Mission Sauerteig - Eine Jungbäckerin startet durch | SWR Made in Südwest

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Die Stuttgarter Bäckermeisterin Sophie Henne wagt mit einem scheinbar simplen Konzept den Sprung in die Selbstständigkeit: In ihrer Bäckerei soll es ausschließlich Sauerteigbrot geben. Vier Sorten, mehr nicht. Fokussieren auf das wesentliche - das ist ihre Vision: "Mehl, Wasser, Salz - mehr braucht es eigentlich nicht". Die 30jährige setzt auf den traditionellen Sauerteig.
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21 сен 2021

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Комментарии : 640

@xyzxyz0815 2 года назад

Das ist wahres Unternehmertum! Nicht den schnellen Euro machen, sondern Qualität und ein gesundes Produkt auf den Markt bringen Ich wünsche den Beiden, dass die Kunden bei der Stange bleiben.

@i-am-your-conscience 2 года назад

Oh, das ist Stuttgart, die Leute wissen nicht wohin mit ihrem Geld und suchen immer etwas, mit dem sie ihre Bekannten übertrumpen können. Das läuft gerade in der Gegend, in der sie sind, wunderbar.

@kammleitersigrid3629 2 года назад

Stimmt, lieber Qualität kaufen. Weniger ist mehr würde ich sagen.

@gugelhupf8955 2 года назад

@@i-am-your-conscience Denke ich auch. Das Ganze ist eine große Hipster-Nummer. So macht man heute Geld! Nicht zufällig kommen die beiden aus der genau entgegengesetzten Richtung: BWL-Studentin und Unternehmensberater. Leute also, die als Lebensprinzip haben, maximalen Gewinn aus minimaler Leistung rauszukitzeln. Diese Herkunft findet man auffällig häufig bei diesen neuen Buddha-Ohmmm-habdichlieb-Läden. Hier in Dortmund würden die kläglich eingehen...

@derdeibel2575 2 года назад

Ja genau nicht den schnellen Euro machen wollen ...... merkt man sofort BWL Studenten vk Brot für 5.50 Euro Aber ich bin durchaus der Meinung das beim Brotkauf Stammkundschaft durchaus dran bleibt. Aber der Preis ist schon astronomisch aber sind halt im Gutverdienerland.

@gugelhupf8955 2 года назад

@@derdeibel2575 Das mit dem Preis ist ja auch so'n Trick: für die richtigen Hipster wird das Produkt erst interessant, *weil* es so teuer ist. Damit kann man sich dann gut vom Pöbel absetzen. Funktioniert aber nur in der richtigen Gegend.

@OdinsOdyssey5252 2 года назад

Das ist wahre Handwerkskunst. Wäre sofort Stammkunde, wenn ich dort wohnen würde.

@Andreas_Pelzmann 2 года назад

Ich auch

@MrNice-cn4gj 2 года назад

Mich begeistern die beiden mit ihrer Idee total. Ich bin selbst Bäckermeister und habe den Beruf aber vor 10 Jahren aufgegeben weil die Arbeitszeiten einfach auf Dauer nicht gut für die Gesundheit und das soziale Umfeld waren. Genau das was die beiden mit ihrem Konzept revolutionieren. Mich hat der Bericht emotional total mitgerissen. Da schlägt mein Herz höher und ich bekomme das Lächeln nicht mehr aus dem Gesicht. Einfach nur mega geil. Viel Glück euch beiden und wenn ich mal in Stuttgart bin stelle ich mich lieben gerne in die Schlange 😊

@MrNice-cn4gj 2 года назад

@@Play4fuNNNNNnn Warum beleidigst du mich hier ?

@Play4fuNNNNNnn 2 года назад

@@MrNice-cn4gj na weil du ein Versager bist

@TheChris5530 2 года назад

@@Play4fuNNNNNnn Wieso?

@SWR 2 года назад

@Play4fuNNNNNnn Bitte beachten: Beleidigende, diskriminierende oder die Rechte Dritter verletzende Kommentare werden von uns entfernt. www.swr.de/netiquette Das SWR RU-vid-Team

@Michael19830106 2 года назад

Sehr schade, damit ist ein Stück Kulturgut gestorben :-(

@bennybenny8577 2 года назад

Solche Läden bzw Bäckerein werden in Zukunft wieder boomen. Nachmittags warmes Brot, genial! 😋

@maxlange443 2 года назад

Woher nimmst du diese Gewissheit ? Die großen Konzerne werden jeden Winkel erobern. Ich wünsche der kleinen Bäckerei viel Glück, aber gerade dieses Handwerk wurde durch die Monopolisierung an die Wand gefahren.

@raphi25895 2 года назад

@@maxlange443 bei uns in der Region gibt es viele solche kleine Bäckereien.

@maxlange443 2 года назад

@@raphi25895 wo ist das ? Bei mir in Berlin wird alles von Ketten beherrscht.

@raphi25895 2 года назад

@@maxlange443 eine Kleinstadt in der Bodenseeregion. Bei uns sind schon 3 solche Bäckerreien und im Umkreis von 15 min mindestens 6 weitere. Das schönste ist dann sowieso wenn man reinläuft und frisch gebackene Weckle,Brote und Dinnete riecht.

@Roberto-E 2 года назад

@@maxlange443 bemühe Google Maps. Auch in Berlin wird es Backstuben geben, welche Sauerteig vertrauen.

@Bommel-lw7hy 2 года назад

Ich bin selber Handwerksmeister und bei solchen Leute erfüllt es mich wirklich mit Stolz, dass es solche Leute im Handwerk gibt. Einfach genial was diese zwei auf die Beine stellen. Macht weiter so und viel Erfolg.

@michaelrinne1535 2 года назад

wunderbar, wenn Brot nicht nur als Träger irgendeines Belages dient, sondern für sich alleine schon DAS Nahrungs- und Genussmittel ist

@johnair1 2 года назад

90% der Bäcker verkauft doch wirklich entweder ungesunde Backmischung Brötchen, kein bio und eben im großen und ganzen eher ungesunde backwaren die oft hart und pappig schmecken. Vollkorn, demeter, bio, vollwertig sucht man vergebens.. fast schon Abzocke;-) wegen mir kann man diese pseudo "Bäcker" alle schließen und durch echte ersetzen. Leute müssen mal aufwachen und sehen was gut ist :)

@tobiasmuller8734 2 года назад

Das habe ich mal auf dem Ostermarkt in Nürnberg erlebt. Ein Brot, gebacken wie vor 100 Jahren. Ich habe es als Scheibe mit Schmalz und groben Salz probiert. Du beisst in dieses Brot und erlebst eine derartige Geschmacksexplosion in deinem Mund.... Wahnsinn. Ich hab ihn gebeten (weil als ich die Scheibe bekam alles Brot schon verkauft war) mit je 1 Sorte (es gab2 ) zu reservieren. Ich hab sie direkt bezahlt. Der Deal war top. Alle die dieses Brot gegessen haben waren begeistert. Ich wette die 2 aus Stuttgart.... Das gleiche. Reportage hier gesehen, Die Brotpuristen... genau das gleiche Konzept. Bio, lokal, frisch, Liebe, Passion An sich kann man das nicht bezahlen. Das Geld das ich dafür über die Ladentheke schiebe ist prinzipiell lächerlich aber so haben Beiden was von. (ich... fast noch ein bisschen mehr)

@harryherr9912 2 года назад

Danke für die tolle Arbeit und das tolle Brot.

@hindurocha607 2 года назад

@@johnair1 halt die fresse

@susannabonke8552 2 года назад

N bissl Schmalz oder Kräuterbutter ist schon fein dazu..Radieschen.

@wanderlisel3978 5 месяцев назад

Wieder ein toller Beitrag, ich komme aus einer Bäckerei, die mein Bruder in 5 Generation betreibt. 1872 wurde diese von meinem Ururgroßvater gegründet und ich bin Stolz, dass es diese Bäckerei noch gibt. Mein Vati musste noch mit Holz und Kohle den Ofen heizen ab und zu mussten die Schamottsteine ausgetauscht werden. Das Brot, die Brötchen und der Kuchen waren das Beste, sowas habe ich noch nie wieder gegessen. Ich wünsche den Beiden ganz viel Erfolg, toll, dass sich die Beiden das zutrauen. ❤

@raycapellari 2 года назад

Danke für diese wunderbare Doku, man sieht bei den Beiden die Liebe zu den Details, zum Brot und vor allem zueinander. Viel Glück den Beiden!

@michaeleijewski-lamsfuhs9453 5 месяцев назад

Welch eine tolle Idee und Hingabe ans Produkt! Ich wünsche den beiden alles Glück und den durchschlagenden Erfolg!!!

@ralfbornheimer6619 Год назад

Als gelernter Bäcker und Zimmermann, bin ich natürlich von der Idee, oder besser Vision, mehr als begeistert. Der Enthusiasmus der beiden ist bewundernswert. Die Quereinsteiger zeigen den altgedienten Profis wo´s langgeht. Meine allergößter Respekt und viel Erfolg und gute Geschäfte an die beiden. Chapeau !!!!

@christiankohl5269 2 года назад

Super klasse! Wird Zeit, dass sich Ursprüngliches in dieser genialen Form durchsetzt. Ich wünsche Euch beiden ewig lange Warteschlangen, am Ende des Tages leere Regale und immer viel Freude und Liebe, bei der Herstellung Eurer Produkte…👍👍

@susannabonke8552 2 года назад

Ja. Was Positives.

@charlyfunke2909 2 года назад

Die Nachbarschaft ist für diese Bäckereien zu beneiden! Verdammt schade, dass ich über 800 km entfernt wohne und nicht dran komme.

@kevinwachsmann3111 2 года назад

ich wohne 9500 km weit weg und hatte den selben gedanken wie du... 😂😂

@Happyladybug143 2 года назад

@@kevinwachsmann3111 schade ich lebe in der USA,zu weit für das gute Brot.

@kevinwachsmann3111 2 года назад

@@Happyladybug143 ich wohne schon seit 20 jahren in thailand mit meiner familie und backe mein brot selber weil es hier auf dem land nichts zu kaufen gibt,aber so was leckeres bekomme ich natuerlich nicht hin ausserdem bin ich kein baecker ... . 🍞🍞🍞🍞👍👍😉😉

@johnquaffel110 2 года назад

Ich kann nur empfehlen, es selbst in die Hand zu nehmen. Es ist erst mal aufwendig, aber nach dem 20sten Mal ist der Flow drin und ich packe es problemlos in meinen vollen Arbeitsalltag. Und das Brot steht denen aus dem Video optisch erst mal in Nix nach. Es macht außerdem einen Riesenspaß, die einzelnen kritischen Parameter immer besser zu verstehen und den Experimentierer in dir zu finden!

@arnfriedbogsch8880 2 года назад

@@kevinwachsmann3111 mit roggenmehl, salz, Wasser, bekommst du es hin, fang an ca. 1 kg roggenmehl, ich würde retwas Zitronensaft, ( Teelöffel), prise Salz, einige Zeit warm stellen, und gaeren lassen, usw, woche für Woche, die menge eben die ganze Chose, von vorne weitermachen, viel Glück

@metal-adventures-joerg 2 года назад

Sehr geil!!! Solche Menschen braucht Deutschland!!!!!!

@michaelwendel135 Год назад

Supper solche Leute braucht es mehr

@Michael-oo5bb 6 месяцев назад

Solche Menschen müssen unterstützt werden.

@antoinejohansson6042 2 года назад

Was eine tolle reportage. ich würde mich riesig freuen würdet ihr die beiden in eininer zeit nochmal besuchen!

@tommy40629 2 года назад

Sehr gut, dass sich immer mehr Bäcker wieder ihrem echten Handwerk widmen!!!

@S.D_94 Год назад

ich (selber bäckergeselle) würde das wenn ich ihn der Gegend wohnen würde auf jeden fall unterstützen

@heinburghardson980 2 года назад

Genau... tatsächlich... genau... tatsächlich. 🤦🏽‍♂️ Abgesehen von den heutzutage modernen Füllworten. Es freut mich sehr, daß wieder ein junges Unternehmen mit einer guten Idee erfolgreich seinen Platz gefunden hat.👍🏼👍🏼👍🏼

@karinlatzlsperger4342 2 года назад

Gratulation an die jungen Leute, dass sie diesen Schritt gewagt haben. Ich bin ebenfalls überzeugt, dass sich dieser Trend für natürliches Sauerteigbrot durchsetzen wird! Auch ich backe mein Brot nur mit Sauerteig und es ist jedesmal eine Freude, wenn das Brot gelungen ist und auch noch gut schmeckt. Leider unterstütze ich so keine Bäckerei mehr, ich würde aber sofort bei Sophie und Julian mein Brot kaufen, wären sie hier in meiner Nähe. Weiter so und alles Gute für die Beiden!

@Braisin-Raisin 2 года назад

Wunderbar!Chapeau! Ich backe seit Jahren nur mit Sauerteig (nur für mich und Freunde) und jetzt auch für meine amerikanische Familie. Man kann das Brot frisch essen, ohne Magenschmerzen.

@ThatWeirdDude40 9 месяцев назад

Finde ich klasse, solche Leute. Qualität über Quantität ist besser. Lieber 4 verschiedene richtig schmackhafte Brotsorten anbieten, anstatt mehrere Duzend die bestenfalls durchschnittlich gut schmecken.

@turkatillatimurturanselcuk6090 2 года назад

Respekt ,Sauerteig ist vielfach gesünder als jeder andere Teig. Schmeckt besser und intensiver. Hält länger satt und verursacht keine Beschwerden bei der Verdauung.

@atlantissucher1464 2 года назад

Toll wenn zwei junge Menschen einen Traum haben und diesen dann so konsequent und voller Liebe zum Detail umsetzen - viel Erfolg den Beiden

@Tobeos157 2 года назад

Super, unser kostbarstes gut, ist und bleibt, das Handwerk.

@mutschel1 2 года назад

Hahahahaha das hab ich auch gedacht!

@Rippschen 2 года назад

Sehr sehr gute Reportage vielen lieben Dank für das hochladen ❤️. Ich wünsche den beiden vom Herzen viel Kraft und Erfolg. Übung macht den Meister und Kreativität kennt keine Grenzen.👍👍👍

@kunoknollenbuddler2167 2 года назад

Bin gerade bei uns in der Innenstadt gewesen. Der letzte Inhaber geführte Bäcker hat am 30.09. aus Altersgründen geschlossen. Jetzt ist es egal, ob man zum Bäcker in die Stadt oder zum Supermarkt auf der Wiese geht. - Überall bekommt man jetzt das gleiche, minderwertige "Backwerk". Einfach nur grausam. Statt dessen haben wir aber in der Fußgängerzone 7 Handy Läden, der 8. richtet sich gerade in der verwaisten Bäckerei ein. Der Stadtrat rätselt, wie er die Innenstadt beleben soll. Deichmann, Apollo Optik, Fielmann, Tchibo, NewYorker und wie sie alle heißen, bringen uns die Uniformität und Beliebigkeit in die Stadt. - Wie überall halt. Solche Geschäfte, wie die Bäckerei oder auch die Eis Factory sind super. Davon bräuchten unsere Innenstädte mehr. Viel mehr. Und natürlich Kundschaft, die auch bereit ist, Geld für Lebensmittel auszugeben. Starke Sendung, tolle junge Leute. - bravo!

@kalisperahamburg 2 года назад

Ich wünsche den beiden viel Erfolg und Freude mit ihrem tollen Bäckerladen! Als Hobbybäcker für den Eigenbedarf, mit nur zwei Sauerteigkulturen, weiß ich es sehr zu schätzen was die beiden da entwickeln. Solche Unternehmen stehen für mich für "die Zukunft"! Qualität statt Masse. Schade dass Stuttgart so weit weg ist....

@Der710er 2 года назад

Fantastisch, wenn die Liebe wieder zu solchen Bäckerein hingeht. Weg von diesen riesen Massenprodukten, hin zu den kleinen Bäckern, die mit Liebe und Leidenschaft immer wieder wahnsinns Produkte zaubern 😍👍

@Hildigard 2 года назад

Eine tolle Doku, vielen Dank. Ich wünsche den jungen Leuten alles Gute und weiterhin viel Erfolg. So eine Bäckerei würde ich mir für uns hier auch wünschen. Da ist eher selber backen angesagt um gutes Brot zu bekommen.

@Schumicomeback2010 2 года назад

einfach toll dass sich Jemand wieder diesem tollen Handwerk widmet. Ich hoffe die beiden haben viele Kunden die es zu schätzen wissen!

@PyrocutFilms 2 года назад

Super super super cool! Die Idee zu haben ist das eine, der Mut zur Umsetzung das andere, und dann noch das Können… 👌🏼

@winfriedkahl4135 2 года назад

Ich habe vor längerer Zeit angefangen mein Brot selbst zu backen und backe auch fast nur Sauerteigbrot, dies habe ich begonnen nachdem der letzte Bäcker der noch nach wirklich handwerklicher Methode also ohne Chemie und Backhilfsmittel gebacken hat dachte das er dem Druck der Ketten und Discounter nicht mehr Stand halten könne und seine Produktion umgestellt hat, Wir sind eine Ortschaft mit ca. 4000 Einwohnern, es gibt 3 Discounter und 2 Supermärkte die Backwaren verkaufen und 2 Ketten die in Backfabriken vorproduzieren und es in ihren Läden nur noch aufbacken und ich empfinde es als Schande das Geiz ist Geil keinen Raum mehr lässt für gute traditionelle Arbeit, da nehme ich mir dann lieber selbst die Zeit.

@sally7424 2 года назад

Ob man natürlich von „nur“ Brot leben kann... ich wünsche den Beiden alles Gute und viel Erfolg 😉👍

@Airnes07 Год назад

Absolutes Respekt 💪… macht weiter so.

@kevinwachsmann3111 2 года назад

absolut klasse ich hab richtig hunger bekommen wo ich die brote gesehen habe man sehen die lecker aus super... .👍👍👍👍

@maxmoritz376 2 года назад

Top, einfach mega! Backe auch mit meinen 10 Jahre alten Sauerteig!

@elsaturner606 2 года назад

Krass 10 Jahre 😯 wie fängt man denn überhaupt einen an ? Woher und wie?

@maxmoritz376 2 года назад

@@elsaturner606 Sauerteig ist mega spannend. Du kannst mit den Backen auch Monate pausieren und trotzdem geht er immer noch. Nur die Kraft lässt erstmal nach. Aber wenn man wieder beginnt, kommt die Kraft bald wieder. Der erste Ansatz ist etwas schwierig, hatte 3 Anläufe gebraucht, da er mir umgekippt war. Zuerst riecht er auch eher vergammelt, das Aroma kommt mit der Weile. Du musst 50 Gramm Mehl nehme und 50 Gramm Wasser. Alles verrühren und stehen lassen. Dann nach paar Tagen fügst Du nochmals 50 und 50 hinzu und wieder stehen lassen. Es sollten sich bald Blasen bilden und der Sauerteig lebt.

@elsaturner606 2 года назад

@@maxmoritz376 danke ,jetzt bin ich richtig neugierig geworden. :-) dann brauche ich wohl noch einen Steinofen im Garten . ..ich meine das wäre wohl optimal, oder ?

@maxmoritz376 2 года назад

@@elsaturner606 keine Ahnung bzw. null Erfahrung mit einem Steinofen, ich denke aber das wäre top!

@Backknecht91 2 года назад

ich bin selber seit 12 jahren Bäcker und bin begeistert!! wäre dort auch sofort Stammkunde wenn ich dort wohnen würde!

@frankerdel8300 2 года назад

Bravo 👍 👏🏻👏🏻 Endlich hat jemand verstanden, was das Bäckerhandwerk mal ausgemacht hat und was die Zukunft dieses Handwerks sein muss. Backe selbst sehr gerne. Und befolge das gleiche Prinzip. Zeit, Biomehl und Sauerteige. Letztes Jahr habe ich mir meinen eigenen Holzbackofen in den Garten gebaut. Das ist nochmal eine weitere Stufe des Geschmack.

@simone1602 2 года назад

Genial. Noch mehr so wunderbare Menschen. Die Liebe zu ihrem Produkt macht das Einzigartige! 💚

@SuperSchwarzwaelder 2 года назад

Simone ich bin deiner Meinung! Wenn Beruf zur Berufung wird😍

@berndbornhauser1423 2 года назад

Danke!!! Einfach nur Danke!

@river-jay5536 2 года назад

Was für ein tolles Konzept! Wirklich gutes Brot ist ein Geschmackserlebnis für sich. Die Kombination mit der Liebe zum Handwerk, den Menschenfreundlichen Arbeitszeiten und den Biomehlen- rundum schön. Ich wünsche den Beiden langfristig viel erfolg und Freude!

@hubertschwalbe9904 2 года назад

Danke das es noch solche Leute gibt wie euch. Macht weiter so und Last euch von der Industrie nicht noch unterbuttern. Ich wünsche euch viel Glück Erfolg und das wichtigste Gesundheit.👍👍👍👍👍

@ingeborgberanek9064 2 года назад

Herzliche Gratulation einfach hohe Klasse , ich bin von Euch begeistert und Eurem Produkt begeistert ! Alles Liebe Ingeborg Beranek Tirol 💖💞

@petersternischer4005 2 года назад

Man sieht den Beiden an, dass Sie für Ihr Brot brennen:-) Ich wünsche viel Erfolg und weitere Stammkunden

@Dark3n81 2 года назад

Ich wünsche viel Glück. Sich in diesen Zeiten Selbständig zu beachten ist echt mutig. Hut ab

@jslim8151 2 года назад

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Erfolg, ich freue mich mit!

@herrrausragend850 2 года назад

Respekt! Ich habe mal eine Ausbildung zum Bäcker angefangen, war mit 16 Jahren aber nicht stark genug um richtig mitzuziehen und habe dann abgebrochen. Dennoch, ich hab mir viel von dem Wissen bewahrt und backe heute mit 33 Jahren leidenschaftlich gern mein eigenes Sauerteigbrot. Ich weiß, wie launisch der sein kann. Und deshalb weiß ich auch, wie stolz man ist, wenn die Brote auch noch gelingen. Hab eben richtig Gänsehaut bekommen, weil die zwei sich soo doll über die großartigen Brote gefreut haben.

@HeikoOutdoors 2 года назад

Ich wünsche diesen beiden tollen Bäckern nur eins: Das Beste und Erfolg - sehr interessantes Konzept!

@spezialist778 2 года назад

trotzdem käufst du bei LIDL die Backwaren besimmt!

@mauertal 2 года назад

BäckerInnen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@stefansarau9158 2 года назад

Ps NUR SIE IST BÄCKER MEISTERIN ER IST ANGELERNTER

@mauertal 2 года назад

@@stefansarau9158 Sobald du eine Lehre abgeschlossen hast, bist du Bäcker, Klempner, Elektriker, Kaufmann usw.....bzgl Innen........Das ist anders, als bei Rechtsanwälten und Rechtsanwaltsgehilfen oä.!

@stefansarau9158 2 года назад

@@mauertal trotzdem werden den steinen in den weg gelegt, ausserdem geht es hier um das thema bäckermeisterin und nicht gesellen

@ghuldorgrey 2 года назад

Viel Erfolg! Brot sieht lecker aus

@thomasmack69 2 года назад

Super Beitrag! Tolles Team die zwei :) viel Erfolg weiterhin 🙌🥇

@markusreusch3623 2 года назад

Schön, dass es so gut läuft 😊! Viel Erfolg weiterhin 🥖🍞!

@stefansarau9158 2 года назад

NOCH!!! Fragt sich nur wie lange?

@pascalmerschaudio 2 года назад

Find ich klasse für die 2, freu mich für die beiden.

@reggiecordial 2 года назад

Bin sehr sehr stolz was die beiden geleistet haben. Hoffe dass solche Brot auch in meinem Heimat auf den Philippinen so gibt.

@waleed3218 Год назад

Sie sind auch sehr nett. Ich mag sie sehr

@davids.6671 2 года назад

Viel Erfolg! Kaufe mein Brot auch immer bei einer Handwerksbäckerei. Gibt nichts besseres als Frisches Sauerteigbrot :) Samstag gekauft und Mittwoch noch lecker.

@MrNaichwersonst 2 года назад

Bei vielen Leuten geht der Trend Richtung Qualität, daher werden solche "Nischenanbieter" immer Erfolg haben. Ich kaufe mein Brot auch nur beim Bäcker meines Vertrauens. Nur der wird bald in Rente gehen, leider, daher werde ich ab dem Zeitpunkt mein Brot wohl selber backen. Außer jemand in meiner Stadt macht auch sowas auf.

@user-lz5xt3cg2f 2 года назад

Voll schön, ich wünsche den beiden das Beste 😄

@joernbeineke Год назад

... toller Beitrag und tolles Unternehmerpaar - wünsche ganz viel Erfolg und viele gute neue Ideen!

@lealuke4896 2 года назад

Mega spannend, Sophies Brot-Wissenschaft zu sehen!:) Wie unglaublich gerne würde ich das Brot in unserer Stadt haben - es sieht einfach köstlich aus!

@elfioppitz3009 2 года назад

Prima, si muss Brot sein. Schön, dass ihr so eine Passion gefunden habt. Seit 2 Jahren backe ich auch Sauerteigbrot, aber nur in der kühleren Jahreszeit, sonst wird es zu heiss in der Wohnung. Das Brotbacken ist mir heilig!

@steelpreacher4653 2 года назад

So Leute brauch es wieder mehr in Deutschland. Die Macher geht nicht gibs nicht 👍 Respekt und viel Erfolg dem beiden.

@vitaliolijnik2799 2 года назад

Ich backe selber zu Hause für mich und meine Kinder nur mit Sauerteig (natürlich hobbymäßig :) Es fiel mir auf, dass die Beiden mit sehr weichen Teigen arbeiten. Es ist nicht ganz einfach, aber die Ergenisse lassen sich echt sehen. Viel Erfolg, kann ich nur sagen!

@gibt-nur-eine-Alternative 2 года назад

... weniger ist mehr! Das muss doch klasse sein, zu einem Bäcker zu kommen, wo es noch richtig duftet! Ich wäre bestimmt so verrückt und würde mich anstellen! Drücke euch die Daumen, dass euer Sauerteig ein ständiges Familienmitglied bleibt. Grüße der alte Thüringer

@raphi25895 2 года назад

Zum Glück gibt es bei mir noch genau solche Bäckereien.

@bogdanbabas1458 2 года назад

Toll hoffe ihr werdet steinreich und expandiert👍

@m.berlin770 2 года назад

Ach Jule - ich drück dir von ganzen Herzen alle Daumen. Mega schön. Viel Erfolg !!!🍀

@HDMAKER92 2 года назад

Tolles Konzept , viel Erfolg !

@Losthelf 2 года назад

Freut mich für die beiden!

@alexanderlange6670 2 года назад

Viel Erfolg und vor allem gute Kunden wünsche ich Euch. Ich bin auf den Sauerteig gekommen und bewundere Eure handwerkliche Leistung.

@dpks6440 Год назад

Traumhaft. Ich wünsche den beiden alles gute 🍀. So geht gutes bäckerhandwerk ❤️

@RC-yv7gq 2 года назад

Handwerk hat goldenen Boden👍! Großartig, dass junge Leute doch eine Ausbildung dem Studium vorziehen. Alles Liebe den beiden äußerst sympathischen Bäckersleut'🍀!!!

@christinebarbuto-walker9070 2 года назад

Hut ab für diese jungen und eifrigen Bäcker! Ich wünsche Ihnen Alles Gute für Ihre Zukunft! 😀

@michael.bartelmai1016 Год назад

Wow was eine tolle Storie. Hoffe doch das es auch nach einem Jahr bei euch so super weiter läuft. Ich spiele auch mit dem Gedanken etwas in Richtung backen aufzubauen in Montenegro, aber nachdem ich euer Betrag hier gesehen habe bin ich etwas am zweifeln. Ihr habt mir gezeigt an was man alles denken muss, da ich eben kein gelernter Bäcker bin könnte sich das ganze doch schwieriger herausstellen als es zuerst den Anschein hatte. Wünsche euch auf jeden weiterhin viel Erfolg.

@suryani0601 2 года назад

Es gibt immer weniger Bäcker, bei denen man wirklich selbst hergestelltes und gutes Brot bekommt. Aus diesem Grund habe ich auch angefangen selber Brot zu backen erst mit Hefe und dann bin ich auf Sauerteig umgestiegen. Ich finde die Idee die Sophie hatte klasse und ich würde sofort bei Ihr ein Brot kaufen wenn ich aus Stuttgart wäre :) Ich wünsche den beiden weiterhin viel Erfolg. Und ich denke den werden sie auf jeden Fall haben da viele Menschen gutes Brot lieben.

@brettonjames6524 2 года назад

Einfach wunderbar!

@korotame Год назад

Sauerteig-Tamagotchi 😂 Sehr cool Idee und Hut ab für den Mut :) Weiter so! Schönes Video, sehr inspirierend! 🥰

@josefjosef1524 2 года назад

Pure Inspiration!

@diemohnfraktion 10 месяцев назад

7:26 da musste ich als erfahrener Bäcker schon etwas schmunzeln. ;)

@barbaraw.1380 2 года назад

Wow Hut ab sich jetzt in der Zeit Selbstständig zumachen sehr mutig und mein Respekt..ich wünsche euch viel Erfolg und bleibt euern Konzept treu...leider zu weit weg um das leckere Brot 🍞 genießen zu können . Liebe Grüße aus Wiesbaden

@franziskascharer5832 2 года назад

Brioch mit Eis hab ich ca. vor 20 Jahren in Sizilien kennengelernt ! Schmeck hervorragend wenn die Hitze am Morgen, wie in Sizilien um die 36 Grad beträgt! Brioche mit Kaffeeeis super!! Andere Vorschläge Granita auch sehr berühmt wird auch viel verkauft, gerührtes Eis.

@meggygee2938 2 года назад

Das Brot sieht einfach MEGA aus. Ich backe mein Brot auch selber, allerdings nicht mit Sauerteig. Wohne leider zu weit weg. Würde ich gerne Mal Probieren. Lasst euch nicht unterkriegen und macht weiter so!!!!

@TheWolfmanMachinima 6 месяцев назад

Super. Super. Super. Alles Gute für die Brotique.

@Barresmo 2 года назад

Solche Unternehmer braucht dieses Land ! Das ist Handwerk von Meisterhand , ich würde da auch sofort mein Brot kaufen ! Diese Doku ist Großartig , aber leider viel zu kurz geworden .

@frank.wieland 2 года назад

wirklich gutes Brot (und Lebensmittel allgemein) sind so selten geworden, dass es super ist, dass es junge Leute gibt, die diese Handwerkskunst wiederbeleben. Toll. Würde sofort dort einkaufen, sofern ich in der Nähe wohnen würde

@derdeibel2575 2 года назад

die Frage ist halt was sind gute lebensmittel ..... Es gib Brote aus der Industrie die kosten nen Viertel und wurden geschmacklich mit Sehr Gut bewertet (unabhängige Test) Einziger Unterschied es werden Mittel eingesetzt die die Haltbarkeit erhöhen und das schreit halt jeder auf ..... auch wenn absolut nicht drauf hinweist das diese Stoffe gefährlich sind. 5.50 Europ für nen Brot ist mir deutlich zu teuer. Es sei denn es schmeckt wirklich Bombe dann würde ich es wegen den geschmack mir holen aber wäre trozdem der Meinung das es zu teuer ist was nicht zwingend nen Wiederspruch ist.

@frank.wieland 2 года назад

@@derdeibel2575 was ist daran so schwer? Gute Lebensmittel sind so wenig wie möglich verarbeitet - ganz einfach. Und Brote aus der Industrie sind das zwangsläufig nicht. Hat nichts mit Haltbarkeit zu tun, sondern mit der Verarbeitung. Und ob man sich gutes Essen leisten will, muss jeder selbst entscheiden

@derdeibel2575 2 года назад

@@frank.wieland Und genau das ist falsch jeder denkt immer Industrie = 100 Zusatzstoffe .... aber kannst ja gern das weiter glauben ...... Und nein ich sage damit nicht das die Supermärkte nicht voll damit stecken ... hier geht es gerade nur ums Brot.

@mundi49 2 года назад

Hallo ihr Bäckersleut. Mit Begeisterung habe ich den Film vom SWR über euch angeschaut. Seit Jahren backe ich selber und hab auch ein kleines Hobbybackstüble. Gerade experimentiere ich mit Sauerteigbroten und bin ganz neugierig deswegen. Gerne würde ich bei euch „mit den Augen stehlen“ und Erfahrungen sammeln. Das wäre toll. Ich wünsche euch weiterhin viel Erfolg mit der Sauerteigbäckerei. Es macht einfach Spaß zu sehen, dass altes Handwerk neu belebt und wertgeschätzt wird. Einfach super! :-)

@barbeltrost7757 Год назад

Bei mir gibt es so kleine Handwerksbetriebe so gut wie keine mehr,ich bin Bäckereifachverkäuferin und bedaure das sehr und ich liebe so ein leckeres, knuspriges Brot vom Bäcker! Ich wünsche den beiden alles gute!

@hanneselle5179 2 года назад

Wow, ich bin begeistert und wünsche Euch allen Erfolg der Welt! Ich backe selbst seit Jahren Brot und kann vor allem die lange Zeit des Übens und der Misserfolge aus "leidvoller" Erfahrung gut nachvollziehen.

@markushavers2283 11 месяцев назад

Ich war jahrelang als "mobiler Bonbonmacher" selbstständig und fand leider kein geeignetes Ladenlokal für meine Sache. Ich bewundere euere Idee und Mut und wünsche euch weiterhin viel Erfolg, Freude, Liebe und immer leere Regale.

@tanjamayer5220 2 года назад

Bravo ! Super heiliges Brot .

@GardenersPark 2 года назад

Nein Julius: Brot ist nichts banales! Und schade, dass in meiner Nähe nur billiges Brot verkauft wird. Und ich spreche nicht mal von Ketten. Selbst der Dorfbäcker kann es nicht. Super, dass junge und innovative Bäcker den Bereich erneuern!

@gerhardhettler8521 2 года назад

Der Dorfbäcker hat oft das Problem daß er doch mit den kettenPreislich konkurrieren muss. jedenfalls denkt er das und so Kauft er die Teiglinge von der Industrei und da schmekt dann alles gleich. Wen die mit Biomehl backen ist das Mehl auch nicht immer gleich sondern jedes Jahr anders je nachdem wie die bedingungen beim wachsen waren. Das Industriemehl wird mit E mulgatoren gleichgerichtet, damit die Backstraßen tagein tagaus mit den gleichen Rezepten laufen und auch ein Metzger oder Friseur die Anlage bedienen können.

@utehofschneider1354 2 года назад

Herrlich, ich dachte schon fast, ich könne das Brot riechen 🤗 wieder zurück zum richtigen Brot und nicht nur Einheitspampe das überall gleich schmeckt. Ich wünsche allen, die handwerklich gutes Brot backen viele Kunden.

@chiarapiovesan2063 2 года назад

Viel Erfolg ihr beiden! ❤️

@Ich... 2 года назад

Ein Traum, leider gibt es solche Bäcker kaum :( Ich esse ungerne Brot, warum? Weil es kaum noch gute Brote gibt. Kaufe ich bei Steinecke oder einer anderen Kette ein Brot ist das idr. am nächsten Tag schon pappig. Diese Industrieketten sollten sich meiner Meinung nach auch nicht mehr "Bäcker" nennen dürfen da steckt nix mehr vom Handwerk drin.

@thearnold1302 2 года назад

das spielberger mehl ist auch sehr gut, damit habe ich auch schon viele brote gebacken, viel erfolg euch weiterhin

@MA-di9zh 2 года назад

Die Leute wollen Qualität statt Quantität. Super Idee, auch dass sie es so simpel halten 👍

@franktechmaniac7488 2 месяца назад

Ich wünsche den beiden viel Erfolg mit ihrem Geschäft. Gut dass sie diesen Weg gehen, denn mit einer Riesenauswahl Standardware ist gegen die Industrie kein Wettbewerb zu gewinnen. Allerdings braucht es keine darartige "Dramatisierung" - Mein Sauerteig ist nicht launisch. Ich backe seit ca. 15 Monaten 1-2 Brote pro Woche nur mit Sauerteig und hatte noch nie ein "Problem". Der Teig reift in 2 Stufen über 18-21 Stunden. Das fertige Brot muss wegen der hohen Wasserzugabe nochmal 16 - 24 Stunden lagern. Ich backe 2/3 Roggenvollkorn und 1/3 Weizen (550) mit insgesamt 40% Roggenschrot (was angeblich "nicht geht"). Der Sauerteig kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank lagern. Einziger Unterschied zum "Profibäcker" ist, dass ich nicht Freiform backen kann, sondern im Gusstopf. Ich bezweifle aber, dass ein Profi einen TA 180 mit 66% Roggen ohne Form backen kann - im 1200 g Laib.

@kammleitersigrid3629 2 года назад

Die beiden find ich super. Haben alles hingeschmissen und gehen ihrer Leidenschaft nach. Die Begeisterung der beiden wird man sicher schmecken.

@sisa31608 2 года назад

Solche Bäckereien sind halt rar gesät, deshalb backe ich meist selber. Es ist so eine Freude wenn man den Teigling in den Topf gibt und dann nach der Backzeit den Deckel runter macht und man dann ein tolles, krosses frisch gebackenes Brot mit natürlichen Zutaten essen kann.