Mit Butter braten, backen und Brezen bestreichen - der Butter-Genuss im Allgäu| freizeit | Doku |BR

Подписаться 750 тыс.

Просмотров 143 тыс.

50% 1

Ein Film aus der Reihe "freizeit" mit dem Schmidt Max. Alle Folgen hier: 1.ard.de/freizeit-start
Ob beim Backen, Braten oder auf der Brezn - wir Deutsche lieben Butter. 6 Kilo oder umgerechnet 24 Päckchen verdrückt jeder pro Jahr.
Butter gewinnt man aus dem Fett der Milch. Zuerst wird der Rahm von der Milch getrennt, anschließend pasteurisiert und dann zu Butter geschlagen. Doch Butter ist nicht gleich Butter. Je nach Textur, pH-Wert und Streichfähigkeit gibt es große Unterschiede. Die sieht, riecht und schmeckt man.
Zusammen mit Otto Geisel, dem deutschen Experten für Lebensmittelkultur, ist der Schmidt Max ins "gelobte Land von Milch, Butter und Käse" gerollt, ins Allgäu. Dort treffen sie Menschen, die nur einmal in der Woche Butter herstellen, die für Hartkäse leben und welche, die aus Molke neue Saucen zaubern, aber auch eine wunderbare klassische "Beurre blanc"…
Mehr Infos zu dieser Doku hier:
www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Begleiten Sie den Schmidt Max auf seiner Genusstour ins Allgäu und an den Bodensee. TV-Sendung vom 28.6.2020
Mehr Freizeit in der BR Mediathek: 1.ard.de/freizeit-start
#butter #doku #freizeit
Bayerischer Rundfunk: www.br.de

Опубликовано:

3 июл 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 144

@Marzl3 9 месяцев назад

FANTASTISCH! Lieber Bayrischer Rundfunk, lieber Max, bitte macht weiter so!😍 Das ist Fernsehen für die Seele & macht beim zuschauen einfach nur Glücklich!!!

@bayerischerrundfunk 9 месяцев назад

@Marcel Oertel Vielen Dank für die nette Rückmeldung, das freut uns sehr!

@KH-mn3si 3 года назад

Diese Serie ist Fernsehen wie ich es lange Zeit vermisst habe. Es macht einfach Spaß zuzusehen. Vielen Dank für eure Arbeit.

@Suedetussy 3 года назад

Dieser Otto Geisel ist so unfassbar sympathisch. Unaufgeregt, fein und sehr kompetent.

@user-cx7oj4qw3k Год назад

Ja, finde ich auch. Eine unheimliche Persönlichkeit. Ein Mann wie man ihn sich als Frau wünscht. Kein eingebildeter aufgedackelter Beau. Mit bestem Benehmen.

@michaelr.4363 Год назад

Bitte liebes BR Team, stellt diese Serie niemals ein. Guter content originell verpackt.

@user-cx7oj4qw3k Год назад

Herr Schmidt ist einfach gemacht für diese Serie. Hoffentlich bleibt er uns noch lange erhalten. Seine Art ist einfach bezaubernd.

@petrakinkel3521 2 года назад

Die zwei Herren sind genial! Zum Verlieben! LG aus Österreich

@caspianblue4141 4 года назад

Ich liebe diese Sendung vom Bayrischen Rundfunk!! Der Schmidt Max ist einfach toll und sein Humor ist hervorragend! LG, von einer Bayerin in Minnesota

@petersieben8560 3 года назад

Ein heinsberger in canada schliesst sich dem voll an !

@stefanwuttig 3 года назад

Ich finde Otto Geisel so geerdet und natürlich. er hat sein Standpunkt und lebt ihn auch, Einfach super

@DerKleiber 3 года назад

Der Otto strahlt eine Ruhe aus, schön.

@HerrKasse7 3 года назад

Wiedermal einer super Folge. Ich liebe die Art von Max, egal ob er Vintage Räder in Italien fährt oder Butter im Allgäu schlägt. Bitte unbedingt weiter machen. Bayern/Deutschland hat so viele Traditionen und Kreationen zu bieten die ihr uns nahebringt. Vielen Dank. 💚💚🙂🙂

@eisiger66 3 года назад

Wunderbare Sendung mit zwei sehr sympatischen Protagonisten. Habe mir aufgrund der tollen Beiträge von Herr Geisel sein Buch über Südtirol gekauft. Topp!

@bennyfarmr7611 3 года назад

Tolles Format... Sympathische Menschen... Da guckt man das gerne... Immer wieder ❤️🏞️

@RobertsClassicShave 3 года назад

Käse oh wie ich den liebe! Und auch so ne Butter gibts nix besseres. Und Lustig ist der Schmidt auch! Macht Spaß im zuzuschauen!

@ichokay Год назад

Wieder mal der Beweis: je natürlicher unverarbeiteter und einfacher, desto besser und genußvoller

@andrescheeren1513 2 года назад

Die für mich beste Sendung im Fernsehen

@primrose4514 7 месяцев назад

Ja der Maxl, immer wieder schee und ein "Speichelsturz" nach dem anderen! An guadn❤❤❤

@ute5293 4 года назад

So,kommen die Löcher in den Käse,weil die Kellermeister immer wieder mit den Gästen naschen .,

@quo865 3 года назад

😁hab auch sofort an das gedacht)))

@Suedetussy 3 года назад

2,95 ist echt nicht teuer für solche Qualität.

@WEINPUNK77 Год назад

Tolle Menschen, tolle Produkte. Das macht mich sehr glücklich!

@benotyourboss 3 года назад

Wie geil ist denn diese Sendung, na da weiss ich was am Weekend geschaut wird!!!

@zwergnase1981 Год назад

Allein das Auto vom Schmidt is schon Kult 😅

@emanuel95jesus 4 года назад

Was ist besser als Butter? Noch mehr Butter

@_Argos 3 года назад

Schmidt Max ... einfach nur genial ,Grüße aus Wien

@schreibhecht 9 месяцев назад

So ein Kadett mit 5 Sternen Crash-Test und modernen Motor. Der Kadett wurde gekauft und würde heute vermutlich moderner auch gekauft.

@HorstvonSylt 3 года назад

der Schmidt Max ist toll, aber die beiden z'ammen sind einfach göttlich (ein Nordlicht!)

@user-yt6ho9rb6t 4 месяца назад

Mir tropft der Zahn, so genial❤️

@CC-vz5rd 4 года назад

Sehr Schön, vielen Dank.

@ulrichschiele3111 3 года назад

Grrrrrrrrroooooooooooosssssssßßßßartig!!!!!!!

@SilkesWelt 4 года назад

klasse... richtig handgemachte Butter..... echt klasse. VG Silke

@winfriedkahl4135 4 года назад

Na ja es hat ja wohl schon eine Maschine die die Butter schlägt, sie wird nur von Hand geformt und abgepackt.

@user-yt6ho9rb6t 4 месяца назад

Tolle Serie❤️❤️❤️

@thurgaudi9327 10 дней назад

(10:00) Das ist Ghee mache ich seit 35 Jahren selber aus Sirtenrahmbutter aus unserer Dorfkäserei 👍 Die Geschichte von Ghee ist ca. 3000 Jahre Alt.

@elenagreylich 3 года назад

Ich bin eine hessische Veganerin ohne Fernseher und verliebe mich gerade neu: ins Essen, in Bayern, in Schmidt Max und Otto Geisel. Danke, für die Versüßung dieser dunklen Corona Zeit mit eurer verschmitzten, bodenständigen, ehrlichen Art!

@susanmeier5168 3 года назад

Ab und zu mal guten Käse oder Butter von glücklichen Kühen schadet nicht. Liebe Grüße aus dem Allgäu :)

@elenagreylich 3 года назад

@@susanmeier5168 ja, man muss sich nur auf den Weg machen zu den guten Quellen. Alles Gute 💛😊

@timarnold7614 4 года назад

Super ! !,

@TheHundekind 3 месяца назад

Dem ist nichts hinzuzufügen ❤

@mattes79mm 4 года назад

Sehr schön ;))) :)))

@karinbirgels904 Год назад

Man schmeckts schon ----Was-Fabrik --Kram ist ODER was noch MEEEEGA toll hergestellt wird🤷🏼‍♀️LG ausm Rheinland 🍃🌺

@satanistischeschristuskind666 Год назад

Ich mag in nicht so den her Otto Johannes Geisel aber den Max Schmidt finde ich einfach super

@tanthiennguyen9308 Год назад

A guten Appetit & Sante

@schreibhecht 9 месяцев назад

Viele sagen man soll weniger Milch essen. Aber sowas wie den Käse den man so lange lagern kann läßt uns im Winter nicht hungern. Auf Käse sollte man wegen der Lagerbarkeit nicht verzichten. Leider ist Käse so produziert sehr teuer.

@fraustruwwelisch9758 3 года назад

Die zwä sin klasse!

@adrianochirico7221 3 года назад

#Hey Schmidt Max - welche Marke Schuhe sind dass die man ganz am Anfang sieht? Sehen voll schön aus.

@karinbirgels904 Год назад

WUAAAA😂🤣🤪🤷🏼‍♀️Kempten is meine Geburtsstadt FREU 😂🌺🍃 Bin nur schon eeewig im Rheinland ❗JAAAA wie das Schicksal es so will❗

@Victorinox944 4 года назад

Ein Traum könnt ihr die Rezpte mal auflisten

@bayerischerrundfunk 4 года назад

@Victor Braun der Link steht sogar in der Beschreibung :) Hier gibt's was: www.br.de/br-fernsehen/sendungen/freizeit/themen/milch-butter-kaese-aus-dem-allgaeu-tipps-und-rezepte-100.html

@uweschroeder 3 года назад

Na super, da isch no a Buttr... Bester Satz im Abspann :-) Gibt nix besseres als frisch gemachte Butter auf ein frisch gebackenes Sauerteigbrot. Man kann sich Butter in der Küchenmaschine einfach selber machen - ich nehm einfach meinen KitchenAid Standmixer und lass die dann ne Weile rühren. Ginge schneller in einem food processor, aber dann ist die Butter irgendwie nicht mehr so gut - vermutlich weil es zu schnell dreht. Das dazugehörige Sauerteigbrot backen ist nun wirklich keine Kunst und von soher kann man sich das überall auf der Welt gönnen wo man gute Milch/Rahm bekommt und es gutes Mehl gibt.

@nichtverfugbar4779 3 года назад

Kann man die Butter online kaufen?

@schreibhecht 9 месяцев назад

Sowas wie die Butter zu finden finde ich extrem schwierig. Als der in der kleinen Molkerei sagte da wäre in Industriebutter Palmfett drin, das schockiert mich. Man sagt doch es gibt viel zu viel Butter und dann streckt man die noch? Ist ja irre.

@philbob408 Год назад

Butterschmalz... Meine Liebe...

@robertdaily3890 3 года назад

Wo kann ich solche gute Butter kaufen ????

@borstenhoernchen 4 года назад

Welch ein schöner Opel. Kadett D ?

@wallace2216 4 года назад

Ohh jaa wollte gerade das gleiche schreiben😍 Diese Butter und Käse Sache ist ja toll aber dieser Opel D Kadett ist eine Schönheit 😍😍😍😍

@borstenhoernchen 4 года назад

Wallace221, absolut. 🥳👍

@bennyfarmr7611 3 года назад

Headbanging beste 😂😂😂

@reneschaarschmidt523 22 дня назад

Gibt es den Laden mit der Butter eigentlich noch?

@hanninanni8270 4 года назад

🥰🥰🥰

@martynilsson4731 2 года назад

Ich finde es teilweise etwas zu komödiantisch, wie es der Schmidt angeht. Da war mir der Paul Enghofer am liebsten. Ergänzt mit einem ernst-kompetenten Partner wie Geisel ist das aber eine wirklich eine gelungene Sendung, die ich auch als Österreicher regelmäßig schaue!.

@bayerischerrundfunk 2 года назад

@Marty Nilsson Vielen Dank für das freundliche Feedback! Wir freuen uns, dass Ihnen Sendungen dieser Art gefallen. Kennen Sie übrigens schon unsere Paul-Enghofer-Playlist? Dort werden alle Videos mit ihm gesammelt: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-F0_PE9hLVSQ.html

@sebastianlink7133 4 года назад

Wei heißt die Musik bei 20:36 - 20:46? Bzw. Von wem? - Danke im Voraus

@Nimbusausmg 4 года назад

I got the Sun in the Morning von Dean Martin

@sebastianlink7133 4 года назад

@@Nimbusausmg danke 😁

@stephaniemuller9874 3 года назад

Trauben ein no go zum Käse? Hat er das schon mal probiert ?

@tanthiennguyen9308 Год назад

Wie Düfte des Butters ist...................?

@VictorFox250 3 года назад

Liebes BR Team, komm keine neue Folge mehr? Also hier? Denn im Podcast gibt's ja eine weitere.

@bayerischerrundfunk 3 года назад

Lieber @Victor Fox, wir bringen hier im RU-vid-Channel immer wieder neue Folgen vom Schmidt Max, allerdings werden diese zuerst in der BR Mediathek oder BR Podcast veröffentlicht. Auf der Sendungsseite gibt's immer schon die Vorschau auf die nächste Folge: www.br.de/br-fernsehen/sendungen/freizeit/index.html

@winfriedkahl4135 4 года назад

Ja mei der Schmidt Max der hats guat.

@CornyCF Год назад

2,95 pro Almbutter das verlangt der Einzelhandel mittlerweile für seine Industrie Ware und mehr. Ich würde sie kaufen auch wenn sie 5 Euro kostet nur wegen dem Geschmack

@TetragrammatonJHWH 4 года назад

Süßrahmmolke? :D also Buttermilch oder Süßmolke,Molkerahm?

@serhedsiz1 4 года назад

ist Tattoo Problem in der Ausbildung?

@sebastianlink7133 4 года назад

Kommt auf den Chef bzw. Betrieb an den meisten reicht es aber wenn man es mit Kleidung abdecken kann

@drachentoetter 3 года назад

2,95 € alter echt günstig. Lippenstift kostet 30€ lol, bin bereit 10€ für die Butter zu bezahlen

@ollih.9943 4 года назад

Oh Gott das Cholesterin....die Haltungsform...der Co2 Ausstoss...Fragen über Fragen die mir mein Leben versauen. Schmecken muss es...🤗

@MonkeyDAnis 4 года назад

Cholesterin= absoluter unsinn Co2= ebenso unsinn und noch unsinniger wenn man beachtet das das von veganern kommt die ebenfalls non-stop autos nutzen und sich neben avocados zich anderer ihrer komischen früchte vom andern ende der welt fliegen/schiffen lassen Solang du dir weidebutter besorgst, ist alles gut und man kann die butter bedenkenlos kaufen Aber natürlich sollte der rest der ernährung auch stimmen, weide butter bringt nämlich auch nichts (rein auf gesundheit bezogen) wenn man sich dann nen erdbeer marmeladen tost schmiert:)

@KenjiKasen87 Месяц назад

Der Troll vergleicht Industrie Margarine mit seiner Butter ! Warum vergleicht er nicht Industrie Butter mit seiner Butter? da kommt er wohl nicht so gut weg wie er schildert wa?

@jakobwinter 4 года назад

Warum muss Butter eigentlich immer gesäuert werden?

@heikodreibein3000 4 года назад

Hallo Jakob, die Butter muss NICHT gesäuert werden, es gibt 2 unterschiedliche Sorten von Butter einmal die Süßrahmbutter und einmal die Sauerahmbutter, die Süßrahmbutter ist einfach nur das reine Milchfett und die Sauerahmbutter wird mittels Kulturen nochmals fermentiert um zusätzlichen Gemschamck zu bekommen hinzukommt das sie bekommlicher ist.

@gabsi405 4 года назад

@@heikodreibein3000 Butter ist nie reines Fett da ist immer noch viel anderes drin das wäre Butterschmalz oder geklärte Butter oder Gee 🤫😘

@heikodreibein3000 4 года назад

@@gabsi405 ja hast recht, ein gewißer Milcheiweißgehalt ist noch drin aber nur wenig :)

@susannecsar4729 4 года назад

@@heikodreibein3000 Die Urchristen ernährten sich vegan, diese Ernährungsvorschriften änderte Hieronymus 420n.Chr. in der Bibel in die jüdischen Speisevorschriften ab, denn die päpstliche Gesellschaft war an veganer Kost nicht interessiert.

@Sgt.Speed_III 4 года назад

@@heikodreibein3000 3 Sorten, Joghurtbutter gibts auch

@trollompo7030 3 года назад

2,95 € ist doch viel zu billig

@Eosbow 4 года назад

Der Schimdt Max ist für den Bayerischen Rundfunkt das selbe wie der Müller Thomas für den FC Bayern

@caspianblue4141 4 года назад

👌🏻👍🏻

@madelenixe 4 года назад

vor allem heißt es der butter und nicht die butter :)

@shatzmen 4 года назад

Naja... Dass sie noch per Hand verpacken hat jetzt nichts mit Qualität zu tun.

@winfriedkahl4135 4 года назад

Erstens wäre es unsinnig für diese Menge Butter eine Verpackungsmaschine anzuschaffen und es unterstreicht zweitens die Ehrfurcht zu diesen qualitativ hochwertigen Produkt.

@hansolafsen77 4 года назад

Nur 24 Päckchen pro Jahr verbraucht der Durchschnittsdeutsche. Ich brauch fast 2 Päckchen pro Woche, also fast 100 im Jahr...

@creak5447 4 года назад

die 24 päckchen waren aufs Jahr gerechnet.

@hansolafsen77 4 года назад

@@creak5447 oh...ich habe mich verschrieben und jetzt korrigiert. Was ich sagen wollte: ich kamn nicht glauben dass die Leute so wenig Butter essen

@sebastianlink7133 4 года назад

@@hansolafsen77 tja durch Schlankheitswahn und Margarine ist das leider so

@gabsi405 4 года назад

Bin bald wieder im Allgäu hat wer a Adresse? 💖

@vendetta4235 4 года назад

welche adresse brauchst du im allgäu ?

@emule0075 4 года назад

Der Hof wurde doch genannt?

@zendragallhauser5056 2 года назад

Oh Gott 😨 bayrische Sendung und schon im Titel das Wort lecker 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

@c.e.9280 3 года назад

2,95€ ? Viel zu wenig

@ylpea5170 4 года назад

Lecker Butter - zwei zusammenhanglose Wörter. Meint Ihr leckere Butter?

@hansolafsen77 4 года назад

Das ist norddeutsch glaub ich...heut gehen wir wandern und als Belohnung gibt's lecker Radler und Bratwurs...wenns nach mir ginge hieße es auch nicht leckere Butter sonderen leckerer Butter

@lw7108 Год назад

Die Sendereihe scheint lobbyfreundlich zu sein. Z. B. hier die verwendete Aussage des Butterproduzenten, die im Schnitt jedenfalls suggeriert, dass günstige Butter Palmfett enthalten könnte. Man zeige mir eine Butter, die Palmfett enthält...

@petesahad3028 4 года назад

Noch irgendwelche Lindenberger hier?

@thearnold1302 Месяц назад

einige Kommentare hier sind einfach beschämend, dann geht doch zu LIDL...

@karinbirgels904 Год назад

Echt irre 🤷🏼‍♀️Könnt Stunden zugucken--hörn+++UND ❓JA essen 🤷🏼‍♀️LG KARIN

@foxilp7836 2 месяца назад

Freie Wähler Schleichwerbung 😂

@bezahltersystemtroll5055 4 года назад

MEHR BUTTER

@m.j.b. 4 года назад

Gipt es auch Butter ohne Voll Millsch !! ????

@gabsi405 4 года назад

Echt jetzt?

@trailfoxx 4 года назад

Ja Pflanzenfett wie Butter gemacht 😂✌️

@tobiasfloggner2814 4 года назад

IN BAYERN SAGT MAN NICHT LECKER!!

@sebastianlink7133 4 года назад

Des sogn nur Breißn

@trailfoxx 4 года назад

Guat

@satanischeschristuskind2571 2 года назад

Nicht böse gemeint aber er hat keine Ahnung von dem was er sagt

@garylauchli5508 3 года назад

Alle diese sogenanten Supermanues, rauer Fisch und diese hochgezuechteten Beilagen welche nichts anderes bedeuten als Hungernot koennen mir absolut gekaut werden. Fuer mich wuerde solch ein Menue heissen, dass ich nachher etwas ANSTAENDIGES zu Essen brauche. Hier muss ich auf jeden Fall annehmen dass ihr sogenannten Feinschmecker noch nie Hunger leiden mussten. Dies waere vieleicht einmal dringend notwendig, denn nur dann wuerdet ihr ein anstaendiges Essen zu schaetzen wissen.

@WCiossek 3 года назад

Für mich sind tierische Nahrungsmittel hochgiftig! Außerdem schmecken sie super extrem widerlich! Besonders Produkte vom Rind sind das Schlimmste auf der Welt. Schon in meinen ersten Lebenstagen habe ich diese widerlichen Nahrungsmittel verabscheut und gesundheitlich stark darunter gelitten, was mir manchmal fast das Leben gekostet hatte. Die tierische Nahrung im Allgäu war für mich die reinste Hölle! Sogar die eklige und extrem widerlich schmeckende Milchschokolade! Als kleines Kind habe ich mich immer gewundert, wie andere den extrem widerlich schmeckenden Käse überhaupt hinunterschlucken können, ohne daß es ihnen davon speiübel wird! Auch Fische und Krebse sind der reinste Gräuel. Der Gänsebraten oder Karpfen zu Weihnachten, war das Schlimmste überhaupt. Da konnte ich nur noch die Kartoffelknödel essen, die ich vorher aber abwaschen mußte, wenn sie mit der Bratensoße in Berührung kamen. Meistens waren sie so verseucht, durch tierische Rückstände, daß man sie in der Kloschüssel wegspülen mußte. Diesen Alptraum habe ich auch nach sechs Jahrzehnten nicht vergessen!