Questo video mostra come preparare i moscardini alla Luciana. Si possono usare moscardini così come polipetti che vanno puliti vuotando la sacca ed eliminando gli occhi e il becco. E’ importante che i moscardini cuociano nella salsa in una padella coperta per almeno un’ora. Nel video li servo con delle friselle, ma si può anche usare pane abbrustolito o pane rustico fresco. Per rendere la salsa più saporita ho usato filetti di acciuga, capperi e olive. Buona visione!
Ingredienti per 4 persone:
-moscardini 800 g (peso da già puliti)
-passata di pomodoro 400 g
-vino bianco 100 g
-1 spicchio d’aglio
-2 filetti di acciuga sottolio (facoltativo)
-1 cucchiaio di capperi dissalati e ammollati (facoltativo)
-1 pugno di olive nere denocciolate (facoltativo)
-gambi di prezzemolo q.b.
-foglie di prezzemolo q.b.
-peperoncino q.b.
-4 friselle (o pane abbrustolito o pane rustico q.b.)
-olio, pepe, sale q.b.
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5 окт 2024
