Hier kommt ihr zur ersten Folge unserer dreiteiligen Reihe "Unser Brot": ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Nzj_MuqaGfM.html Diese und weitere Dokus findet ihr auch in der ARD Mediathek: www.ardmediathek.de/dokus
Was mir an dieser Doku so gefällt ist die interessante Mischung von Perspektiven. Großbetrieb, Handwerksbetrieb und engagierte Einzelkünstler stehen gleichberechtigt nebeneinander, haben eine gleichwertige Daseinsberechtigung und es wird informiert und erklärt, aber nicht verglichen oder gar bewertet. Absolut perfekt und inspirierend. DANKE
Bei <a href="#" class="seekto" data-time="86">1:26</a>:30 ist Günther Weber aus der SWR Doku "Wie man ein echt gutes Brot backt" schön zu sehen, dass er noch bei bester Gesundheit ist. Tolle Doku!
Sensationell! Toll erzaehlt, toll geschnitten, unangenehmes "Menscheln" vermieden und dadurch viel tiefer in das Menschliche und Verbindende vorgedrungen.
Danke für diese drei wunderschönen Doku! Es wird gezeigt, wie es ist, ohne eine Wertung abzugeben. Keine unnötige trasch Musik und wunderschöne Bilder. Nochmal - Dankeschön und macht weiter so.
Die Hansen brauchen ne komplett eigene Sendung. Sehr Symphatisch. Solch eine Masse an Produkten und solch eine gute Qualität. Heftig!!! Faszinierend!!!!!!
Fand ich auch sehr entspannend.. Wobei man sagen muss, dass die beiden aus Hamburg nicht wirklich für Bäckerhandwerk stehen.. da sehe ich eher den Bäcker Hansen..
@@LA-zc8dv haha ja.. 2 mal die Woche öffnen aber erst ab 17uhr damit man bloß nicht nachts arbeiten muss. Er sagt es ja selber, die weiche Teigführung hat keinen Einfluss auf den Preis (Wasser=günstig) das meiste am Preis macht die eigenen Lohnkosten aus 😂 Kann man mal so machen
Auch von uns großes Lob und Dank für diese fast kinoreife Reihe! Die Umsetzung ist grandios, interessant, spannend, realistisch und macht unheimlich Appetit auf gutes Brot 😅 Bitte immer weiter so, denn NDR gibt meinen GEZ Gebühren wirklich einen Sinn!
Tolle Reportage, ich backe dank Herrn Geissler seit 1 Jahr mein Brot auch selber und hab noch viel zu lernen und trotzdem erfüllt es mich mit Stolz wenn ein gut duftendes schön gebackenes Brot aus dem Ofen kommt und dass man nach 3 Tagen immer noch essen kann. Macht weiter so viel dank , Gruß Claudia
Mir gefällt die alte Handwerkskunst. Sie sollte am Leben bleiben. Habe schon öfter mal Roggen Sauerteig Brot aus eigenen Anstellgut gebacken, und mir ist dabei bewusst geworden, wie schwierig es ist, da zu einem guten Ergebnis zu kommen. Aber genau das macht es ja aus. Altes Wissen und Erfahrung erhalten. Ich probiere es weiter.
Wie schon bei den Müllern und Bauern zu "Unser Brot" mein Kommentar: Lieber NDR, Danke für die Meisterleistung!!. Auch meinen Dank an die Bauern, Müller und Bäcker. Ohne euch müsste ich Wurst und Käse immer ohne Unterlage essen. Dann würde allem die Basis fehlen. Bitte alle weiter so.
Super Dokumentation. Brot, mein absolutes Lieblingslebensmittel. Zum Glück gibt es noch Menschen, die dieses Handwerk mit so viel Leidenschaft pflegen. Danke NDR.😊
Ich habe auch Bäcker gelernt und mein halbes Leben den Beruf gemacht , leider körperlich nicht mehr möglich und trotzdem geht nichts ohne Backwaren bei mir ❤ . Ihr macht alle ein tollen Job 😊😊😊
<a href="#" class="seekto" data-time="539">8:59</a> Händewaschen nach Daniels Hausbesuch ist anscheinend nicht so Wichtig und das vom Chef. Alles angefasst und dann den Teig ohne Händewaschen, LECKER😂😂😂
Gezeigt wird es eigentlich genug, hier und auch im Fernsehen. Aber diejenigen, die es sehen sollten, interessieren sich den ganzen Tag für den Schwachsinn auf TikTok/X und "Insta" (wenn ich schon höre "Insta" 😬). Wenn die jungen Leute sich mal in Dokumentationen über die vielen handwerklichen Berufe informieren würden....... Habe vorhin eine Doku über die Herstellung von Mehl gesehen, super interessant!
Fand die Doku auch sehr interessant und lehrreich. Ich hab das mit den Brötchen und Brote formen nämlich immer noch nicht richtig im Griff und konnte mir hier einiges abschauen 👍
Meiner Meinung nach ist es wichtig neue Wege zu gehen auch in Sachen Brot bzw. dem Handwerk des Bäckers. Die beiden Sympathischen Menschlein welche vom Hobby Bäcker zum eigenen Bäckerei Betrieb gefunden haben das ist ein Inspirierend. Aber auch die Traditions Bäckerei Hansen es war einfach ein Fest so schöne Einblicke in dieses großartige Handwerk zu bekommen. Ich bin zwar kein Freund des Industriell hergestellten Brotes aber verstehe schon das wir bei der Menge an Abnehmern und Supermärkten etc nicht um die Industrie herum kommen. Was mich aber stört sind diese ganzen undefinierbaren Zusätze die im Teig der Industrie landen. Würde die Industrie so arbeiten wie kleine Bäcker mit den Basics ohne den Chemie Baukasten dann ginge das voll klar. Wobei ich dennoch Handmade Brot bevorzuge vom Bäcker meines Vertrauens.
Wiedereinmal eine phänomenale Dokumentation 😊 ich liebe dieses herausfordernde Handwerk, was gott sei dank noch von etlichen mit einer unfassbaren passion weitergetragen und gelebt wird ❤
Respekt vor diesem Handwerk. Ich habe auch schon mit einem Bäcker gearbeitet, leider nur Brötchen, da es in einem Cafe war. Ich kanns bis heute noch nicht perfekt.
Ich habe immer wieder gehört: "Das ist doch nur Brot, das kann man selber machen! Das ist alles super leicht und einfach nachzumachen". Ich wusste zwar immer, dass das nicht stimmt, aber wieviel Arbeit dann doch dahinter steckt, was das für Wissen voraussetzt und vor allem was das für eine Kunst/Handwerkskunst das am Schluss ist, das wird einem erst duch diese sehr schöne lange und informative Reportage klar! Super tolle Reportage, spitzen Thema, tolle Menschen und ein Wunder von Nahrung!
Bei <a href="#" class="seekto" data-time="525">8:45</a>min warˋs schon ein bisschen Heftig. Der Bäckermeister steigt aus dem Auto ( welche und wieviele Keime sich an einem Fahrzeug Lenkrad befinden sollte er wissen ) geht in die Backstube und fasst direkt ohne sich die Hände zu waschen den Brotteig an.
Ache fantástica essa variedade de pães, cada um mais delicioso do que o outro, os funcionários são realmente dedicados e inteligentes trabalhando com alegria e bom desempenho
Moin Matthias, freut uns zu hören, dass die Bilder der Produktion „Unser Brot“ Gefallen finden. 😊 Wir haben mit der Kamera Sony FX9 gedreht. Viele Grüße die Redaktion
Bei Harry möchte ich arbeiten. HaHa, die weissen Schutzhelme. Echt albern, wie mein Kommentar. Natürlich sind die Einzelkämpfer am bewundernswertesten. Und Rolf bei Bäckerei Hansen ist gudd. Wo der Scheff von seinen Heissporn Zeiten erzählt, als er das Brot neu erfinden wollten. Als er davon erzählt das bescheidene: HAT ER RECHT. von Rolf. ;-)
Oh tolle Brote ohne unnötigen Zusatzstoffe es könnten viele Allagien vermieden werden ohne diese Zusatzstoffe die kein Mensch braucht läßt dem Teig Ruhe ohne Es
Das er ohne Händewaschen direkt an die Arbeit geht <a href="#" class="seekto" data-time="523">8:43</a> - <a href="#" class="seekto" data-time="536">8:56</a>
Ich liebe Brot und am liebsten das von Handwerksbäckern aber leider sind hier selbst die vermutlichen "kleinen" schon eher Filialbäcker und das Brot kommt von der Backstraße. Beliefert werden alle nurnoch mit Teiglingen und viel zu oft hatte der Teig nicht genügend Zeit um zu gehen. Leider, aber Brot muß trotzdem bei mir, eher verzichte ich auf Kartoffeln die ja eigentlich sowieso nicht nach Europa gehörten.
Und andere können sich kein Brot vom Handwerksbäcker leisten. 🤷♂️ Man kann dem Pöbel, der sich das teure Brot nicht leisten kann, sonst auch entgegenrufen: „Wenn sie kein Brot haben, dann sollen sie Kuchen essen!“ (Marie Antoinette)
Als Harry Bäcker und föhrurlauber, einfach Top Doku.. Dieses "Backseminar" von den beiden "Bäckern" aus Hamburg ist doch eher was für die Öko-grünen Großstädter 😂, aber trotzdem cool gemacht
@@ytblackspirit ja sicher 👍 deine Frage zeigt ja schon, dir schmeckt das Brot von Harry nicht .. was vollkommen okay ist. Gibt sicherlich auch Handwerksbäcker wo es dir genauso gehen würde.
Ich kaufe mein Brot noch beim Bäcker und nicht in den Discounter. Beim Bäcker bekomme ich noch richtig gutes Handwerkliches Brot und Brötchen. Auch die anderen Backwaren vom Bäcker sind Mega gut. Industrieware kann niemals an das Handwerkliche Backen rankommen. Die Industrie zerstört das gute Deutsch Handwerk.
Ich mag auch kein Brot aus der Plastiktüte, aber 1. können sich nicht alle Leute das Brot vom Bäcker leisten und 2. hätten wir schon seit Jahrzehnten gar nicht genügend Bäckereien, um die Mengen der von der Industrie erzeugten Brote herzustellen.
"Krause Klöben", ein altes Hamburger Gebäck, dass unseres Wissens ausgestorben ist. Die Brotkumpels bieten es manchmal ohne Vorankündigung an, wenn noch "Luft" in der Backstube ist.
<a href="#" class="seekto" data-time="60">1:00</a>:02 und was passiert mit dem ganzen übrig gebliebenen Brot vom testen? Wird da jeden Tag so eine große Box voll einfach weggeschmissen?
Was für ein hochinteressanter Bericht, ich habe ihn mir sehr gespannt angeschaut. Die Zeit bei Harry Brot habe ich die praktische Vorspultaste benutzt, denn fertigen Teig aus Polen brauche ich mir nicht anzuschauen! Hätte sich der NDR schenken können! Aber die Welt lebt von Menschen mit Leidenschaft, die sich den Ofen per Kran ins Wohnzimmer schweben lassen. Schön, dass es solche Leute noch gibt in einer Welt des aussterbenden Handwerks.....
Wahnsinn die beiden. Das ist ja echt ne Wissenschaft. Da bekommt der Begriff Handwerk eine völlig neue Bedeutung. Und Harry, naja, ohne Worte. Da gebe ich lieber etwas mehr Geld aus und verzichte auf Harry.
@@Jan-ob3xr Untergehen nicht, sondern gar nicht erst anfangen zu arbeiten. Denn sie haben es für sich doch perfekt getroffen und ihre Nische gut besetzt und im Griff. Mehr brauchen se ja nicht. Ich kenne Bäcker, die ebenfalls darüber nachdenken, mit Backkursen Leute zu ködern. Denn für Kurzweil und Unterhaltung wird eher Geld ausgegeben als für Brot.
Nee, die Zwei stellen nur sich und ihr Vorgehen gern als Wissenschaft dar. Backen ist aber einfach nur Können und auch etwas Kunst. Zugutehalten muss man ihnen allerdings, dass sie nichts machen, was sie nicht können. (also das komplette Sortiment ner größeren Bäckerei)
@@Jan-ob3xr Was den Geißler anbetrifft - er hat seit einigen Jahren sehr gute Connections zu den Sendern. Seine Auftritte in den zumeist "Dritten" bilden sicher auch einen dankbaren Posten an Zuverdienst. Also absolut kein Wunder, dass er auch hier wieder mit von der Partie ist.
Die sollen nicht immer so tun, als ob sie "selber backen". Sog. "Bäcker" mischen Fertigmischungen mit Wasser und schieben die in den Ofen - wenn sie nicht fertige Teiglinge aufbacken.
Das stimmt nur zum Teil. Es gibt schon Bäckereien, welche ihre eignen Rezepte verwenden. Leider ist es aber so, dass auch diese meist so verrückt sind, und jeden Tag Alles im Laden haben wollen. Dadurch wird Vieles vorbereitet, dann gekühlt/gefrostet bis hin zum "vorbacken", was dann auch wieder gefrostet wird und bei Bedarf stückweise "fertig gebacken" wird. Also ein Selbstbetrug und Betrug am Kunden, dem das als täglich frisch serviert wird.
Ich finde es traurig, daß nahezu jeder Acker bis auf den letzten Meter bepflanzt wird. Man könnte der Natur, die wir alle mehr denn je brauchen einfach mehr Raum geben . Wenn man sich mal ein Satelliten Bild von Norddeutschland anschaut ist es schon sehr erschreckend, wie wenig echte Natur (unberührte Flächen) es noch gibt 👀
Das ist wirklich arbeiten! Buro arbeiten ist meistens eine Hobby von 09.00 bis 16. 30 mit 2 x Kaffeepause und mittagessen von 30 Minuten. Zusammen vielleicht 5 Stunden anwesend sein. Respekt fūr Bäcker!
Einerseits haben sie Recht, was den Respekt vor Berufen wie Bäckern angeht. Andererseits stelle ich fest, dass sie null Ahnung von Büroarbeit haben. Ich war 6 Jahre Abteilungsleiter, hauptsächlich Büroarbeit. Ich bin nach 6 Jahren wieder in einen körperlich anstrengenden Beruf gewechselt, in dem ich zudem wieder weniger Gehalt bekomme. Büro war mir einfach zu anstrengend, ich war nur noch matt, lustlos und müde. Warum? Weil geistige Arbeit anstrengender ist, als körpeiche. Ergo, selber erstmal die Erfahrungen machen, bevor man urteilt. Sollten sie mal beherzigen. 😏 Btw.: Pause war dann, wenn Zeit war. Manchmal auch von 07.00 bis 17.00 gar nicht, da hat man eben am PC was gegessen. 😏
bin ich die einzige person, die es mehr als befremdlich findet, dass der chef seinen mitarbeiter zu hause aufsucht wenn der nicht zu arbeit kommt? ich kann verstehen, dass die komplette manschaft anwesend sein muss um die anfallenden arbeiten zu bewältigen aber puh - ich fänd das mehr als strange wenn mein chef morgens bei mir vor der tür stünde.
Wahrscheinlich ja, weil du es nicht im Kontext siehst. Ich komm selbst aus Nordfriesland und da kümmert man sich. Wenn ein Mitarbeiter, den man lange kennt und der zuverlässig ist, nicht zur Arbeit kommt, guckt man, ob alles in Ordnung ist. Nicht dass der gerade irgendwelche schlimmen gesundheitlichen Probleme hat. Daher düst der Chef ja auch wieder ab, als der Bube sagt, dass er gleich kommt und hält ihm keine Standpauke.
