Miy bien asi es como mi mamá pone la manyeca ya derretida para que no sepa a manteca cruda y la batemos a mano hadta que eche aire y un sonidito y ya indica que esté lista para extrnderla sobre las hojas de maiz previamente y remojadas en agua caliente para que estas ablanden.
Para que queden los tamalitos bien porosos y deliciosos está en como batimos la manteca. Yo levanto la manteca a pulso, solamente con el calor de mis manos, la comienzo a batir hasta que esté bien cremosa. Nada de calentar la manteca.
Exactamente así la hacía mi mamita que en paz descanse 🙏🏻 ella nos preguntaba, quien se va a aventar la batida de la manteca??, y hasta que hiciera hilo 😌... tu muy bien 😉
Contare mi historia aqui primera ves q hacemos tamales .aqui con la batidora u no pusimos rollal y que creen q quedo una roca exelente y el mais no decir era original .moriamos de risa en la cosina felises recordndo que hoy es Año nuevo y nos salvo unaamiga q llego con tamales yodas frlices u contentan disfrutando los tamales y ese bufet de comida quedo espectacular Sonrian y dusfruten .q ya hay mucha guerra . Bendiciones sonrian y q viva toda la gente q hace tamales.
Tengo entendido que para que esponjen los tamales hay que acremar la manteca hasta que quede bien acremada después se va agregando la masa y todos los ingredientes con todo respeto
No necesariamente, lo que esponja la masa es el royal y el efecto de amasado (batido) que incorpora aire a la mezcla. En lugar de roya recomiendo agregar manteca vegetal 150 gr por kilo de masa tiene el mismo efecto pero sin química. Hace los tamales más suaves
Pero van a quedar.mucho más grasosos los tamales si ya le pusiste 250 gramls de manteca de puerto y más 150 de vegetal. Ya son 400 es mucho... Nunca lo he hecho pero dicen algunos que si lo bates muy bien ni royal necesitas. Ponerle. @@edherbuclon269
En México hay variedad de gastronomia en S.L.P.no los comia pintadola pero aqui en usa conoci gente de la republica hasta de otros paises y me gusta conocer y probar saben muy ricos con.la masa pintada también bendiciones
Hola muchas gracias me da mucho gusto saber que eres de las personas que si le gusta probar la gastronomía de otros lugares es muy bueno aprender y conocer nuevos sabores
@@Cocinaymasconarmida 🙏🏼💥 muchas gracias, estaremos pendientes Con los videos venideros, LE DECEO UN CANTIDAD ENORME DE BENDICIONES Y QUE SIGAN LLEGANDO MUCHOS EXITOS !!! Muchas gracias por su tiempo y esfuerzo siempre le agradeceremoa con su respectivo Like 👍🏼 !!
Una pregunta por favor, solo lleva la manteca de cerdo? Es necesario agregarle manteca vegetal??? O así está bien... Perdón, pero me dijo mi suegra, y como no me quiere mucho capaz que me empacha... 🤣🤣🤣
Por fin alguien que sin tanta explicación que al final quedó igual me aclaro. Royal ez polvo para hornear. Osea es igual !!! Ya me voy animar a aserlos
He visto algunos vídeos donde agregan bicarbonato extra para que sean más ligeros los tamales al comerlos, no indigesten, pero yo no lo recomiendo el royal ya tiene bicarbonato que sirve igual para ayudar a esponjar la masa, agregar bicarbonato extra sería malo para la salud ya que sube la presión arterial....la regla es poner de 1/2 a 1 cucharada por kilo no más de royal.
Yo los dejo como una 1:20 minutos pero todo depende de su olla o del fuego en que los tenga si a l olla se les capa el vapor también tiene mucho que ver
Aver pues … sra. Se está matando disculpe decirlo así eso es demasiada manteca si solo le pone el caldo de la carne y dos cucharitas de manteca le quedará igual o más rico y sobre todo saludable cómo pueden darle de comer eso a sus hijos… Dios 😢
¿Quien te dijo que la manteca te va a matar?es lo más sano que hay,igual que el aceite de coco,más sin embargo presiento que usas aceite vegetal o de cartamo,que son realmente dañinos,🤷🏻♀️además que los tamales no los comemos todos los días🤦♀️
Lo que te mata no es la manteca, pero sí los carbohidratos. Si pones más grasa, evitas que tu insulina se dispare de golpe y por ende todas sus consecuencias.
Buenas tardes, la sal es al gusto, pero...¿Es verdad que la.masa debe quedar un poco salada para que a la hora de la cocción el vapor no chupe toda la sal? O es mito?
Es verdad pero a medias... Hay 2 opciones si haces la masa salada, el agua de la vaporera es pura... En cambio si la masa de los tamales te quedó en su punto apenas de sal. Debes ponerle sal al agua para que se equilibre la sala que pierde de la evaporación y la que tiene el agua... No sé si me explique.
@@rocioramirez359 echale caldo y sigue batiendo que sientas que la masa está sugicientemente hidratada para que no te quede dura ni muy aguada usa tu juicio.
Todo depende de cómo se acostumbre en cada lugar hay muchas maneras, que bueno que usted nos muestra su manera de hacerlos así aprendemos todos de todos y nos quedamos con la manera que más nos guste
Con la sal sita en la masa es para dar color I quedan ricos en especial yo lo e comido de todas I de estado 😅 de mexico i cada región le ponen su toque pero todos los tamales 🫔 uff no importa si ponen o no salsa a la masa son ricos muy buenos
El royal es una levadura química no es necesario batir tanto. Te recomiendo agregar manteca vegetal 150 gr por kilo y tiene el mismo efecto que el royal solo que con menos químicos y el tamal te queda más suave.
Asi se hacen los tamales mexicanos con la masa cruda en cambio en Colombia cocen la masa tipo atole y ya luego los hacen en hoja de platano y los tamales mexicanos se hacen sobre hoja de maiz
El efecto esponjoso lo hace el royal no la manteca. La manteca aporta sabor y textura, recomiendo utilizar manteca vegetal 150 gr x kilo de masa más tu receta de manteca de cerdo ya sea derretida o batida.
@@YAYIS1960 si, le puedes poner más, a tu gusto pero a mí me a funcionado perfecto. Es importante que las mantecas se encuentren a temperatura ambiente para que se puedan batir e incorporar, yo lo que hago es que mientras se cuece la carne o la fruta de los que los voy a preparar pongo cerca las mantecas para que se ablanden un poco.
Ayer hice tamales 3 k masa y 750 gms de manteca y me quedo muy "chiclosa" batalle para embarrala en la hoja, la vdd nunca me queda la.masa por que hago la prueba del vaso de agua y no flota, pero sigo intentando algún día lo.lograre, la próxima le agregaré la menteca vegetal
