RESEP COTO MAKASSAR
BAHAN :
Daging sapi 1 kg
Kacang tanah goreng/sangrai lalu haluskan ( 150g )
Air cucian beras kira2 1 liter ( Optional )
Garam 1 1/2 sdt
Kaldu bubuk 1 1/2 sdt
Air untuk merebus daging secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
BUMBU HALUS :
Bawang putih - 12 siung
Bawang merah - 12 siung
Serai, ambil putihnya 2 batang
Lengkuas 1 cm
Kemiri 7 butir
Ketumbar 1 1/2 sdt
Merica 1 sdt
Jintan 1/2 sdt
PELENGKAP:
Irisan daun bawang - secukupnya
Irisan daun seledri - secukupnya
Taoge ( Seduh air panas )
Irisan kolbis ( Seduh air panas )
Bawang goreng - secukupnya
Jeruk nipis - secukupnya
Sambel
CARA MEMASAK COTO MAKASSAR :
-Dalam panci atau pressure cooker rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat daging, lalu potong jadi bentuk kotak/dadu, dan sisihkan. Ambil sebagian air sisa rebusan daging.
-Panaskan minyak dalam panci
-Tumis bumbu halus hingga matang
-Tambahkan air atau air cucian beras
-Tambahkan air rebusan daging
-Masukan kacang tanah yang sudah dihaluskan
-Masukan garam dan kaldu bubuk
-Masukan potongan daging
-Koreksi rasa lalu sajikan
Note : Coto makassar bisa disajikan bersama lontong.
Selamat mencoba, trimakasih 🙏💕
#cotomakassar #resepcotomakassar #caramemasakcotomakassar #kulinerindonesia
2 окт 2024
