Якщо з початку смажити цибулю то вода з печериць або з інших грибів майже не виходить, вони залишаються соковитими, тому і потрібно додавати воду або вино, це при умові що пательня теплоємністю та гарний вогонь. Така ж історія зі смаженням м’яса спочатку цибуля!
