Hallo Jörn, vielen Dank für dieses Video. Genau darauf hab ich gewartet! Meine Frau hat mir zum Geburtstag ein 3er Set der Global Messer geschenkt und deine Erfahrungen mit den Messern ist für mich Goldwert, vorallem wie man sie nachschärft. Gott sei dank muss man das ja offensichtlich nicht so oft machen. Vielen dank nochmal!!
Bin jetzt schon Abonnent, als du noch ca 2000 Abonnenten hattest und muss sagen, dein Channel ist immer noch so super und Bodenständig wie damals :) Viele andere RU-vidr haben mit der Zeit einfach keine Lust mehr sich Mühe zu geben, doch du Jörn machst das einfach immer noch wie am ersten Tag :) Hoffe du machst weiter so und knackst die 100.000 Abonnenten in naher Zukunft. Und echt schöne Messer haha ich benutz die 10€ Messer die meine Eltern damals aus Russland mitgebracht haben, die tuen bis jetzt auch noch ihren Dienst.
Super, darauf habe ich gewartet. Bin schon seit langem auf der Suche nach vernünftigen Messern. Dann werde ich mal Deine Links durchklicken (-: Schönen Sonntag!
Klasse Video. Bin ein sehr großer Messerfreund, auch abseits vom Kochen/Grillen und freu mich zu sehen wie sehr du deine Klingen schätzt. Hab das Video echt genossen, weiter so :D
Moin Jörn. Da habe ich doch gestern erst aus Zufall, bei der Suche nach einem Messer deinen Beitrag hier gefunden und dann heute aus Zufall im Urlaub in Südtirol/Bruneck in einem unglaublichen Haushaltswaren Geschäft, ja die es bei uns früher auch mal gab, ein Global G-80 gekauft. Also Danke für Alles hier. Gruß Bert.
Danke für deine Empfehlung für den Mino Sharpener. Habe auch die Wassersteine versucht. Die Steine wurden dünner, die Messer aber nicht schärfer. Ein anderes schleifsystem auf Basis der Wassersteine war ebenfalls nicht von Erfolg gekrönt. Die Art des schleifens in der Fleischerei (hab ich mal gelernt) ist auch nicht für Asienmesser geeignet. Den Mino Sharpener hatte ich auch schon ins Auge gefaßt, aber keine Erfahrungswerte gefunden. Also Danke und weiter so. Gut das es euch Foodblogger und RU-vid vlog'er gibt 👍👍👍👍👍
+BBQ aus Rheinhessen Dabei hab ich gar nichts gesagt- sehr lobenswert :-) Bei mir lief genauso, zuerst hab ich mit Wassersteinen herumgedoktert, inzwischen hab ich aber auch so ein Keramikteil, das geht schneller und die Ergebnisse sind überzeugend!
Super Jörn. Schönes Video 👍🏻. Sehr informativ. Du hast echt tolle Messer. Werde mir wohl zum Geburtstag auch mal ein so ein Messer holen. Die sind ja echt nicht gerade günstig aber du bist ja auch total begeistert.
+Maik Rossow Gute Messer haben ihren Preis.. und auch wenn es andere Blogger geben, die sich ihre Supermarkt-Aktionsmesser schönreden... gibt es da riesen Unterschiede... die Globals sind perekt ausbalanciert, sind sehr leicht und bleiben sehr lange scharf. Ich kenne viele Köche die diese Messer im Einsatz haben...haha und selbst "Walde" meinte als er aufs Set kam "Wenn ick mir die Messer da ansehe, hat sich das Thema Amateure ja direkt erledigt"
Jörn sehr guter Beitrag besonders über das schleifen . Ich habe für meine Messer auch einen Schleifstein und muss zugeben das mein japanisches Messer auch nie wieder so scharf wurde wie nach dem Kauf . Infofern danke für den Tip mit dem Minosharp ich wusste nicht das es so was gibt . Wenn das Ding so gut ist wie der Tip mit der Rösle Knoblauchpresse letztes Jahr dann ist es der Hammer . Danke
Klasse Video! Sehr informativ! Der MinoSharp ist cool! Wir nutzen normalerweise einen elektrischen Messerschärfer, aber für unterwegs ist das kleine Teil ja echt praktisch!
Hallo Jörn hatte früher auch Probleme mit dem schleifen Japanischer Messer (falscher Winkel ,schnell verkratzt usw. schärfe jetzt meine Messer mit Lansky Schärfsystem geht prima vielen dank für deine schönen Videos
Richtig tolles Video über wirklich gute Messer. Wir haben den mit 3 Rollen. Ich glaube wir haben noch eine feinere als du. Die nehme ich so wie einen "Wetzstahl" Mal eben schnell drüber ziehen und die Messer sind wieder sau scharf. Wenn es dann mal gröber sein soll fange ich vorne an. MinoSharp Rulez :D
sehr gerne. Ich verwende die Messer seit 2015 und bin nach 7 Jahren so begeistert wie am Anfang. Mit dem Minosharp halte ich sie auch heute noch scharf
Hallo Jörn, vielen Dank, bin mittlerweile auch von einer 'Sammlung' auf nur noch 5 ordentliche Messer umgestiegen. Abziehen für den Hausgebrauch hat bisher mit dem Wetzstahl ganz gut geklappt, aber Dein Tipp mit dem Minosharp werd ich mal ausprobieren. Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker
Hi. Gutes und interessantes Video - wie so oft. :) Wie ist denn deine Erfahrung nach den Jahren mit dem MinoSharp? Ich habe jetzt immer den SimpleSharp von DMT benutzt und bin mit der Schärfe zufrieden. Jedoch verkratzt mir da wenn man nicht immer vorsichtig ist und aufpasst, das Plastikgehäuse auf Dauer die Messer an den Seiten oben... Daher überlege ich mir, den MinoSharp zu besorgen. Danke für die kurze Info und Rückmeldung! :) Beste Grüße aus dem Allgäu
Wenn wirklich nur so viele Messer wie nötig angeschafft werden sollen würde ich entweder nur ein Sandoku oder ein Kochmesser und stattdessen ein Messer geriffelter Schneide zum schneiden von Brot und Tomaten empfehlen. Stimme also fast vollkommen mit dir überein. Sehr schöne und ausführliche Erklärung! :)
Für Anfänger gibt es für die Schleifsteine im Netz auch Schleifhilfen, dass sind Winkel bzw. Keile, damit das Messer immer im richtigen Winkel über den Stein gezogen wird. - Aber ich sehe es genauso wie du und nutze lieber das effiziente Schleifsystem.
+Frickes Hi Frickes diese Schleif hilfen sind nicht besonders gut man hat zwar den Winkel aber man schleift nie damit das Ganze Messer damit durch die unterschiedlichen höhen.Geh lieber hin und nimm ein Euro Stück und lege es unter das messer an der oberkannte somit hast du auch den winkel,das Euro Stück wieder weg machen und schleifen .Aber der Winkel ist nicht wirklich so wichtig ob 15 oder 20 ° das macht nicht die Welt aus wichtig ist das man die richtigen Schleifsteine hat zum Finisch sollte ein 8000 er Stein genommen werden der Poliert es sau scharf.
Hi. Ich habe auch heute noch den 440er mit den 2 Rollen. Nutze ihn alle 3 Monate und habe meine Messer ruckzuck damit scharf für die nächsten Videos. Den 220er habe ich mir nicht gekauft.
Hi Jörn, habe auch einige japanische Messer unterem auch von Kasumi und Global. Um den Schneidenwinkel einzustellen so um die 12-15grad nehme ich einen Wasserstein für die Grundschärfe. Für eine dauerhaft scharfe Klinge ziehe ich einfach über einen Keramikwetzstab mit 2 verschiedenen Körnungen ab. Ist m.E. noch besser für die Klinge. Bei Interesse kann ich die genauere Infos geben. Grüße Daniel
Olivenöl ist denkbar ungeeignet für die bretterpflege, weil es zu den nichttrocknenden ölen zählt. Am besten geeignet ist Leinöl. Distel-, Raps- oder Sonnenblumenöl sollten es auch tun.
aufklärendes Video, danke! zur Aufbewahrung: es gibt von Ikea ähnliche magnetische Leisten, die man an der Wand befestigt. platzsparender als diese großen Dinger finde ich.
Ich schleife meine Messer mit dem Spyderco Sharpmaker. Ich hab für gröbere Arbeiten auch die diamantbesetzen Schleifstäbe. Wenn man einmal den gewünschten Winkel hat, reicht es, wenn man die mittleren und feinen Stäbe nimmt um es wieder rasiermesserscharf zu bekommen.
Hay Jörn Asiatische Messer habe bisher keine Fahre bis jetzt super mit Dickmessern. Schärfen tue ich diese mit einem Stahl, vor dem benutzen paar mal abziehen reicht. Den Minosharp kenn ich nicht, von Dick gibt es ein was ähnliches.Muss ich mir mal anschauen Mit Steinen im Set schärfe ich meine Taschenmesser und hab damit auch schon von Arbeitskollgene verhunzte Taschenmesser hinbekommen. Die vom Schlosser auf den Bandschleifer oder so versaut wurden
👍 Top Thema👍 die dritte Rolle ist für „kaputte“ Klingen . der Sharpner ist eine gute Erfindung, je teurer das Messer umso besser sind aber die Schleifsteine, das Problem aller Rollengeräte sie tragen zu viel der Klinge ab. Bei den Schleifsteinen kommt es gar nicht so sehr auf den Preis an einfache von kaufland sind auch gut,sondern nur die Körnung grob und fein.
@@BBQausRheinhessen ich werde das schleifgerät definitiv demnächst bestellen und testen… lange lange ist es her in einer begonnen kochausbildung , später im Abitur und begonnenem Studium hatten wir es so gelernt mit der V Prinzip, die Klinge , die Spitze des V‘s drückt sich mit der Zeit weg , diese Wetzstähle richten das V wieder auf , irgend wann bricht aber natürlich die Spitze auch ab, dafür braucht es dann Profis, die Steine sollen eigentlich nur diesen Profi ersetzen. Diese Rollen Geräte sollen auch das V wieder herstellen, aber da gibt es eher ein Wellenmuster. An einem Papier Test hört man das. Ich werde den Minosharp auf jeden Fall ausprobieren. Pps du hast eine größere Messersammlung als jeder Profi :) nur wir haben damals schon auf Zwilling geschworen, wie sich Zwilling und Globus zu einander verhalten kann ich nicht sagen
Hi Jörn Ich hab auch Teure Asiatisch Messer ich Schleife sie nur mit den 4 Schleifsteinen mit der Körnungen 240,1000,3000, und 8000 der wird zum Finisch genommen um die Messer Rasierklingenscharf zu bekommen.Das wichtigste ist halt gute Pflege der Messer dann hat man sehr Lange was von den Messern.Man sollte solche Messer nie komplett stumpf machen sonst schleift man sich einen ab.Meine Messer sind Sau Scharf wie am anfang man muss sich halt Zeit nehmen dazu. Aber auch wichtig ist bei kauf zu achten das man dehr gute Qulität kauft und keine Billig Ware kauft. Guter Beitrag mal etwas anderes Viel Spass mit deinen Messern
Guten morgen the God of bbq;) als wenn du Gedanken lesen kannst, weil ich bin gerade auch auf der Suche nach messern... hab deine video gleich an meine Freundin geschickt... Habe bald Geburtstag :D.... lg aus Leipzig
+Braunkohle BB-Crew haha..naja... ich bekam jede Woche eine Mail oder einen Kommentar wegen den Messern.. da wurde es mal Zeit :) Dann drücke ich die Daumen. Die Messer können was!
+SkyGamer dazu gibt es keinen Grund. Die Messer sind wie ein akkuschrauber beim Handwerker... sie sind Handwerkszeug mit denen regelmäßig gearbeitet wird. Da sollte es schon etwas Anständiges sein
Hallo Jörn! Eine Frage, das "große Kochmesser" (das zweite Messer welches du zeigst, ohne Kullen) in deinem Video, welches ist das? In deiner Liste steht nur das Küchenmesser G16, welches es sein könnte, oder aber das Kochmesser G61, welches aber Kullen hat. Ich finde die Größe in deinem Video von dem Messer ganz gut und wüsste gerne, ob das wirklich das G16 ist. Dankeschön!
😂 ja super. Danke für die Info. Habe jetzt gerade mal ein richtig gutes Messer und wie du schon sagst man braucht ja nicht so viele wie du unbedingt ( obwohl würde ich natürlich auch gern haben😉) aber 2 -3 gute Messer reichen auf jedenfall erstmal. Also werde ich mir auf jedenfall auch noch 2 von global gönnen😉.
+Maik Rossow 3-4 gute Messer sind empfehlenswert... die menge die ich habe brauche ich halt bei Kursen und wenn ich zwischendrin nicht direkt spülen kann.
Hallo Jörn. Super Beitrag. Ich möchte mir auch ein global Messer anschaffen und schwanke zwischen dem G2 und dem G48. Ich möchte damit Gemüse und Fleisch schneiden können. Welches würdest du mir als Allrounder Messer empfehlen?
Hallo, ich liebe deine BBQ Videos, aber deine Messer tun mir etwas leid. Das Schärfeteil mit den Keramikrollen ist etwas für Hausfrauen zu Hause. Die Dinger haben ein festen Schleifwinkel und sind niemals für japanische Messer geeignet. Wenn die einen beidseitigen Schliff haben, dann liegen sie bei 30 Grad Schleifwinkel, viele sind einseitig geschliffen. Beides ist nix für eine Schleifrolle. Ein Abziestahl dagegen ist für alle Klingen geeignet, weil man ja keinen Abrieb macht, sondern lediglich die feine Scheide aufrichtet oder gerade biegt. Das hat aber nix mit Schleifen zu tun! Ich Schleife auf DMT Diamantplatten (4 verschiedene Körnungen) und danach auf dem Lederriemen polieren. So bekommst du jedes Messer so scharf wie neu aus dem Laden....teilweise sogar schärfer. Die Durchzieh-Teile sind wirklich nur was für die Hausfrauen-Kneipchen !!!!
Das bemängele ich jedesmal. Dauernd empfehlen se die Dinger aber eigentlich sind die gut genug zum aus dem Fenster werfen. Oft voreingestellt für japanische Messer da die 15grad auch bei weniger hrc ordentliche scharfe bringen aber fahren auf Verschleiß wie noch was....
Sehr gutes Video. Ich benutze selber auch den Magnet Halter für meine Damaszener Messer Mein Schleifstein hat allerdings eine Körnung von 1000 und 3000. ich werde mir aber auch mal dein anderes ding kaufen und testen.
+Gianluca Muratore den 1000/3000er habe ich auch... aber ich war offensichtlich nicht geduldig genug... oder halt ... des schleifens unfähig... komisch.. das haben mir die Leute beim Buns backen auch schon vorgeworfen..muss was dran sein :)
+BBQ aus Rheinhessen :D ja kenn ich irgend woher. ich hab mich noch nicht an meine teuren messer gewagt mit dem schleifen aber ich werde es mal die tage machen. Damaszener muss man im 20 grad winkelt schleifen oder? waren es mehr
Hallo Jörn, ich bin schon Jahre lang ein Fan von Dir und Deinen Videos. Ich werde wahrscheinlich auch einen Kanal ins Leben rufen, da ich auch die "Leidenschaft" für das Grillen für mich entdeckt habe. Ich habe ich schon so einige Messer und habe nun gesehen das du Globalmesser verwendest. Diese machen gegenüber Dick , Giesser o.ä. einen mega Eindruck und ich würde mal eines probieren Nun habe ich mic damit beschäftigt und muss feststellen ,dass es bei Global sehr viele verschieden SERIEN gibt. Welche würdest du denn empfehlen, für einen Hobbygriller ? Und dann würde mich interessieren, ob ich diese Messer auch mit dem Messerschärfer von Horn schärfen kann Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen Ich sende Dir noch eine Mail an die Adresse auf Deiner Homepage danke im Voraus Besten Gruß GeorgeAmGrill
Hallo Jörn, erstmal vielen Dank für Deine vielen Grillideen! Habe schon viele Rezepte nachgerillt (und auch schon ein paar Kilo zugenommen 😄😩). Das Video ist ja inzwischen schon ein wenig älter 🧓. Bist du immer noch zufrieden mit dem Minosharp? Gruss Stefan
Hallo Jörn, cooles Video, vielen Dank dafür! Für die Pflege der Schneidbretter würde ich Dir aber empfehlen ein Öl zu verwenden das aushärtet, zB Leinöl. Dann hat man nicht immer so eine schmierige Haptik. Viele Grüße Andreas
+Andreas Lev Hi Andreas. wenn ich meine bretter richtig reinige nutze ich ein solches Öl... wenn ich unterwegs bin.. reicht mir als Barriere auch ein Olivenöl.. hauptsache... mein Brett riecht nicht nach Zwiebeln oder sonst was
Hallo Jörn . Ja , eigene Messer sind immer von Vorteil , ein Maurer hat auch Jahrelang immer die gleiche Kelle . Die passt sich dann seiner Hand an , die Magnetplatte ist eine saubere Sache gegenüber dem Messerblock . Schleifsteine sind Teuer aber zum Anfang reicht ja einer . Man kann sich auch zu Weihnachten o. Geburtstag einen wünschen !
+Werner Sievers ich hab auch mit dem 300er 1000er stein angefangen... als das messer nicht so scharf wurde wie gedacht... habe ich den 1000/3000 dazu genommen und den 8000er... wirklich zufrieden war ich nie.. was sicher aber auch ein ganzes Stück an mir liegt.... aber nun ist das Thema für mich mit den Steinen durch...
Hallo Jörn, Danke für das tolle und informative Video. Kannst du mir den Unterschied zwischen dem Minosharp 220-BR und 440-BR erklären. Vielen Dank im Voraus. Gruß Bastian
Hallo Jörn! Also ich finde das Arbeiten mit den Wassersteinen echt entspannend, man kann nebenbei Podcasts hören oder Videos gucken und der Schärfe sind keine Grenzen gesetzt. Was ich aus dem Video nicht verstanden hab: Warum ist dein Kasumi pflegebedürftiger als die Globals?
+MrP00f Also für alle Messer gilt: Handwäsche, einzeln versteht sich. Das Kasumi habe ich alle 3-4 Wochen nachschleifen müssen... die Globals waren jetzt 16 Monate im Einsatz ohne Nachschleifen. Das Kasumi ist ein edles messer und ich arbeite gerne damit.. die Globals sind zuverlässige Arbeitstiere
Hey Jörn :) Japanische Messer haben ja meistens nur eine klingenseite geschliffen. Berücksichtigt das auch deine Schleifmaschine? Sehr interessantes Video Gruß
Hallo! Danke für deine Videos, hab davon viel gelernt. Allerdings die Messer sehe ich eher als bescheiden an, wenn du magst mach ich dir mal eines, wirst überrascht sein. Musst nur sagen welche Form und was du für ein Holz gerne magst. Ich schmiede den Stahl selbst, mehrere Lagen und sind nicht rostfrei, dafür aber 63 HRC und richtig scharf und das auch noch sehr lange. Nicht rostfrei schreckt ja oft Leute ab, aber so schlimm ist das nicht, man darf es hald nicht zulange ohne abwischen liegen lassen.
Ich habe den MinoSharp auch eine Zeitlang benutzt. Er hat mehrere Nachteile. 1. Die Europaischen Messer haben zum Schutz der Finger eine Verdickung am Ende der Schneide. Dadurch werden 3cm Schneide bei diesen Messern nicht geschliffen. 2. Die Messer werden an den Flanken erheblich verkratzt :-( Dies ist auf deinen Messen wunderschön zu sehen. 3. Sehr grober Schliff mit viel Abrieb. Ich kann nur Haedhunter Tip wiederholen. Halte dich an den Kanal messermachen
Hi Hans, 1. stimmt aber ich zeige ja nur meine Messer und die haben das nicht . 2. ich glaube das lag eher daran, dass meine Messer nicht richtig sauber waren... Ich schaue daheim später mal nach. Beim kasumi: das habe ich mit den Schleifsteinen hinbekommen... Dass es so aussieht... ;( 3. das mit dem Abrieb kann ich nicht bestätigten. Beim Schleifstein war mehr grauer Abrieb als beim minosharp
Moin Jörn, probier bei den Global mal ruhig nen Keramikstab und ein Leder mit Schleifpaste zum abziehen. Gibts sehr günstig bei Scherenkauf. Damit bekommst du die Messer so richtig schön scharf und dein Kasumi glänzt wieder.
+BBQ aus Rheinhessen ich würd mal sagen daß nicht unbedingt die Steine das Messer versaut haben ;-) hab selber nur zwei japanische Kochmesser die nicht mal rostfrei sind und schleife nur auf Wassersteinen bis zur abartigen Rasurschärfe. Dauert zwar ein wenig aber die Messer brauchen sowieso Pflege damit sie nicht rosten und es macht ja auch Spaß. Rasieren Deine Messer nach dem Schärfen oder ist das nur eine gefühlte Schärfe durch feine Zähnchen an der Schneide? Schöne Grüße, Günther
+Gue Eichi ich sagte ja im Video schon... ich habe das mti den Steinen nicht drauf :) das mit dem versaut ..nehme ich auf meine Kappe.. mit dem Minosharp bin ich in 2 minuten durch. Also die Haare werden sauber wegrasiert
sehr schönes Video, wie immer halt bei Dir. Du wirst nie Messer, die Du auf so einem Schleifgerät scharf machst, mit dem Stahl nachschärfen können, das jedenfalls ist meine Erfahrung. Bin auch nicht der Messerspezialist, jedoch habe ich festgestellt, daß Messer die auf einem Stein geschärft wurden, ganz einfach mit dem Stahl wieder ihre Schärfe bekommen, klar daß das nicht für immer so ist, so ab und an muß man die Messer auch wieder über Stein ziehen, aber das ist wirklich selten. Es stimmt aber auch, daß wenn man die Messer das erste Mal auf dem Stein schärft und wenn es dann auch noch mehrere sind, man eine oder zwei Stunden beschäftigt ist.
+Mario Paestum so ist es.. wie gesagt.. wenn man das draufhat... und Freude an sowas (ein Zuschauer hat mir mal erzählt er macht das während er Pulled Pork auf dem Smoker liegen hat...)... aber ne.. da mache ich in der Zeit lieber Videos :)
Guten Morgen, sehr schön. Geht nix über vernünftiges Werkzeug. Als kleine zusatzinfo ! Europäische und Japanische Körnungsangaben bei den Schleifsteinen unterscheiden sich sehr ! Weiterhin werden einige japanisch Klingen nur einseitig geschliffen. etc etc Aber sonst wie immer ein klasse Videos 👍🏼
Geht der Minosharp für alle möglichen Arten von Stählen?? Ich hab hier nähmlich ne bunte Mischung an Messern aus verschiedensten Stählen. Und bekommt man damit auch richtig stumpfe Messer wieder scharf??
+1981Cue also ich habe hier auch ne ganze Sammlung.. und bis jetzt hat er jedes Messer wieder scharf bekommen. Evtl den mit den 3 Rollen nehmen... der den Grundschliff herstellt
jo...... kool ..... sonn Ding is natürlich. ganz praktisch ...... aber schleifsteine sind nu ma die Nr.1grade wenns um gute und teure Messer geht.es ist halt nur....na ja es dauert halt ein wenig länger und ein Bischen übung brauchts auch in der Regel lernt Mann dass aber recht schnell.Das größte Problem ist das die meisten Schleifer das messer also die Klinge über demm stein falsch ansetzen sommit falsch schleifen und kein gutes Ergebnisse erzielen. Gruß Tomek
Gute Messer kauft man nur einmal. Ich bin mit meinem Kasumi sehr zufrieden. Günstige gute Messer gibt es auch von WMF und natürlich auch von anderen Herstellern. Ab etwa 80€ gibt es anständige Kochmesser. Ist deine Tasche eigentlich abschließbar? Nur mit Schloss drauf, darf man solche Messer im Rucksack mitführen.
BBQ aus Rheinhessen Alles was eine Klingen Länge von mehr als 12 cm hat, darf nur in verschlossen "Behältern/Taschen transportiert werden. Im Kofferraum eines Autos reicht die Tasche. Willst du deine Messer im Öffentlichem Personen Nahverkehr transportieren z.B. im Rucksack, muss die Tasche mit einem Schloss zusätzlich gesichert sein. Deine Kochmesser sind auf jeden Fall Waffen. Ohne Grund darf man die übrigens auch nicht mitführen. So sagt es das Bundes Waffen Gesetz. Wobei die Polizei da viel auslegen kann.
+BBQ aus Rheinhessen Nein natürlich nicht! www.gesetze-im-internet.de/waffg_2002/__1.html Da steht ausdrücklich: "die ihrem Wesen nach dazu bestimmt sind, die Angriffs- oder Abwehrfähigkeit von Menschen zu beseitigen oder herabzusetzen, insbesondere Hieb- und Stoßwaffen" Kochmesser haben eine ganz andere Bestimmung und sind zudem Schneidwerkzeuge. Also lass Dein Schloss zuhause und Du brauchst auch keinen Tresor im Auto ;-)
Hab mir den Minosharp gleich gekauft und versuche nun mit eher mäßigen Erfolg meine WMF Messer wieder scharf zu bekommen. Mach ich was falsch, oder sind Europäische Messer nicht so gut geeignet dafür?
Wetzstahl ist nicht zum Schârfen! Dient lediglich dazu, den Schleifgrat aufzurichten. Dieser verbiegt sehr schnell, wodurch das Messer stumpf erscheint
hi jörn. das Problem ist wenn man von einem Produkt überzeugt ist und das auch gerne weitergibt wird oft vermutet das es ein werbe Video ist. Mein tutorial Video zum Thema Modellbau von Revell wurde sehr oft angeklickt und gesehen (über 100.000) es gab Kommentare das ich dafür Geld bekommen hätte. hab ich natürlich nicht, meine Videos sind noch nicht mal monetarisiert aber das verstehen viele leider nicht. RU-vid ist da leider ne problemplattform.
+Reaver2000x Du daher habe ich ja extra im Video nochmal gesagt, dass das Video NICHT von Global gefördert wurde, bis heute morgen wussten die nichts von ihrem Glück :)= Bin da ganz entspannt.. nach über 2 Jahren im Gebrauch.. kann und darf ich mir ein Urteil erlauben. und ich bin sehr zufrieden.,
Ich finde es etwas gefährlich wie man die Messer aus der Tasche rausholen muss. Ich meine man muss da ja knapp unter die Klinge fassen. Da ist doch super Verletzungsgefahr. oO
Das dritte Rad des größeren Minosharp ist im übrigen für "härtere Fälle", also Messer die schon lange nicht geschliffen wurden oder stark unscharf sind und nun mit dem Minosharp geschliffen werden sollen. Schleift man seine Messer jedoch regelmäßig reicht der aus Deinem Video komplett aus.
Hey hey, ich schau seit Wochen deine Videos und hab erst jetzt gemerkt, dass ich dich noch nicht abonniert habe, wurde sofort geändert Oo Zum Thema messerschleifen.. Ich hab in meinen Bekanntenkreis genau zwei Messerliebhaber die dir das vielleicht beibringen könnten. :D Bisher hab ich da nur zugeschaut und eigentlich schaut es einfach aus. Aber mach dir nichts draus, ich habs sicherlich auch nicht drauf.
Ich stimme dir in fast allem zu was du sagst...lediglich bei der Behauptung Schleifsteine kosten weit über 50 Euro muss ich entschieden widersprechen. Gerade wenn man auf europäische Schleifsteine geht bekommt man für 50-60 Euro mit zwei Kombisteinen alles was man für den Hausgebrauch benötigt. Der Minosharp ist unter diesen Schleifern mit Sicherheit noch der Beste, aber gegen einen halbwegs gut verwendeten Schleifstein kommt er nicht an (selbst versucht). Insgesamt trotzdem schönes Video mit vielen richtigen und wichtigen Hinweisen zum Thema Messer.
Jo kein Ding...dafür gibts ja professionelle Schleifer und solche Hilfestellungen, wie du sie mit dem Minosharp verwendest. Mich hatte nur deine Aussage zum Preis etwas verwundert.
Sehr gutes Video! Den Schleifer, kannte ich noch gar nicht, muss ich mir bestellen - Danke dafür (bin auch nicht besonders fit mit den Schleifsteinen...)
Die Klingenform, Santokus haben eine relativ geradlinig verlaufende Klinge, während Koch bzw. Chefmesser eine gebogene Klinge haben, welche sich besonders zum wiegenden Schneiden eignet.
Hi Jörn.Ich soll dir von meinem Sohn ausrichten,wenn du mal sehen möchtest,wie Messer geschliffen werden,daß sie so scharf wie im Neuzustand sind,sollst du mal mit paar Messern vorbei kommen. Gruß,Thomas
Gib mal Messermachen auf RU-vid ein oder Leos Messerschärfseite. Du bräuchtest nur ein Abziehleder mit Paste von z.B. Scherenkauf und deine Messer rasieren. Steine sind gut aber für den Feinschliff ist Leder viel besser und ziehst es drüber und sind wieder scharf. Der Wetzstahl und der Schleifer für 50 € machen nur die Messer kaputt.
Ja, genau das! So 100% hab ichs auch nie hinbekommen, bis ich auf seine Seite kam und mir ein bisschen Paste gekauft habe. Er gibt auch gute Kaufempfehlungen für Steine unter 50€.
19° ist oft der Falsche Winkel. Der Schleifstein von Gräwe würde ich auch nicht empfehlen, da die Abnutzung viel zu groß und die Abnutzung der Schneide zu gering ist. Marken wie Zische bieten sehr gute Steine. Ich selbst schleife damit meine Messer schon lange und es ist immer wieder schön zu sehn, dass die Messer wirklich zum Rasieren geeignet sind. Die richtige Technik ist erforderlich (auf Grat & Winkel achten,...) Rein trocken schleifen würde ich nicht empfehlen. Messer die sehr Hart sind, meistens Japanische, auf keinen Fall mit diesen Wetzstahlen abziehen!!!! Ihr zerstört euch damit die Schneide. Lernt die richtige Technik oder lasst es schleifen. Mit diesem Wetzstahl richtet man nur den Grat wieder auf, eine neue Schneide herzustellen, wenn man es schon lange benutzt oder es zu Boden geflogen ist kann man dies vergessen. :D fg
+Benjamin Benedikt Ich fands nur fair darauf hinzuweisen, dass ich affiliate Links verwende. Auf der anderen Seite bietet sich so für euch die Möglichkeit meinen Kanal zu unterstützen ohne selbst finanziellen Aufwand zu haben. Aber bitte vorher Preise vergleichen. :)
Zieh ein Zwilling oder Wüsthoff Messer ca 10 mal durch den Messerschärfer, und du wirst feststellen, dass deine Klinge viele kleine Ausbrüche hat. Das Global Messer ist aus Molybdänstahl, es ist bockehart - ich würde es niemals auf dem Messerschärfer schleifen! Nur mit einem sehr feinen Schleifstein oder dem Messerschmied / Messermacher / Schleifer deines Vertrauens geben.
Hi. Also meine Messer haben keine Ausbrüche. Kann ich derzeit nicht bestätigen. Grds ist es aber immer gut seine Messer an jemanden zu geben der Ahnung davon hat. Da ich niemanden in der Nähe habe... Schleife ich selbst
Die Firma Zwilling hat ein Video zum Messerschärfen gemacht, ohne viel Bohai, sehr praktikabel, mit Tips um den richtigen Winkel zu finden etc. - Machen da keine Wissenschaft draus, aber sehr nützlich wie ich finde: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-WXc93STgWMk.html
@@BBQausRheinhessen das kannst du anderen erzählen sorry wenn ich das so dagen darf !!! Dann kauf dir doch wenigstens für jedes Messer einen Klingenschutz der kostet nur 3 bis 5 Euro dann ist die Klinge geschützt und bekommt keine Kratzer
warum deine Messer nicht so scharf werden wie es der Hersteller hinbekommen hat ganz einfach ... du hältst deinen Winkel nicht genau genug und einen Winkel bei Japanischen Messern zu nennen ist Käse da es da keinen genauen gibt da macht jeder Hersteller seinen von einseitig 13° bis beidseitig 25° ist da alles vertreten und ganz entscheidend für eine Rasurschärfe ist das Leder, ohne das Leder kann man zwar die Haare recht gut schneiden aber es bleibt immer noch etwas stehen, nach dem Leder nicht mehr aber da du mit deinen Messer eh viel Fleisch schneidest ist eine so glatte Klinge sowieso nicht das beste ... im übrigen ist deine Methode die schärfe eines Messers festzustellen, was du da fühlst ist wie Rau die Schneide ist oder den Grad der da noch dran ist, eine richtig scharfe schneide fühlt sich dann aber Stumpf an weil die glatt ist
