Najtańszy damasceński nóż z IKEI - Warto? 

Zabierz te noże gdzieś na twardościomierz! Uwaga to że te noże są sygnowane tą samą stalą mogą mieć całkiem różną twardość! Wynika to z kilku aspektów o których warto mieć pojęcie. 1. Stal w stalowni jest zawsze wykonywana w jakiejś tolerancji. Chodzi tutaj o widełki co do zawartości %masowych pierwiastków. Same wtrącenia węgla czy wanadu potrafią diametralnie zmienić własności stopu czy to pod względem twardości czy hartowności. Ponadto na końcową kompozycję kąpieli metalowej ma wpływ szereg parametrów procesowych jak np czas... 2. Żeby to co wyjdzie ze stalowni nazwać stalą trzeba to poddać przeróbce plastycznej. Najczęściej robi się to przez walcowanie po ciągłym odlewaniu stali. Chodzi tutaj o to aby poddać odlew takiemu zgniotowi aby rozbić strukturę stopu w taki sposób aby ujednorodnić strukturę i pozbyć się wad wynikających z odlewania. W najnowocześniejszych walcowaniach poddaje się stal wielokrotnej kombinacji przeróbki plastycznej połączonej z obróbką cieplną po to aby nadać odpowiedni wymiar handlowy oraz zeby obrabiany materiał nie pękł podczas obróbki. 3. Jak materiał wychodzi z walcowni najczęściej w postaci taśm lub prętów to od producenta zależy sporo. Czy wytnie laserem kształt noża i tylko nada mu szlif ? Czy podda go kuciu? Dołoży obróbkę termiczną? Doda powłokę ochronną albo zabezpieczająca przed ścieraniem? Możliwości jest bardzo dużo. Jednym z ciekawszych zabiegów jest pozostawienie na ostrzu barw nalotowe. Można uzyskiwać ciekawe wzorki dzięki trawieniu albo grawerowaniu laserowemu.... Jak widać ilość parametrów wpływających na własności 2 noży wykonanych z tego samego materiału jest ogromna. A to jest dopiero początek góry lodowej. Ludzie wykonują noże od tysięcy lat i przez ten czas wymyślili naprawdę sporo sposobów na kształtowanie Walorów wizualnych, użytkowych, wytrzymałościowych i plastycznych. Domorośli kowale na YT często chwalą się że coś wykonali jakąś starą metodą. Mam nadzieje że to przeczytasz i że pogłębi to twoją wiedze na temat noży.

Jako osoba korzystająca z noży kuchennych praktycznie na codzień w pracy oraz interesująca się sama ich tematyka muszę przyznać że obejrzałem wartościowy materiał. Bardzo dobre właściwości noży zostały w tym materiale zauważone jak ostrosc oraz samo jej trzymanie było dokładnie sprawdzone. Materiały w tej tematyce nie są zbytnio popularne w naszym kraju wiec według mnie mógłbyś być jedna z tych które bym oglądał z zainteresowaniem. I dodając jeszcze polecam zapoznać się z ofertą japońskich noży firmy Tamahagane sam posiadam nóż z serii Tsubame i bardzo ciekawą rzecza byłoby gdybyś zrobił jego test oczywiście jest to pomysł na przyszłość, ponieważ sam nóż kosztuje całkiem sporo ale muszę przyznać że jest warty swojej ceny.

Obejrzałem filmy o nożach i podziwiam pasję z jaką to robisz. Co do utrzymania noży w dobrej kondycji to warto pochylić się nad deskami do krojenia. Niby banał, ale nie do końca. To na czym kroimy ma istotny wpływ na samoostrze, a mianowicie jak tępi nóż deska plastikowa, a jak drewnia? Jak drewno, to jakie? Czy słoje w poziomie czy w pionie. Warto wspomnieć o kolorach i dlaczego jest to ważne. Jak bakterie rozwijają się na różnych materiałach i jak długo żyją. No i oczywiście jak dbać o nie. Z tego co widziałem to zgłębisz temat. Pozdrawiam szlifierz który został kucharzem

A ja podrzucę pomysł na odcinek o tym jak prawidłowo zadbać o swój nóż kuchenny. Jak podostrzać, jak ponownie naostrzyć. Dosłownie to co robiłeś na przebitkach tylko głębiej wytłumaczone co i jak. Pozdrawiam i czekam na kolejne odcinki z serii o nożach.

Jakie ostrzałki prętowe polecasz? Czy ta z ikei z pyłem diametowym jest OK, czy może za mocno będzie ścierać ostrze?

Wielkie logo IKEA na pięknej fakturze stali wiele zabiera temu nożowi . ;)

Już kocham tę serię! W zajebistą stronę poszedłeś!

Ja za to polecam noże tefal z serii iceforce, w miarę wygodna rączka, ostrość według mnie bardzo dobra, może to ze stali nierdzewnej a nie damasceńskiej ale bardzo dobrej jakości noże. I nawet nie drogie (dla przykładu: nóż kuchenny 20 cm między 80 a 89 zł).

Może film o różnych sposobach ostrzenia? Na przykład kamienie wodne, osełka, pręty

Bardzo fajny materiał. Kiedyś uważałem Cię za zwykłego, przemądrzałego gadżetciarza, ale uświadomiłem Sobie, że to chyba zwykła zawiść z mojej strony bo nie mam czasu, chęci i możliwości robienia takich recenzji jak Twoje. Nie mniej doceniam to co robisz i szacunek za to. Jeżeli chodzi o sam materiał to mam podobne odczucia jak Ty, też nie lubię tzw. brody na nożu i ogólnie tego Europejskiego stylu. Moim ulubionym nożem, jeżeli chodzi o stosunek jakości do ceny, jest VICTORINOX właśnie i będę tego bronił. Kto używał tego noża, ten wie że jest świetny. Chętnie zobaczył bym też inne ciekawe noże: GLOBAL G-2, jakiś klasyczny ZWILLING czy WÜSTHOF. Twój kanał robi się naprawdę ciekawy. Chwilami tylko trochę lejesz wodę i powtarzasz to samo kilka razy. Bardziej konkretnie : wstęp, test, podsumowanie i będzie naprawdę dobrze. Pozdrawiam.

Stilgar oprócz konkretnej stali z danymi oznaczeniami jak np to wspomniane vg10 jest jeszcze ważna jej obróbka cieplna czyli hartowanie. Twardość stali w nożu najczęściej wyraża się w skali rockwella (hrc), noże zahartowane na niższe wartości są "miększe" i szybciej się tępią oraz ostrzą analogicznie na odwrót im więcej hrc tym stal jest twardsza tym dłużej trzyma ostrość. To tak w wielkim uproszczeniu bo twardość stali wpływa również na to jak się ona zachowuje czy np po jakimś uderzeniu odkształci się czy po prostu pęknie. Producenci mogą świadomie zaniżać hartowanie celem nadania danemu nożowi konkretnych właściwości, oczywiście jeśli mówimy o nożach z wyższej półki. Chińczycy najczęściej w takich sklepowych nożach po prostu słabo hartują xD Ogólnie jeśli chodzi o noże jest dużo zmiennych które trzeba wziąć pod uwagę i samo oznaczenie stali nie jest gwarancją tego że nóż będzie fajnie trzymać ostrość ;)

A ja zaproponuje do recenzji nóż od polaka Pabiś Custom Knives. Zajmuje się w głównej mierze kucheniakami co prawda to nie będzie cena taka jak pokazałeś noże w tym odcinku lecz myślę że customy tym bardziej od rodaków to dobry pomysł aby przedstawić je w sposób obiektywny

Stilgar, jakiego pręta do podostrzania używasz? Potrzeba jednego czy kilku?

Zakrzywienie nie jest do końca kwestią preferencji jako takiej, tylko po prostu to są różne rodzaje noży. Wiadomo, można chętniej używać jakiegoś, do wielu rzeczy, ale zasadniczo każdy z nich został stworzony do innego rodzaju cięcia, nie jest to tak oczywista sprawa jak nóż do filetowania vs nóż szefa kuchni vs nóż do chleba, ale jednak jest to bardziej kwestia rodzaju, aniżeli cechy

Właśnie przyszedł do mnie nóż mistrza Takeshi, niestety nóż chowam pod łóżko, żona jak się dowie ile kosztowal to mnie wyrzuci z domu :(

Pozwolę dorzucić kamyczek w temacie dlaczego dwa noże z tej samej stali moga nie być jednakowo twarde. Na twardość składają się Skład chemiczny (vg w zasadzie odnosi się do skladu) Obróbka termiczna (hartowanie i odpuszczanie) Obróbka mechaniczna (kucie) Kazdy z tych 3 elementów duzo wnosi. W ramach kucia mozemy uzyskać różne twardosci w zależności od sposobu kucia (ilość czas temperatura kucia). Jak widać sam skład chemiczny to bardziej kierunek co można uzyskać z tej stali, pozostałe 2 tez maja niebagatelne znacznie. Stad jak najbardziej możliwe że 2 noże vg10 beda inaczej sie tępić wykazywać rozna sprężystość, i różna twardość... Wniosek: w dobry nóż trzeba włożyć nie tylko stal ale i serce.

10:32 w okolicach 150 centymetrów 🤣 ale materiał spoczko, podoba się dla MniJe 😅

IKEA miała wcześniej noże z VG10 z czarną rękojeścią. Początkowo produkowane w Japonii, później w Chinach. Od momentu produkcji w chinach noże były przehartowane i pękały ostrza. Miałem takie cztery, dwa z JP i dwa z ChRL. Jeden z Chin miał takich pęknięć jak twój 6. Noże zostały wycofane z oferty a na ich miejsce pojawiły się te nowe. Są słabiej hartowane aby nie pękają ale mają jedną poważną wadę, w przeciwieństwie do poprzedników mają grubą brodę ostrza a to wpływa na jakość i łatwość ostrzenia. Taka broda dyskwalifikuje dla mnie ten nóż. Noże ze stali VG10 przeważnie są hartowane na około 61HRC. Nie każda stal może być hartowana powyżej 60HRC, VG10 akurat może.

Wydaje mi się że nóż z Ikei ma wytrawiony, albo wypalony wzór, nie jest to damast, ale mogę się mylić. A pomysł na serię super!

Po 10 min filmu ciągle myślałem że to wstęp 😂😂 tak przyjemnie się oglądało 😁😁

Jak na moje oko nóż z Ikei nie jest damastem :) . Poza tym zacznijmy od początku . Damast ( a właściwie po polsku dziwer ) bo tak na niego mówią amerykanie co przyjęło się u nas jest stalą zgrzewaną przynajmniej z dwóch różnych stali różniących się składem . Zazwyczaj ilością wanadu ( ciemna ) i niklu ( jasna ). Poszukałem trochę o VG10 i raz jest to laminat ( czyli damast ) a raz nie i podawany jest skład ( hmm ... to dziwne ) . Co nie zmienia faktu. Z konstrukcji noża z Ikei widać , że ostrze wykonano najprawdopodobniej poprzez sprasowanie płaskownika w jakiejś formie a potem obróbka cieplna i wykończenie. Brak wzorku na części będącej jelcem ( brodą ) wyklucza damast. Nie ma możliwości skuwania tak stali aby na ostrzu był damast na brodzie nie. Poza tym takie kombinowanie byłoby bez sensu. Wzorek na ostrzu w mojej opinii jest po prostu wytrawiony :) Lub w inny sposób " dorobiony " , aczkolwiek sądząc z małej różnicy załamywania się światła jest to jednak trawione. A temat jakości stali czy to VG10 czy innych to już zupełnie inny rozdział. Gdybym był maniakiem noży pewnie kupiłbym coś robionego z ELMAX lub innej nierdzewnej narzędziówki u nożoroba. Tyle że to koszt od ok 800 - 1000 PLN w górę. Nie spotkałem się z robieniem damastu z nierdzewek, ale przyznam się nie interesowałem się tym. Ja sobie machnąłem kuchenniaki z AEB-l ( prawie nierdzewna, 13% chromu ) narzędziówka hartowana na 60 HRC a tańsza niż proszkowe. Oprawa w stabilizowane drewno i mam piękne nożyki które raz na tydzień może dwa podostrzam.

To nie jest stal Damasceńska. To jest zwykły dziwer skuwany. Dawniej iKEA zamówiła stal u Takefu, to było gdzieś latach 2010 lub wcześniej, w każdym razie Takefu potwierdziło, że sprzedali firmie Ikea taką stal. Ówczesne noże były wykonane tak sobie, zbyt duże różnice w hartowaniu poszczególnych partii powodowały sporu rozrzut jakości noży. osobiście posiadałem dwa, jeden zaczął korodować między warstwami, drugi po roku zaczął pękać. Oba zostały zareklamowane i bez problemu zwrócono kasę. Zatem tutaj pochwała. Wracając do Damastu, ten typ stali otrzymywano z jednego kawałka stali, bez skuwania warstw. Charakterystyczny wzór pojawiał się na skutek zastosowania odpowiedniego stopu i procesu technologicznego, w tym specjalnego hartowania. Taka stal to bułat. Niestety technologia zaginęła i dzisiaj nikt nie potrafi wykonać stali damasceńskiej. Są sposoby na wytworzenie czegoś, co jest podobne i ma zbliżone parametry, jednak badania pokazują, że nie jest to to samo. Co do noży z Ikea to ich najlepszym produktem była seria Gynnsam. Tańsza, a bardzo dobrze trzymająca ostrość, posiadająca odporne rękojeści, dosyć łatwo poddająca się ostrzeniu i można myć w zmywarce.

Zastanawiałem się nad nożem z IKEA - dałem się przekonać. Jakiej stalki używasz do swoich noży? Jaką polecasz?

Czekam na film o tym tojiro, jest bardzo tani jak na japoński, czy na ostrzu dp3 eco 14cm jest napisane "tojiro"? Czy tylko coś po japońsku?

Super materiał oby więcej tego typu bo sam uwielbiam temat noży trzymam kciuki wariacie i jestem pod wrażeniem jak wiele informacji wprowadzasz i jak bardzo się angażujesz w swoje materiały , pozdrawiam i jak tylko będziesz miał budżet prosił bym byś przetestował nóż z kanału Grupa NasTroje z bambusową rączką bo swego czasu ich oglądałem i rozpętała się tam jakaś gówno burza o ceny tych noży i czy warto , większość ludzi mówi że to tylko zagrywki handlowe :)

Maszynkę do pomiaru ostrości kupowałeś w PL czy ściągana z zagranicy? Tj. Czy ktoś u nas tym handluje?

Kupiłem te noże i polecam, na tle dotychczasowych fiskarsów i podlejszych noży, z których korzystałem, te są bardzo dobre i zdecydowanie twardsze.

Nie powiedziałes który jest twardszy / lepiej trzyma ostrość, ten Briljera czy Victorinox Fibrox?

Twardość zależy od obróbki cieplnej/cieplno-chemicznej (hatrowanie, nawęglanie, azotowanie itd.) Nóż a może mieć twardość np. 45 HRC a inny 55 HRC. Jeśli masz możliwość i chęci to możesz kupić jakiś twardościomierz, ale to raczej jest drogie.

Poczułem ciary jak celowałeś w pestkę avocado.

Gerber Strongarm. Mały test? Jak i czym ostrzyc plus recenzja? Powodzenia S!

Jakoś nie wydaje mi się by prezentowany nóż z ikei był faktyczne skuwany z różnych rodzajów stali tworzących damast. Skłaniał bym się w stronę laserowego wypalenia wzoru na nożu. Trzeba by go ze szlifować i wytrawić by udowodnić, że to stal damasceńska

11:00 Możesz nóż wysłać do Pirana żeby Ci usunął te brodę. Ważne żeby podczas wycinania szlifierka dobrze chłodzić żeby nie "przypalić" ostrza. Tylko po tym zabiegu trzeba bardziej uważać na pałce.

Niektórzy producenci podają na opakowaniu twardość noża, przypuszczam że wiem od jakiego sprzedawcy masz nóż z 6:15 min, mają na swoje stronie zadeklarowaną twardość na poziomie HRC. Możesz dodać do serii sprawdzenie twardości np. za pomocą pilników do sprawdzanie twardości. A do samej serii proponuję noże zwieger obsidian.

Stilgar, jakiego mikrofonu używasz ?

Możesz mieć VG o różnej twardości HRC, w zależności od obróbki termicznej. Np zakres 56-60 HRC.

Ja ostatnio zainwestowałem w noże GrandSharp VG10 67 warstw: 8 cali (szefa kuchni) i 5,5 cala (do trybowania) i jestem zadowolony. Ładne, lekkie i dobrze trzymają ostrość.

oryginalnego damastu tak ogólnie to na rynku teraz nie ma, bo technologia wytwarzania zaginęła w średniowieczu. to jest stal przekładana czyli 2 rodzaje stali (czyli stal miękka i twarda) są zaklepywane ze sobą w procesie tworzenia noża.

W tych czasach na Dziwer mówi się damast i jest on skuwany z 2 rodzaji stali, miękiej i węglowej te wzorki to właśnie połączenia tych 2 stali.Jego właściwości tnące polegają na tym że mięka stal ulega starciu i tworzą się ząbki twardej stali węglowej ,działa to na zasadzie micko piły . To ma tylko wzorek z chlorku żelaza na wzór damastu

Na jakim musaku nóż był podostrzany podczas testu? Bo w opisie zdjęcia spod mikroskopu jest wspomniany model Briliera, a na filmie trzymasz model Flaksa? Uwielbiam Twoje filmy. Pasja, z jaką o tym wszystkim mówisz zaraża 🙂

hej a testowałeś może nóż kuchenny z lidla ze stali X50 cr MO v15 Stahl ? mam go i jak on się porównuje z taką ikea? ten z lidla "szefa kuchni" świetnie wyważony duży rewelacyjnie kroi owoce, pomidory, świeży chleb jak w masełko (jak jest dobrze naostrzony).

Dobrze że uczysz prawidłowego chwytu noża, mało kto to robi, albo nikt. Ja trzymam podobnie duże noże, nawet kłade palec wskazujący na grzbiecie ostrza.

Mam Tojiro DP 18cm już kilka lat i jestem bardzo z niego zadowolony. Również jestem fanem japońskich noży. Pozdrawiam.

Bardzo fajne porównania . Sam gotuję. Mam trochę różnych noży. Nie jestem fanem oszukanej stali damasceńskiej. Nóż ma być ostry i zadbany. Jeszcze nie mam japończyka. Poluję na jakiegoś używaka żeby sobie go wyprowadzić i wyostrzyć. Na razie najlepszy jaki mam to wmf spitzenklase plus Santoku. Pozdrawiam .

Witaj. Fajny odcinek,ciekawy temat. Może właśnie odcinek o ostrzeniu noży:)

Gatunek stali to gatunek stali, nawet ta sama stal z jednej i tej samej sztaby zachowuje się inaczej w zależności od tego jak się z nią obchodzisz. Są stale które będą genialnie trzymały krawędź ale jak ktoś się zagapi na szlifierce i wejdzie niebieski lub szary to już masz po parametrach.

świetna recenzja. Nie kupuję noża, ale obejrzałam całość

Japończycy sa drobni przy nas to i narzędzia maja drobnej budowy. Musze przyznać ze stopień Twojego zaangazowania jest wysoki. Szacunek!

Stilgar, ten nóż z IKEI nawet nie leżał obok stali "damasceńskiej", a pewnie nawet i koło VG10. Nóż jest wykonany z odlewu i szlifowany a wzorek "damasceński" jest tworzony poprzez grawer laserowy. Stal damasceńska to jest stal wielokrotnie kuta z cienkich arkuszy blachy zakładanych na siebie. I stalą damasceńską może być każdy rodzaj stali - pod warunkiem że będzie odpowiednio obrobiony i uszlachetniony w trakcie obróbki ;)

12:33 Autor powiedział o tym nożu WSZYSTKO i to od 5 do 10 razy. TYLKO PO CO ? A różnice w twardości takiej samej stali wynikają ze sposobu hartowania i stopnia odpuszczenia.

Stilgar kiedy pochwalisz się całą kolekcją noży, jaką posiadasz??? A potem będziesz robił recenzję każdego z nich. A co do testów, dodaj test krojenia fileta kurczaka np. na pół lub w plasterki.

A może zrobisz taką równoległą serię tylko o nożach taktycznych? Gdzie np. będziesz porównywał ka-bara czy gerbera z np. Kandarem:)

Uwielbiam taki content, nie wiem czemu ale recenzje noży zawsze wprowadzały mnie w jakiś trans i potrafiłem słuchać tych filmów godzinami. więcej takiego kontentu stilgar :DD ALE tutaj pozwolę się przyczepić do jednej rzeczy na początku pokazujesz że wykonałeś specjalne testy itd ale brakuje mi w samym filmie jakoś przebitek z tym związanych, kiedy pokazywałaś wyprowadzenie ostrza pod mikroskopem nie odniosłeś się do tego wcale.Wydaje mi się że lepiej by to wyszło gdybyś zrobił test porównał z innymi nożami i pokazał wyniki w filmie na bieżąco je komentując bo tak to cały czas podczas oglądania filmu czekałem na testy które nie nastąpiły. Pozdrawiam i rozwijaj się dalej

Cześć. Jest szansa na też noży z damaszku Ernesto z Lidla ? Pozdrawiam

Mógłbyś kupić i przetestować noże od Babisha, przed chwilą wyświetliła mi się recenzja takiego. Ekstremalnie ostry a cena na Amazonie wynosiła około 22 dolarów. Chętnie bym obejrzał materiał z tym nożem od ciebie.

Oznaczenie stali nie ma za bardzo przełożenia na twardość, bo ta zależy, w głównej mierze od temperatury i długości odpuszczania po hartowaniu. Dany rodzaj stali ogranicza jedynie maksymalną twardość jaką możemy uzyskać.

Przebitki z krojenia niczym telezakupy mango ;)

...kiedy wyjmiemy go prosto po wyjęciu z pudełka? Dżizus Krajst!

Przydał by się filmik poglądowy jak ostrzyć noże.

150 cm za 16centymetrowy noz. Super okazja

Gdzie ty tą bułkę do kebeba kupiłeś?

W sumie to przypadkiem nadzialem się na twoje filmy o nożach. Miałem brać Tojiro A-1 bo cena fajna i na VG-10 a ostatecznie pierwszy wybór padł na Petty 135mm (chociaż ostrze 140mm) Tsunehisa Nashiji Gingami - czyli na stal półkę wyżej niż VG-10 inaczej też pod nazwą G3 , a przekonało mnie to że dłużej trzyma ostrość niż VG-10 i podobno łatwiej się ostrzy niż VG-10. O dziwo u nas można taką Tsunehise dostać taniej niż na zachodzie! (nie wiem czy po prostu sklep ma jeszcze na stanie sztuki po starej lepszej cenie)

Cześć, profesjonalnie od kilkunastu lat pracuje na nożach, na codzień. Kupuję tylko noże japońskie od tanich po baaardzo ekstremalnie drogie... po pierwsze żaden z przedtsawianych tu noży nie jest wykonany z tzw. "Stali damasceńskiej".. prezentowane "pięknę wzorki" są wykonywane laserowo lub w wyniku chemicznej obróbki ostrza... wzór, kolor noża, ślady tzw. "Kucia" przy nożach do 1500zł nie mają żadnego przełożenia na ich jakość, twardość czy samjakość wykonania. Ja już jestem na etapie, że gdy słyszę nóż damasceński, z pięknym wzorem "rzekomych, wykutych ręcznie wrstw stali", anóż kosztuje np. 700zl (przy 21cm ostrza) to aż mnie telepie.... Jeśli chcesz (mówię do autora filmu porozmawiać o nożach i wszystkim z tym związanym) zapraszam serdecznie do kontaktu, bardzo chętnie wymienię się wiedzą, doświadczeniem i informacjami. Serdecznie pozdrawiam autora filmu i bardzo lubię Twój kanał i Twoją pracę, trzymam kciuki, robisz dobrą robotę :)

Witam, lepszy od Victorinox Fibrox?

Dobra.. obejrzałem dalszą część filmu. Podaj, proszę, jaki nóż z VG 10 w okolicach 16 - 18 cm ma lepszą cenę.

Oby wiecej takich odcinków, piekna sprawa

Jaki pręt do tego Briljera? Stalowy, czy lepiej diamentowy?

Stilgar, nie jestem specem ale jeśli obaj producenci uważają, że noże są z tej samej stali to pierwsze co mi wpadło do głowy to zawartość węgla w obu ostrzach który może być inny z powodu różnic temperatury i oleju jaki był wykorzystany do hartowania. Drugie o czym później pomyślałem to różna ilość warstw stali w damaście 🤔 ale nie wiem czy ma to jakiś wpływ na twardość klingi.

REwelacja brawka !!!!

sprawdzisz proszę nóż Santoku Ice Frost 18cm od Tefala? Na forach często pojawia się jako całkiem dobry nożyk do 100zł i ponoć może konkurować z tymi 200-300 :)

A co to był za nóż , ten szeroki który pokazywałeś ? Pozdrawiam .

Ktory pret do ostrzenia najlepiej wybrac?

Może jakieś porównanie do noży np. ZWILLING?

Hej jaka replika do cqb za 400zł ? kiedy kolejne odcinki o asg ?

Filmik do niedzielnego obiadku🔪🔪

W razie czego można zwrócić NIEUŻYWANY nóż, ale wyjęty z opakowania. Zwrot będzie na kartę podarunkową, ale jeżeli uda się włożyć znów do opakowania nie niszcząc go przy okazji (da się) i zwrócimy w ciągu dwóch tygodni to zwrócą normalnie gotówkę albo PLN na konto.

To nie jest stal damasceńska, to jest dziwer, stal damasceńska była stalą tyglową otrzymywaną w okolicach Damaszku. Najbliżej tej mitycznej jest bułat. VG10 to stal nierdzewna. Nazywanie stali skuwanej damastem to naleciałość błędnego nazewnictwa w USA.

chwilunia, jedna uwaga - skład stali Damasceńskiej jest do dzisiaj nieznany. To zapomniana technologia, której nawet najlepsze labolatoria nie są w stanie odtworzyć. Nie ma więc możliwości żeby kupić nóż z takiej stali...

A norze Fiskars? Będzie coś ?

Oooo to dzięki. Chciałem taki bo ten za 149,00 zł to i tak dla mnie drogo ale skoro to nie chłam to biorę. O niestety ale po sprawdzeniu ceny okazało się, że dziś czyli 11.11.2022 nóż kosztuje już 169,00 zł. Czekamy więc na promocje.

zajebiście że ktoś robi taki testy

Kupiłem ten nóż i ten wzór porysował mi się od magnetycznej listwy na noże. Nie wygląda już tak pięknie a póki co głownie wisiał. Serio? Dobrze, że kupiłem go za połowę ceny w lombardzie. Zdecydowanie lepiej kupić Tojiro nawet najniższą serię. Lżejsze i dużo bardziej praktyczniejsze noże.

Trochę się spoźniłem, ale nie polecałbym nikomu noża z brodą - z każdym kolejnym ostrzeniem tylna część ostrza będzie coraz bardziej oddalona od deski i z czasem krojenie będzie bardzo upierdliwe, będzie można pracować tylko przednią częścią ostrza.

Najlepsze noże to są noże z knife makingu. Jeżeli ktoś się na prawdę zna i ma dobry sprzęt do taki nóż zamówiony u knife makera nie ma porównania ze sklepowymi. Pełna customizacja to też duża zaleta tksiego noża.

Może test noży z tk Maxx? Jest bardzo podobny nóż to tego z Ikea z firmy rockingam Forge

Mówisz o pogrubionej brodzie, bo "broda" to ostrze które jest poniżej rękojeści. Każdy nóż "szefa kuchni" to nóż z brodą.

Uu coś nowego :D

Z tego co wiem, charakterystyczny wzorek damastu pojawia się dopiero po trawieniu. Podejrzewam, że nóż z Ikei miał trawione tylko ostrze, dlatego na brodzie nie widać wzorku, a ten drugi był trawiony w całości. Na potwierdzenie mojej tezy, w miejscu ostrzenia też nie na wzorku, bo wytrawiona stał jest ściągnięta i pokazuje się nietrawiona.

Przejechałbym bok ostrza papierem 2000 lub pastą polerską i sprawdził, czy ten "damast", nie jest szlaczkiem wytrawionym na stali, który imituje wielowarstwowość. Bo to, że równiutko zanikają przy rękojeści jest bardzo podejrzane.

Warto dodać że nóże że stali miękkiej są dużo łatwiejsze w ostrzeniu. Parę pociagniec na oselce przed większym krojeniem i jest git. Jako kucharz preferuje takie rozwiązanie.

Pewnie jest dobry. Ja do kuchni kupiłem FISKARSY. Palce radzę trzymać z daleka po ostrzeniu. Ale filmik spoko👍👍👍👍

Super ta seria o nożach.

Co polecasz do ostrzenia noży ?

Nie powiedziałeś najważniejszego o tym nożu z Ikea. Czy to jest prawdziwa stal damasceńska czy tylko wzorek wypalany laserem???? Czemu nie oddałeś noża do specjalisty który ma tester stali i mógłby powiedzieć czy to jest prawdziwe VG-10 ???? Czy przetestowałeś stal tego noża pod kątem twardości HRC ???? Bo może to jest VG-10 tylko hartowanie jest nieodpowiednio przeprowadzone...

Witam Mam pytanie ,co myślisz o nożach Global. Czy to są Japończyki i jaka to jest jakość

Kurde a ja od 20 lat używam tych samych noży i chyba nigdy nie były ostrzone... Trzeba zagłębić się w temat, ciekawe.

Broda w nożu to lipa pozdrawiam 😁

Żeby wydać rzetelną opinię co do twardości noża najlepiej zastosować twardościomierz do stali co prawda na nożu zostanie ślad ale mamy najwiarygodniejszy wynik co do jego twardości i jakości obróbek cieplnych np. jak dobrze został zahartowany

Kiedys chyba byla reklama mango na temat desek do krojenia ;) może fajnie byłoby je wypróbować?

Twardosc noza nie ma zwiazku z metalu jakiego wykopnanany jest noz, tylko od tego jak zostal zahartowany, samo mycie noza w zmywarce moze obnizyc jego twardosc.