Mondongo a la Culona 

Mondongo a la Culona
#MondongoalaCulona #Tripe #CookingwithRody
Ingredientes:
2-Libras de mondongo
7-Hojas de Laurel
7-Dientes de ajos
6-Limones
3-Ramitas de apio
1-Cucharadita de pasta de tomate
Chorizo
Peperoni
Oregano
Rabito de puerco
2-Cebollas
½ -Aji verde y Aji Rojo
Guisantes y Zanahoria
Aceite de Oliva
Aceite de Achiote NO ES NECESARIO
Aceitunas
Pimientos morrones NO ES NECESARIO
9-Laurel
Sal y pimienta
1-Tomate Roma
2-Cucharadas de vinagre
Procedimiento:
1-Lavar con limones 3 veces y ponerle el vinagre y enjuagar muy bien.
2-Poner una olla con 6 tazas de agua, y una cucharada de
1-Cucharada de Sal
4-Hojas de Laurel
1-Cebolla cortada en cuatro
4-Dientes de ajo
2-Hojas de Culantro y se deja COCINAR POR 20 minutos a ALTA TEMPERARURA.
Y agregar el Mondongo

3-depues que sacamos el mondongo se Bota el agua.
4-cortamos el mondongo al gusto suyo,
5-Se pone la olla lenta por 5 HORAS
EN LA OLLA DE PRESION 40 MINUTOS
EN LA ESTUFA 2 Y 30 MINUTOS EN LA OLLA SUFICIENTE AGUA
2-Hojas de culantro picadas
2-Hojas de Laurel
2-Dientes de Ajo
1-Cucharadita de Oregano
2-Ramas de Apio picada a la mitad
3-TAZAS DE AGUA.
6-Una vez cocido ya suave sacamos el mondongo y reservamos.
7-Ponemos un sarten o paila, Olla, donde vallamos a cocinar se le agrega aceite
2-dientes de Ajo
1-Cebolla picadita
½ - Aji Verde y Rojo picaditos y Sofreimos
1-Ramita de Apio picadita revolvemos y le das 2 segundos y se le agrega
POQUITA SAL Y PIMIENTA
½ -Cucharadita Ajo molido
½ -Cucharadita Oregano
½ -Cucharadita Pimenton Rojo o PAPRIKA
Se revuelve y le agrego un poquito de Aceite de Achiote si quieres
1-Tomate Roma picadito
PIMIENTOS MORRONES
2-Hojas de Culantro
1-Cucharadita de pasta de tomate y revolvemos
2-Tazas de CONSOME Tambien puede ser agua / YO NO USO NINGUNA AGUA DONDE SE COCINO EL MONDONGO, POR ESO LO CONDIMENTO Y LE AGREGO VEJETALES PARA DARLE BUEN GUSTO.
8-Se le agrega los rabitos ya hervidos y suave
El Mondongo
El Chorizos se revuelve
Los Peperoni
1-Hoja de Laurel
ACEITRUNAS PICADAS
y se deja cocinar 20 a 25 minutos A TEMPERATURA BAJA
9 -FALTANDO 10 MINUTOS SE LE AGREGA LOS VEGETALES.
10 -Toque Final - Hojas de Culantro Picaditos por encima
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