Muito parecido com o que a gente faz aqui no sertão do Nordeste. Lógico que cada região tem seu jeito de fazer, mas em geral a gente só não costuma colocar pimenta no pirão, o resto é isso mesmo. Essa comida é muito popular em pescarias e é feito em fogo a lenha no chão: vai uma galera, uns ficam pescando e outros procurando, pedras pra fazer o fogo, preparando o caldo com legumes e depois cozinha o peixe pego no caldo, aí pega esse caldo verdura e peixe e vai colocando farinha dentro, até ficar bem fininho...
Já li isso em vários comentários de receita de pirão! Vc coloca água na farinha e deixa por algum tempo, ou já pode usar assim que molhar? Mto obrigada
Lembrando que, pelo menos no Recife e em Fortaleza, que são as cidades do Nordeste que eu conheço mais a fundo, o pirão é um acompanhamento. Geralmente servido junto a uma peixada ou caldeirada de frutos do mar. E é uma delícia.
@@CanalUnderchef aqui no litoral paranaense fazemos (geralmente) o pirão com o caldo do peixe ensopado, onde é usado também a cabeça do peixe para extrair sabor (e quem gosta come), e as outras partes do peixe. Não usamos tantas coisas para temperar, apenas o básico, e no lugar do coentro vai alfavaca. E sempre tem pimenta! Aliás, adorei essa dica do congelamento, foi pra conta! 👊
Pirão é litoral catarinense total! Tem até a “Festa Nacional do Pirão” por aqui... sem dendê. Tem pirão de linguiça Blumenau... pirão d’água.... muita brasilidade mesmo!!! (PS: o J. Olivier não deve saber fazer pirão!!!)
show!! - Pessoal, o canal quer ficar mais próximo de você: conteudo.underchef.com.br/mailing Se inscreva para ficar dentro das novidades e já receber nossa primeira newsletter este sábado dia 06/03!
Boa noite a toda equipe do Under!!! Gostaria de perguntar de under pra under: o que acham sobre facas artesanais de aço carbono, são boa coisa? Vale o investimento? Desde já agradeço qualquer atenção e desejo tudo de bom!
Coisa boa. A dica da pimenta foi demais, levei. Adoro pirão de galinha. Não de frango, mas do caldo de galinha. É divino...Se tiver ora pro nobis, ainda melhor.
Olá galera. Sou brasileira e moro na cidade de Toronto aqui no Canadá. Please help, aonde comprar azeite de dendê? Seria o palm oil? Yes, no maybe so? A cozinha brasileira é realmente a “ the best”. By the way, adoro o seu canal! Parabéns! 👏🏼👏🏼
Sensacional! Gabriel o seu canal é super inspirador e a construção de sabores que você faz é incrível! É sempre uma aula pra mim! Não perco nenhum dos seus vídeos! Parabéns!!!👏👏👏🤓
Sou inscrito desde os 40k e essas 2 últimas semanas foi a que mais ganhei elogio por causa da tuas receitas (da mãe, que cozinha 1001x melhor que eu) . Semana passada com vídeo do risoto de camarão, esse sabado com pirão usando o caldo de camarão que congelei e domiingo com o filé suíno na panko heheh Obrigado e parabéns sempre. É o cara!!!
olá Chef, é um prazer vê-lo e ouvi-lo.Muito obrigada por esta receita fantástica, um abraço desta sua fã portuguesa, até sempre, aprendo muito com você, beijinhos
O ideal é usar apenas água e sabão, e secar antes de guardar. Mas de vez em quando você pode limpar com uma solução de água e 2% da quantidade total de água de água sanitária e deixar de molho por 15 minutos, após isso lavar bem e secar para guardar.
@Gustavo Stecz Além de lavar com água e sabão, eu finalizo borrifando vinagre de álcool ( branco), na tábua e enxugo. E de vez em quando, eu jogo água fervente nela.
Cara, isso deve estar muito incrível 😍😍😍😍 amooooo! O pirão que mais amo é o de galinha caipira. Tem uns lugares aqui no interior dos estados do nordeste (o meu é o RN) que vc encomenda a galinha um dia antes pra ser abatida e temperada e no dia seguinte vc vai no restaurante ❤️❤️❤️❤️
Nada melhor que acordar de ressaca e mandar um prato de pirão pra melhorar. sem contar a delicia de comer um prato de pirao após as bebidas, antes de dormir. acorda novo de novo.
Rapaaaa!! Dá até raiva, né Gabriel?? Tudo que você faz parece ser tão fácil! Na hora de descascar, de cortar é tudo tão rápido, dá tudo tão certinho. Quando eu vou fazer. Demoro uma vida e mais seis meses e não fica certinho. Rsrs. Um dia eu chego lá!! Onde? Não sei. Mas eu chego!!!. Parabéns, Gabriel mais uma vez. Tudo que você faz deve ser muito bom!
Gabriel! Meu namorado tem um pé de pimenta dedo-de-moça e eu sempre ficava triste de ver elas secando no pé, já que eu não dava conta de usar. Essa idea de congelar e ralar vai salvar as pimentas
Comecei a só comprar e usar ervas frescas por causa de você Gabriel e, de fato, fica muuuiiito mais saboroso - e pimenta do reino, sempre moída na hora. O problema é que elas estragam muito rápido. Alguma dica? Estou falando do básico: manjericão, cebolinha, coentro, salsa..
@@CanalUnderchef Jurava que era Brasileira, tanto pela raiz ser nacional quando pela historia. Com origem nas senzalas com farinha e água, que depois de libertos, acostumado a comer isso e não tendo outra opção fazia, sendo a versão sofisticada ao invés de água caldo. Bom agregando conhecimento
Pelo que vi, em Angola também se usam farinhas de mandioca ou de milho. Ambas são produtos indígenas, povos que tradicionalmente cozinham peixes em panelas de barro. Acho que o prato é brasileiríssimo, chef...
Olá, te sigo do Uruguai, adoro suas receitas! Queria te perguntar, nessa receita, posso trocar o peixe por carne bovina com osso para fazer o caldo? ou sugere mudar algum ingrediente? muito obrigado.
