Menu special kali ini ialah, Nasi Ayam Hainan, resepi authentic dari MasterChef Adam Liaw yang Che Nom rujuk dari RU-vid channel Chef Adam sendiri.
Che Nom bukan lah penggemar Nasi Ayam Hainan sebelum ini, tapi lepas cuba masak dari resepi ini, terus jadi suka makan.
Ada 5 bahagian penyediaan dalam video. Pertama cara untuk rebus ayam untuk dapatkan ayam yang lembut dan juicy. Dari hasil air rebusan ayam pula, kita akan guna untuk masak nasi, sos cili dan kuah kicap atau dressing. Bahagian kedua pula, cara sediakan pes halia & daun bawang..
Ketiga, dari air rebusan..kita guna untuk masak nasi ayam yang penuh berperisa dengan 1 lagi bahan tambahan untuk sedapkan lagi nasi ayam. Keempat, penyediaan sos cili yang manis, pedas, dan masam secukup rasa. Kelima, kuah kicap atau dressing untuk dituang ke atas ayam rebus semasa menghidang.
//Bahasa Melayu
----------------------------------------
Bahan-bahan untuk ayam:
1 ekor ayam
2 inci halia dengan kulit
Daun bawang
½ sudu kecil garam
1 ketul kiub ayam
2 liter air
1 sudu besar minyak bijan
Bahan-bahan untuk pes halia:
3 inci halia
Daun bawang (bahagian pangkal)
Garam,secukup rasa
¼ cawan minyak panas
Bahan-bahan untuk sos cili:
5 tangkai cili padi
2-4 biji cili merah
4 ulas bawang putih
5 biji limau kasturi
1 inci halia
Air rebusan ayam
2 sudu besar gula
Garam,secukup rasa
Bahan-bahan untuk sos kicap:
1 cawan air rebusan ayam
3-4 sudu besar kicap cair
1-2 sudu besar minyak bijan
Bahan-bahan untuk minyak ayam:
3-4 potongan kecil lemak ayam
4-5 sudu besar minyak masak
Bahan-bahan untuk nasi:
2 cawan beras
3 cawan air rebusan ayam
Minyak dari lemak ayam
2 ulas bawang putih
¼ biji bawang holland
2 helai daun pandan
Garam,secukup rasa
Bahan-bahan lain:
Tomato
Timun
//English
-----------------------------------------------------
Ingredients for chicken:
1 whole chicken
2 inch unpeeled ginger
Spring onion
½ teaspoon salt
1 chicken stock cube
2 liter water
1-2 tablespoon sesame oil
Ingredients for ginger paste:
3 inch ginger
Spring onion (just above root part)
Salt, to taste
¼ cup hot cooking oil
Ingredients for chilli sauce:
5 bird's eye chilli
2-4 red chilli
4 cloves garlic
5 calamansi lime
1 inch ginger
Chicken broth
2 tablespoon sugar
Salt, to taste
Ingredients for soy sauce:
1 cup chicken broth
3-4 tablespoon light soy sauce
1-2 tablespoon sesame oil
Ingredients for chicken fat oil:
3-4 small cut of chicken fat
4-5 tablespoons of cooking oil
Ingredients for rice:
2 cups rice
3 cups chicken broth
Oil from chicken fat
2 cloves garlic
¼ yellow onion
2 pandan leaves
Salt, to taste
Other Ingredients:
Tomato
Cucumber
Link kepada video asal : • How to Make Authentic ...
Instagram: bit.ly/CheNomInstagram
Twitter: bit.ly/CheNomTwitter
Facebook: bit.ly/CheNomFacebook
#resepichenom #nasiayamhainan
11 июл 2021
