Meat Expert Tries The Same Steak At 4 Ages (2 Weeks to 160 Days) ｜GQ Taiwan 

老闆形容的很生動欸 我們這種一般人大概只會總結：超好吃 【GQ Food系列】 主廚示範如何正確切4種肉 ► smarturl.it/w251uz 餐廳主廚介紹36種壽司用具 ► smarturl.it/bartqz 8分鐘在家煎出極品牛排 ► smarturl.it/5ue7fn 燒烤大師回答芭比Q相關問題 ► smarturl.it/uuq0tq 米其林傳奇名廚回答網友問題 ► smarturl.it/3wnszd

廚助：chef，冷凍庫裡面有批3年前進的牛肉該怎麼辦？ chef：去黑板上寫乾式熟成牛排

后里謝先生 這集翻譯實在太厲害了

「鼻子再放進去一下下就好」 給字幕小編笑死 🤣🤣🤣

他自己在80天跟160天的試吃就有反應了，那味道跟口感他也很直觀的給出反應，有沒有人有聞過加工完成的皮革味跟土味還有青草味，可能你吃了又是不一樣的味道

很清楚，廚師品嚐也很有規矩，不會滿口食物過講話，很棒。

感謝演算法從禮儀師那集下面推薦我這個影片

我記得台灣有一間乾式熟成的店(我沒吃過)，克里斯丁有開箱過

真佩服他可以有這麼多的形容詞，青草的清新、礦物味、如悠閒的周日午後…，要是我來講，大概就剩"嗯嗯 好吃"、"油脂不錯"...三句就結束了

對肉的講究而言 , 或著對食材本身的涉略及分析 東西方文化的見解有很大的不同 , 另外大概就是教育及知識面的差別 或許也帶有點服務階層或年資經驗的影響 無論是品酒料理 , 對昆蟲或是生物構造 這些專家們總是富含著各種豐富的詞彙 看待肉品或是美酒 , 就像讚賞戀人一樣具體描述著 風味 . 色澤 . 及口感 行銷與專業的結合 , 有別於俐落的刀工或著推薦哪個部位什麼樣的料理手法 很難聽到"普通"的肉販會告訴你:梅納反應 . 分支珠黴 . 酵素分解 但不得不說 , 在聽完他的講解後 我會說: 恩 我買了

4:22 這段超好笑，聞了這塊肉就像身歷其境的性愛一樣🤣

14天熟成牛排：好滑好嫩 50天熟成牛排：好滑好嫩 80天熟成牛排：好滑好嫩 160天熟成牛排：好滑好嫩

感覺我阿嬤的冰箱可以找到乾式熟成三年的豬腳

達默可能也愛熟成

我超愛熟成的，特別是用鹽奶油下去熟成和牛，大概是半年的風味真的很棒，肉被鹽浸染第一口有點鹽味跟奶油香，然後滿嘴的牛肉甜混合奶油甜，乾式的我反而喜歡1-2個月的莎朗，有吃肉的爽度，而且嫩跟嚼勁都有，廚師切好後比我自己切更好吃，我也不知道原因，交給廚師吧！他們專業的。

字幕翻譯一定是又帥又美又聰明的人!感恩!🥰

8:30 英語髒話Holy sh*t 也用上了, 一般書面譯作'天阿'，直譯是'聖哉屎一陀'。

前陣子看到有人吃乾式熟成一年的牛排 臭到吞不下去🤣

看了一下好像還是新鮮的比較好吃

4:21😂😂😂❤❤❤

講個認真的...這其實就是屍塊在乾燥環境的分解過程...（難怪部分法醫會無法接受熟成肉）

半夜看這個好想吃牛排…

超會形容的

被肉鋪耽誤的演講者

推薦大家去看一個叫Guga Food的頻道，他也做超多烤牛排的實驗

excuse me, how can we store the beef nicely for 80 days... just put it in the fridge?

我突然好餓......為什麼你們要在大晚上上傳這影片！！！

台灣之前某知名燒烤店還有3年熟成大腸呢

小編有沒有Bon Appétit 安德魯沒有更新的八卦。 不過這個熟成肉的部分翻譯的動作好快啊!前幾天看完原文的部分我個人覺得80天的味道搭配卡本內應該很好，不過實際去查一下餐廳的價格不管是80天還是50天，台灣的30天的熟成牛排餐廳售價都要三四千起。

熟成牛排專業講解內容挺有趣的，不知道起司有沒有像這樣講解😊

這肉熟到像極了草地上的牛一直在奔跑呀！

原來豆腐要乾式熟成老外才會喜歡。 購入一盒13，一個月後創造100倍獲利，雖然我不是數學家，但這聽起來不錯對吧！ #乾式熟成（臭）豆腐

熟成 一直是最強的銷售"發明"...太偉大了.

我記得中國某一省有做真正的乾式熟成，把豬肉處理好吊在半空中風乾，據說沒有20年他們不吃

👍🏿👍🏿👍🏿

好奇，为什么原先硬邦邦的肉干，煎煮后会如此柔软多汁？

他也太多形容詞了吧😂

看完那個禮儀師影片講熟成牛排之後我完全沒辦法(ಥ_ಥ)

不知道為什麼...我想到漢尼拔一定也會這樣處理他的"食材"。

法醫表示：呃……對

可惜沒機會看他修邊肉

很好

我的肚子：聽我說謝謝你

收成和腐肉差在哪

😯

除了水分其他的類似生吃臘牛肉，其實和蒙古人的風乾牛肉乾幾乎一樣的，你需要幾天熟成？背在身上直接橫掃到歐洲。

厚禮屑是直譯嗎

又乾又柴的發霉雪藏肉 就是美味 就是高級 😂

熟成牛(X 解僵牛(○

跟賣咖啡豆一樣！ 說的前中後段都有不一樣的水果香味 結果喝起來差別根本不大好嗎

4:22 放進去一下下壞壞母湯

老闆來一塊82年的乾式熟成沙朗

Kronii: How about aged Subways?🧐

風乾的牛要叫牛乾(屍)?

看到一半一直在研究他的年紀，因為他皮膚看起來狀態超好的!! (歪樓)

御姐還是比蘿莉好

最后那块为了不说难吃也是花了很多心思去描述的了😄

5:25誰能幫忙解釋一下，我外行真的不知道哪邊看得出差異

在台灣可以吃到最便宜的熟成牛排，不要問，吃就對了。

吃過很多熟成牛排，可以說，7-14天就夠了，剛好提升了肉味，口感，沒有厚皮，不會有浪費。30天以上的開始有起司味，根本就是臭了，只是熟成賣很貴不好意思說，基本上就是國王的新衣遊戲

殯葬業者表示：哦，你喜歡那個味道？ 歡迎來當我學弟哦

然後試一下360日熟成(X)

我這個人不高級 不懂熟成牛排 我喜歡吃新鮮的

這東西真的能吃喔？

為什麼一個肉販會懂這麼多... 我知道的肉販都只會 帥勾 1斤120

這影片花了好久時間製作

為什麼兩面各煎5分鐘的牛排還這麼生？？

慈湖17640天

殯儀館都是這種味道

第一位想要把這些放過頭看起來像壞掉還長黴的牛肉吃下去的人在想什麼XD

3:25 肉動了一下⋯⋯被他手壓下去整個嚇到希望只是我多想😅

如果越久越好，那么木乃伊？🤤

再放五年可以熟成變火腿

我賊喜歡看老外吃放了160天的肉 還能講的這麼好吃

熟成工藝跟風乾有什麼不同 ?

所以最後誰吃了這些牛排，這些切了也不好保存了

開放鍵盤廚師反駁開始 👇👇👇👇

160天看起來不就是夜市牛排嗎😂

埃及人表示

熟成越久好，如果好幾年熟成不就人間美味

這種喜歡吃熟成肉的人，還滿適合生存在喪屍末日的。 因為遍地的美食，根本不怕活不下去。 話說古代人是因為生存環境艱難，很難有肉吃， 因此每次捉到動物後，因為捨不得一次吃完， 才會留下來慢慢吃，以至於才有風乾食物的吃法出現。 他們都是迫不得已才去這樣吃的，而現代人食物不缺， 卻仍然走老路，學古人的吃法。 是該說腦子有病，還是太閒過太爽？ 所以我說你們很適合生活在喪屍末日，因為遍地都是不知死了多久的屍體。 反正你們又不在乎新不新鮮，只要是肉，就算生蛆了也沒關係不是？

来个30年熟成

美食評論家只會分成兩種，肉舖老闆這種和只會講「入口即化」這種

每邊5分鐘 還能這樣 是要多厚

看了11分鐘，還是不知道到底160天熟成的好不好吃。

我聞過160天熟成 但我還是不知道他跟性愛味道像不像

他吸熟成牛排的方式感覺好像在嗑藥ww尤其160天的🤣

牛肉放久吃起來會像海鮮 了解了

發黴的食物不是對肝腎有毒性嗎。他給160天的好評給得頗尷尬，卻還是推薦越久越好是怎麼回事

就和酒一样

感覺在吃木乃伊

160天那個是阿罵忘記的。

這叫乾屍牛排吧？

160天聞起來像sex😂😂😂😂 看來應該是相當糟糕

這不就是吃乾屍嗎⋯⋯

講難聽一點熟成牛排就是將牛木乃伊化的過程

超靠北的啦 性交的味道

結論真的確定是賣肉商~結論也幾乎是笑話

不同阶段的尸体😂，人的也会这样么🥱

可不可以再放進去一下下就好