Como hacer una Mouuse de Chocolate negro, con Pasta bomba. Con una textura y un sabor increíble.
PÂTE À BOMBE:
60 g Yemas de huevo (3 yemas) / 60 g Egg yolks (3 yolks)
57 g Huevo entero (1 huevo) / 57 g Whole egg (1 egg)
60 g Azúcar granulado / 60 g Granulated sugar
40 g Agua / 40 g Water
MOUSSE :
74 g Leche entera / 74 g Whole milk
176 g Chocolate 60% / 176 g Chocolate 60%
266 g Nata batida en picos suaves / 266 g Heavy cream, whipped to medium peaks
Pâte à bombe
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16 июл 2022
