Mangiamo all'OSTERIA STELLATA dello Chef MASSIMO SPIGAROLI 🐖 - EP. 4 

Gli stellati non stellati non sono solo ristoranti, ma anche l'hosteria del maiale dello Chef Massimo Spigaroli lo è.
Il complesso dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine si staglia in uno scorcio di Bassa dominata dal suono del Grande Fiume, là dove la nebbia è un ingrediente essenziale del gusto. Il percorso museale presenta, uno dopo l’altro, i protagonisti della vicenda del Culatello.
Il percorso museale permette di osservare anche l’affascinante galleria dei culatelli Spigaroli, che stagionano nell’umidità e nella penombra, museo di sé stessa, prima di risalire fino alla sala dell’Hostaria del Maiale e del Culatello, dove la degustazione chiude il percorso dedicato al Re dei Salumi.
Hostaria del Maiale UNA TRATTORIA NASCOSTA che possiamo quasi considerarla tra i ristoranti "stellati non stellati" perché alla base c'è la cucina de ristorante stellato dell'Antica Corte Pallavicina.
Noi non potevamo esimerci dall'assaggiare tutti i piatti tipici emiliani ed ecco allora che oltre al culatello e tanti altri salumi come la mortadella, la pancetta ecc.. abbiamo anche mangiato le tagliatelle, le lasagne accompagnano il tutto con il re dei vini emiliani, il lambrusco!
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