Ho provato a farlo nel mio barbecue della weber spirit a tre fuochi un quarto di maialino ( anteriore completa di testa ) ma non sono riuscito a cuocerlo ed all'interno della parte con la coscia risultava ancora non cotto mentre all'esterno sembrava che si stesse bruciando. Nel contorno invece, forse ho sovrapposto troppe patate e tagliate spesse nella teglia di alluminio, non si sono cotte, mi può dare qualche consiglio per arrivare a cucinarlo come si vede nel filmato youtube per favore. Grazie
No visto che ci si arriva con calore basso e cottura lunga....per il maiale comunque la temperatura al cuore varia tra i 70 e gli 80 gradi a seconda se si vuole cottura media o ben cotta e se si fa il pulled pork (per il quale ci vogliono circa 7/8 ore) la temperatura al cuore deve raggiungere 94/96 gradi in modo da sciogliere completamente il collagene e riuscire a sfilacciare bene la carne
@@frykyfraky3606 secondo il mio modesto parere non arriverei a più di 68 gradi per una cottura rosa per il carrè poichè il collagene già a 60 "sciogliersi" come dici; poi è una questione di tempo come per il pulled con il quale è preferibile usare un altro taglio del maiale. Un saluto
