Vivo en Japón y me encanta el sushi, o sea, algo de sushi entiendo. Así que estaba esperando para bardear a Marcos, pero me cerró el orto, el tipo sabe
Como si vivir en Japon te diera de por si autoridad o conocimiento de algo. En Argentina esta plagado de pelotudos nativos que no saben ni prender el fuego para un asado y no diferencian un corte de otro.
@@gonzaloochoa6015 Estamos hablando de distintas cosas. En Argentina este último tiempo solamente se dedicó a hacer las cosas a la que me importa, rápido, etc, y conformarse con ese resultado que es su mayoría termina siendo algo como mucho medianamente bien pero termina siendo manjar para la visión menor de imperfección de acá. Los ponjas desde hace mucho son bien aplicados y buscan la calidad, excelencia, lo mejor y es muy raro que te hagan mal las cosas.
Sr Marcos, muchas gracias por todas las tecnicas que ha mostrado, tiene usted mucha razon cuando dice que teniendo un litoral maritimo inmenso no seamos capaces de valorar nuestra riqueza icticola, estoy experimentando con ceviche de boga y dorado, creame ha sido una experiencia increible, Dios quiera que usted pueda innovar para ampliar nuestra cultura de consumo de especies autoctonas, desde ya agradecido por su difusion. Que tenga un buen dia
Marcos.....eres de los pocos cocineros que he visto que realmente sabe de preparaciones y teoría organoléptica...la mayoria de los "cocineros" no tiene idea y realiza mal las preparaciones....yo igual soy cocinero...saludos desde Chile...
Loco gracias por existir y enseñar tantas cosas zarpadas GRATIS! Hay tantas recetas en youtube e internet que anda a saber si son las recetas de verdad, transmiten tanta seguridad al explicar las cosas que convencen a uno de que explican la posta. Parrafo aparte para las puteadas, me estallo.
Solo con Marcos me miro un video de Sushi sabiendo que jamas en la vida voy a cocinarlo, pero igual aprendo sobre cocina en general y como me divertís, de esta temática solo te sigo a vos y a Pino! Los demás son muy aburridos y no los aguanto ni 2 minutos
A la pelotita con razon me gustaba tanto este canal y tu profesionalismo Sos de los mios papu Tenga su ganado y meritocratico like Te voy a estar recomendando a cada rato en donde sea
La primera vez que vi a Marcos en la mejor hamburguesa del mundo dije este es un cheto insoportable y ni terminé de ver el video, unos meses mas tarde youtube me sugirió otro video y le di otra oportunidad, descubrí que uno se hace adicto a sus puteadas jaja ahora lo miro cada vez que puedo; tiene razón en muchas cosas, aguante el bardo!
Una cosa muy importante, el pescado por más que esté súper fresco puede tener anisakis igualmente ya que se trata de un parásito que vive en las vísceras y puede pasarse a la carne. La única manera de eliminar el posible anisakis es ponerlo en freezer a - 18 C por unas 72 horas. En los restaurantes lo que se hace es ponerlo a - 70 C por al menos 4 horas. Si no se hace este proceso el pescado no es seguro.
@@sophieq6675 si se hace en un freezer de casa (-18 c) un poco va a cristalizar, pero es la única manera de que el producto final sea seguro. La mejor forma de hacerlo es tratar de que el pescado congele lo más rápido posible, es decir, dejarlo todo cortado (sashimi, cortes para uramaki o niguiri, etc...) y meterlo al freezer, de esa manera el proceso de congelación va a durar menos y se van a formar menos cristales que es lo que "rompe la estructura". Igualmente proba hacerlo con el Salmon y vas a ver que queda bien. Profesionalmente lo que se hace es llevarlo con enfriadores profesionales a - 70 C de manera rápida oara evitar la cristalización.
Exacto se trata con sal para extraer humedad por 1 a 3 horas se seca y se freeza 7 dias con doble film. El lomo se enducere para laburaro bien y se eliminan parasitos
pero después él mismo se pone en discurso tipo "Estados Unidos hace guerras, están arruinando el planeta", etc. Marco Di Cesare es zurdo de bien que está en contra de los progres de moda
@@r.p7315 tan en joda no creo. Cuando dice que hacen guita, que no comemos lo nuestro, etc. podrá causar gracia pero lo dice en serio. Después es obvio que hay bastante de show en su pelea contra los influencers
Genio coincido un 90 por ciento con vos el otro Diez te lo ganarás cuando siga viendo tus vídeos me alegro mucho haberte descubierto aclaro que me costó pero vale la pena
LOS AMOOOOO!!!! no solo me enamoraron con la intro anime bardera, sino con la referencia a "Inglourious Basterds". No cambien ni se vendan nunca!!! Que por fin Argentina tiene algo bueno...
Ah que placer man, hoy duermo con una sonrisa. Gracias a todes en la chanchi por semejante obra de arte! Gracias Marcos, gracias Colo "espasmo" Rubaja y gracias Juan "Pasta" Sanzi #Amarlos
Si te preguntas lo del tema de que el pescado este caro teniendo tanto mar la respuesta mas que nada se debe a que en este pais por como funcionan las leyes laborales y como revientan al sector privado no son muchas las empresas entonces eso hace que haya poca oferta de salmon o de este tipo de carnes y que basicamente esas materias primas las manejen una cantidad de empresas minusculas (no es culpa de las empresas porque asi funciona el mercado sino que habria dejar que hayan nuevas empresas y parar de reventar a las personas que quieren hacer las cosas bien)
Claro amigo, así funciona la economía de mierda que tenemos, reventar al laburante por eso todo lo que producimos es carísimo, ojalá el coronavirus le de a todos los políticos
Si te lo está explicando, idiota, que los empresarios prefieren exportarlo antes que venderoslo a vosotros. Ahí tienes la empresa privada, liberales de mierrrrrrda :)
@@SrEvoc como se nota que no tenes idea de como funcionan las ventas al exterior en este pais, ademas quien no venderia afuera? No es culpa del empresario querer jugar sobre seguro, porque si le vendes a chile por ejemplo que tienen una moneda confiable y no tienen la emision monetaria que hay aca, les sale mucho mas rentable Si dejaramos de emitir como unos desgraciados capaz a la gente no le daria miedo apostar por el mercado interno
@@SrEvoc que raro el zurdito agresivo que quiere oponerse a las libertades ajenas, cada uno vende lo que cosechó y pescó a quién quiera, la moneda Argentina es una de las más devaluadas del mundo, vender algo acá es perder
51:30 sabes que aquí en Perú en las pescaderías le ponen sangre de pollo a las agallas para que creas que está fresco?. No hay mejor técnica que comprobar la rigidez del músculo y su tiempo de retroceso.
Yo tengo un contacto que me trae Pacú fresco, y debo admitir que es el pescado más rico que probé jamás. Le gana al salmón y a la trucha para mi. Y eso que yo voy al sur y pesco con mosca, tanto truchas en Neuquén, como salmones en Tierra del Fuego. El Pacú es otra cosa.
El Pacu es una belleza, como un buen Dorado o una Boga. Soy de Paraná, E.R, por aca tenemos disponible el pescado peeeero me preocupa mucho el tema pesca, rios, peces. Consumo pero intento no hacerlo tanto porque a veces no se sabe de donde viene el producto, no se si alguien controla que cantidad sacan ni de donde, etc.
LOCOOOOO SOS UN GENIO DE VERDAD , ME ENCANTA LOS PALOS QUE TIRAS Y TENES TODA LA RAZON A NOSOTROS COMO PAIS NOS HACEN LO QUE QUIEREN Y NOS METEN EL DEDO EN EL CULO CUANDO SE LES CANTA TODO POR PLATITA, TE ADMIRO-, CON MI HIJO NOS ENCANTA MIRAR TU PROGRAMA . SALUDOS A TODOS.... ADRIAN DE ITUZAINGO OESTE
Marcos, sabés mucho, se nota que sos un tipo que se rompió el otro laburando. A toda la experiencia acumulada le sumaste lo didáctico, combinación explosiva. Sigan así, un abrazo de un amante de la cocina, obvio que de forma amateur
Una hora y encima es una parte? Estás re demente, igual lo voy a ver porque soy un fracaso y me la paso en RU-vid mientras no laburo ni estudio. Te amo Marcos y aguante la chancha
Una hora de video no deja de ser una paja para ver, más teniendo el gen del argentino vago promedio. Pero esta hora de video sin editar deben ser días y días. Gracias por la dedicación y el esfuerzo sin pedir nada a cambio, son una especie de oasis en el medio de tanta basura industrial.
