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Moritzburger Karpfen nach Fränkischer Art (paniert)

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#karpfen #foodblog #cooking
Moritzburger Karpfen - nach Fränkischer Art - Karpfen paniert
Der Erfinder des Moritzburger Karpfenlikör Ralf Müller, zeigt hier das passender Rezept, für diesen Kräuterlikör. Die Zubereitungsart ist eine traditionell Fränkische. Der Karpfen wird mittig halbiert, anschließend paniert und frittiert. Sehr lecker und knusprig!
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#rezepte #likör

Опубликовано:

28 авг 2024

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Комментарии : 30

@nudelsuppeschmeckt 5 лет назад

Ein Klassiker nicht nur in der Fränkischen Küche. Genau so lernte ich es auch von den Großeltern die aus Schlesien stammten. Tolles Karpfen Rezept. 👌

@christina2496 4 года назад

Sehr gutes Karpfenrezept, prima gezeigt und erklärt! Die Panade mit dem Wasserbad war mir neu - wird in Kürze ausprobiert. Vielen Dank für die schöne Anregung!

@TopfguckerTV 4 года назад

Wir wünschen viel Erfolg und bestes Gelingen!

@georghahn8881 3 года назад

überschrift ist bisschen irritierend. weil mit einem fränkischen karpfen hat diese zubereitungsart wenig zu tun. auch wenn ich nicht behaupten will dass diese variante weniger schmackhaft ist. nach fränkischem rezept kenne ich es so: 1) nur salz und mehl. keine semmelbrösel! 2) augen und kiemen bleiben drin 3) original ausschliesslich mit butterschmalz. dadurch kommt die typisch goldgelbe farbe zustande. 4) karpfen mit dem kopf und hautseite nach oben zuerst ins heisse fett, am schwanz etwas festhalten bis er sich leicht krümmt und dann komplett eintauchen lassen. dadurch entsteht die typische halbrunde form eines gebackenen, fränkischen karpfens. der hier gezeigte karpfen sieht trotzdem verdammt lecker aus ;-)

@christianguenther4385 Год назад

Und das ist kein Spiegelkarpfen...

@ekiscuisine 3 года назад

Das Video hat mir gefallen. Lecker. Aber ein Schuppenkarpfen ist es

@manuelfeldkircher6810 3 месяца назад

Sind Schuppenkarpfen und keine Spiegelkarpfen aber trotzdem gut erklärt

@don287tv4 5 лет назад

Das ist ein Schuppen Karpfen Kein Spiegel

@MrLogondo 4 года назад

Graskarpfen!

@don287tv4 4 года назад

@@MrLogondo Gras Karpfen sind länglicher Und das maul ist anders weil Gras karpfen nicht gründeln

@stevenhehe8062 3 года назад

Ist ein Schuppi...

@worldnoober 4 года назад

warum mit wasser nicht mit ei paniert? gibt es dafür einen grund?

@babaarsch9391 3 года назад

Ist billiger

@norberts4281 5 лет назад

Wir haben einen ganz frischen Karpfen gekauft. Wir haben ihn im Backofen mit wurzelgemüse zubereitet. Wir hatten noch nie so einen saftigen schmackhaften Karpfen. Wir werden Karpfen immer nur noch frisch kaufen....qualität ist besser...mfg

@MrLogondo 4 года назад

Selber fangen und frisch zubereiten😉

@bluepanther6436 6 лет назад

Es handelt sich um einen schuppenkarpfen, nicht um einen spiegelkarpfen

@MrLogondo 4 года назад

Graskarpfen

@MrADex 4 года назад

Ist das die Dunstabzugshaube, die so einen Lärm verbreitet...??

@TopfguckerTV 4 года назад

Ja, leider ...

@hannesschutzl7510 5 лет назад

Also da möchte ich schon wissen was an einem in ganzen panierter und frittierten Karpfen lecker ist, besser ist es doch man schneidet den Karpfen in Portionen und paniert dann den Karpfen. Ich würde den Karpfen mit viel Salz, Mehl Ei und Semmelbrösel panieren statt mit Wasser. Was ist denn da Fränkisch, das kommt mir ja vor wie nach dem Krieg als el keine Eier gab. Schöne Grüße aus Österreich

@spliffyinsider 5 лет назад

Hannes Schützl ist geiler so .... Typ ....

@nudelsuppeschmeckt 5 лет назад

@Hannes Schützl Bei dieser Art von Zubereitung ist es ganz wichtig keine Eier zu verwenden. Eier haben den Nachteil das sie "Hoch gehen" und die Panier wellig wird. Was bei einem Schnitzel perfekt aussieht muss nicht unbedingt bei einen Karpfen gut sein. Denn die knusprige Panier soll sich mit der Haut verbinden. 😉

@TopfguckerTV 5 лет назад

Vielleicht ist das was für Dich: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--AtdWUvxjNg.html

@nudelsuppeschmeckt 5 лет назад

@@TopfguckerTV Danke

@michaelharant9398 5 лет назад

hatte bisher immer Pech mit Karpfen er schmeckte immer nach Moos oder nach was anderem aber nicht nach fisch schade

@TopfguckerTV 5 лет назад

Nicht aufgeben. Karpfen kann wirklich ganz toll schmecken. Wichtig ist, das er nach dem abfischen die Chance hat in klaren Gewässern zu schwimmen ...

@nudelsuppeschmeckt 5 лет назад

Gute Fischhändler achten darauf das der Karpfen nach dem Fang noch mindestens einige Tage ohne Futter in Frischwasser gehältert werden um den "modrigen" Teichgeschmack abbauen zu können.

@nudelsuppeschmeckt 5 лет назад

@@TopfguckerTV Richtig

@hannesschutzl7510 5 лет назад

Ja, den Karpfenkopf frisst bei uns die Katze und die Flossen werden abgeschnitten und kommen in den Müll