Chef Aquiles ya tiene canas en sus bigotes !!! recuerdo que me encantaba verlo en unicable por las tardes cuando salía de la Prepa, pero si, ya estoy casada y con bebes. Espero se encuentre muy bien. Saludos.
Hola!!! Tengo 3 preguntas... 1. Se puede usar aceite de oliva?? 2. Como qué cantidad de mayonesa natural sale? 3. Como cuánto dura en refrigeración? Mil gracias querido chef!!!
El aceite de oliva cambia el sabor natural de la mayonesa, es más potente; el chef utilizó un litro de aceite, osea que le salió poco más de un kilo de mayonesa con ésa cantidad y las cuatro yemas y dos limones, apartir de ahí uno ya modifica las cantidades; yo cuando la he preparado hago solo la cantidad que voy a utilizar, no sé, para unos sandwiches, tortas o lo que sea, y un poco más de reserva, procurando en una semana aproximadamente conservarla en el refrigerador. Linda tarde!
Y si se le agrega también la clara? Ya la hice y quedó muy rica quizá no tanto, pues use aceite de soya. Por favor Aquiles, si está bien con el aceite que use? Gracias!
Se puede hacer en la licuadora 😸 y las cantidades solo depende de la cantidad de yemas que uses y pa guardarla en un toper, frasco pero que tenga tapa o incluso plato cubierto con plástico antiadherente porque si le pega el frío directo olvídate, se hace una costra horrenda 😱😱😱 y el aceite de preferencia de oliva, pero se puede incluso con aceite de soya (si Aquiles uso canola 😅) solo hay que agregar de a poco 😁🤭😋
Yo la hago con huevos enteros y queda rica , 2 huevos 1 taza de aceite jugo de un limon sal y pimienta al gusto, la hago en licuadora primero licuo los huevos el limón y sal después de un minuto quitó la tapa y voy agregando de poco en poco el aceite y ya apagó la licuadora hasta que agarra la consistencia la mezcla y rectifico de sal
Exacto, pero comentó que con 4 yemas se mezcla 1 litro de aceite, osea si pones 2, 1/2 litro y si bates solo 1, 1/4. 2 limones en la primera opción, 1 en la segunda y medio en la tercera. La sal y pimient son al gusto, hay que ir probando, y el puré de chipotle a tu gusto de picor, las yerbas son solo pequeños manojos, al igual que los ajos él puso aprox entre 5 y 6 para la cantidad que obtuvo de mayonesa, unos 350 gms más o menos. 👍
