Naučte se s Mistrem pekařem upéct ty nejkřupavější domácí rohlíky 

12 minut míněno horkovzduch

Já olej nepoužívám jenom sádlo a nebo máslo a nebo obojí dohromady.

Bez horkovzduchu

Určitě horkovzduch, konvenčně by, zde moc nešlo.

To chce kvalitní mouku, která má vysoký obsah lepku.

Taky se mi ten postup úplně nezdá. A to jsem relativně mladý a nejsem profi pekař. Ale rád bych si pro sebe a přátele občas něco upekl. Měl byste soubor takových tradičních pekařských receptur? Na ceně se jistě dohodneme. Kuchařky, které jsou běžně na trhu bohužel obsahují mnoho takových destruovaných postupů.

@@MrDoublebass01 Já už jsem leta v důchodu, co jsem měl tak jsem rozdal a nebo vyhodil, ještě donedávna jsem měl sešity s harmonogramy výroby jak pečiva , tak chleba. Pokud budete mít zájem o konkrétní věci, dejte vědět, peníze za to nechci. Pokud by Vám to pomohlo, budu mít radost a to mi stačí🙂

Dobrý den pane pekař.Jsem taky už na důchodu a ráda bych se naučila alespoň ty rohlíky, když chléb se mi nedaří.Mohu si dovolit Vás poprosit o recept, který se podaří? Do Messenger? Děkuji.

@@jaroslavamachova111 Dobrý den , milá paní, nemám Messenger, jedině nějakým jiný způsobem mohu něco napsat

Aj ja by som bola vďačná za recept na dobrý klasický rožok. Spomínam, keď sme ako deti dostali na raňajky rožok s kakaom. Ten rožok sa dal "rozbaliť" a vznikla z neho placka, alebo sa len tak natrhal a namočil do mlieka. To boli kráľovské raňajky :)

Čas se najde protože ještě teplému rohlíku, čerstvě upečenému se nic nevyrovná!

Udělej si svůj rohlík z roku 1421 a nepruď.

​@@pavelurblik7902nevím nic o rohlíkách a nevím, kdo má pravdu. Ale strašně mě tahle odpověď pobavila🤣🤣🤣

Pak se všichni diví že výrobci do všeho cpou náhražky, tady Pavel jede na syntetický kaši s protejnama z 30. století

@@veronikap.7081 Odpověď možná pobavila, ale je to smutné. Rohlík podle našich českých tradičních recetur se správně jmenuje tukový rohlík (takhle je i často na cenovkách v obchodě) a sádlo do něj prostě patří. Do českého rohlíku prostě sádlo patří. To, že tam výrobci cpou margarín, nebo olej, to už je věc jiná. To je v rámci snižování nákladů a výrobu. Vemte si třeba chleba. Řada lidí pořád brblá, že za komunistů byl chleba lepší. A jo, byl. A proč? No, protože to byla mouka, sůl, kmín, voda a kvas. Prostě klasický kvasový chleba. Ony ty velkopekárny totiž pekly každý den 100 000 (sto tisíce) bochníků a měli vychytané třístupňové vedení kvasu, takže každý den byl čerstvý. Taky chleba jako základní potravina byla státem dotovaná potravina, takže byl levný a hodně lidí ho kupovalo i jako krmení pro domácí chovy. Byl levnější, než krmný šrot. No a po převratu došlo k narovnání cen a chleba zdrařil. Lidi ho přestli brát na skrmení a snížil se odběr. Řada velkopekáren zavřela. A dneska ty pekárny prostě mají problém vést ten kvas třístupňově, protože se to prostě časově a finančně nevyplatí. A tak se místo kvasu používá droždí a přídavek kyseliny, která zajistí tu kyselost chleba. Takže jo, odpověď typu "udělej si svůj pravěkký rohlík a nepruď" je možná vtipná, ale je taky celkem smutná, protože ukazuje na neznalost toho, kdo to napsal. Jde o to, že ty tradiční receptury měly svoji podstatu, každá surovina tam měla svůj význam. No a když se to nahradí něčím jiným, tak je pak potřeba se buď smířit s jinou chutí, nebo vlastnostma výrobku, nebo tam pak je třeba ještě přidat nějaké aditivum, které zajistí, že se to tomu původnímu přiblíží. Prostě to u nás je tukový rohlík a to sádlo tam prostě patří. Ale ať si každý vybere to, co mu vyhovuje. Sádlo, nebo olej... Každému co mu vyhovuje. Osobně, když si doma občas dělám rohlíky, tak tam dávám sádlo a olej by mě ani ve snu nenapadl. Ale jak říkám. Každý ať si tam dá, co mu vyhovuje.

@@Hattori700e Souhlas. Já bez škvarků rohlíky nedělám. :DDD

Pan pekař ukazuje běžné rohlíky pro všechny a každý nepracuje s kváskem. Já peču chleba z kvásku, ale rohlíky mi víc chutnají z droždí. Zkuste a pak se s námi můžete podělit i o vaše pečení. 🤔

Mák je nejlepší. Sůl je zlo, jen mokvá a je nedobrá.

nikomu ? neznám nikomy

Mně jo. A já bych ho tam dala i víc 😀 Zas nemusím na rohlíkách sůl s kmínem 😉