Najbolje testo za pizzu! Home made direktno testo za pravu Napolitansku pizzu sa pršutom i rukolom. 

Hvala 😃

Hvala na divnom komentaru. 😀

Hvalaaaaaaa od srca na komentaru.❤️

Hvala, čujemo se.😃

Hvala 😀

Hvala Vama sve najlepše.

Hvala na komentaru,sve najlepše.😃

Hvala ,uspeće Vam ,čak i ako pravite duplu meru stavite sve duplo sem kvasca ,njega 3.9g

Hvala Gospođo.😀

Hvala. 😃

Hvala na komentaru ❤️

Hvalaaaaaaa na komentaru.😃

Hvala

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-mOxcBChyofI.html

Hvalaaaa 😃

Hvala na prelepom komentaru.😀❤️

Hvala.😃

Hvala na komentaru.

Hvala

Svaka cast zivio

Hvala 😃

Hvalaaaa 😀

Hvala Vama , pa javite kako Vam je uspela.

Hvala na komentaru ❤️

Hvala na komentaru.😃

Hvala Vam draga Gospođo 😃

Hvala na komentaru,trema me pojela.❤️

Hvala lepo 😃

Hvala na komentaru.😀

Hvala

Hvala na komentaru.😃

@@zikagol hvala na receptu ;)

Veliko hvala na komentaru, potpuno ste u pravu ,slažem se sa Vama za zamerke,ispraviće se ubuduće.

Hvala 😃

@Stefan Krstic Možete da pečete bez ventilatora ali je tad temperatura malo manja pa se pizza malo osušiti. najbolje rezultate možete dobiti ako popločati donji deo rerne i malo bokove koliko je to moguće sa ciglom po mogućstvu Novom. Tada rernuu zagrejte bar sat i po na max. Ta velika masa cigle ili crepova će držati konstantnu Max temp. Treći način je da kupite pizza kamen i da stavite na žicu da se usija sa celom renom pa da pečete na tome. Tada se isto zagreva rerna najmanje sat vremena.

@@zikagol Kako da pečem picu u rerni gde je maksmimalna temperatura 270c? Imam ventolator i opciju za donji i gornji grejač. Kako da pečem i koliko pre pečenja da zagrejem rernu vremnski? Hvala na odgovoru! Recept, postupak pravljenja za svaku pohvalu! :)

@@predragjovanovic2423 Hvala,pecite na max temperi.Rernu zagrejte bez ventilatora oba grejača.Kad se zagreje nek radi još jedan ciklus dok se lampica ne upali i ne ugasi ponovo.Koliko je to vremenski zavisi od vaše rerne. Pecite na donjoj etaži sa oba grejača i sa ventilatorom. Želim Vam dobar rezultat.👍

Hvala na predivnom komentar u.😃

Hvala na komentaru i lepim rečima.😃🥂

@@zikagol nema na čemu..istina je jasna, original je original..da ih nisam pravila godinama, ne bih ni znala da je proces izrade ovakav..to ne zna samo onaj koji to nije radio i misli da je takav proces nepotreban ali kad bi je kusali, 100% bi ova odnela pobedu..baš zbog načina i izrade testa, a ima i u sastojcima dosta tajni alo o tome nećemo sad...pozdrav 👋

Hvalaaaaaaa još jednom od srca.❤️

Hvala na komentaru ❤️

Ako je testo naraslo kao što kažete , onda se tu kod vas dva problema. Prvi problem je što vaša pećnica ne dostiže dovoljno visoku temperaturu.A a drugi problem je što niste dobro razvili pizzu ako je testo vazdušasto to znači da nisi dobro isterali vazduhu rubove i rubovi nisu imali dovoljno vazduha. Vežbom ćete postići da to bude bolje.Da bi postigli bolji efekat u vašoj pećnici dodajte malo šećera u testo i ulja brže će se ispeći.

@@zikagol pećnica je nova i grije do 250 c. Sve sam pratio i radio kako ste u videu pokazali. I na vagi sam imao manje bule nego vi a vagao sam sve točno u gram.

@@Neocro44 koje ste brašno koristili? Koji kvasac? Probajte da malo duže grejete rernu. Ali ako nisu rubovi narasli to sigurno znači da vazduh nije otišao u njih, možda je izašao. probajte kao što sam Vam napisao sa šećerom i uljem.12 min je previše zato se pizza presuši sa ventilatorom. Moj sin ima novu Beko ugradna rernu isto ne može da lepo ispeče pizzu.

@@zikagol kad zapišti da je ugrijana ostavim još cca 10 min da grije. Gledam da čim brže ubacim pizzu u pećnicu. Do sad sam radio sa šećerom i maslinovim uljem. Sličan rezultat

@@Neocro44 Onda ti druze ne znas napraviti picu drugo nemam sta reci... Ja sam probala i iz prve uspelo picu sada samo ovako pravim moji ukucani su odusevljeni a i ja 🤗

Sad sam baš pravio jednu za večeru, testo od Petka uveče..perfekcija..mislio pola za večeru pola sutra za posao ,ma kakvi sve pojeo. Uzdravlje..

Hvala, pozz

Hvala puno na komentaru, potpuno ste upravu, u budućnosti ću ispraviti.

Hvala. 😃

Hvala na komentaru.

pa ne sviđa se postupak mešenja testa jer dugo traje i dugo treba da stoji pre razvlačenja ali to tako i treba da bude jer je to originalni način pripreme, a mi smo svi navikli odmah, sad, momentalno..što pre...za nešto dobro, kvalitetno i odlično mora postojati duži vremenski period izrade...lep pozdrav 👋

Hvala na komentaru. 😃

@@zikagol ja inace ne zurim.Ostavlja tijesto da fermentira i po 24 sata.pozdrav

👍👍👍

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Hvalaaaaaaa na komentaru.Što se pizza kamena tiče nemam šta da dodam, što bi rekli svaka Vam je ko u Njegoša. Sve najlepše pozz

Moze i od 2cm i ako picu(na ploci) stavite najblize grejacima onda se pica ispece bukvalno za 5 do 6 minuta u normalnoj kucnoj rerni od 250stepeni,pozdrav!

Hvala na komentaru. Subskrajbujte se za još bolji video u budućnosti. Sve najlepše pozz.

Hvala na komentaru kolega.Poslali ste mi pregršt informacije ali ne dovoljno opet. Testo koje vi koristite je 63% hidratacije, oko 235g bula. To je standardni Napolitanski recept za Caputo red brašno 00, ko je predviđeno za temperaturu pečenja od 435-470°c. To što vam se lepi testo je zato što je niska temperatura pečenja, ili nije dovoljno ugrejan kamen, kamen treba da se greje sam sat vremena. Pizza vam je teška pa se lepi ako je stavljate nafilovanu. Probajte na moj način. Prvo testo i paradajz sos. Pizzu razvijte isključivo na semolina brašnu ili na OŠTROM brašnu ,to brašno i za lopatu. Ako Vam ni to ne pomogne koristiti kukuruzni griz, griz ili prezle. Ako koristite brašno tip 400 ili tip 500 spustite hidrataciju na 58%. Za 3 bule 440g brašna ,255ml vode. Eksperimentiše i javite rezultat. Video sam ali nisam nikad probao da mnogi stavljaju pizzu na papir za pečenje pa na kamen u rernu. Nadam se da sam Vam dao neku ideju. Zamolite nekog da Vam kupi 00 brašno za pizzu u Metro-u.Prodaje se na 5kg. Pozz Žika

@@zikagol Hvala vam na odlicnim savetima, upravo sam zamesio testo sa tip 400 Danubius. Stavio sam duplu kolicinu znaci : 880g brasna i 500ml vode. Imam jedan predlog ne znam da li ce uspeti, posto se zalepi za plocu da probam da stavim pizzu cim zamesim odma u pleh okrugli sa rupicama i da stavim na kamen koji je prethodno zagrejan i onda posle 2 minuta negde izvadim iz rerne izvadim testo iz pleha i samo ubacim u rernu da se tih zadnjih 2/3 minuta pece na kamenu? Najiskrenije po vama da li mogu i takao da uraddim ili je bolje samo da stavim malo vise brasna na ploca da se ne bih zalepilo i da ubacim odma u rernu na zagrejan kamen?

@@chenzzy6529 Ima u Rodi i Idei domace pizza brasno u svetloplavom pakovanju od 1kg.. Ne pise tip ali pise da je bas za picu. Ja to koristim kad nemam 00. i zadovoljava.

Hvala, lopatu sam dobio na poklon. Mislim da je kupljena kod Žak-a.

Ako imate kupiti :Podravka bijelo brašno Tip 550 glatko. Za razvlačenje pizze koristite ako nemate semolinu neko oštro brašno. Ako razvlačite pizzu sa glatkim- mekim brašnom pizza će imati blago gorak ukus. Hvala na komentaru pozdrav.

@@zikagol još jedno pitanje koliko vode i kvasca stavljam na 1kg brašna? Kod mene svi obožavaju pizzu pa moram praviti vise komada

Količine zavise od tipa brašna,vremena fermentacije, temperature fermentne komore, temperature pečenja, tipa vode.. čitava nauka... Odaću vam tajnu par važnih stvari. Temperatura testa odmah nakon zamesa 22-24stepeni celzijusa.Temperatura fermentacijone komore 16 stepeni.Količina kvasca zavisi i od količine soli kao i od količine hlora u vodi.90% Pizza majstora stavljaja 3g kvasca na 1 kg brašna 600-650ml vode.Tako su naučili i to je to. Vrhunski pizza majstori rade direktno testo sa 1g kvasca 65-70% hidratacije pa idu i do 80%.Sa visokom hidratacijom se dobija veći obod,hrskav a šupalj. Daleko bolja pizza se pravi sa polišom ili sa Bigom...imate video..isprobajte pa javite šta vam se više sviđa. Pozz.

@@zikagol hvala puno!!!!!!

Po meni najbolje za kuću je Kitchenaid kuhinjski roboot ali za naš standard cena je previsoka. Ja lično imam 2kom BOSCH Mixer MUM4405 i jedan Silvercrest 600w kupljen u Lidlu. Bosch lako Mesi do 1.2kg testa bez mučenja transmisije i motora.Bocsh ima izvanredano rešeno kretanje kuke po posudi da nakon mešenja posuda praktično bude čista. Ja imam modele sa plastičnim posudama a postoje i sa metalnim.Veće količine testa ne preporučujem mada može da umuri i više ali se mašina jako muči.Silvercrest iz Lidl-a je kvalitetno urađen,snažniji je, kuka i mutaljke su robusnije i prevučene su teflonom protiv lepljenja.Mesio sam 2.5kg testa bez problema. Ova mašina ima više brzina ali skače kao magarac kada se sa njom mesi testo.Nakon mešenja uvek ostane malo materijala na posudi i teže je oprati.Ako nemate novca za Kichenaid, Ova dva što sam Vam naveo su odličan izbor. Pozz

@@zikagol Hvala puno na odgovoru.Dvoumim se izmedju Bosch MUM 8 I ANKARSRUM 6230.Zelim da pohvalim vas rad i nadam se da cemo uskoro gledati jos novog sadrzaja na ovom kanalu.Pozdrav

Par godina je bila savršena..sad se razdrmala posle 8 godina. U glavnom sve radim na njoj.

U frižideru na 4 stepena celzijusa ,sve je lepo objašnjeno u videu.Hvala na komentaru pozdrav.

Pa hvala na komentaru....pa da zapevamo Miljacku.😃

Sve pohvale👍👍👍

Najmanje upola manje a može i do jedne trecine , zavisi od kvaliteta suvog kvasca.od 1,5 do 2g

Mikser je Lidlov brend, ukucajte na Google Silverctest 349709 .

Hvala na komentaru,u Napolitansku pizza ne ide šećer. Brašno je složeni ugljeni hidrati(šećer) tako da testo naraste bez problema. Šećer se stavlja u testo da bi pečeni proizvod imao rumeniju boju. Ali u ovu vrstu pizza ne. Prosti šećer ubrzava fermentaciju što ovde nije slučaj. Pozdrav sve najlepše.👍😃

@@zikagol Hvala puno na objasnjenju,nisam to znala 🥰

Ovo je jedna od najevtinijih iz Lidla Silver Crest 650w, ean 349709.

Draga Majo hvala na komentaru.Evo napravio sam posebno za Vas recept za brašno tip 500. Brašno 360 grama,svež kvasac 3.9g,šećer 3.9g,8g soli,hladno ceđeno maslinovo ulje 10ml, hladna voda 230ml.Prijatno.😃

@@zikagol e hvala vam puno! ulje nedostajalo u prvom receptu...sve odlicno objasnjeno i sa uljem bice fantasticno mekano...kad naoravim javljam rezuktate

@@majamilutinovik Ulje je nedostajalo zato što je korišćeno 00 brašno sa w27-32a tip 500 to nije.

@@zikagol jasno. Nego 3 9 kvasac i secer 3 9 ili 8 gr.. jos to proverite...

@majamilutinovik Svežeg kvasca možete staviti od 3-4g šećera isto tako. Profesionalac bi stavio 1-1.5 g kvasca .To je to.

Jeste prošao sam baš tada pored Beogradskog dramskog pozorišta. Baš mi je žao što mi niste prišli ali nema problema organizovaćemo se drugi put pa ćemo se slikati. Pozdrav.

@@zikagol Da slucajnost bude veca , izasao sam napolje par minuta nakon pravljenja Vase napolitanske pizze I video Vas

Nadam se da Vam je 🍕 uspela...Sve najlepše.

@@zikagol najbolja do sad!Hvala na divnom receptu.

Hvala na komentaru, nažalost početnička greška.

00 Farina di grano tenero w290-320

Hvala na komentaru, lapsus

Brašno je za pizza testa tip 00. Vidi se na nekoliko mesta u videu. Obavezno pogledajte i drugi video, on je još edukativniji tu se pravi pizza testo sa polish-om.

@@zikagol Hvala na odgovoru. Evo gledam. Nisam gledala prvi video do kraja jer nisam videla tip brasna. Javljam kako je ispalo :)

@@SnezanaBjeladinovicNenna Hvala ,pozdrav.

@@cveja1000 Pa rečeno je u videu na max temp. I za svaku sledeću sačekate malo da se opet rerna ugreje pošto se ohladila od prvog pečenja.

​@@zikagolvideo sam pregledao 50 puta nisam baš najbolje razumeo sad mi je potpuno jasno Hvala u svakom slučaju

@@cveja1000 što viša temperatura u rerni to bolje

​@@zikagolhvala

Hvala.

Kupis pica pekac koji postize 400 stepeni i kosta oko 15.000€ din. kod nas... ARIETE Pizza pekac. Model AR909. Odlicna stvar.

Hvala na komentaru i na trudu. 390 i 3.9g je dato radi lakšeg pamćenja. Sve nove digitalne vage mere to, mada malo gore malo dole nema veze. Hvala još jednom na iskrenom komentaru.

Pomesaj 400g brasna i 4g kvasca... Ja stavljam 4g kvasca na 700-800g brasna... Nije to tako striktno...

Hvala na komentaru ispravićemo..bićemo bolji.

Sto je brzo to je kuso... Video je super i tako pica mora da se pravi.

Desi brat mojjj hahahahah

Hvala na komentaru.

E da može da se napravi dobra Napolitana za 5 sati dobili bi Nobelovu nagradu, za 3000 din može da se napravi 7 -8kom precnika 28cm..Hvala na komentaru. Srdačan pozdrav.😀

Hvala na komentaru.😃

Loš kvasac, probajte sa malo više kvasca...

@@zikagol s vise kvasca malo bolje (+CT 48h), ali cini mi se da je jos uvek premalo vazduha u ivici :-)

Koje brašno koristite?

@@zikagol Manitoba 00

Miko idi leči komplexe na drugom kanalu, čovek je objasnio sve po protokolu bez greške..

Sta ti sad trolujes? Da ne kayem lupetas...

Čini Vam se da je komplikovano ,veoma je prosto podeljeno u 2 dana. Rukola je očišćena ,oprana i spremna za upotrebu. Srdačan pozdrav.

Pozdrav , hvala na komentaru,moraću da Vas razočaram ali origano ne ide u sve vrste pizza.