Merhaba ! Biliyorum çok uzun zamandır bu tarifi bekleyenler var. Adım adım videosunu RU-vid da sizin için çektim ama tarifi de buraya yazılı iliştireyim. Her konuya değindim. O yüzden lütfen öncelikle videoyu izleyin.
Ara kreması için Hatimin @hatibon cheesecake tart tarifindeki kremayı kullandım ama normalde pastacı kremasıyla yapıyorum.
18 cm kalıp için ölçüler
Kek
4 yumurta
140 ml süt
120 ml sıvıyağ
180 gram un
1 paket kabartma tozu
150 gram toz şeker
Vanilya
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.
Önce sıvıları en son toz malzemeleri ekleyip tamamen karıştırıyoruz. Harcı 4 e bölüp ayrı ayrı pişiriyoruz. 160 C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk sürüyor.
Ben tek tek pişiriyorum çünkü kesince kenarlarından etekleniyor ve pasta çıplak sıvandığı için kekimin düzgün olması önemli.
Kenar çerçeve için
200 gram beyaz çikolata
100 ml krema
Çikolatayı benmari eritiyoruz
İçerisine kremayı ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Streçleyip dolaba kaldırıyoruz. Beyaz çikolata geç donar mümkünse bir gün önceden yapın.
Ara kreması için
200 ml krema
200 gram beyaz çikolata
200 gram labne, pınar beyaz tipi bir peynir
Yurtdışındakiler philedelphia kullanabilir maskarpon da olur.
Önce çikolatayı eritip krema ile karıştırıp donmasını bekleyelim. Donunca kullanmadan önce peynirle çırpalım kullanmaya hazır.
İsterseniz pastacı kreması da kullanabilirsiniz. Ekler tarifinin altında malzemeler ve açıklaması var.
4 kek
Kenar için beyaz ganaj
Ve ara katlar için peynirli krema hazır
Varsa dönen bir tablaya
Kekin ilkini koyuyoruz kenarlara ganajla çerçeve çekip ortasını kremayla dolduruyoruz istediğimiz meyveyi koyup kekler bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Kalan ara krema ile de etrafını sıvıyoruz. Sıvama şekillerini kullanmanız gereken malzemelerin hepsi videoda var.
Dış sıvama için beyaz olsun istiyorsanız mesela çok az kremşanti ya da kremayı çırparak da yapabilirsiniz.
Değiştireceğiniz her 2 cm kalıp ölçüsü için ölçüyü yarım kat artırmalısınız.
2 окт 2019
