Dobry wieczór.Ja na początek swojej przygody zacząłem od noży Stake Megumi stal 420j2 i jestem zadowolony ale obecnie przymierzam się Mcusta Zamai VG10 szefa kuchni i to będzie już pełnią szczęścia oczywiście kamyczki już mam 1000 i 4000
Pytanie z innej beczki: potrzebuje dobry garnek, nie lubię garnków typu Zepter śni nic co ma w środku powłokę bo zawsze ja uszkadzam i po jakimś czasie takie garnki i patelnie są do wyrzucenia. Mocno podobają mi się naczynia żeliwne i myśle o japońskim zeliwie, czy dla zwykłego gotowania domowego bez fajerwerków to rozsądny wybor czy trochę za wysoka polka i szaleństwo? Czy lepiej wybrać francuskie żeliwo czy japońskie? Będę wdzięczna za rady i p.s. fajny kanał, robicie dobra robotę!
Dzień dobry, dziękuję za miłe słowa 😀 O krojeniu szynek, wędlin ryb będziemy też tworzyć odrębne filmy. Baleron, wszelkie odmiany szynki,, polędwiczki, czy wędliny i ryby w miarę dobrze kroi się ostrymi dłuższymi nożami kucharza, np. o klindze 24 cm i więcej, ale mistrzami w tej materii są japońskie noże do porcjowania mięsa, jeszcze lepszym rozwiązaniem są noże Sujihiki, Yanagiba, Yanagi Sashimi - to już plasterkowanie i krojenie na zupełnie innym poziomie. Pozdrawiam, Krystian
Witam, to wszystko zależy od stali (jej składu, sposobu odpuszczania i procesu hartowania). Oczywiście - można spróbować - kamienie o gradacjach, np. 6000 lub 8000 na pewno pomogą lepiej wypolerować klingę, ale nie liczyłbym jednak na jakieś ekstremalnie długie zachowanie ostrości. Pytanie, czy kamienie o wyższych gradacjach nie będą droższe od noża. Bo wtedy taka zabawa nie ma sensu. pozdrawiam Krystian
Panie Krystianie chyba już wiem że mam ostrzałkę do kitu? Pisałem że czy wodna się nadaje? Ale to jest ostrzałka firmy Global kulkowa do której leje się wodę i ostrzy😔😔więc muszę kupić kamień ,bo ona się nie nadaje????????
@@marekdusza1585 Witam, akurat Global miał / ma fajne ostrzałki kółkowe - na pewno radziłbym spróbować na niej podziałać - delikatnie, z wyczuciem. Niech Pan sprawdzi, na ile ten system kółeczek / tarcz sobie poradzi. Pewnie efekt będzie nieco słabszy, niż na kamieniach, ale może okazać się dla Pana potrzeb zupełnie wystarczający, a dokupić będzie może trzeba ( ile zajdzie taka potrzeba) tylko kamień z wyższą gradacją (np. #6000 lub #8000 grit). No, chyba, że ma Pan do ostrzenia kilka noży i planuje Pan w przyszłości zakup jeszcze kiedyś jakiegoś japońskiego noża - wtedy może warto zastanowić się nad kamieniami marki Kasumi - zestaw składa się na 2 kamienie 240/1000 + 3000/8000 - tu link: prestizowakuchnia.pl/ostrzalki-do-japonskich-nozy/pr-kasumi - wychodzi taniej, niż gdyby kupować odrębnie kamień 1000/8000 i później jakiś, np. 6000 marki MibnoSharp: prestizowakuchnia.pl/ostrzalki-do-japonskich-nozy/pr-minosharp - (nomen omen - tego samego producenta, który jest właścicielem marki Global). pozdrawiam Krystian
