Sarà buonissima......amo questa cucina casereccia.......mani d'oro, sapienza antica........,le nonne dovrebbero tenere dei corsi da fare seguire a tutti i giovani per non perdere queste stupende tradizioni. Complimenti e grazie ancora....
Complimenti alla signora.... Anch'io adoro fare la pasta in casa e questa tipologia mi mancava.... Complimenti anche al giornalista a cui lancio un appello.... La Basilicata ha un patrimonio ricco di tipologie di pasta.... La prego... Raccogliamolo prima che tutto cio scompaia 🙏🙏
@@DL-DL Buonasera. Le spiego. Il Pezzente è un salume che viene fatto con le parti povere del maiale è un po' più grasso e veniva e viene ancora usato per fare i sughi o con verdure cotte comunque è un salume che deve essere consumato cuocendolo molto ricco di spezie profumate tipo il finocchietto. Il nome pezzente è perché non ha parti pregiate ma è molto succulento. Buona serata.
Il pezzente è una salsiccia prodotta con carne residuale del maiale (definiamola impropriamente "scarti") mista ad altri componenti (la ricetta varia da paese a paese). Alcuni inseriscono la cotica (prima cotta e raffreddata), insieme a pezzetti di carne un po' più grassa di quella destinata alla salsiccia tradizionale. L'impasto, con aggiunta di sale e spezie, nonché peperoncino piccante, viene insaccato come una normale salsiccia. Utilizzo: arrostito su brace, oppure cotto in "pignatta" con fagioli secchi. Un trionfo di bontà!
É pazienza che viene da altri tempi. E che noi, purtroppo, abbiamo ampiamente e completamente perso. E oggi, noi poveri umani, non abbiamo più nessuna pazienza.
