Masterclass patates frites bakken 

Wat een pracht vent. Altijd een genot om zijn video’s te bekijken. Of het nou om een zeer exclusief gerecht gaat of zoals deze over frites, ik geniet ervan. Zo gepassioneerd. Geweldig. Dank voor het delen.

Echt Nederlandse mens , kort en bondig, duidelijk, rustig, leerzaam,en alles boven alles vriendelijk.groetjes uit Algerije

Wat een bevlogen en gepassioneerde kok en leraar. Ik hang aan zijn lippen als hij vertelt. Elk extra detail vertelt weer wat meer over de werkwijze en het product, erg leerzaam altijd. Een topper, mag van mij een eigen tv-programma krijgen!

Wat een prachtvent. Heerlijk om iemand te zien die zo van zijn vak houdt en het zo geweldig kan uitleggen. Dat werkt aanstekelijk.

Niet om nou wat te zeiken (ik doe het lekker toch :-)), maar als je spreekt over een klassieke friet, dan is dat wat mij betreft zonder schil. Verder uiteraard altijd heel leerzaam en onderhoudend, de vlogs van deze keukenmeester.

Het water loopt in me mond. Wat een fantastische man echt gaaf als je zo gepassioneerd over je vak kan praten!

Wat een gepassioneerde Chef. Fantastische filmpje.

Echt perfecte friet! Ik ga het morgen gelijk proberen Edit: De video’s van René zijn echt altijd goed! Bedankt

Mooi gesproken, echte televisie. Bijna nostalgie. Lang leve FoodTube

Leuke video! Kan zien dat rene er lol en plezier in heeft, ook het buitenstukje was goed om te zien hoe het in de praktijk gaat. Kijk altijd met veel plezier naar Rene, hij heeft presenteertalent!

Zo leuk om Rene's kookvidiootjes the bekijken. Leuke man, het is fijn dat hij alles zo duidelijk vertelt en laat zien!

Echt waar he. Ik kan echt uren kijken naar die filmpjes van Rene. Zo waanzinnig gepassioneerd en vakkundig. Fantastisch man

Wat een passie! Echt top, dank je wel voor het delen.

Wederom een geweldige video met de meester!

Het was weer smullen geslagen, dank u 🙏

Heerlijk,iemand die zo straal bij een frietje bakken,geweldig toch.

Topvideo! Ga het zeker een keer proberen.

HEERLIJK! 😍 Als ik mag kiezen tussen een uitgebreid, luxe diner of een versgemaakt frietje dan weet ik het wel...😁

prachtige kerel, bedankt voor deze leerzame en vermakelijke video!

Dank je wel Rene! Fijne pasen voor jullie toegewenst!

Ik ga dit zometeen maken! Krijg nu al intense honger van het kijken hahahah

altijd top met Rene, leuke video!

Dese man eet elke dag patat met mayonaise. Dit is echt een gepassioneerde chef !!

Leuke en instructieve video. Ik waardeer de maestro. Tegenwoordig bak ik de ouderwetse Bonken Grote Binten uit Holland voor in ossewit, blancheren , ossewit van een slager en bak de afgekoelde patatten af in of arachideolie of ossewit, zelf gemaakte mayonaise, pindasaus en een goede steak in een klassieke pepersaus en een groene salade van bij ons. Afkruiden met zeezout. Ciao a tutti (Graag vantevoren reserveren)

Leuke video, leuk verteld 👍🏽

GEWELDIG!

sjonge jonge wat een fantastische vent haha echt genoten van deze video. gelijk trek gekregen! ff vraagje wat voor olie gebruik je?

Thanks maat heerlijk

Schitterend filmpje! Er is maar 1 probleem: avondeten is 2 uur geleden en ik moet dus nog even tot het ontbijt. Maar ik heb op dit moment ongelooflijk veel zin om ook zo'n subliem bakje frites naar binnen te werken ;-)

Goede film 👍

Hi what if I put in the freezer after the once fry and I do second fry when a buyer order it..? Couse I will sell it as a street food in my country..and what kind of good taste of the potato

Hij is weer super. Ik heb misschien nog een onderwerp om een filmpje over te maken en dat betreft het mist mooie klusje van het hele koken. Je raad het al, ik bedoel de afwas. Heb je hier ook nog speciale trucjes voor?, want ik denk dat jullie per dag 10x zoveel hebben, dan een gemiddeld huisgezin en dat zal vast niet allemaal in de vaatwasser passen.

Mmmmmm lekker! Eigenlijk het lekkerste eten wat er bestaat, voor mij vanaf 1957, echte verse frites van goede smaakvolle aardappelen, mmmm Ik doe het thuis net zo, maar dan zonder de schil, in een pannetje met zonnebloemolie en een schuimspaan,de (klein)kinderen vinden het heerlijk!!

Top👌

Mooi

Ik kan een frieslander, direct van de boer, aanraden. Ik heb enorm verlogend door af en toe diepvries frieten te frituren. Puur omdat de super binten niet meer te vinden waren. Ik nodig jullie van harte uit om die echte frieten eens te proeven.

Ook het vet is belangrijk, bak de friet in Ossewit dat geeft een extra dimensie qua smaak

Rene waar blijf je met een nieuwe video?

Top

Word hier zo vrolijk van!

Ik heb nu een zak met 5kg agria aardappelen in huis. Is het een goed idee om alles voor te bakken en in te vriezen, zodat ik de volgende keer dat ik friet wil eten alleen nog dien af te bakken. Of zal het invriezen afbreuk doen aan de smaak/krokantheid?

Wat een geweldige vent en leermeester. Voor friet maken: een licht gestoorde motoriek hoe kom je er op.

dit is hoe het hoort in de horeca! goed gedaan.

Njamm 😋

Vers voorgebakken frites. Heerlijk.

maakt het uit in wat voor vet je de frieten frituurt?

Is het ook mogelijk om de patat te bewaren? Bijvoorbeeld in de vriezer. En moeten ze dan rauw of voorgebakken ingevroren worden?

Ik gebruik Binten of Agria. Agria is idd een goede aardappel voor friet. Ik frituur frieten in ossewit. Niets geeft een betere smaak. Ik blancheer ze in water kort en laat ze afkoelen, daarna voorbakken, en weer goed koud laten worden (koelkast) en daarna op 175-180 graden afbakken.

good channel, any peruvian food? Greetings from Peru

Maar dan de grote vraag, welke olie gebruik je er voor. Ik gebruik zelf (om het me makkelijk te maken) een Frituurolie wat puur zonnebloemolie is met een antischuim middel. De timing van het patatbakken is niet altijd even goed bij me, soms een net wat te slap patatje, soms een wat te hard patatje maar meestal een perfect patatje. Zelf bakken doe ik het liefst ik heb destijds nog wel diepvriespatat geprobeerd maar jongens.. wat een bagger was het meeste. Het gene wat nog het meest beviel was Oma's smulfriet van Aviko maar het beste blijft nog altijd het zelf bakken OF als ik geen tijd of zin heb even 1,1km fietsen naar een Ambachtelijke patatbakker die zelf z'n aardappels snijd en voorbakt.. elke dag weer.

Het is PATAT ;). Verder goeie video zoals altijd!

Ik dacht dat de friet na het voorbakken helemaal moet afkoelen tot kamertemperatuur voordat wordt afgebakken. Ik zie of hoor daar niets over in deze mooie video. Is dat afkoelen niet nodig?

in holland kunnen ze geen belze friet bakken e belze fiet zit geen schil om heen bintjes voor bakken 140 graden want ik werk bij frituur no one in antwerpen in de hoogstraat

Mooie film en het is waar ....friet bakken is een passie.!!Ilk ben het alleen niet eens met de pas gesneden friet in water gooien en dikte van de friet...niet 1.3 cm maar 0.8 tot 1 cm is prima en men moet minstens 15 minuten wachten tussen de bakfases.Bakken in Blanc de Boeuf ofwel koeien vet .Trouwens de aardappel inderdaad daar begint het mee...ik raad aan bintjes te gebruiken.

Ik wil de uitdaging wel aan gaan om de friet eerst voor en af te bakken in de ossenwit, eens zien wie de knapperigste en smaakvolste friet heeft.

Kan hij ook friet bakken ipv patat

In BE is het voor professionelen verboden om hoger dan 170gr te bakken om de vorming van acrylamide tegen te gaan. Donkerbruine frieten mag je niet opeten! :)

Misschien kun je een keer een video over friet bakken maken?

is dit de laatste dat we van rene zullen zien? :(

René ik hou van je

Grotendeels mee eens, maar René vergeet te vermelden wat voor olie er gebruikt wordt. Ikzelf frituur in zonnebloemolie, maar ga overstappen op Ossewit. Ook vertelt hij niet dat je pas met het afbakken moet beginnen als de voorgebakken friet koud is. Dus minstens 45 minuten wachten. Tenslotte: Agria is een prima aardappel, maar ook Bintje en Frieslander worden veel gebruikt voor friet.

iK DENK Dat u ook wel de beste mayoinaise heeft bedacht die bij uw prachtig gemaakte patat hoort. Hier zeg je gewoon: Een patatje met alstublieft. Toen ik in Amerika (15 jaar lang was) was die patat van macdonald gewoon niet te vreten en je vraagt om mayonaise erbij kijken ze je gek aan want die gasten pleuren alleen maar vinigar of ketchup..ja echt, maar ik kreeg mijn mayonaise wel en een groot glas melk...doen ze daar ook maar amper aan mee....zeg gewoon tegen ze: toen daarom verbasend deden die lui maakte ik een geintje: ""je suis Freddy de Paris and thats in Europe"Oke?

overal waar "te" voor staat is niet goed ... wat dacht u van te-vreden ;-) .. frietjes zien er heel lekker uit overigens !

Als je echt heel lekkere zelf gebakken friet wilt maken, gebruik dan Carolus aardappel, snijdt ze in repen, stoom ze 10 minuten, laat ze helemaal afkoelen, daarna voorbakken in de frituur op 140 graden, af laten koelen en dan op 180 graden afbakken. Je wilt niet anders meer....

Friet of patat? Deze aardige meneer zegt friet. Iemand met zoveel passie voor friet nog nooit gezien. Toffe video

Aardappelstokken

1e klas vakman !

Fijn ook dat het friet is en geen patat.

bintjes is net zo goed in ossenwit

"een portie" voor mijn kind van 2 jaar ja :p

3 min. klappen maak nou eens die patata😤👍👋

Echte friet wordt in ossewit gebakken niet in die vloeibare meuk

Frituren moet je in rundervet doen en niet plantaardige olie, veel lekkerder en gezonder voor je.

Sowieso is alles vers onverslaanbaar. Neem eens groente direct uit een moestuin....dan proef je het verschil met groente uit de winkel.

Bintje.

Dit zijn geen vlaamse frieten, mooie poging ze zien er lekker uit, maar nee... toch niet... getekend de echte vlaamse frietuurist.

Beste friet is een bintje heer en meester ..en dat jjj grote commerciële aardappel pakt snap ik niet ..de Belgische friet is tussen de 12 en 13 mm en is vaak een bintje en frit snij je en niet met een koks mes hakken en friet spoel je niet af ..een vlaaming

Zo oud als methusalem! Mijn oma deed al.

Overal waar te voor staat is niet goed. Behalve tevreden

Het is waardeloos dat ze bijna nergens meer zout op de friet doen.

bijna goed....schil de petat en voorbakken doe je in ossewit, afbakken in de olie, want in ossewit krijg je ze niet mooi gekleurd.

Dat is een repectie.

Dit is niet friet dit is patat.

Nog nooit de schil lekker gevonden geen afval geen tijdverlies is de reden zeker?

tip van een echte vlaming..........schil eraf en zetmeel aanlaten .......

Wat is er nou mooier dan verse friet? Nou, verse friet met mayo.

Ik rook de friet toen ik het filmpje bekeek. Vraag: Moeten ze na het voorbakken eerst helemaal afkoelen?

Weetje war het is, allemaal onnodig, de ervaring leert dat slechts een factor er toe doet: de aardappel an sich, dan kan je er mee doen wat je wilt, zolang je hem in olie bakt is het lekker.

Hoe lang wonen jullie Nederlanders nu al naast ons?? En jullie hebben hem nog altijd niet 😂 schil nu gewoon die aardappelen (en haal alsjeblief een zak bintjes! Of als je die niet meteen kan vinden bij je in de buurt neem je een bloemige aardappel, als er maar veel zetmeel in zit) ).Haal als je eens in België komt zo'n handige kleine frietsnijder, kosten een kauwgum... als je het liever zelf doet, snij je ze 11-12-13 mm dik, wat je zelf het liefst hebt. Maar denk eraan dat een dikkere friet ook wat langer moet bakken... En ga ze dan NIET in water knallen !! Laat ze gewoon zo ! Het zetmeel op de vers gesneden friet zorgt er net voor dat ze knapperig worden, anders krijg je van die slappe zooi. Alleen hele dunne frietjes mag je spoelen, anders plakken ze allemaal aan elkaar. Voorbakken : 5tal minuten op 140-150° in ossewit als je dat hebt (dikkere frieten : la,ger voorbakken) maar het kan ook gewoon in de plantaardige olie die je in je frietketel hebt. Wij Belgen hebben thuis ook niet twee apparte ketels staan. De frieten zijn goed voorgebakken als je er eentje tussen je vingers plat kan knijpen en hij van binnen redelijk zacht is, als een net niet gare gekookte aardappel. Laat de frieten dan goed afkoelen op ruim keukenpapier. Hoe koeler ze nu worden, hoe krokanter ze worden bij het afbakken. Afbakken gaat op 170-180° in plantaardige olie (arachide is prima) tot ze goudbruin zijn. Bak niet ineens een kilo te gelijk maar doe het in porties. Als je heel die hoop frieten in je ketel kapt, koelt je olie te fel af, hebben je frieten niet genoeg plaats om mooi te zwemmen (en mooi rondom te bakken) en krijg je slappe frieten. Doe ze in een kom met weer wat keukenpapier en schud ze even flink op. En dan mag je er voor mijn part een "patatje oorlog" van maken 😁

Praat veel te veel

hoop gelul weinig bakken.

friet overstijgt alles ,ook alle religies xxx

veel te donker in die keuken

Waarom doen jullie altijd zo'n vaag donker filter op bijna al je filmpjes? Trouwens, na het arreteren kan je de friet ook best invriezen! Paar maanden houdbaar. Daarna alleen afbakken zoals normaal. Blijft oprecht krokant! Probeer maar uit.

ik heb een enorme hekel aan mensen die de schil aan de aardappel laten. Dit komt in contact met mest. was het zoveel je wil. als iemand op een tomaat kakt, wil ik ze ook niet meer.

Waarom staat op de thumbnail patat bakken terwijl het juiste woord friet is? Het wordt zelfs de hele video friet genoemd door de kenner zelf.

weer ne Hollander...

Helemaal niet akkoord. Eerste keer te lang gebakken. Te bruin. Tweede maal 190 graden. Ongezond veel. Maximaal 170 graden. Maar ja... dit zijn. Hollandse frieten...

Studenten???, Leerlingen of cursisten bedoelt u !!!

Laten zien hoe je lekkere friet maakt, prima. Maar laat het geklets vooraf weg, want het klopt deels niet eens...