【タイムテーブル】
02:09 包丁要らず！鰯の手開き
05:24 1品目 鰯の唐揚げ
09:38 2品目 なめろう
11:52 3品目 コロッケ
初登場！道場六三郎の料理アシスタントを務めるのは所縁の人物
鰯の季節、初めてのチャレンジでも包丁を使わず魚が捌けます！
さらに道場の愛機「フードプロセッサー（愛称：山本電気）」を使えば野菜たっぷりの鰯料理が包丁をほとんど使わなくとも簡単に作れます
（＊実は野菜が苦手な“ひ孫”の健康を考えたレシピなのかもしれません）
【レシピ】
味唐揚 野菜餡 散らしチーズ
【材料】
・鰯 1本
・セロリ 1/2本
・玉葱 1/4個
・ブロッコリー 1/6個
・人参 1/4個
・赤パプリカ 1/4個
・にんにく 少々
・生姜 少々
野菜餡 合わせ地
・めんつゆ 大さじ4杯
・濃口醬油 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
トッピングのクリームチーズ 適量
【作り方】
① 鰯は3枚に卸し、片栗粉をつけて揚げる
② 野菜は全てフードプロセッサーにかけて合わせ地に入れる
③ 賽の目に切ったクリームチーズを散らす
【レシピ】
野菜入 ナメロ 酢立
【材料】
・鰯 3本
・味噌 鰯の２割程度
・セロリ 1/2本
・玉葱 1/4個
・ブロッコリー 1/6個
・人参 1/4個
・赤パプリカ 1/4個
・にんにく 少々
・生姜 少々
好みでレモンの皮・すだち 適量
【作り方】
① 鰯は3枚に卸す
② 全ての材料をフードプロセッサーで回して完成
③ 好みでレモンの皮を散らし、すだちを添える
【レシピ】
鰯コロッケ オーロラソース
【材料】
・鰯 1本
・じゃが芋 1個
・セロリ 1/4本
・玉葱 1/6個
・ブロッコリー1/8個
・人参 1/6本
・赤パプリカ 1/6個
・にんにく 少々
・生姜 少々
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・卵 1個
オーロラソース
・マヨネーズ 大さじ2杯
・ケチャップ 大さじ1杯
【作り方】
① 鰯は3枚に卸す
② じゃがいもはボイルして皮を剥く
③ 全ての材料をクイジナートに回して混ぜ合わせる
④ 混ぜ合わせた材料を丸に取り、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 rokusantei.jp/
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17 июл 2024
