Muy amena e interesante presentación de cuchillos favoritos! Montón de detalles útiles y bien expuestos de los se aprenden conceptos claros y ordenados. Felicidades desde Canarias👍👍👏👏
Desde que probé los cuchillos Japoneses me enamoré, su artesanía y diseño son exquisitos, ahora cuento con con un MASAKAGE GYOTU YUKI ! Una maravilla! Mi cuchillo personal. No soy chef pero debí haber sido.
Chef gracias por compartir sus experiencias yo llegué a ser tablajera y es muy importante el manejo de la cuchillos, además en la cocina es nuestro compañero fiel nuestro cuchillo felicidades y muchos saludos .
Mela, muchas gracias por tus palabras, en efecto, el cuchillo se convierte en nuestra herramienta principal y casi en una extensión de nosotros, sin duda es mi herramienta favorita y le he tomado mucho cariño a lo largo de mi vida, que bueno que hayas disfrutado del video y muchas gracias por comentar!
Mi querido Chava, no sabes el gusto que me da leerte, te mando un abrazo muy fuerte y espero podamos coincidir pronto. ¿Va? Gracias por seguirme y apoyarme siempre amigo!
Mi querido Quique, muchas gracias por tus palabras, te estoy contestando el comentario ahorita que ya platicamos por teléfono y es un gusto haberte tenido entre mis filas en una de mis cocinas, no tengo sino grandes recuerdos de tu actitud profesional y de apoyo incondicional para conmigo. Te mando un abrazo fuerte!
Señor Luis Jiménez, me gustaria saber los precios de los cuchillos, porque me gustaria adquirir alguno y después preguntar su opinión sobre cuchillos arcos calidad - precio para tenerlo en consideración. Gracias
Estimado Haider, muchas gracias por tus palabras y apoyo, francamente no sé cuales serán los enlaces para pedirlos desde Colombia, los que pongo son de amazon México pero creo que si los pones ahí mismo podrás ver si con ese link te lo mandan, de lo contrario busca en el mercado libre o Amazon de Colombia. Muchos saludos y gracias por comentar!
Hola! M. Nuñez, mira, no tengo experiencia con esa marca pero estoy viéndola en la red y veo que es una piedra de nivel accesible, definitivamente si te funciona, pero si quieres irte a piedras de mejor nivel y que no cuesten mucho, te recomiendo que veas este video, en el link te pongo una opción de compra de una piedra que yo compré y que me ha funcionado increíblemente bien y tiene un precio muy razonable. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-WllRzNqMeuQ.html Muchos saludos y gracias por comentar!!!
8:12 '600 o 1000'. Hermano, esos grits corresponden a lijas o a piedras? Segunda pregunta. Cuando hablas del cuchillo #1 (El Samurai), dices que lo mantienes en 8000, y mi pregunta es... Llegas hasta ese grit usando piedras o cuero empastado? Gracias de antemano.
Miguel Angel, muchas gracias por tus palabras! Te mando un abrazo fuerte y te recomiendo que no dudes en invertir en un muy buen cuchillo, se trata de una de nuestras principales herramientas de trabajo y siempre es un placer contar con una pieza que nos guste, que nos resulte cómoda y que haga el trabajo para el que fue hecho de manera extraordinaria. Saludos y muchas gracias por escribirme!
Yo tengo el Zwilling Alemán creo que es un Henkel o como se llame estoy en la cama ahora a las 7 de la mañana llevo desde las 4 y no consigo dormir, bueno pues resulta que éste cuchillo Alemán lo veo pesado y torpe con una retención que no me hace feliz eso sí, lo compre hace 6 años me costó 80 € pero creo que es una relación precio Mala, como soy un poco vago para afilar,me compre un Ken Onion y arreglao creo que éste cuchillo no merece mi cariño
Estimado José Luis, en efecto ustedes hacen una cuchillería fuera de serie, tuve un cuchillo AITOR de caza y es una maravilla, tengo muchas ganas de en mi siguiente viaje a tu hermosa España, hacerme de alguna pieza artesanal de Albacete, y de Toledo, ya lo creo que deben ser excelentes, de ahí salieron las espadas de "Ruy" Díaz de Vivar y muchas de las espadas que cambiaron la historia geopolítica del mundo, espero un día encontrar una pieza Toledana para mi cocina también, y si tienes alguna o algunas marcas artesanales que sugerirme, me encantaría escucharte. Saludos y un abrazo fuerte hasta La Madre Patria. (Así llamaban muchos mexicanos de antaño a España)
Hola! mira, los he visto pero nunca he usado esos en particular, sé que son de un buen acero pero no sé que tan bien trabajado esté, porque su templado y perfilado son determinantes. Lo que si, es que se ven bien así que si te gusta y está dentro de tu presupuesto anímate con uno, a veces nos toca "investigar por cuenta propia" y a veces nos va muy bien y otras no tanto. Muchos saludos y gracias por escribirme!
@@chefluisjimenez9782 Muchas gracias por responderme y ayudarme con esta duda, tienes un excelente canal, ahi en algun momento si tienes la oportunidad quizas puedas hacer un Review de estas marcas como Xinzuo, TOU u otra marca popular de china, yo estoy intentando traer un par de china por Aliexpress
Estimado Matias, muchas gracias por comunicarmelo, creo que ya quedó listo, hice algunas correcciones y espero que ahora si funcione. saludos y gracias de nuevo por el apoyo!
Mil gracias, deseo tener el número 1 , pero para colección porque me da miedo usarlo jajaja Yo le lanzaría los vegetales desde lejos jajajaja pero ya lo amo sin tenerlo .
Interesante video sobre la cuchillería para chefs. Tengo un Tramontina Century con hoja de 25 cm el cual es muy similar al Gesshin Ginga del video. Me siento muy satisfecho con su calidad y rendimiento. ¡Un saludo!... 👥⚕️👥
Hola. Con Dalstrong no tengo experiencia y por lo tanto no puedo opinar objetivamente, y con Global, son muy buenos cuchillos y tienen un diseño que es muy llamativo, he tenido dos piezas, pero si tengo el presupuesto para un Global... mejor me compro un MAC. También es Japonés, es más cómodo y tiene mejor retención de filo. Te ofrece mucho más valor por tu dinero... pero eso no quiere decir que sea un mal cuchillo, simplemente que en ese rango hay otras opciones que ofrecen un poco más... pero al final recuerda que el mejor cuchillo es el que más te guste a ti. Saludos!!!
Hola Zeferino, aproximadamente $7,000 en estados unidos y habría que revisar lo del envío, se los puse solo como dato informativo, la idea del video no es venderles cuchillos pero si darles a conocer las características de mis 4 cuchillos de cocina de uso más frecuente, y si se animan a hacerse de una pieza pues adelante. La compañía que vende el Gesshin ginga se llama Japanese Knives Imports y el dueño se llama Jon Broida, es un tipo muy profesional y confiable, y ese cuchillo es una verdadera maravilla, lo tengo hace casi 9 años y recuerdo que hablé con él y le dije: Quiero un cuchillo Japonés con mango occidental, que el acero sea inoxidable y que tenga la mejor retención de filo que pueda haber para un cuchillo de 300-350 Dólares. Y me dijo: El Gesshin ginga es tu mejor opción. Hablamos acerca del tamaño y se lo compré con la fe en su palabra... y la verdad me sorprende mucho el desempeño de ese cuchillo. Su gran pecado es ser un cuchillo extraordinariamente bueno pero que luce como un cuchillo que pasa desapercibido, pero como te digo, ese sería mi opción si solo me pudiera quedar con un solo cuchillo. Muchos saludos!
Hola, muchas gracias por ver el video y comentar, mira, este es el link de el cuchillo número 3, lo compré de "Japanese Knife Imports" que es un comercio muy bien establecido en Los Angeles y si hacían envíos a México, se trata de una pieza muy pero muy buena que me atrevo a recomendar ampliamente, posiblemente lo hubiera preferido en 240mm de hoja, o hasta 210mm pero como ya tenía varias piezas con estas longitudes me decidí por el 270 que es una hoja larga. Viene con su "Saya" o funda tradicional de bambú y el servicio de esta tienda y su dueño (Jon Broida) es excepcional, se trata de un sujeto formal y muy dedicado a esto de la cuchillería. Muchos saludos y de nuevo gracias por participar en el canal.
