Тёмный

Masterclass vanglap/bavette/skirtsteak door @demoslager Gertjan Kiers 

FoodTube
Подписаться 124 тыс.
Просмотров 51 тыс.
50% 1

In een complete masterclass beent Gertjan Kiers een hele vanglap uit, waarbij hij verschillende delen voor verschillende bereidingen tegenkomt.
Gertjans boek De Vleesbijbel met alle ins en outs over vlees plus recepten kun je hier bestellen:
foodt.be/Vleesb...
en als je dat doet help je niet alleen Foodtube, maar ook een zelfstandige, fysieke boekhandel (Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.

Опубликовано:

 

11 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 66   
@hansp2913
@hansp2913 3 года назад
Ik zit met mijn open te kijken en te luisteren! Deze man weet echt wel iets van vlees. Voor ons zo makkelijk uit de supermarkt maar als je een goed stuk vlees wil hebben zal je gewoon naar de keurslager moeten gaan. Helaas erg duur, net als Vis!. En omdat de meeste mensen niet eens weten hoe je dat echt lekker kan bakken,stofen, braden whatever verkloten wij dit product. En ikzelf ook helaas!
@tomderoo430
@tomderoo430 5 лет назад
Wat een Held! Echt fantastisch om naar zo'n vakman te kijken!
@Frankyboy666
@Frankyboy666 5 лет назад
Geweldig! Dit zijn mijn culinaire helden! Vakmensen die over vlees of vis kunnen vertellen alsof het 'bedtime stories' zijn! Hier wordt je uitgenodigd om direct aan te schuiven met een lekker glaasje erbij! Ik heb nu al genoten...maar ik sterf wel van de honger!
@3DPrintingFreak
@3DPrintingFreak 4 года назад
Ik kan echt uren naar deze man kijken en luisteren!
@DreStyle
@DreStyle Год назад
Bavette,heerlijk gerookt op whisky chunks en daarna dichtbranden ❤
@bramos1979
@bramos1979 4 года назад
Schitterend om te kijken! en te leren
@wreagfe
@wreagfe 5 лет назад
Topvideo weer Gert-Jan. Heb onlangs je boek voor m'n verjaardag gekregen, supermooi!
@wilreemst4964
@wilreemst4964 2 года назад
een geweldige masterclass door deze Gertjan Genoten en ik weet nu de verschillen in het vlees en ga aan de gang met de Bavette Dank je wel Gertjan
@harrym740
@harrym740 5 лет назад
Geweldig, laat deze man ons aub ook uitleggen hoe we ons stukje vlees moeten bakken
@b.f.6254
@b.f.6254 5 лет назад
Bavette is heel goed geschikt om sous vide te garen. Blow torch erop. Geeft een heerlijke steak.
@Dennizzz119
@Dennizzz119 4 года назад
Prachtige video voor de barbecue enthousiasten. Dit zijn de stukken vlees die het mooist van de barbecue af komen, mits fatsoenlijk bereid.
@langemakki6269
@langemakki6269 5 лет назад
Heerlijk zo'n vakman!!
@HELHOEK
@HELHOEK 3 года назад
Top gozer, ik moet echter altijd denken aan een serie moordenaar.... verder RESPECT! Mijn vader is ook slager...
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 3 года назад
Is hij ook seriemoordenaar
@HELHOEK
@HELHOEK 3 года назад
@@gertjankiers5147 Haha. Hoi Gertjan, dank voor je reactie! Mijn gevoel zegt dat niet en mijn gehele familie heeft hij tot nu toe met rustgelaten… Het is er echter wel een met van die foute dikke “hakbijl onderarmen”, maar verder geen DEXTER…. Neee Gertjan, jij bent een echte vakman. Nogmaals RESPECT!
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 3 года назад
@@HELHOEK was maar een grapje hé
@furgellvanrabenswaay3483
@furgellvanrabenswaay3483 5 лет назад
Ik ben echt fan van jou. Ik leer echt hiervan
@marischavanderlek3314
@marischavanderlek3314 4 года назад
Mooi om te zien, morgen gelijk naar de slager
@rutgerwesterink9034
@rutgerwesterink9034 5 лет назад
Gaaf weer Gert Jan! Keep it up
@Trailtraveller
@Trailtraveller 5 лет назад
Top ! Dank voor de uitleg
@KokkiePiet
@KokkiePiet 5 лет назад
Mooi hoe deze man van zijn vak houd
@Chrissepisje
@Chrissepisje 5 лет назад
Eindelijk iemand die een steak tartare begrijpt.
@hugocnx
@hugocnx 5 лет назад
Hij was weer helemaal schitterend. Dank.
@nabilakhayar230
@nabilakhayar230 9 месяцев назад
Tnx chef
@1Frank2Roos3Bas
@1Frank2Roos3Bas 5 лет назад
Vleestovenaar👍
@Olliem76
@Olliem76 5 лет назад
Wederom top filmpje.... ( op top locatie bij René Pluijm)
@billiebleach7889
@billiebleach7889 4 года назад
“Vandaag weer een onderricht over rundvlees vanuit het prachtige Ijmuiden the city of fish” 😂😂😂 HELD
@VeniVidiAjax
@VeniVidiAjax 5 лет назад
Heeft Gertjan Kiers ook een eigen slagerij in IJmuiden? Lijkt mij leuk om bij hem een keer vlees te halen.
@Rijksvoorlichtingsdienst
@Rijksvoorlichtingsdienst 3 года назад
Ik geniet met ieder filmpje meer van de passie van deze heer.
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 3 года назад
dank u, hare majesteit
@passie29
@passie29 3 года назад
Ik doe voor Steak Haché het vlees 1 x door de 5.5mm plaat. Het dikke stuk van deksel bovenbil heeft gelijke eigenschappen als de bavette. Die gebruik ik daar ook graag voor. Zoals we in Frankrijk deden, altijd stukken, geen snippers daarvoor gebruik.
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 3 года назад
dikke stukken van de deksel gebruik ik ook heel veel
@tinusplotseling4366
@tinusplotseling4366 5 лет назад
Nu duurt het nog een jaartje 😂 Verstand van zaken 👌🏻
@Servaasful
@Servaasful 5 лет назад
Mooi verhaal van de vakman!
@Bokkie100k
@Bokkie100k 5 лет назад
Top uitleg. Wat is het slagersvak toch een mooi ambacht. Ik heb al jaren het uitbenen van een varken op mijn verlanglijstje staan.
@foodlifestyle9661
@foodlifestyle9661 3 года назад
Gertjan heb me gecorrigeerd (lees in reacties) In amerika noemen ze "de rode vlees" niet beide de inside skirt de 1e stuk vlees die Gertjan eruit snijt is namelijk een outside skirt. In amerika beschouwen ze de outside als beter dan de inside skirt.
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 3 года назад
Ik sneed de inside skirt eruit. Outside skirt is middenrif
@foodlifestyle9661
@foodlifestyle9661 3 года назад
Ah wat leuk Gertjan dat je hier reageert ben super fan van u.🥇 Ik snap het alleen nu even niet meer ik heb begrepen dat de outside schuin over de ribben loopt een soort uitsteeksel. Ik dacht dat het stukje vlees op 4:30 de outside skirt zal zijn, maar dat was dan dus nog gwn deel van de insideskirt. Kan ik hieruit begrijpen dat de outside al voorheen weggesneden was en niet op dit filmpje is te zien?
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 3 года назад
@@foodlifestyle9661 juist
@AB-fh1it
@AB-fh1it 5 лет назад
Uitstekend!
@jandevries231
@jandevries231 4 года назад
Gert Jan, ik hou van koken en een goed stuk vlees. Ik heb een vraag, Wat voor merk messen gebruik jij en waar kan ik die kopen. Vriendelijke groet Jan.
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 4 года назад
solea koksmesexpert
@tibbeatjshm
@tibbeatjshm 5 лет назад
Super leuk en goed uitgelegd👍 hoe makkelijk het ook gaat bijzonder😜 heb je ergens een overzicht voor al die benamingen? Soms zie je door het bomen het bos niet meer (door de steaks de koe niet meer😅)
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 5 лет назад
Thom Lens vleesbijbel
@tibbeatjshm
@tibbeatjshm 5 лет назад
gertjan kiers ok top had al stiekem meer zitten kijken en zag het boek voorbij komen. Gaan we die maar scoren ergens thnx👌🏻
@rogier151
@rogier151 5 лет назад
Heel fijn dit
@Houtka86
@Houtka86 5 лет назад
Ik kan hier geen genoeg van krijgen
@hjlector
@hjlector 5 лет назад
Top !
@willemklaver1977
@willemklaver1977 5 лет назад
Tijden op gewacht
@marcvdm1111
@marcvdm1111 3 года назад
en ik altijd maar denken dat de Nederlandse benaming van de bavette (standaard bistro voer in Frankrijk, al jááren) vinkelap was...
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 3 года назад
vinkelap word ook beschouwd als een bavette
@kyle9256
@kyle9256 5 лет назад
Lovely piece of meat Gertjan 😉
@WhoStoleMyAlias
@WhoStoleMyAlias 5 лет назад
Ik dacht dat de onglet ook in de vang zat, maar die zie ik in dit filmpje niet voorbijkomen?
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 5 лет назад
Pierre Tombal die zit daar zeker niet
@WhoStoleMyAlias
@WhoStoleMyAlias 5 лет назад
@@gertjankiers5147 Moet ik toch eens wat dieper in de anatomie van het dier duiken ;)
@gertjankiers5147
@gertjankiers5147 5 лет назад
Pierre Tombal vleesbijbel
@WhoStoleMyAlias
@WhoStoleMyAlias 5 лет назад
@@gertjankiers5147 Aha! Indeed. De onglet zit een stukje hoger in het middenrif.
@robcuypers1775
@robcuypers1775 Год назад
onglet noemen ze in Nederland de longhaas en die loopt dwars over de ribben, maar in dit filmpje was die blijkbaar al verwijderd
@JUSTICIERBAMBOU
@JUSTICIERBAMBOU 4 года назад
👌🔥
@christiaanbroere2262
@christiaanbroere2262 5 лет назад
Nice!
@Andre-bs5nl
@Andre-bs5nl 4 года назад
Vleeslijm? Echt?
@cenkarson777
@cenkarson777 4 года назад
Je zult verbaast staan van hoeveel bekende horeca gelegenheden gebruik maken van gelijmd vlees.
@robvandermoezel8123
@robvandermoezel8123 5 лет назад
wat 'n zalig stuk om te kijken zeg, een en al passie en geen onzin. en die bavette, ik ken het al tientallen jaren vanuit Frankrijk ......en zo jammer dat het helemaal ontdekt is nederland, in nog geen 5 jaar tijd is de prijs sky high geworden
@killerzed2
@killerzed2 4 года назад
Klapstuk
Далее
Masterclass rundersukade
17:49
Просмотров 82 тыс.
@demoslager Gert Jan Kiers maakt een broodje lomo
12:09
Они захватят этот мир🗿
00:48
Просмотров 920 тыс.
How To Cook A Bavette Steak with Kristen Kish
7:01
Просмотров 37 тыс.
Gertjan Kiers beent een heel lam uit
27:35
Просмотров 55 тыс.
Spek, een slagerscollege van Gertjan Kiers
9:20
Просмотров 12 тыс.
Masterclass biefstuk door @demoslager Gertjan Kiers
12:06
Feed a family of 6, four times with one rump!
18:20
Просмотров 1,6 млн