Nunca creímos posible esta fantasía: ¡Hemos hecho nubes veganas! Están hechas sin gelatina de origen animal sino con agar-agar y otros ingredientes muy sencillos. En el vídeo nos da un subidón de azúcar así que recomendamos compartirlas y hacerlas para disfrutar en una ocasión especial. Aquí va la receta escrita:
Hay que hacer 3 mezclas:
1º La dulce: Primero mezclamos en una sartén:
-1 taza de sirope de ágave ( 260ml)
-2 tazas de azúcar blanca (no blanqueada con huesos de otros animales) (440 g)
-½ taza de agua fría (90ml)
Llevamos a ebullición la mezcla y dejamos hervir durante 7 minutos. Tras pasar los 7 min. en un vaso con agua muy fría ponemos una cucharada de mezcla hirviendo y si se solidifica y queda con la consistencia de un chicle ¡ya está listo!
2º La aquafaba: Mezclamos los siguientes ingredientes y batimos hasta que se monte el aquafaba y quede blanco:
- 1 taza de aquafaba (agua de los garbanzos escurridos)(200ml)
- 1 cdita de limón
- 1 cdita de goma xantana
3º El agar-agar: Mezclamos los siguientes ingredientes y dejamos reposar unos 5 min. para luego calentar y dejar hervir por 2 min.
-1 taza ¼ de agua fría de la nevera ( 250 ml )
-8 g de agar-agar
Mezclamos las tres mezclas añadiendo a la del aquafaba primero la dulce (ojo: no dejar que se enfríe porque se solidifique) muy poco a poco y luego el aquafaba (después de dejarlo enfriar un poquito).
Por último mezclamos:
-½ taza de azúcar glass
-½ taza de maicena
Engrasamos un molde con aceite coco y espolvoreamos un poco de la mezcla de azúcar glass. Pasamos toda la mezcla al molde. Espolvoreamos más de la mezcla de azúcar glass y dejamos reposar durante mínimo 2 horas.
Para desmoldarlo y cortarlo puedes usar un cortador de pizza y espolvorear más de la mezcla de azúcar glass para conservarlos y que no se peguen.
¡Esperamos que te haya gustado!
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Música utilizada:
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10 ноя 2018
