Ça a l'air vraiment bon 😋 ! Je vais essayer de le faire mais comme je suis un incorrigible gourmand, je vais essayer de mettre plus de fromage (en faisant doucement pour pas percer la pâte). En tout cas merci pour la recette et pour toutes les astuces !
Salut, bien sûr tu peux mettre plus de fromage d'ailleurs il m'arrive de mettre 2 portions dans chaque mais ça a tendance à s'échapper ! Tu peux essayer avec d'autres fromages comme la mozzarella. Tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt et bon WE.
Hello Philippe, je n'ai jamais essayé de faire des Naan. Une belle découverte indienne, les déguster chaud avec le fromage fondant ça doit être super bon. On pourrait y ajouter aussi du jambon 👍😋 Merci pour le partage. Prends bien soin de toi et de ta famille
Salut Mary, si on veut que le fromage coule il faut les manger bien chaud. Pour le jambon je n'ai jamais testé avec de la viande à l'intérieur mais pourquoi pas. Par contre tu peux tester avec bien d'autres fromages. Prends soin de toi et bon WE
@@lacuisinedephilippe-a re-coucou philippe, c'était super bon ! je recommande, économique et assez simple a faire, juste comme tu le précise, il faut de l'huile de coude , c'était sportif pour malaxer la pâte. Je recommande ! :D biz
Bonjour Philippe est ce que je peu les faire avec du lait car j'ai vu sur certaines qu'il y avait du lait je n'ai pas de yaourt je n'ose pas trop.Super tes recettes celle du beurre je la fait depuis que tu la sorti merci
Bonjour Philippe, je suis friand de *vos recettes que j'apprécie beaucoup* (hier, c'était le "Chili con carne" grâce auquel nous nous sommes régalés). Une question si vous permettez... Le plan de travail sur lequel vous travaillez la pâte pour vos *Naans* est-il en "stratifié" ou en "bois brut" comme c'est le cas chez moi (j'ai peur que ma pâte ne s'incruste entre les cernes du bois) ? Merci pour vos éclaircissements et *BRAVO pour vos vidéos* dont je m'inspire très souvent. 😋😃👍
Bonjour Thom, mon plan de travail est en stratifié c'est celui de ma cuisine personnelle 😉 Je pense que si chez toi c'est du bois brut non traité ou vernis il vaut mieux mettre quelque chose dessus. Il existe des tapis à pâtisserie, c'est comme un grande plaque de plastique qui te permet de travailler sans risque. On trouve ça facilement sur le net. Sinon merci pour tous ces compliments et pour ta fidélité. A bientôt 👍😉
Une recette que tout le monde aime qui d'ailleurs n'est pas typiquement indienne car tout le monde en fait depuis l'Iran jusqu'à l'Asie Centrale avec des variations. Essayez avec de la mozzarella de vache (le plus utilisé par mes connaissance indiennes originaires de Pondichéry) c'est cinq crans au dessus du "vache qui rit" au goût trop industriel et vraiment trop loin du goût du fromage indien. Avec de la tomme de Savoie ou un cantal AOP entre deux (moins de 11€ le kilo) dopé au poivre blanc et une pointe de muscade c'est 10 crans. Le secret est de la râper assez fin, mettre quelques gouttes de lait et de le tiédir, il fondra à coup sûr dans le naan. Ce n'est pas interdit d'y ajouter un peu de coriandre frais haché. Une variante délicieuse qu'aiment mes amis est d'enduire ensuite avec du beurre légèrement aillé.
Bonjour, je suis content de te revoir ici, tes astuces et remarques me manquent. Je pense que la mozzarella manque un peu de caractère en terme de goût, par contre j'essayerai avec la tomme de Savoie. J'espère que tout va bien pour toi. A bientôt Phil ;)
@@lacuisinedephilippe-a C'est trop gentil. Oui cela va bien, juste confiné. J'espère qu'il en va de même pour toi. Il y a une myriade de versions du naan, entre le pâte fermentée à la levure boulangère ou du levain ou celle levée au bicarbonate et petit lait ou à la poudre levante, le pétrissage long ou court, la cuisson par le tandori, la plaque, le four ou la poêle. Certains ne jurent que par le feu de bois pour l'odeur fumée. Quant au fromage il varie selon les moyens financiers, les disponibilités locales et les goûts, il faut juste qu'il fonde. Plus qu'il y ait quelques épices, souvent un peu de coriandre frais et pas mal de beurre ou du ghee... En fin de compte d'est juste un pain fourré de fromage vite fait.
@@pabloricardodetarragon2649 En effet, il y a une multitude de versions et pas que indiennes. Ma version est plutôt européenne mais je vais tester d'autres fromages et en mettant des épices dans la pâte. A bientôt ;)
@@lacuisinedephilippe-a La pâte reste simple. Les épices (léger)sont dans le fromage. C'est lui qu'on parfume vu d'habitude il n'est pas bien fort. Au cheddar fort c'est assez sympa. Au camembert bien fait cela a son charme. Cela me rappelle les quesadillas mexicaines faites avec des tortillas de blé. Plus simple encore que le naan. Pâte plus basique que le naan (farine, eau, un peu d'huile, un peu de sel) sauf que on n'utilise aucune levure et on fait reposer 30 mn. On fait la tortilla dans les 15 cm de diamètre, 2mm d'épaisseur. On cuit 1 côté. Quand on retourne on ajoute aussitot du queso oaxaca (une sorte de mozzarella) agrémentée de chile finement haché avec du coriandre frais. Pour les occidentaux du piment végétarien frais ou du trinidad perfume, pour les vrais durs genre nahuatls de la montagne de Puebla du chile bien raide qui fait fondre les vernis. On plie en deux, on sert bouillant. Et nous avons le breizh naan, la galette bretonne. Rires. Bref c'est quasi mondial.
Salut Phil, Haaa ! ben te re'vla ! 😁 Enfin bon ça fais plaisir de te revoir ! Ça c'est une sorte de pain au fromage que je connaissais pas ! Merci pour cette recette prends soins de toi et tes proches && Push blue !
Coucou Sylinus, je suis pourtant là chaque semaine !^^ Je t'invite à tester tu verras c'est très bon. Merci pour ton commentaire et toi aussi prends soin de toi ;)
bonsoir Philippe,je voulais savoir pourquoi tu utilises 2 levures différentes et pourquoi de la chimique,merci pour la recette,bonne soirée.je mets un pouce bleu et je m' abonne
Bonjour et bienvenue sur la chaine. Je fais cette recette depuis plusieurs années et j'ai toujours fait ainsi. La levure boulangère rend le naan légèrement brioché.
Bonjour, franchement je n'ai jamais essayé de congeler des naans. J'ai peur que la congélation altère la texture mais bon tu peux essayer. Tiens-moi au courant 😘
Bonjour sentez vous le goût de la levure boulangère lorsque vous réalisez vos recettes ? Je la sens souvent si vous avez une astuce pour ne pas la sentir je suis preneuse merci ☺️
Bonjour, je suis heureux de te retrouver ici, ça faisait un bail et tes astuces ou explications me manquaient. C'est vrai qu'on peut mettre d'autres fromages cependant la mozzarella risque d'être "plate" en terme de gout. j'essayerai une prochaine fois avec de tomme de Savoie. J'espère que tout va bien pour toi, prends soin de toi. A bientôt ;)
Coucou Philippe, me revoilà, je n'ai plus le temps, trop de travail, crise sanitaire oblige... Merci pour ta recette, je vais la faire, je n'ai que du yaourt au lait de brebis Bon weekend, certes confiné, bon courage (. ❛ ᴗ ❛.) courage
Hello, ouais tu m'as manqué mais avec cette cochonnerie de virus la vie de chacun a changé ! Avec du yaourt de brebis ça va aller. Bon WE à toi et prends soin de toi ;)
C indien, c pas trop votre cam 😅 la vache qui rit ne s'étale pas au couteau, y suffit de la rouler dans un peu de farine et elle ne colle plus ainsi vous pourrez facilement l 'etaler😉
