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NEUJAHRSBREZEL / HEFETEIG / NEUJAHR /KLASSIKER
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Was gibt es besseres als Omas Klassiker und damit das neue Jahr zu beginnen?
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Wir lieben dies.
Was ist eure Tradition am 1.1. des neuen Jahr?
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Hefeteig:
350 g Mehl
50 g Zucker
22 g frische Hefe
150 ml Milch
50 g Butter
1 Ei der größe M
1 Prise Salz
1/3 Milch mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
Dann den Topf vom Herd nehmen und mit der restlichen Milch, der Butter vermengen.
Wenn die Milchmischung lauwarm (handwarm) ist, die Hefe rein bröseln und miteinander verrühren, bis die Hefe sich komplett aufgelöst hat.
Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die Hefe- / Milchmischung dazu geben und mit dem Knethaken anrühren. Dann das Ei mit dazu geben, im Anschluss 12 bis 15 Minuten rühren lassen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
TIPP: Fensterprobe nicht vergessen, wenn diese in Ordnung ist, kann weiter gearbeitet werden.
Den Teig kurz aus der Schüssel nehmen und anwirken.
Das bedeutet, Wort wörtlich genommen... Oberfläche auf Spannung bringen.
Dazu nimmst du den Hefeteig und schlägst immer die Außenkanten in die Mitte, so kommt auf der Hefeteig auf Spannung. Das wird zwei Runden lang gemacht, dann der Teig umgedreht und zwischen den Handflächen zu einer Kugel geformt.
Diese wird dann in eine bemehlte Schüssel gegeben, noch etwas bestäubt mit Mehl und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt.
Den Hefeteig muss jetzt 60 bis 90 Minuten an einen warmen Ort ruhen.
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12 сен 2024
