Party Brezel | Häussler Rezepte 

Vielen Dank!

🤣🤣🤣👍🏻

😂😂 dachte ich mir auch

@@chris-hh4ob 😂😂

Bei 4:36 blenden wir die Teigmenge für eine "kleinere" Riesenbreze ein für ein 40x60cm Lochblech. Dabei sind die Stränge dann auch deutlich kürzer zum ausrollen.

Wir haben Lauge die dafür nur mit Wasser angerührt werden muss. Hier geht es zu der Brezenlauge.www.backdorf.de/Zubehoer/Laugengebaeck/Unverduennte-Brezellauge.html?listtype=search&searchparam=Lauge

Die halbe Menge reicht für circa 6-8 Personen. Sollten Sie das Ganze am Vorabend vorbereiten wollen empfehlen wir die Backzeit um 4-5 Minuten zu verkürzen. Am nächsten Tag die Breze nochmals für 4-5 in einen heißen Ofen geben und nach dem auskühlen belegen.

Hallo, ich habe erst vor 2 Wochen die Brezel nachgebacken und habe auch nur einen normalen Backofen. Für diesen Ofen empfiehlt es sich das halbe Rezept zu nehmen. Ich habe das ganze Rezept gemacht und den Teig halbiert um eben 2 Brezeln zu bekommen, was wunderbar funktioniert hat. Die Backzeit pro Brezel hat sich nicht geändert.

Leider funktioniert das Einfrieren von Teigen nicht Zuhause. Die Industrie macht dies zwar vor, allerdings werden hier Schockfroster (-40°C) und spezielle Kältebackmittel verwendet. Die bessere Option wäre dann die Brezeln nach 2/3 der Backzeit aus dem Ofen nehmen und dann nach dem Abkühlen einzufrieren. Wird die Brezel benötigt diese gefroren in einen vorgeheizten Backofen 200-220 Grad geben und die fehlende Zeit Aufbacken.

Vielen Dank für die Antwort. ;) Werde ich einfach so ausprobieren. @

Das lässt sich nicht pauschal sagen und hängt mit der verwendeten Teigmenge zusammen. Wenn wie im Video eine Riesenbrezel gemacht wird sollten die Stränge gut 2 2-2,5m lang ausgerollt werden. Bei der halben Teigmenge für eine Breze würden die Stränge auch kürzer ausgerollt gehen.

Bei einer zu kalten Teigtemperatur müssen Sie dem Teig eine länger Teigruhe geben, da dieser länger braucht um sich zu entwickeln.

​@ü

Die lange Ruhezeit des Vorteiges bringt viele Vorteile mit. Einmal verbessert sich die Frischhaltung, das Gebäck bleibt dadurch länger saftig. Außerdem entsteht dadurch mehr Geschmack und die Backwaren werden bekömmlicher. Am nächsten Tag, wenn die Hefe unter gearbeitet wird, knetet die Maschine den Teig glatt und plastisch aus.