Cultivar la mejor ensalada de Madrid no tiene demasiado mérito hoy por hoy, debo confesar, pues hay tan poquita horticultura en la capital... por eso y porque creo que nuestra ensalada es buenísima y no tiene competencia de veras, me atrevo a ser tan categórico.
Un buen mezclum es cultivar muchas plantas de hoja distintas. Mostazas, mizunas, kale, remolacha, rúcula... y por supuesto, lechuga. Cultivarlas para despúes mezclarlas. Un cóctel difícil de superar en el reino de las ensaladas. Si lo haces bien, entonces no faltará quien te pida, semana tras semana, su ensalada preferida. A mí personalmente me fascina la versatilidad que te ofrece este cultivo. Puedes confeccionarlo sin una receta concreta, variado cada semana y esto te da mucho juego. Nadie espera nada concreto, con tal de que esté bueno. Y debo confesar que todavía no conozco una mezcla mala.
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Soy Fernando García de Vinuesa, hortelano por vocación, y en tan solo 1000 m² de terreno me gano la vida cultivando una huerta orgánica a pocos kilómetros del centro de Madrid. Sin tractor ni infraestructura costosa, y sin poseer tierra, quiero demostrarte que la agricultura ecológica comercial y rentable a muy pequeña escala es posible, muy especialmente en torno a las ciudades y grandes núcleos urbanos. Estoy convencido de que es el momento de revolucionar la figura de la huerta y la del hortelano y sueño con inspirar a toda una nueva generación de emprendedores.
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6 окт 2024
