(Reçete ve notlar için aşağıya bakınız.) 2018’in son, 2019’un ilk pastası ile yeni yılınızı kutluyoruz ve tadıyla herkesi kendine hayran bırakacak bu rustik görünümlü, Böğürtlen&Frambuaz&Çikolata parçalı yarı-Naked pastayı denemeniz için çok hafif bir pandispanya ve Fransız pastacı kreması ile İsviçre merengli Buttercream’den oluşan videoyu paylaşıyoruz. Hepinize sağlık, mutluluk, zenginlik, barış ve huzur dolu bir yıl dileriz!
Her hafta gelecek yeni tarifler için lütfen kanalımıza abone olun, bizi mutlu edin:
/ vanilla stüdyo
Notlar:
1) Pandispanyanın miktarını, malzemeleri 1 yumurta için hesaplayarak daha fazla yumurtaya göre çoğaltabilirsiniz. Yumurta beyazlarını sarılara eklediğinizde, hacmini söndürmeden, harcın üzerine katlayarak karıştırmaya özen gösterin.
2) Naked Cake’ler yüksek yapıldığında görsel olarak daha dikkat çekici olduklarından, keklerin iyi kabarması ve kolay kesilebilmesi için harcı iki kalıba böldük. Kek kalıplarını yüksekliğinin en fazla ⅔’ü kadar doldurun. Bir gece buzdolabında dinlendirilmiş kekler, kesilirken daha iyi sonuç verecektir.
3) Pastacı kreması buzdolabından çıktığında katılaştıysa hafifçe çırparak yumuşatın. Miktarını çoğaltmak ya da kıvamını inceltmek isterseniz, içine süt kreması ekleyerek çırpabilirsiniz. Limon ya da portakal kabukları, eritilmiş çikolata, kahve ile farklı lezzetler ekleyebilirsiniz.
4) Pastayı daha fazla İsviçre merengli buttercream ile kaplamak için reçetedeki miktarın iki katını yapabilir, artanı derin dondurucuda, hava almayan bir kapta 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmek için oda ısısına geldiğinde çırparak yumuşatın.
5) Buttercream’i yaparken: soğuyarak oda sıcaklığına gelen merenge tereyağını eklediğinizde parça parça, pütürlü bir görünüm alabilir, çırpmaya devam ettiğinizde yavaş yavaş sürülebilir krema kıvamına gelecektir.
6) Buttercream, tüm pastalarda ve Cupcake’lerin üzerinde kullanılabilir. Krema kıvamına geldikten sonra içine limon ya da portakal kabuğu, meyve püresi, kahve, rom ya da likör, ya da eritilmiş çikolata ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
Su bardağı ölçüleri (1 su bardağı standardı 240ml.'dir) verilmesine rağmen, tartı ile yapılan ölçümler hata payını azaltacaktır.
Fırını önceden 175C’de ısıtın. Kek kalıplarını fırın kağıdı ile kaplayın. Pişme süresi boyunca fırın kapağını açmayın. Keklerin pişip pişmediğini 30.dakikada ortasına batıracağınız kürdan ile test edin.
Pandispanya için:
16-17cm’lik kalıplar ve yüksek (16cm) bir pasta için:
6 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış,)
200gr. şeker (yarısı sarı, yarısı beyazlar için,) - 1 su bardağı
180gr. un - 1 + 1/4 su bardağı
120gr. mısır nişastası - 1 su bardağı
170gr. su - 3/4 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik
1 tatlı kaşığı (4gr.) kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
yarım çay kaşığı tuz (yumurta akları için)
Fransız Pastacı Kreması
300ml süt - 1 + 1/4 su bardağı
4 yumurta sarısı (beyazları Buttercream/yağlı krema için ayırın)
100gr. şeker -1/2 su bardağı
35gr. un - 1/4 su bardağı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
İsviçre Merengli Buttercream
4 yumurta akı
200gr. şeker - 1 su bardağı
yarım çay kaşığı tuz
345gr. küp küp kesilmiş soğuk tereyağı - 1 + 1/2 su bardağı (su bardağı ölçüsü katı tereyağı için yaklaşık olup, doğru kıvam için tartı kullanmanızı öneririz.)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Pastanın içi için frambuaz, böğürtlen (ya da tercihinize göre meyveler) ve bitter çikolata parçaları
Son eklenenlerden haberdar olmanız ve sizinle etkileşimde bulunabilmemiz için bizi sosyal medyadan takip edebilirsiniz:
Instagram: / vanillastudyo
Facebook: / vanillastudyo
30 дек 2018
