Ma femme l’a trouvé chez noz à 6€. Je vais tenter en suivant vos conseil. Même si je n’aurai pas une bière premium je vais essayer de faire ma première bière 😉
Bjr, adepte de la boisson au gingembre je me fais du sirop et j' incorpore des zestes de citron vert bio, j' ai une question, as tu testé le degré alcoolique ? Merci pour le partage.
Bonjour merci. tu as raison ce point n'est pas tres clair. J'ai utilisé 300Gr en tout. pour le bug on peut utiliser entre 100 et 150 gr c'est largement suffisant.
Super video,merci pour tes conseils fred. Pendant l'empatage est ce que tu remus constamment pour eviter les grumeaux ,ou uniquement au début ? Jai une cuve klarstein a peu pres comme la tienne sauf que mon contenant( seau inox) pour le malt est équipé d'une grille au fond avec des trous tres gros,et je suis obligé de mettre un sac en plus. Je n'ai pas encore fait de brassage mais je me doncumente afin de pouvoir reussir a deguster ma.premiere biere😅
Bonjour à toi. Avec une cuve automatisée , il n'est pas besoin de remuer (brasser manuellement) pendant l'empatage. Par contre il faut bien le faire au debut pour éviter les grumeaux. Il faut que tous les grains soient mouillés.
Je viens d'acheter de la "bière artisanale" made in E.Leclerc avec adjonction de CO2. Plutôt bonne mais pourquoi ajouter du CO2 à une bière dite artisanale qui aurait du être naturellement pourvue de ce CO2 ?
Bonjour, je ne veux pas te dire de bêtises car je ne connais pas cette bière, mais l'ajout de CO2 sert à rendre la bière gazeuse. Or en fin de fermentation on ajoute du sucre et parfois des levures pour faire ce meme travail. C'est vrai que c'est étonnant pour une bière artisanale car rajouter du CO2 nécessite du materiel et une technique assez élaborée dont on pourrait bien se passer. Il faut creuser un peut plus pour en savoir d'avantage sur cette bière "artisanale" de chez E.Leclerc. Qui la fabrique ? et ou ?
Attention aux prétendues Bières artisanales qui n'en n'ont que le nom. Je ne serais pas étonné si une grosse brasserie industrielle se cacherait derriere... à creuser pour confirmer ou pas.
Pour les bières artisanale en canette aluminium, il me semble que les brasseurs préfèrent le rajouter du CO2 plutôt que du sucre pour une refermentation pour éviter que la pression à l’intérieur de la cannette n’augmente pas trop, pour les bouteilles je ne sais pas trop
Bonjour Cathy, pendant longtemps j'ai rincé à l'eau froide mais j'ai remarqué qu'avec de l'eau chaude le rendement était meilleur. L'extraction se fait mieux. Depuis 1 an environ je rince à l'eau chaude.
Je crois avoir le même ph metre jaune que vous et dans la notice ils parlent de "deionized water" il me semble, ce qui correspond bien à de l'eau déminéralisée. Je revérifierai pour être sûr, mais je l'ai calibré il y a pas longtemps et je suis quasi sur que c'était ça. Quoiqu'il en soit, ce sont des PH mètre de mauvaise qualité qui doivent se recalibrer quasi à chaque utilisation (j'ai gardé les solution dans un bocal en verre avec bouchon comme ça je recalibre tout le temps). Le souci aussi c'est qu'ils n'incluent pas un thermometre et donc ne corrige pas le PH en fonction de la température. Attention donc a bien l'utiliser sur des solutions qui ont la même température que les solutions utilisées lors de la calibration, sinon votre mesure sera vraisemblablement fausse (voir d'autres tests sur RU-vid de ce PH mètre).
A mince, je viens de voir qu’apparemment les solutions ne garde pas leur ph stable dans le temps... dommage. Bon, je crois que ces PH mètres ne sont pas très fiables et ne servent donc peut-être pas à grand chose...
@@fredjobart4329 Je viens de vérifier et tu as bien raison ! Il est bien écrit "eau distillée" et pas "deionized water", je ne sais pas où j'ai pu voir ça.... Remarque, je me suis tellement emmêlé les pinceaux que j'ai marquer "eau distillée" sur mon pot d'eau déminéralisée. Je pensais bêtement que c'était la même chose, mais non. Quoiqu'il en soit, la calibration à l'eau déminéralisée semble fonctionner. En revanche, sur mon modèle ça ne dure mais alors pas du tout ! J'ai l'impression qu'à chaque utilisation il se dérègle... ou alors c'est qu'il faut faire les mesures à température constante.
bonjour, est-ce que l'on coupe la chauffe lorsque l'on égoute notre malt en sac car tu ne le précises pas dans la vidéo ( juste avant de mettre le houblon ) merciiii
Bonjour, merci de cette question. Tu n'est pas obligé. Si tu ne veux pas perdre de temps pour l'étape suivante de l'ébullition, tu laisses monter la temperature du moult pendant que le sac s'égoutte.
Encore une fois merci pour cette super cette vidéo ! C'est toujours un plaisir d'en découvrir de nouvelle et j'avais un peu de retard ! Pour le rinçage des drêches dimanche dernier, j'ai carrément mis de l'eau chaude du robinet pour gagner du temps. Elle sort a 60 degrés. Tu n'oxygènes pas avant l'inoculation '?
Salut à toi et un grand merci pour tes encouragements. Oui on peut faire ca meme si perso, je préfère réchauffer de l'eau fraiche pour des raisons sanitaires car j'ai un ballon d'eau chaude et on ne sait jamais depuis combien de temps l'eau faisande la dedans.... Honnêtement je ne vois pas la difference, voire meme, j'ai moins de brassins ratés quand je n'oxygène pas le moult froid dans le fermenter avant de mettre la levure.
En effet pour l'eau réchauffée tu as raison et je préfère faire chauffer aussi. Je voulais tester et gagner un peu de temps, sachant qu'après il y a l’ébullition qui stérilise l'ensemble. Pour te faire part de mon expérience, j'avais réalisé il y a quelques années une formation "découverte" où l'on avait brassé en BIAB durant une matinée par petit groupe, et ils nous demandaient de faire comme ceci pour plus de simplicité et de gain de temps. Évidemment ce n'est pas le top mais ça peut dépanner. Merci pour ton retour. Personnellement j'ai toujours peur que mes levures ne démarrent pas leur travail sans oxygène, mais c'est chouette de savoir que ça fonctionne sans abuser des manipulations. @@fredjobart4329
Bonjour Laurent, Je n'ai plus le kit devant les yeux mais il me semble bien que la recette disait de verser 3L d'eau. Il faut savoir que l'on va avoir des pertes d'eau avec le brassage. A l'ébullition (evaporation) et aussi lors de la fermentation avec le fond de levure. Donc il ne devait pas y avoir d'excédant. Tu devrais avoir 1.5L à 2 L au final. Tout depend de ton matos
Bjr merci pour les infos. Mon barboteur n’a jamais bullé peut être au départ un temperature trop basse déjà une 10 jours passe la densité est à 1000 es ce que je pourrais mettre en bouteille à la date prévue ces à dire dans 4 jours ? Merci
Bonjour, Merci piur cette super video A 11:24 vous consieillez d oxygener le moult Je croyais que c etait propice aux faux gouts ? Merci d avance si vous prennez la peine de me repondre Bonne journée
Hello Fred, Merci pour toutes tes vidéos remplies de bons conseils ! Commençant le brassage je m'en inspire ! Peux tu donner la référence de tes fils chauffants ainsi que ton tube thermorégulant ? Merci !
Salut Timotheek merci de suivre ma chaine. le file chauffant c'est : Câble Chauffant pour terrarium Reptil'us HC Expert. et le tube chauffant c'est Lighthouse Ecoheat Chauffage pour Serre 45 W
Bonjour et merci de regarder mes videos. Cela dépend de la recette. Un monopoliser est souvent utilisé. Mais pour des recettes complexes, on peut avoir 3 voir 4 palliers.
Bonjour le tuto est très intéressant, merci! J'ai une question, ou se procurer la grille de fond pour éviter que le sac ne brûle? Et avez une adresse pour acheter tous les ingrédients? Merci.
J'avoue je n'ai pas eu a chercher car elle était vendue avec le stérilisateur. Donc il faut chercher sur le net, ou les magasins comme darty de souvenir....
Bonjour Fred, J'ai essayé exactement comme toi sauf que je n'ai pas mis la petite grille du fond du stérilisateur. Résultat, le sac était trop près de la résistance, il a brûlé et s'est percé. Finalement j'ai du retirer tout les grains avec une écumoire. Je pense qu'il faudrait insister sur l'usage de cette petite grille. Au final, j'ai perdu beaucoup de temps mais en remuant tout le temps, je pense avoir plutôt respecté les températures. Ma fermentation se passe bien.
Bonjour Lorans, en effet dans cette video je n'ai pas parlé de cette grille de fond de cuve. J'en parle dans deux autres ou justement je fabrique une cuve automatisée. Merci de cette remarque.
je n'ai jamais raté de brassage (20 environ) en 7 ans j ai une cuve inox 50L premier prix et rechaud gaz (tripate) + cuve elec 30L rincage des cuves plastic et verre (dame jeanne) pour fermentation dont une avec filtre plastic percé (filtrage rincage) une pompe aquarium et refroidisseur a plaque
Bonjour Très clair vos explications Une question: le tilt fonctionne il aussi pour mesurer la densité du cidre car moi aussi je fais de très petite quantité et je ne veux pas trop en perdre pour peser Merci
Bonjour, Dans cette video il est vrai que je n'en utilise pas. Il est vrai aussi qu'il peut y avoir un risque de contamination par des levures sauvages mais le risque est minime dans le cas présent car le fermenteurr est fermé hermetiquement.
Merci beaucoup Fred pour toutes tes vidéos (et celle-ci en particulier) Ça me fait réellement envie comme cuve, je me connais je suis faible je vais bien fini par craquer 😂 Merci encore pour ce partage 🙏
Le retour de "l'Artiste" ! Merci pour cette nouvelle vidéo. Perso pour l'iode, après avoir dégusté un bon baba au rhum, je récupère la pipette pour doser mes gouttes de produit !
Bonjour Fred, merci pour la vidéo, j aurai une question, pour le houblon, pk vous le mettez directement dans la cuve et non dans une chaussette, quelle le mieux du coup ? Merci bien
Bonjour, en fait je ne trouve pas d'intérêt majeure à utiliser une chaussette. Je trouve en plus que pour le houblon aromatique c'est plus efficace sans. Les arômes se diffusent mieux. Apres, c'est juste mon point de vue qui est surement discutable. Enfin, les brasseurs pro n'utilisent pas de chaussette lors du brassage mais ils en utilisent pour le houblonnage à froid (pour les ipa par exemple) dans les fermenter ce qui se justifie si on veut obtenir une bière limpide
Bonjour Fred, Excellente vidéo, en plus de la recette idéale pour débuter et tester les malts de base et les houblons, tu as réalisé un bon tutoriel pour démarrer en brassage. C'est toujours un plaisir de regarder tes vidéos, merci.
merci pour ce tuto! j'ai acheté ce kit avant hier en promo a 7 balle , mais comme j'ai jamais fait de biere , avoir les conseil d'un pro c'est pas du luxe!
c'est en cours!! merci! j'ai tenté de mettre le houblon a deux moments. un quart en début de cuisson de l'extrait de malt , et le reste a l'arret du feu en début de refroidissement... j'espere ne pas avoir fait de betise... mais ce houblon fourni dans le kit , il a l'air d'avoir des notes gustatives tellement chouettes que... j'ai essayé...@@fredjobart4329
Bonjour du Québec, j’aime beaucoup vos vidéos et intéressant, je suis nouveau dans le domaine, je me demandais selon les recettes est-ce qu’on peut doubler ou même tripler les quantités pour le même résultat, merci et bonne bière!
Salut Fred , je voulais seulement demander si on prend une recette originale et on double les quantités des ingrédients et l’eau le résultat reviens le même à la fin. Merci désolé de mon écriture différent et surtout de mon accent de chez vous.
Salut Alain, aucun problème. Oui en gros on peut faire cela. Mais ce n'est pas tout à fait linéaire. Si tu veux respecter une recette à la lettre il vaut mieux utiliser un logiciel afin de respecter la densité attendue, l'iBU (amertume) attendue et la couleur. Il en existe plein de gratuit en ligne comme little bock par exemple.
