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Les macarons, c'est si difficile, et pourtant, avec les bonnes astuces, c'est un vrai bonheur 😍
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RECETTE pour 50 macarons :
Ingrédients coques :
80g de blanc d'oeuf (1)
80g de blanc d'oeuf (2)
200g de sucre glace
150g de poudre d'amande la plus fine possible
50g de poudre de noisette
75g d'eau
200g de sucre semoule
QS de colorant hydrosoluble couleur noisette
Ingrédients praliné noisette :
150g de noisettes
75g de sucre semoule
1g de fleur de sel
Ingrédients Namelaka noisette :
180g de chocolat blanc
2g de gélatine en poudre (en feuille)
12g d'eau froide (si gélatine en poudre)
105g de lait entier
211g de crème liquide entière 30% MG
30g de pure pâte de noisette
Décoration :
Quelques éclats de noisette/ ou poudre de noisette/ ou rien
Matériel pour réaliser la recette :
Douille lisse de 8mm
Robot coupe
Mixeur plongeant
Tapis de cuisson pour macarons (sinon papier cuisson = très bien)
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#charlesetava #macarons #paris-brest
7 окт 2024
