El málico con la manzana, el tartárico con el 'pica-pica', el cítrico con el limón... 'El Educador en vinos' nos enseña a identificar los principales ácidos que se encuentran en tintos, blancos y rosados
Interesting, but i have to say that malolactic fermentation isn't mandatory in red wines. For instances some Barbera del Monferrato producers often prefer to preserve the high acidity of the barbera grape. I just had a Barbera with 9.5 g/l of total acids, and very low pH.
En cuanto al tartárico, debes usar otro ejemplo más universal, porque ¿Quién sabe lo que es o fue el "pica pica"? Jamás en mi vida he comido tal mierda. Gracias.
Relajate tia, es mas claro que tu retrogusto a roble de japon alineado a jupiter , redondo en boca, evolucionado y goloso cachondo a dragqueen del carnaval de tenerife.
