Le mystère du calisson, qui a episodiquement bercé mon enfance, est enfin percé grace a toi Muriel. Nous en ramenions toujours quand nous allions rendre visite à notre branche familiale niçoise. Une certaine confiserie en vendait de merveilleux. Le calisson c'etait sacré, précieux. On faisait durer la boite quelques jours. Une vraie madeleine de Proust !Muriel tu es un génie de nous montrer qu'on peut le faire soi-même, même si ça le desacralise 😇 et le démystifie un peu ! Merci
Coucou Muriel j'adore la recette de calisson . mon frère il est dans le sude .Aix en Provence c'est très jolie merci beaucoup pour la recette Muriel ❤️😘
Oh excellent ! Les machines anciennes pour faire une plaque par une plaque ? L'entreprise existe encore ? Vous mettez du citrons confits dans la pâte d'amande ? Ou un peu de jus dans la glace royale ? Bonne journée !
L'entreprise n'existe plus (Sté GLAT - Rue Irma Moreau - Aix). Les machines sont fabriquées par DIJON à Pierrelatte (26700) Pour le citron, les éternels gagnants du concours Maison Bouron-Génis à Aix (N'existe plus) m'avaient dit, "c'est parce qu'on met du citron (Je n'en sais pas plus ?)
je me régale d'avance à confectionner moi même cette délicieuse spécialité. Melon confit difficile à trouver, mais ca y est!! Bravo et merci pour tous vos conseils, et votre bonne humeur habituelle !
Je fais de temps en temps votre recette de cigarettes russe,c'est toujours un succès. Seul bémol : c'est une "tuerie "c'est long à faire et sa se mange en un éclair ☺ Merci!
J'ai toujours entendu "calissons d'Aix" sans savoir précisément ce que c'est. Merci pour cette découverte, Chef! Comme toujours, vos vidéos ont sur moi comme un effet hypnotisant. 🤩
@@majoliefamillecorinne2882 J'ai visité les champs de lavande de Valensole, c'est beau ! Justement cette année j'aimerais visiter Sault, Ferrasières, et tous les autres villages aux alentours, et en profiter pour acheter des herbes de Provence, et bien sûr voir les champs de lavande ! J'aime la France! Merci Corinne!😊
J'ai descendu une boite de calissons "Le Roi René" en 3j...ça m'a rappelé la visite de leur usine dans le sud et leur musée. Je ne savais pas qu'on pouvait en fabriquer soi-même merci pour la recette
Bonsoir 👋🏻 Muriel 🥰, rhhhhooooo tu me régales😉 avec ta recette de calissons, un doux souvenir d'enfance Valensole et ces doux parfums de lavandes 🥰. Étant originaire de Marseille, les calissons font partis des traditionnels 13 Desserts de Noël 🎄 🎅 avec la fameuse pompe à l'huile😍. Merci🙏🏻 à toi Muriel😘❤️
j'en ai fait, il y a déjà pas mal d'années. Le seul pb a été la présentation car il y a eu un peu de casse du glaçage, à la fin .. Mais le goût !!!!! Aussi délicieux que chez les meilleurs confiseurs d'Aix. Je n'étais pas peu fière ! Merci pour ta video. Cela me donne envie d'y replonger !
Oh génial, merci beaucoup ! Pour le glaçage, il faut trouver le timing parfait de cristallisation du glaçage. Attendre un peu mais pas trop avant de détailler les calissons. En tout cas bravo à vous !
Oh merci. Ils vont faire partie de mes 13 desserts Noël prochain à côté de vos speculoos....même si eux ne sont pas de la région.....ils sont tellement mais tellement bons qu'ils sont plébiscités chaque année par mes enfants.
Merci pour la recette, je me demandais quel était ce goût spécial que je sentais dans les calissons 🤔et maintenant j’ai ma réponse c’est l’Orange confite 😋😋😃 🟠🟠
Metvi pour cette belle recette. Il me manque juste la feuille d'azyme. Faut que j'en trouve demain. J'aimerais vraiment faire cette recette ce week-end. Merci beaucoup 😊
bonne recette dans l'ensemble...assez fidèle mais....il manque le petit "plus" indispensable....quelques gouttes "d'amande amère" que l'on doit rajouter dans la préparation et à ce moment là seulement.....on obtiendra le gout du calisson d'Aix
Il faut donner les degrés de températures pour le sucre c'est essentiel la pâtisserie ainsi que la confiserie chocolaterie ne souffre pas de l'impeupret.
Merci pour cette recette. Je vous suis depuis le Québec oú, en ce moment, il neige à plein ciel. Le sol est aussi blanc que vos jolis calissons. Je ne savais pas qu’ils étaient constitués d’une pâte d’amande. Je voudrais bien en faire car ici, lorsque nous les recevons, ils sont plutôt secs. Mais je ne crois pas pouvoir trouver du melon confit. Existe-t-il une recette pour en faire maison?
Oh quel bonheur de vous lire sur la blancheur du Québec 🤗. Ça me rappelle de bons souvenirs ! Oui il est possible de faire confirme ses melon maison. Cependant c'est un peu long. Je peux me pencher dessus pour une prochaine vidéo 🤗
J'adore les calissons. J'essayerai bien ta recette, je ne sais pas si j'aurai le temps de faire les losanges, les gourmands ne sont jamais très loin ☺️
@@LessecretsdeMuriel très contente d'avoir un retour, je vous remercie ! Mes œufs sont ceux de mes poules qui sont très gros donc avec énormément de blanc, ce pourquoi je sais qu'il en restera. Rassurée de savoir que cette glace pourra avoir plusieurs vies ! Bonne continuation à vous !
Merci! Nous, en Équateur on a un pleins de melons et cette recette tombe bien pour en profiter toute l’année. On peut le couper avec la guitare? Par contre, sera bien utile de nous apprendre à confire le melon, s’il vous plaît. Merci! 👍❤️
J’essayerais bien mais j’ai peur de ne pas trouver le melon confit très facilement. Sinon top cette chaîne, j’ai une belle tarte tatin en train de cuire là 😜 Celle de la chaîne qui est au top.
Belle recette mais ça n a pas l air facile… 1/ le robot peine un max à la fin… sure de ne pas le griller ? Après la glace royale non prise c est bien pour avoir des coupes nettes mais c est long à couper et chaque fois couteau dans l eau , j essuie je coupe et je recommence… pas possible d attendre une peu pour que la glace prenne un peu et que ce soit plus facile (sans trop attendre sinon j imagine que ça sèche et la impossible de couper sans que ça casse). En tout cas grand merci pour le partage mais je ne sais pas encore si je me lance :) mais un pouce bleu of course !!!
