Cách làm Món Sủi Cảo của Cô giáo Người Hoa Shrimp Dumplings
NGUYÊN LIỆU
VỎ BÁNH
300g bột mì (2 chén bột mì vung)
2g đến 3g muối (1/2 muỗng cafe muối)
20g mỡ heo (1 muỗng canh) có thể thau thế bằng dầu ăn, nhưng dùng mỡ bánh sẽ mềm thơm hơn
180ml nước ấm (2/3 chén nước ấm như nước uống)
NHÂN BÁNH
400g tôm (là 200g tôm đã bỏ vỏ)
100g thịt heo xay 1 lần hoặc bằm
100g mỡ heo xay 1 lần hoặc bằm
100g lá cải thảo (7 lá cải thảo)
50g cà rốt (1/4 củ)
50g hành tây (1/2 củ)
20g hành lá (3 cây hành lá)
Gia vị nêm
15g dầu hào (1/2 thìa canh dầu hào)
7g hạt nêm (1/2 thìa canh hạt nêm)
5g đường (1 thìa cafe đường)
2g tiêu (1/2 thìa cafe) nhà có trẻ nhỏ thì giam tiêu lại ạ
2g dầu mè (1/2 thìa cafe)
2g rượu mai quế lộ (1/2 thìa cafe) có thể thay thế bằng rượu trắng hoặc rượu nấu ăn, không có cũng được, có rượu mai quế lộ sẽ thơm hơn
1g giấm trắng hoặc giấm tiều
NƯỚC CHẤM
1 thìa canh nước tương đậm đặc
½ thìa canh nước sôi (nếu nước tương vừa ăn không cần cho nước sôi vào nhe
½ thìa cafe giấm tiều
½ thìa cafe sa tế
LƯU Ý:
- Luộc bánh với lửa nhỏ, khi luộc thấy nước sôi nhiều nhớ cho thêm nước lạnh để bánh được hạ nhiệt bánh (cho nước lạnh khoảng 3 lần là bánh chín, để bánh không bị vở và xì nhân bên trong. Luộc bánh trong 10 phút với lửa nhỏ (tính từ khi cho bánh vào nồi) thời gian có thể ngắn hơn nếu các bạn mở lửa lớn ạ. Bánh đông đá rồi mang ra luộc cũng không cần rả đông ạ, cho vào nước sôi luộc luôn nhe.
- Chiên bánh với lửa nhỏ: Cho dầu nóng cho bánh đã đông đá vào (không cần rả đông cho bánh vào chảo chiên luôn) chiên cho bánh vàng một mặt thì pha thêm ½ thìa cafe bột bắp với ¼ chén nước cho vào chảo khi bánh đã vàng một mặt. Sau đó đậy nắp lại cho đến cạn nước mở nắp ra xem bánh chín chưa. Bánh chín rồi thì rắc thêm hành và mè rang vào cho thơm, tắt bếp.
- INGREDIENT
- WRAPPER
- 300g flour (2 cups flour)
- 1/2 teaspoon salt
- 20g pork fat
- 180ml warm water
- CAKE FILLING
- 400g shrimp (200g shelled shrimp)
- 100g minced pork
- 100g ground pork fat
- 100g cabbage
- 50g carrots
- 50g onion
- 20g green onions
- Seasoning seasoning
- 15g oyster sauce (1/2 tablespoon oyster sauce)
- 7g seasoning seeds (1/2 tablespoon seasoning)
- 5g sugar (1 teaspoon sugar)
- 2g pepper
- 2g sesame oil
- 2g cinnamon apricot wine
- 1g white vinegar or pepper vinegar
- DIPPING SAUCE
- 1 tablespoon soy sauce
- ½ tbsp boiling water
- ½ teaspoon pepper vinegar
- ½ teaspoon satay
- NOTE:
- - Boil the cake with low heat, when boiling see a lot of boiling water, remember to add cold water so that the cake can cool down and then crack and ooze inside.
- - Fry the cake with low heat: Add hot oil to the frozen cake (no need to defrost the cake in the frying pan) and fry the cake until golden on one side, then add ½ teaspoon of cornstarch with ¼ cup of water to the pan when The cake was golden on one side. Then close the lid until the water is dry, open the lid to see if the cake is cooked. When the cake is cooked, sprinkle more onions and roasted sesame for fragrance, turn off the heat.
-----------------------------------------------**********--------------------------------------------
Toàn bộ nội dung ở trong kênh được các thành viên trong kênh SỨC KHỎE TÂM SINH tìm tòi chắt lọc và biên tập lại, chúng tôi được quyền sở hữu nội dung trong video.
29 июн 2023
