Hi Semua…….
Belum lama ponakan saya ulang tahun. Ponakan saya ini suka sekali dengan Nogat cake buatan mamanya (adik saya)
Dan kebetulan sekali oven adik saya rusak, dia bingung lalu saya menawarkan diri untuk membuat kue tersebut dan tentu saja adik saya senang sekali. Saya di kasih resep tulisan tangan adik saya, mulailah saya membuat Nougat cake ini.
Pertama buat hasilnya berantakan dan kurang terasa mocca nya karena saya pakai pasta mocca sedikit sekali. Tetapi adik saya bingung, kenapa hasil kue saya lebih tinggi dan bolunya lembut sekali. Kesimpulan saya, cake saya tinggi karena saya mixer dengan standing mixer, dan bisa lembut sekali karena saya menggunakan Corman Patisy sedikit.
Adik saya bilang bikin youtube nya, karena ini enak banget, jadi aku bikin kue ke2, tetapi saya lupa pakai corman patisy dan kebetulan kue nya tinggi sebelah karena salah timbang, jadi saya bikin lagi dan kali ini tidak lupa mentega saya camputlr dengan corman patisy. Hasil cake terlihat jelas, tanpa Corman patisy cake lembut tapi biasa saja. Dengan patisy cake lembut dan ketika di gigit tuh seperti hilang, kaya kapas gitu texture nya
Jadi bila tidak ada corman patisy gimana ci? Ya tidak masalah, kalian bisa ganti dengan SP 1/2 sdt atau pakai mentega biasa saja tanpa SP, rasa tetap enak tetapi tidak selembut kapas.
Dan untuk yang merasa tidak pandai membuat cake, jangan kuatir, cake ini klo sudah jadi hasilnya pasti cantik dan enak.
Cara membuat Nougat kacang ada di video saya sebelum ini, atau cari saja di RU-vid banyak resepnya.
Untuk buttercream sudah pernah saya biluat video nya, bisa di search di RU-vid: ayo masak ayo makan buttercream
MOCHA NOUGAT CAKE
Siapkan 2 Loyang 20Cm
Oles dengan pengoles loyang
Alasi dengan baking paper
Buttercream
300gr cream cheese suhu ruang
300gr anchor bakermix
150gr susu kental manis
Mixer 20 menit hingga creamy dan fluffy
Setiap lapisan 130gr
Buttercream PREMIUM
400gr cream cheese
200gr whipcream 35% fat
150gr susu kental manis
Bahan taburan
Kacang nougat
150gr gula pasir
200gr kacang cincang
30gr mentega
1/8 sdt garam
Bahan kering
190gr terigu protein rendah
15gr maizena
30gr susu bubuk
Ayak, sisihkan
Cairkan
160gr mentega
2gr kopi instant + 1 sdt air hangat
Mixer hingga kaku dan berjejak
6telur
4 kuning telur
180gr gula pasir
Masukkan
1 sdm pasta mocca
Kopi instant yg sudah dicairkan
Mixer kembali sebentar saja
Masukkan bahan kering dan mentega cair secara bertahap dengan cara di aduk balik dengan spatula
Tuang dalam loyang sama rata Panggang dengan oven yang sudah di panaskan
Suhu 170C api atas 180C api bawah atau suhu 170C panggang selama 25-30 menit
Setelah matang keluarkan dari loyang, taruh di rak pendingin
Bagi 2 setiap cake
Olesi dengan bahan olesan
Taburi dengan bahan taburan
------
MOCHA NOUGAT CAKE
Prepare 2 20cm baking tins
Grease with baking pan greaser
Line with baking paper
Buttercream
300g cream cheese at room temperature
300 gr anchor baker mix
150gr sweetened condensed milk
Mixer for 20 minutes until creamy and fluffy
Each layer 130gr
PREMIUM Buttercream
400gr cream cheese
200gr whip cream 35% fat
150gr sweetened condensed milk
Sprinkles
Nougats
150g granulated sugar
200gr chopped nuts
30gr butter
1/8 tsp salt
Dry matter
190g low protein flour
15 gr cornstarch
30gr of powdered milk
Sift, set aside
Thaw
160gr butter
2g instant coffee + 1 tsp warm water
Mixer until stiff and smooth
6 eggs
4 yolks
180g granulated sugar
Insert
1 tbsp mocca paste
Melted instant coffee
Mixer back for just a moment
Add dry ingredients and melted butter gradually by stirring again with a spatula
Pour into the tin evenly. Bake in preheated oven
Top heat 170C 180C bottom fire or 170C bake for 25-30 minutes
Once cooked remove from the tin, place on a cooling rack
For 2 each cake
Grease with oil
Sprinkle with sprinkles
2 сен 2023
