋美味しそうですね～、豚肉と一緒に食べてみたくなりました😊

@Haru-yw7yu 5 лет назад

ザワークラウト検索していて見つけました❣️ 娘がコストコのホットドッグに入れるザワークラウトが好きなので作ってみたくて… 是非このレシピで作ってみます🥰

@sorairopasta 5 лет назад

コメントありがとうございます！娘さんにザワークラウトのホットドッグ、ぜひぜひ作ってみてください！！

@kazuyo2952 4 года назад

作ってみたいと思っていました。明日にでもやってみます。お料理とは関係がないのですが流れている曲を教えてください。とても好きです。

@sorairopasta 4 года назад

ぜひ、やってみてください！曲は魔王魂というフリーBGMサイトの「アコースティック29」という曲です。maoudamashii.jokersounds.com/archives/bgm_maoudamashii_acoustic29.html

@user-os8ce2xt6x 4 года назад

いつも塩分を4%で作ってましたが、腐敗は怖いですが2%で挑戦してみます。

@sorairopasta 4 года назад

コメントありがとうございます！2%でも腐敗したことないので、大丈夫だと思います。ぜひ。

@user-nh9yj4sp4o Год назад

急におすすめに出てきたのでザワークラウトを25年前のひとり暮らし学生の時に知っていればとつくづく思う

@a-un7952 4 года назад

キャベツの芯を重石代わりにする、ヨーロッパと日本の違いに関心しました。切って漬けるくらいかなと勝手に思ってましたが、思った以上に手間暇かかるんですね。 10分も揉み込む、こまめに瓶に押し込む、1週間ガス抜きし続ける・・・。でも凄く美味しそうなんで、次キャベツ買った時に作ろうと思います。

@sorairopasta 4 года назад

コメントありがとうございます！ぜひ作ってみてください！

@aod4025 4 года назад

今日動画見ながら作ってみました。今気温20度くらいなので、暗所に放置して、完成したら冷蔵庫で良かったですか？芯と蓋の部分は完成したら捨てますか？あと、キャベツ、使う前にどれくらい気をつけて洗いますか？それとも中の方はきれいなので洗わない？質問いっぱいスミマセン…（汗）！

@sorairopasta 4 года назад

冷暗所に置いて、ガスがたまってきてないか毎日チェックして、たまってきてたらガス抜きをしてください(2日に1回くらいでもいいです）。完成したらジップロックやタッ－パーなどに移して冷蔵庫ですね。芯は最初の段階で汁に浸しておくことに意味があるだけなので、ガス抜きをする頃には意味がなくなるので捨ててOKです。菜蓋も適当なタイミングで捨ててよいです。洗うのは仕込む前の話ですよね？わたしは汚れを落とす程度で、中の方はほぼ洗いません。気になる方は洗ってもいいと思いますが、神経質に洗いすぎると乳酸菌が少なくなってしまうので注意です。こんなところでしょうか。

@aod4025 4 года назад

@@sorairopasta アドバイスありがとうございます！！お家の時間がいっぱいあるので、新しいレシピいろいろ試してるところです。素敵な動画ありがとうございました☺

@SS.K 4 года назад

結構手間がかかるんですね、試してみよう。ありがとうございました

@sorairopasta 4 года назад

ぜひお試しください(‘ᴗ’)

@user-si2yf2iz6c 5 лет назад

初めまして！美味しそうですね。作ってみたいと思います。調理器具も手入れされていて気持ちいいです！

@sorairopasta 5 лет назад

コメントありがとうございます！調理器具手入れできるかなぁ、、ちょっと自信ないですが、ありがとうございます＾＾

@tonnbi829 9 месяцев назад

ありがとうございます、作ってみます（＾＾）。

@Marhava2023 4 года назад

以前、保存袋でつくる乳酸キャベツというものを作ったことがありますが、それよりもこの方法の方が、大量にできて良いです。ぎゅうぎゅうに押し込むところがコツですね。動画どうりにやったら、とても美味しくできました。味噌汁に入れても、酸味があって美味しいです。良い動画をありがとうございました。もう独逸製の瓶詰めを買わずに済みます。

@sorairopasta 4 года назад

うれしいコメントです、ありがとうございます！ぎゅうぎゅうに押し込んで汁に浸した状態にするのが最重要ポイントですね。

@flea11015 4 года назад

菜切包丁いいすね

@sorairopasta 4 года назад

ありがとうございます。お気に入りの包丁です。

@user-zl7ls1bx6b Год назад

美味しそう😃

@user-ng3vf1rd3j 3 года назад

ザワークラウトの作り方初めて見ました。キャラウェイシードは知りませんでした、なくてもいいと言う事ですがどう言う役割を果たすものなんですか？早速作りたいと思いました。包丁の使い分けも凄かった。チャンネル登録といいねしました。

@sorairopasta 3 года назад

ありがとうございます！キャラウェイシードは風味づけの役割です。さわやかな香りがキャベツとの相性がよいと言われています。本場ドイツのザワークラウトには必ず使われるものです。なくても美味しく出来ますし、お好みのハーブを加えても構いません。

@komochiM 3 года назад

美味しそうでわかりやすく、音楽もよくて流れるような素敵な動画ですね！質問ですが、キャベツは洗わないで作られていますか？

@sorairopasta 3 года назад

キャベツを切ってから洗うと栄養が流れてしまうので、最初にさっと洗ってます。汚れ等が気になる場合は１枚１枚ちぎって洗うといいかもしれません。

@komochiM 3 года назад

@@sorairopasta ご回答ありがとうございます。作ってみます。

@kumikkopress 4 года назад

塩を入れずに作ってみました。最初のつけ込みのときに対して揉みこまず、水も出なかったのに、一日目からブクブク水が上がってきました。ところで、この発酵水はどうするんですか？　捨てちゃっていいの？　なんかもったいない。

@user-bg7gu4dj3g 4 года назад

このザワークラウトよく浸かってる(少佐並感)

@user-uo6le9cc8j 3 года назад

私が漬けました…キャベツも自作です…

@tahawoo6561 3 года назад

the dawnかあ

@user-ou1xy9zr8m 3 года назад

初めまして、　キャベツがあるから、今から作ります😃

@sorairopasta 3 года назад

はじめまして！ぜひ作ってください😊

@kazuyo2952 4 года назад

今日　作りました。以前腐らせたことがあるので心配です。美味しくできますように‼ところで毎日ガス抜きをするのでしょうか？

@sorairopasta 4 года назад

毎日どんな様子かチェックしてみて、ガスはたまったら抜く感じでいいと思います。美味しくできますように(‘ᴗ’)

@user-xj1nn5jv1v 4 года назад

凄く興味深かったです。このキャベツ2kgは、芯を含めての重さなんでしょうか?

@sorairopasta 4 года назад

最初の何もしてない状態で2kgです。なので実際に瓶に詰めたのは2kg弱ということになります。

@user-xj1nn5jv1v 4 года назад

ソライロパスタなるほど、ありがとうございます。チャレンジしてみます

@yuki_yuusei 4 года назад

なるほど、容器に押し込むのか過去に何回かチャレンジしたが失敗ばかりだったまたチャレンジしてみよう

@sorairopasta 4 года назад

キャベツが汁に浸っている状態になっていれば失敗は少ないと思います。ぜひまた作ってみてください！

@yuki_yuusei 4 года назад

@@sorairopasta 仕込んでみました。 2リットルの保存瓶とキャベツ1玉用意しましたが、キャベツが1キロしかなくボトル半分に物理（体重）にものを言わせて押し込んでヒタヒタになるまで汁を絞り出しましたｗ

@yuki_yuusei 4 года назад

1日目ですでにビンの蓋開けた瞬間にポンって言いって行き良いよく空いてビックリした常温で置いておいたらすでにブクブク言ってます

@mandra.dradra 3 года назад

高原キャベツの美味しそうなのが出回りはじめたので真似して作ってみます(^^)

@sorairopasta 3 года назад

コメントありがとうございます！ぜひ作ってみてください😊

@user-xl3dq7ny5v 3 года назад

めちゃくちゃわかりやすい。。

@sorairopasta 3 года назад

ありがとうございます！

@user-zj8mp2jl7c 4 года назад

作ってみようと思いますが、キャベツは洗わないのですか？千切りにしてそのまま塩を振ってるように見えますが...

@sorairopasta 4 года назад

キャベツは切る前に洗ってください。

@user-gm4bj2fg9d 3 года назад

あれ、東海から来た人いないな

@user-jt1zg8uh7d Год назад

そういう発言不快だからやめろよ他筋コンテンツ匂わせるのは動画にも本家側にも迷惑やぞすみ分け理解できねぇで身内ネタ張って界隈の空気荒らすガイジムーヴ

@suzukiyouubou 4 года назад

いやね、ビネガーを使っていると思っていたけれど、塩漬け発酵の漬物だったんですね。空いている瓶を使って、作っちゃおうかな。　やはり、ドイツの文化は、日本人と似たところがあるんですね。

@sorairopasta 4 года назад

乳酸菌が発酵して酸っぱくなるので、日本の漬物と一緒ですね。ぜひ作ってみてください！

@QuattroBajeenaType100 4 года назад

塩加減が難しそうですね。少ないと腐敗しやすくなり、多いと発酵が進みにくい。私の場合、漬物を漬ける時に腐敗が嫌なので、塩を多めにして失敗する事があります。

@sorairopasta 4 года назад

塩加減大事ですね！

@user-oy6kc2uf8m 3 года назад

うわ～美味しそう～！！

@sorairopasta 3 года назад

ありがとうございます！ぜひ作ってみてください😊

@user-oy6kc2uf8m 3 года назад

@@sorairopasta 返信ありがとうございます。参考にさせていただきます。

@user-ty8ct9zu3f 4 года назад

すごくおいしそう

@sorairopasta 4 года назад

ありがとうございます！

@dearfriend2011 9 месяцев назад

おいしそうですね😊 作ってみたいと思います！質問なのですがブクブクが出てきて瓶が破裂したりしないんですか⁉️

@sorairopasta 9 месяцев назад

おっしゃる通り発酵してぶくぶくしてくるため、密閉してしまうのは危険です。パッキン付きの保存瓶であればパッキンを外しておけば大丈夫です。その他のタイプの瓶であれば、蓋を緩めるなど空気の通り道を確保しておくと安心です。またぶ発酵がすすみぶくぶくきたら、1日に一回くらい蓋を開けてガスを逃してやれば、より安心です。ぜひお試しください🙂

@dearfriend2011 9 месяцев назад

@@sorairopasta お返事ありがとうございます！気をつけながら、作ってみたいと思います✨

@user-hc4nt7qp9s 3 года назад

美味しそうですね造って食べてみたいけれど塩分制限をくらっているので動画を見るだです

@sorairopasta 3 года назад

ありがとうございます！ザワークラウト以外にもいろいろ保存食はありますが、基本塩を使うものが多いですから、作って食べるのはなかなか難しそうですね…動画だけでも楽しんでください😊

@user-cf3gg5zm7p 5 лет назад

登山に持っていきたいです！！

@sorairopasta 5 лет назад

コメントありがとうございます！保存効くので山に持っていくのもいいですね！

@maple-666 4 года назад

こいつザワークラウトって名前なのかしなしなキャベツって呼んでたわ

@sorairopasta 4 года назад

間違いじゃないです(‘ᴗ’)

@WA_T_ 4 года назад

かわいい

@locaalicia_jp 2 года назад

キャラウェイは買った事がなくて、どんな香りでしょうか？カレーっぽい？それともスーっと爽やか系？キャベツ芯をつっかえ棒として使うのは、ナイスアイデア👍

@sorairopasta 2 года назад

ありがとうございます！キャラウェイシードは爽やか系ですね。

@fuzita4797 4 года назад

千切りする音が心地良いです。美肌間違いなしですねー

@sorairopasta 4 года назад

ありがとうございます！美肌効果ありそうですね

@user-ok9ly4ho8z 4 года назад

コメント見ると結構失敗経験してる人いるのねーこの場合の「失敗」は「腐らせちゃった」ということなんだろうか……

@sorairopasta 4 года назад

おそらく雑菌が繁殖してネバネバした状態になった「失敗」だと思います。ポイントさえ守れば失敗率は相当下がると思います！

@alaxyg9609 4 года назад

作るときと過程の時の室内温度が重要ではないでしょうか?　何度が適温でしょうか?

@sorairopasta 4 года назад

@@alaxyg9609 室温は20～25度くらいが発酵によい温度です。

@alaxyg9609 4 года назад

@@sorairopasta ありがとうございました。

@kumo3281 3 года назад

私はネバネバしなかったけど、しょっぱすぎた。酸っぱさも感じられないほど。

@baraondal 3 года назад

なかなか良い菜っ切り包丁ですなぁ

@sorairopasta 3 года назад

お気に入りの菜切り包丁です😊

@hastyedge Год назад

色々な方のザワークラウトの動画を見せていただいたのですが、漬けるタレを捨てなくても大丈夫なんですね。

@123skyhigh5 5 лет назад

ザワークラウト…アイスバインと一緒に、肉の塊にかぶり付いてた頃もあったなぁ（遠い目）

@sorairopasta 5 лет назад

コメントありがとうございます！アイスバインと一緒にかぶりつくとか、めっちゃうまそうですね！それやってみたいです！！

@user-ce5ts2mm5s 2 года назад

これがサワークラフトか、

@user-vl2oz3rp5w 4 года назад

常温保存でいいのですか? 発酵して酸味が出るのですか? 作ってみたいです

@sorairopasta 4 года назад

仕込んでから1週間くらいは冷暗所(20-25度くらい)に置いて発酵させてください。完成したら冷蔵保存です。ぜひ作ってみてください!

@user-vl2oz3rp5w 4 года назад

@@sorairopasta ありがとうございました作ルの楽しみです

@user-pg7uf2db6m 3 года назад

ロシア人がザワークラウトを作る時にニンジンの千切りを入れてました。自分も作ってみたのですが、悪くは無いけどキャベツだけの方が美味しいかな。まぁ保存食としては優れていると思うので、キャベツ３玉分も作っちゃいました（笑）

@sorairopasta 3 года назад

わたしもニンジンを加えてみたことはありますが、キャベツだけのほうが美味しく感じました。３玉すごいです！😊

@user-fc9ev8jm8f 4 года назад

初めまして！この動画を参考に、一か月前に仕込んだのですが、食べても酸味がまったくなく塩味しかないのですが、何故でしょうか？

@sorairopasta 4 года назад

発酵がすすまないと酸味が出てきません。発酵が進まない可能性は３つ（思いつく限りでは）。１つはキャベツをきれいに洗いすぎると発酵の元である乳酸菌が洗い流されてしまい、発酵が進みにくいです。２つめはキャベツから出た汁に浸かっている状態になっていない(キャベツが空気に触れる状態)と、乳酸菌以外の菌が繁殖してしまいやすく発酵がすすみません（この場合は傷んでくるので、今回のケースは当てはまらないとは思います）。３つめは室温が低すぎると発酵がなかなか進みません。もし、いずれにも当てはまってないとすると、原因はちょっとわからないです・・・

@user-fc9ev8jm8f 4 года назад

ソライロパスタ雪国なので室温が低くかったのかもしれません解答ありがとうございます。