Le magret de canard se prête à merveille pour les repas de fin d'année !
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
1 beau magret de canard fermier ( A finir de parer )
( Environ 500 grammes )
Merci à notre boucher charcutier Cédric pour ses excellents produits.
200 grammes d'airelles fraîches
ou surgelées.
( Lavées à l'eau vinaigrée , vinaigre blanc, puis égouttées )
Cuisson des airelles:
1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux ( Pour plus ou moins d'acidité )
Le jus d'un demi citron
1/ 2 verre d'eau
NB:
Après les avoir mixées, vous pouvez rajouter un petit verre d'eau pour rendre le coulis moins épais, toujours en fonction de vos goûts.
Une douzaine de pommes de terre grenaille
( Lavées et frottées sous l'eau froide puis séchées dans un torchon propre )
Cuisson des pommes de terre :
1cuillère à soupe de graisse de canard
2 gousses d'ail écrasées
2 branches de romarin
1 cuillère à café de fleur de sel
( On vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau fin )
Cuisson du magret:
Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin
PS:
On peut trouver des cranberries fraîches sur les marchés ou épiceries.
Ce sont des baies de la même famille...
Nous avons acheté 200 grammes d'airelles , la moitié pour la recette et le reste sera congelé pour une autre recette...
Il n'y a plus qu'à vous régaler !
Nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d'année...
Thibaut, Fredy et Marianne...
14 дек 2023
