Mastery of amateur beer brewing (house beer) 

Avec plaisir 😊

Merci, c'est sympa. Juste une chose que je vais expliquer dans une prochaine video, surtout il ne faut pas oxygéner le moult quand il est chaud, donc si tu fais de la recirculation, plonge ton tuyau dans le moult et pas au dessus comme une cascade.

merci de tes encouragements

Merci à toi Julien, surtout n'hésites pas à faire un retour de tes ajustements. Bon brassage. si tu peux regardes mon dernier tuto court sur l'eau de brassage, j'ai apporté une amélioration qui a bien booster mon efficacité avec un petit malaxeur.

@@fredjobart4329 je vais me regarder ça oui!et c’était bien à ça que j’allais m’attaquer en premier,j’ai voulu brasser avec l’eau de source de ma commune,même si le pH était bien plus haut que préconisé,c’est en brassant..... Merci de m’avoir répondu

Merci Djoul

Tres interressant. que peux tu nous dire de ton experience sur Grainfather ? facilité, qualité, bière obtenue.... cela m'intéresse beaucoup les retours d'experiences

Avec plaisir

Merci de ton retour d'expérience.

Bonsoir, merci du compliment. c'est un kit tout grain ?

@@fredjobart4329 Oui tout grain, pour bien faire les choses. J'ai démarré une weiss hier soir, et là je ja pauffine une IPA. On verra bien. Bonne soirée!

@@nicolaslherme9507 Salut, alors cette biere ??

Coucou! En fait les kits c'est anecdotique, car aucune créativité. Je me suis lancé dans le brassage tout grain, mais sans kit débutant, directement avec du grain entier (25 kg de pilsner bio, maris otter, blé, seigle, melano), un concasseur, un large choix de houblons correspondant à mes affinités, et les moyens du bord, à savoir une cuve dans laquelle je peut brasser 15 litres. Pour filtrer les drêches j'ai choppé une bassine en plastique que j'ai percé. Première recette, une blanche (30% de blé), avec des houblons Néo Zélandais en amérisant, et du Saaz en aromatique. Quitte à débuter, autant expérimenter !! Le gout est super mais ça manque de bulles. Un peu de patience. Ensuite j'ai démarré plusieurs SMASH, et pas mal de trucs chelous. Il y a dix tests en tout pour l'instant. Bref comme j'adore cuisiner et suis très curieux de nature, faire de la bière est dans la continuité des choses! PLUS!

Bonjour Martial, Merci à vous. Faudra nous montrer vos réalisations ;) concernant le refroidisseur à plaque, cela change radicalement le brassage ! en mieux ! Ce n'est pas compliqué à nettoyer. je fais chauffer l'eau dans ma cuve à 70 degrés , un peu de liquide vaisselle (pas beaucoup) et je branche à l'envers le refroidisseur sur le circuit et je fais tourner la pompe pendant 20 minutes. je vide l'eau et je fais un nouveau cycle à l'eau claire et froide pour rincer et voila. l'ideal c'est de mettre des filtres en amont. dans ma cuve il y en a un assez fin.

@@fredjobart4329 Merci pour votre réponse , je me posais la question car il semble que l'on ne puisse pas le démonter , je vais y réfléchir ☺️, un 12 plaques devrait suffire pour 10L ! J'ai une IPA Magnum/Saphir en fermentation et une Smash Ariana ! J'essayerai de mettre une photo ou une petite vidéo 😉

@@martiald7567 oui 12 plaque c'est suffisant pour 10 litres. par contre il y a une différence entre l'été et l'hivers car la température de l'eau est différente

Bonjour, il n'existe pas que le tilt pour mesurer de cette façon la densité et la temperature du moult mais je le trouve bien plus aboutie et surtout d'une simplicité extreme. Je ne peux pas faire de la publicité mais si tu tapes Tilt hydrometer sur ton moteur de recherche tu trouveras des revendeurs facilement. compte 150 euros

Bonjour, je ne fais pas de pub mais je l'ai eu ici : www.microbrasseur.com/Materiel-Densimetres-et-autres.

Merci, le testeur de chez lidl est assez fiable et tres abordable.

Salut, c'est la pompe qui est livrée avec. elle est faiblarde et se bouche tres facilement. je ne te la conseille pas.

Bonjour, avec le temps et les essais il semble que les risques d'oxygenatation du moult pendant l'empatage soient tres faible. J'ai d'ailleurs fait récemment une video ou je fait une recirculation avec une pluie sans aucun problème.

Oui c'est vrai

Bonjour Richard, merci de vos encouragements. Avant d'arriver a faire une bière satisfaisante, il faut parfois quelques brassins. mais au bout de moment en persévérant on on obtient des bières vraiment fameuses. Je suis incapable maintenant de boire une bière commerciale tellement je trouve cela chimique au gout. donc persévérance. une petite astuce au passage, surtout faites attention de ne pas oxygéner le moult quand il est chaud. je dirait meme aussi pendant l'empatage. vous allez voir la qualité de vos bières vont vraiment s'améliorer. concernant le réfractomètre, je n'ai pas de marque a vous conseiller car je ne suis pas connaisseur en la matière. j'ai investi 35 euros de souvenir et il fonctionne parfaitement. achat sur internet. Toutefois depuis que j'ai mon Tilt, mon réfractomètre ne me sert quasiment plus

Bonjour, d'après ce que j'ai peu comprendre dans mes recherches et lectures, ce qui compte c'est le ratio d'eau au niveau de la zone d'empatage. ce qui se passe autour importe peu. Il doit être respecté entre 2,5 et 3,5 litres par kilo de grain. c'est à cette endroit que se font les transformations. Pour information en mode BIAB (sans rinçage) on est largement au dessus des 4 litres par kilo de grains (je suis autour de 5 litres) et ca fonctionne plutôt bien je rajoute juste 15 minutes de plus pour assurer.

@@fredjobart4329 merci beaucoup pour ta réponse. C'etait important pour moi d'avoir une explication car j'aime comprendre ce que je fais. J'ai souvent posé cette question sur des forums francophones et personne n'était en capacité de me répondre, ce qui ne l'ai empêchait pas d'appliquer cette règle et que cela marche malgré tout. Je viens de trouver un article en anglais qui confirme bien ce que tu dis. Encore merci

@@fredjobart4329 bonjour, j'aurais une dernière question : lorsque je me renseignais pour ce faux fond, plusieurs personnes m'ont conseillé de déduire ce volume à mon volume de rinçage, tu n'as pas l'air d'accord avec ça si j'ai bien lu une de tes réponse à un commentaire ? Que fais tu de ton côté ?

Bonjour et merci à toi. merci aussi de ton retour sur tes brassins et je suis d'accord avec toi avec le recule, les cuves automatiques ne me donnent pas autant satisfaction sur la qualité de l'empatage qu'une bonne vielle cuve classique. Meme si la recirculation est un bon moyen de clarifier le moult, je ne la trouve pas suffisante pour homogénéiser la temperature au coeur du moult. rien ne vaux le bon vieux brassage avec contrôle constant du thermomètre. Ces derniers temps je me suis remis au BIAB et j'ai retrouvé mes premiers plaisirs de brassage.Peux tu nous dire ce qui t'a amené à brasser des quantités plus importantes ?

@@fredjobart4329 j'ai décidé de brasser plus pour les laisser vieillir en bouteilles. J'ai fais des études en biochimie et j'ai réussi à améliorer mon process pour brasser plus. J'ai mis mes connaissances et compétences à profit pour mon plaisir. Je connais le métabolisme de la levure sur le bout des doigts. J'adore votre chaîne. Le brassage manuel et la force des bras c'est plus gratifiant 🙂 une cuve avec double fond un fourquet et du courage c'est l'essentiel et de la passion. J'ai décidé de virer ma pompe indépendante je recircule a la main et je brasse manuellement également. Je trouve que c'est plus agréable et c'est plus gratifiant quand on goûte le résultat final une bonne bière brassée a l'ancienne a la force des bras

@@lennylefint8256 Bonsoir Jenny. je suis totalement du même avis ! bien que possédant une cuve automatisée, honnêtement, j'ai moins de plaisirs à brasser avec ça que dans ma cuve stérilisateur ou je dois brasser manuellement et contrôler sans cesse la température avec un thermomètre à mercure tout simple. Non seulement le rendement est meilleur mais en plus j'ai les odeurs de malt chaud, c'est un pur moment de bonheur.

@@BobbyFredArt ces cuves automatique sont pratiques mais le problème c'est que pour avoir un bon rendement il faut brasser toutes les 10min pour homogénéiser la maîche en complément de la re-circulation et récupérer des points de rendement. Moi je brasse sur une klarstein maischfest 25l et je recircule le moût a la main en complément du brassage manuel à l'ancienne 😉 et j'obtiens plus de 80% de rendement. Les pompes c'est un gadget qui te fait grimper le prix d'une cuve en deux deux. Un fourquet de la méthode du courage et de la passion c'est tout ce qu'il faut. Ma machine sans pompe ne m'empêche pas de brasser de très bonnes bières. Et mes études en biochimie mont permise d'identifier tous les points critiques et de les améliorer. La levure n'a pas de secret pour moi 😉

@@lennylefint8256 Oui complètement d'accord avec toi. J'ai une amie qui a une Grainfather G30, c'est quand meme du bon matos à pret de 800 euros et le problème de faible rendement est identique. C'est pourquoi je suis en train de perfectionner ma cuve pour l'optimiser. je compte faire une video pour en parler et si possible inciter les constructeurs de matos à faire évoluer leurs cuves avec ces améliorations.

En effet ta question est pertinente : pourquoi récupérer le moult de rinçage dans un autre récipient ? Ça manque d'explications tu as raison. Pour être sur de maitriser la densité attendue à ce stade du brassage c'est le moyen le plus pratique que j'ai copié chez un brasseur semi pro en Auvergne.(il y en a surement d'autres) car souvent j'ai tendance à trop rincer et a faire chuter par conséquence ma densité avant ébullition. Ainsi suivant ma recette je suis sur d'avoir la bonne densité avant ébullition. Je fais régulièrement des relevé de densité et je ferme le robinet des que j'ai atteints la densité voulue. Garde bien à l'esprit que c'est la densité avant ébullition que je cherche

Bonjour Florian, tu as tout a fait raison, c'est une erreur que j'ai corrigé en m'inspirant du Grainfather. j'ai rajouté un bout de tuyau pour réduire la hauteur. Le problème c'est que la cuve OneConcept est vendu avec ce tube coudé qui rentre dans le couvercle beaucoup trop court.

@@fredjobart4329 oui c est penible parceque le trop plein coule tres vite du coup! j ai la meme en 30l ;)

Bonjour, tout dépend de ton moulin. je sais que c'est possible avec les anciens moulins à main en desserrant au maximum la vis de pression pour avoir un grain grossier. Surtout, il faut éviter de faire de la farine. un grain éclaté en 2 ou 3 morceaux , c'est l'idéal.

@@fredjobart4329 ou dans un blender si on gère bien la vitesse et la durée ?

Bonjour Cathy, pendant longtemps j'ai rincé à l'eau froide mais j'ai remarqué qu'avec de l'eau chaude le rendement était meilleur. L'extraction se fait mieux. Depuis 1 an environ je rince à l'eau chaude.

@@fredjobart4329 merci pour votre retour j'ai tjrs fait a l'eau froide pour ma part je vais essayer au prochain brassage merci beaucoup

Bonjour, le volume d'eau pour le rinçage dépend du volume d'eau qui a été retenu par les grains. ce qui compte c'est le volume post ébullition. regarde cette video, elle te donnera quelques éléments de réponse : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MRPk64rweyc.html

Bonjour Oui tout a fait

@@fredjobart4329 C'est vrai qu'elle a moins de succès que la Mundschenk ou la Brauheld celle-ci, et pourtant en qualité/prix (c'est la moins chère de ces cuves automatisées j'ai l'impression), elle a l'air de bien faire son boulot! Merci pour vos vidéos, c'est bien sympa! Sinon, on veut bien la recette :D

Bonjour, tu peux les trouver sur les sites de ventes de matériels de brassage

Bonjour, vous pouvez posez votre question ici, si je peux y répondre ce sera avec plaisirs.

Bonjour et merci de regarder mes videos. Cela dépend de la recette. Un monopoliser est souvent utilisé. Mais pour des recettes complexes, on peut avoir 3 voir 4 palliers.

Hello Dams World, et non je suis Normand mais en effet à mon avis, mais aussi quand on écoute à droite à gauche les amis brasseurs, l'eau d'Auvergne, par exemple, une qui commence par V est idéale pour brasser. Le problème c'est que si on a pas la chance d'habiter en Auvergne, il faut acheter l'eau en bouteille. ce qui a un coup non négligeable. Mais je t'avoue bien volontiers que lorsque je brasse avec du malt pielsen j'utilise l'eau d'Auvergne "V" à 100% mais je suis persuadé qu'il en existe bien d'autres eaux idéales pour le brasseur amateur dans notre magnifique pays et je profite de ton commentaire pour ouvrir une discussion ici sur l'eau de brassage. n'hésitez pas à nous parler des eaux que vous utilisez et pour quel type de Biere. je sais que beaucoup se cache bien jalousement de dire avec quelle eau ils brassent, mais moi je suis un fou, un dingue, je vais révéler la vérité aux brasseurs amateurs du monde entier

Bonjour Paul Emile. en général, il est déconseillé de boire l'eau derrière un adoucisseur, donc pour ta bière il en va de même.

@@fredjobart4329 merci beaucoup pour votre reponse du coup il faut que j'utilise de l'eau minérale. Mais laquelle me conseillerez vous.

laissez le chlore s'évaporer

Bravo c'est bien la marie de Caen avec l'abbaye aux hommes derrière

@@fredjobart4329 lol je suis de caen donc facile à reconnaître Merci d avoir répondu

Il ne faut pas ce décourager ! C'est passionnant mais c'est comme tout avec les bonnes choses, il faut un minimum d'investissement personnel. Sinon oui tu peux aller en supermarché, mais achete de la bière non trafiquée (composant de synthèse le plus souvent) et opte pour les bières artisanales : c'est nettement plus sympa et authentique. ... et cent fois plus bénéfiques pour ta santé.

pas evident de se qualifier. En 15 ans de brassage, on évolue, le materiel aussi ainsi que les techniques.

@@fredjobart4329 Tout a fait d'accord mais en regardant les autres vidéos j'ai trouvé mon bonheur.bonne journée

Bonjour, je te remercie d'avoir mis fin à mes chiffres de satisfaction dignes d'une bonne dictature. cela commençait à devenir louche. grâce à toi je devient un peu plus crédible; merci encore et bonne soirée.