Neapolitan pizza in the pan by Davide Civitiello 

Eccezionale.......posso avere le dosi per 5 pizze ? grazie

Posso usare farina tipo 1?

roberta pellecchia cerca il video dei due impasti di Civitiello

Dato che in questo periodo trovare il lievito è tipo l’oro, io in casa ho del lievito secco le dosi sono le stesse? O non è possibile utilizzarlo?

@@enny3174 ne serve circa il doppio! Davide lo ha usato nell'impasto del calzone....

As an Italian food snob, I'm always amazed by the French for their great technique and professionalism. I guess we have a lot to learn from each others.

Same here, I love the French technique! It's like a well sync-ed dance

Best comment !!!

madrate i agree 100%, simple food, skill, quality and passion ... TOP

I'm confused, isn't the comments section for argueing and expressing hate?!

Oddio stò a morì 🤣

Hahahahahah presente! 😂

Single anch'io 🤦❤️🌈 Il fetentone se n'è andato due anni fa...meglio così🤔poraccia a chi gli capita sotto. Meglio la quarantena a vita😂

Oltre che single anche ignoranti in matematica... Dividete.... 😉😉😉

@@lisaderossi6798 sono contento che ti sei liberata e ti stai godendo te stessa, la coppia deve essere un accrescimento e non una costrizione...

Grazie Benedetta ! ! ! sono felice che ti e piaciuto. !

Non ho parole ritrovare in un video una vecchia conoscenza "Benedetta" da cui ci ispiriamo io e mia moglie e una nuova conoscenza Davide a cui faccio i miei più sinceri complimenti perché grazie alla gente come voi che mi contagiate l ispirazione con la vostra semplicità e anche con lo stile vecchia scuola con olio di gomito e le materie prime sul tavolo (cucchiaio mattarello farina latte spettacolare veramente bravi e grazie ragazzi).

Che meraviglia vedere due colleghi scambiarsi complimenti vi amo entrambi

Fatto in casa da Benedetta Benedetta questo metodo è di un altro ragazzo che si chiama Gigio!:)

@@DavideCivitiello io amo la tua maniera di spiegare e cucinare la pizza .........💝

Ma grazie ! ! mi emozioni !

Sono d’accordissimo

Grazie Edoardo ! !

@@DavideCivitiello straordinarie capacità comunicative. Meriti una laurea honoris causa, dico sul serio.

Lei ha perfettamente ragione.

Grazie Luca

Thank you Nick ! ! ! !

@@DavideCivitiello thankyou so muchhh now i could finally makes a good simple neapolitan pizza at home 😭😭😭

@@DavideCivitiello you are Amazing thanks lot for yours lessons !!

woah unexpectedly you are here. love your videos tho

You did it just the way he did? Same procedure?same quantity?

Bagnamo

@@francescadeluca8686 Si scrive bagniamo

A chi lo dici...👏👏👏

Ehhh pure io....

hai provato a farla?

@@soniaiannini126 ah voja! L'unico accorgimento importante è quando la metti in padella devi cercare di eliminare tutta la farina in eccesso che usi per spianarla perché altrimenti ti si brucia tutta

@@ludovicomassa4506 Ciao,io ci sono stata attenta ma si è bruciata,ho dovuto mettere la carta forno,che si è bruciata pure..dove sbaglio?

Thank you so much if you want share this video and follow on you tube

@@DavideCivitiello Davide, un consiglio: in Francia e' raro trovare il lievito fresco nei supermercati. Con che dosi sostituiresti per il lievito in bustina? E che ne pensi di alcuni pizzaioli che consigliano, in casa, di sostituire in parte acqua per latte? Grazie :)

@@blanchild dipende dal tipo di lievito in bustina.Io uso quello della pane angeli ma cmq considera che 3 grammi di fresco corrisponde ad 1 grammi di quello in bustina.

@@peppeeroxy3782 Yves Binoche vuol fin pick l'UV cromie usufruire del documento

I’ve used stones in the past. Best way to heat them up is keeping them in the oven while preheating it. I’ve never had a 400 degree oven and a pizza stone that wasn’t up to temp.

Agreed, I'm also not really fond of huge bulky kitchen tools that do just one task. Seems like a big waste of money and space

Grazie di cuore e sopratutto per la stima !

Thank you ! ! !

Not if you own a portable pizza oven...

Thank you ! ! ! viva la pizza

Grazie Condividi ! ! !

Grazie Manuel se vuoi condividi !

Cioè quella di gigio attanasio...

😂😂😂 I realized the same after watching his videos.

Best comment ever

ahahahaha good one

Don't worry, there is always time to redemption lol. I hope you will like this pizza

Move to Italy, your life change in better.

Grazie Biagiooooo

Brasileira? Já fiz aqui em casa e ficou uma beleza

Fiz também, ficou ótima! Dividi a receita por 5, pois somos apenas 2 aqui em casa. A única crítica foi que a base da pizza ficou muito dura, então na próxima vez, vou pôr menos óleo/azeite e não deixar por tanto tempo na frigideira.

Olá, por gentileza, tenho uma dúvida: esse tempo de 8 a 12 horas de descanso, é em temperatura ambiente, ou seja, fora da geladeira? Obrigada.

@@simonegurgel9295 se minha resposta servir, É DENTRO DA GELADEIRA O QUE NÃO FOR USAR aGORA DA GELADEIRA O QUE FOR USAR

Muito obrigada!

Grazie Emanuele sono felicissimo che ti sei trovato bene grazie a te se vuoi condividi con i tuoi amici

Non é che per caso abiti in zona Milano? Vorrei dare un giudizio sincero da poter riferire a Davide 😬

Grazie di vero cuore se vuoi condividi ! !

@@DavideCivitiello grazie a te per la passione che metti in quello che fai il video non potrebbe essere migliore!

Thank you if you want share and follow me on you tube

Thank you !

Had the same problem then figured out that I could mess around with the caption settings and get rid of the caption background.

Grazie a te Ennio sono felicissimo se puoi condividi questo video

is not similar

@@Alinjo91 lasciagli credere che sia così ahahahahah

You are welcome always. Please come visit our country again and know more!

thank you Marco From Poland ! ! !

Thank you for comment, you are also welcome in Poland. Italian language is easy to understand in here. Kitchen is similar i was thinking about simplicity and using pure ingridments, not too many, and dish delivers much taste and its nutritous. Ingridients are different of course because of climate but idea and style is similar- thats my thesis correctly writen. Edit. You will agree with me that wr both like party and alcohol and where is 2 people there are 3 thesis, same in Poland :)

Muchias Gracias vamos a compartir con nuestro amigos ! ! !

La Padella che uso nel video e in testo romagnolo non deve metterla per molto tempo prima sul fuoco dovrebbe arrivare massimo ad una temperatura di 250 altrimenti potrebbe bruciare, per misurare la temperatura si può misurare anche con quei termometri laser si trovano su Amazon a poco prezzo, per ogni cosa sono disponibile, se vuole si condivida questa ricetta e iscrivetevi al mio canale you tube

@@DavideCivitiello grazie!

Mi permetto di aggiungere solo due cose, per mia modesta esperienza di "casalingo": 1) evita come la morte il teflon, un testo o padella in ghisa sarebbe il top ma qualsiasi altra padella dal fondo pesantuccio va bene, basta che non è teflon (una volta mi ha rovinato 4 pizze); 2) se non hai il termometro, puoi regolarti toccando con le dita il bordo della padella: quando scotta a tal punto che è impossibile toccarla, dovrebbe essere a 200°C, quindi devi aspettare un altro po'. Questa è la tecnica che uso quando devo tostare il riso per i risotti, penso possa andar bene anche in questo caso.

@@DavideCivitiello ho provato diverse volte questa ricetta (non con la caputo ma con altre farine per pizza) e devo dire che l'impasto mi viene bene proprio come nel video.. il problema è che in forno al massimo e sulla pietra refrattaria resta praticamente bianca tutta, anche il cornicione e non cotta benissimo ... anche dopo 7 8 min, mentre gli ingredienti sopra rischiano di bruciarsi... consigli?

@@ilarioslaviero4116 Ti rispondo per la mia esperienza... Metti la pietra direttamente sul fondo del forno senza griglie o altro,una griglia a metà e il forno sopra e sotto ventilato. Lascia riscaldare la pietra per un'oretta poi 2 minuti prima di infornare socchiudi la porta del forno... Questo farà sì che la resistenza sotto si riaccenda e porti la pietra a circa 280 gradi. Stendi e inforna (adesso chiudi la porta del forno)con un Po di pomodoro e basta ,dopo circa 8-9 minuti tira fuori dal forno condisci e rimetti dentro questa volta sulla griglia che hai disposto al centro forno. Finisci la cottura fino a quando non si colora bene per circa altri 7-8 minuti. L'ultimo minuto cuoci con la porta del forno leggermente aperta così che si asciughi l'acqua della mozzarella. Purtroppo i forni casalinghi non hanno tutta questa spinta quindi ti consiglio di stare su una idratazione intorno al 70% (es. 1000gr. Di farina 700 gr. Di acqua) almeno proprio perché a causa della temperatura che può raggiungere il forno la pizza dentro deve cuocere molto tempo e con una idratazione più bassa rischi di avere un risultato tipo fetta biscottata😀. Nel video si ha una cottura più veloce proprio perché la pizza cuoce prima il sotto sulla padella che è rovente e poi a pochi cm dal grill che arriva anche a superare i 300 gradi.

Per ora nessuno basta fare attenzione, anche se sarebbe perfetto trovare una padella che si stacchi il manico.

@@DavideCivitiello esiste già. L'avevo vista su Amazon.

Manico della padella filante come piace a me DOC hehehehe

Oppure ricoprire molto bene il manico con almeno 5 statti di carta argentata. 😉

la maggior parte delle padelle moderatamente buone di qualità oggi ha il manico di resina (che sembra plastica) che resiste fino a 500 gradi, sono fatte apposta per andare in forno.

poi aggiungete piu legno....

Chef Pépin showed how to make flatbread in a pan, and the recipe couldn't be simpler: Just _three_ ingredients, and no "rest" time, just mix it up and into the pan it goes: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4wiOtjrvXgk.html Put that together with another of Chef Pépin's videos, where he makes homemade pizza (this time using store-bought Lavash bread). Here, he does stick it under the broiler for 10 minutes. So, total time is about 20 minutes: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-e70ZhxQmQmY.html No one would argue that it's "Italian" by any means, but there's no way of getting around that broiler. You have to finish it that way. Still, this is definitely a quick and convenient way of making a "pizza" at home without going through the lengthy process of kneading, resting, cutting ... and building a wood-fired brick oven in your spare time, etc.

Vabbè ma se non ci arrivate mica è colpa sua.

Ammetto che ero un po' 🤔 Ma il risultato è eccellente. Non so come possono parlare gente che sulla pizza mettono ananas, mais e orrori vari.

Go and eat Domino Pizza then. La padella è per cuocere il sotto, il forno per il sopra e un po' di sale per la tua zucca vuota.

si vanno dimezzati tutti gli ingredienti ! !