No knead Baguette selber backen und formen - Brote ohne kneten - Back Academy neuer Kurs

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Ein französischer Klassiker wie aus der Boulangerie: Ein selbstgemachtes knuspriges und rustikales Baguette Rezept ganz einfach zum selber machen und formen
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Опубликовано:

27 июн 2019

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Комментарии : 187

@leuchtendeshandwerkbykai115 5 лет назад

Es ist bemerkenwert was Du so an Videos produzierst, die Sympathie und positive Energie macht wirklich Freude! Ein Genuss dir zuzuschauen 🙂

@marcelpaa 5 лет назад

cool herzlichen Dank

@uschicai5456 3 года назад

Hallo Marcel! Nachdem die deutschen Bäcker kein ordentliches Baguette zustande bekommen, bin ich schon lange auf der Suche nach DEM Rezept. Heute hatte ich nach Deinem Online-Rezept die Erleuchtung! Genau das isses! Du hast meine arme, umherirrende, nach französischer Kulinarik suchende Seele gerettet und ihr endlich ein tolles Baguette beschert. Und noch nicht mal arbeitsintensiv! Danke! Wünsche dir weiterhin viel Erfolg und uns tolle Rezepte!

@waynem59 Год назад

Du brennst für Deine Produkte und deren Erstellung. Alleine Deine Begeisterung für den Prozess des Backens steckt schon an, wenn man Deinen Rezepten folgt, dann weiß man auch, warum das so ist. Dank & Kompliment dafür. Von Dir wird man erinnert, warum Handwerk einen goldenen Boden hat 😊

@davidbourquin9506 4 года назад

Einfach Fantastisch! Danke

@stefanbidinger1431 4 года назад

Dieses Brot ist unglaublich gut, was man braucht ist Zeit. Ich finde, das Ergebnis zählt und das ist Top!!!

@brigittebienert8137 5 лет назад

Super Marcel,tolles Rezept!! Danke ein schönes Wochenende

@stefanEf 4 года назад

Du bist gut! Chapeau! Danke für das Rezept!

@nelliefremow4057 3 года назад

Danke Marcel, du bist der beste!!!

@reginalangenfeld2639 3 года назад

Hallo Marcel, vielen Dank für dieses hervorragendes Rezept. Ein voller Erfolg und große Freude zu Ostern, dass in dieser schwierigen Zeit! Du vermittelst Deine Freude an Deinen Backwerken mit viel Sympathie gepaart in jedem Video auf's Neue. Bleibe gesund und munter!!!!!☘️ Liebe Grüße Gina ☘️☘️☘️

@lydiarapp7476 Год назад

Von Dir gelingt alles. Hab schon einiges gemacht👍👍👏👏👏

@christaostertag4696 3 года назад

Einfach klasse!

@marianneguenat4349 5 лет назад

Super Brot werde es auch machen. Habe auch Dein Vital-Brot gemacht, fügte allerdings noch geröstete Haselnüsse dazu und ich muss sagen, wir waren alle sehr begeistert! Vielen Dank für die guten Tipps !

@tania.675 4 года назад

Marcel,du bist die Beste

@galinazimmermann2903 4 года назад

Hallo Marsel. Habe die Baguette nachgebacke, sind suuper geworden. Dankeschön

@andreaaebi3803 Год назад

super rezept danke Marcel

@filomenacavallaro2797 5 лет назад

Super Marcel😊

@luftikuswindblase4865 4 года назад

Hallo Marcel, das ist ja ein tolles Brot. Wir essen normalerweise selbstgebackenes Roggen-Sauerteigbrot (eig. Rezept), aber dieses Baguette werden wir probieren. Denn alles, was ich bisher von Dir nachgebacken habe, ist jedesmal gelungen und hat super geschmeckt. Vielen Dank für dieses tolle Video!

@albitemperli9658 3 года назад

Schon wieder einfach Super

@soledad4397 2 года назад

so schöne Brote. ich finde die KursTrailer und Videos auch mega schön gemacht. Werde dieses Baguette nachbacken 🙂

@gabil.5790 2 года назад

Wird ausprobiert, Danke dir!

@lydiarenner2275 3 года назад

Super!

@sihirlikasgm8602 5 лет назад

Sehr gut gemacht 👍👏

@jasmintrauth1851 5 лет назад

Hallo Marcel danke für das klasse Rezept, daraus lässt sich auch ein super leckeres kräuterbaguette machen. LG Jasmin

@janetmaria7203 Год назад

Heute zum ersten Mal gebacken, der Teig war 60 Stunden im Kühli. Das Ergebnis ist optisch noch nicht perfekt, aber der Geschmack sensationell. Danke Marcel für dieses geniale und einfache Rezept, wird gleich wieder angesetzt 😋

@edyhinzen5789 4 года назад

Ab sofort mein Lieblingsrezept. :-D

@gulderenozdemir4281 2 года назад

Danke Marsel! Ich lerne viel von dir😊

@marionrichter3644 4 года назад

Sind alle hellauf begeistert.

@gooldii1 4 года назад

Am liebsten würde ich 10 Daumen rauf geben!

@vogtlander8803 4 года назад

lecker, lecker, super lecker 👍

@hildegard7285 4 года назад

Danke für dein tolles Video ,sehr gut erklärt ...mach weiter so ! L.g. aus Rheinland-Pfalz

@sigzweizehn7429 3 года назад

..Marcel is the King !!

@dilekozcosar4569 3 года назад

Ich kann mich bei den positiven Kommentaren nur anschließen einfach klasse 👏👍

@tinaerfort5825 5 лет назад

Hallo Marcel, vielen vielen Dank für das tolle Rezept. Das Baguette ist der Knaller👍👍👍da sieht man mal wieder, das sich die lange Gare bezahlt macht. LG Christa Erfort

@feinfeinschmeckts 5 лет назад

So toll erklärt und ein schönes Rezept. Ich habe erst gestern ein Brot gebacken und mir überlegt auch mal ein Baguette zu machen. Dein Rezept kommt wie gerufen. Vielen Dank dafür. Du bist so sympatisch. Liebe Grüße Juana🍒

@lydiarapp7476 Год назад

Stimmt er ist einfach KLASSE‼️‼️❤❤ DER BESTE BÄCKER auf dem Kanal👍👍👍👏👏👏

@BunnyMaus 4 года назад

Lecker danke

@karinmyrow4378 4 года назад

Hallo Marcel ich habe heute dein Baguette nach gebacken jedoch mit italienischen Kräutern ich finde das schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fleisch war auch sehr lecker knusprig wie immer perfekt vielen Dank liebe Grüße aus Berlin

@gooldii1 4 года назад

Poolish teig!

@beatelachmannklasserezept366 4 года назад

Die werden Morgen bei mir vorbereitet und sind dann am Donnerstag fertig.☺️

@chrispankratz9386 5 лет назад

Spitzenklasse

@sylviaschmitt4367 2 года назад

Lecker!!!🥰

@lorenacarrillo4825 5 лет назад

mit Olivenöl und Knoblauch und geschmolzenes Käse dies muss lecker sein ^-^der Brot hat sich sehr schön fermentiert :3

@SilkesWelt 5 лет назад

meeeegaaaa Baguette! Danke für dieses Video. VG Silke

@meermensch7651 4 года назад

Und es zeigt sich Mal wieder, es ist so einfach. Danke für Deine Inspiration. Gruß aus Deutschland

@Diandrella Год назад

Vielen lieben Dank für die Tollen Videos! Ich habe die Einfachen Brötchen am Wochenende gemacht...hatte mindestens genauso viel Freude,es ist einfach toll schönes Gebäck aus dem Ofen zu holen! Die Baguettes werde ich zu einem Grillabend mitbringen und selbst auch mit frischer Bärlauchbutter genießen! Mein Badewasser ist schon kalt geworden,weil ich hängen geblieben bin beim Video schauen! Liebe Grüße und weiter so 👍😊🍀

@ninis5705 2 года назад

Gerade abonniert! Wunderbares Kanal!

@marcelpaa 2 года назад

herzlichen Dank

@beatriceperling5094 4 года назад

Hallo Marcel, bin erst vor kurzem auf deinen Kanal gestossen. Heute habe ich die erste Portion (es sind noch 2 weitere im Kühlschrank) No knead-Baguette gebacken: HAMMER!😀👍 Das Baguette ist wunderbar aufgegangen, hat einen tollen Geschmack und die Porung ist auch wunderbar. Weil ich die 1.5-fache Menge Teig habe, sind es auch drei Portionen. Die eine habe ich gleich in ein separates Becken gefüllt und zusammen mit dem grösseren Becken in den Kühlschrank gestellt. Da ich einen neuen Backofen habe, experimentiere ich ein wenig mit den Programmen. Ich versuche Energie zu sparen. Jedenfalls backe ich die Brote auf einer Grillplatte, die wird schneller heiss, als ein Brotbackstein (weniger vorheizen) und fülle nur soviel Wasser in das "Beschwadungs-Blech" wie nötig. Es soll nämlich nach der Anbackphase verdampft sein, dann muss ich auch den Ofen nicht nochmal öffnen und habe keinen Temperaturverlust. Ausserdem habe ich das Brot die letzten 20 Minuten nur noch mit der Restwärme backen lassen, also Ofen aus nach 25 Min. Resultat: Kerntemperatur 97° Frage 1 was ist eigentlich die richtige Kerntemperatur für ein Baguette? Frage 2 Ich habe auch ca. 25% mehr Bio-Hefe genommen, da die Hefe nur noch 8 Tage bis zum Verkaufsdatum (VD) hatte. (Habe gelesen, dass Hefe möglichst noch 3 Wochen bis zum VD haben sollte, damit sie genug triebstark sei. Ausserdem ist Bio-Hefe etwas schwächer als konventionelle. Was sagst du dazu? Tut mir leid, dass es soviel Text geworden ist - ich kann's nicht mit weniger😔 Vielen Dank für deine Inspiration! Beatrice

@Siebenstein31 2 года назад

Ich werde es morgen anderen ansetzen und hoffe dass ich es so hinbekomme wie du😋😋😋😋

@supertroedels 4 года назад

Ein Traum ...

@matronapetrovna2917 3 года назад

Danke! ich habe heute morgen die Baguette nachgebacken, großartig! Sehr lecker! um ein gutes Brotstück zu bekommen braucht man nur eins - Zeit! hab fast 60 Stunden gewartet und heute Morgen gebacken, ein Genuss!!! Dankeschön, liebe Grüße aus Norddeutschland Helena

@jardinjardin1376 4 года назад

Ich habse heute gebacken, vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Hab gleich die doppelte Menge gemacht. Pro Baguette 300 gr.. meine sind zwar schön aufgegangen aber sahen nicht so schön aus wie deine. Ich habs nicht geschafft nen tiefen Schnitt reinzubekomme, der Teig war zu "locker" sagt man das so? Hoffe versteht was ich meine. Geschmacklich einwandfrei. Ab jetzt erstmal nur noch so Baguette... Super!

@kuzhinaeeles7698 5 лет назад

Ich habe es mit 6 gr hefe, habe aber nur 22 stunden.gehen.gelassen. Ein Traum, ich wurde nur gelobt. Eine.knusprige Kruste, schöne Porung, besser als gekauft. Danke

@marcelpaa 5 лет назад

Bitte gerne

@Supergasolina 4 года назад

Mein Französisches wird mit T65 gebacken. Gutes Video Daumen hoch!

@monikaweinhold8057 Год назад

Die Baquettes sind einfach super. Einfach zu machen und schmecken super. Wenn Teig übrig ist, kann dieser eingefroren werden?

@petraschnidtmann2506 3 года назад

ich habe sie schon sehr oft gebacken, und sie sind immer sehr gut angekommen. Allerdings ist die zweite Zeit viel zu lange, da werden sie zu trocken und hart....ich habe sie oft nur 10/12 min noch mal ohne Wasser drin. Habe auch mit verschiedenen Mehlen experimentiert - teils Roggenmehl dazu....aber sie sind immer lecker! Vielen Dank dafür!

@Supergasolina 4 года назад

Klasse! Wird nachgemacht.Gruß Marios Channel

@danoul5881 3 года назад

Hello Marcel très beau travail good job s’il vous plaît pouvez-vous nous donner la recette en français ou en anglais la traduction Des ingrédients et des temps de repos de la pâte et degré de cuisson on vous adore vous êtes formidables merci de partager vous êtes un grand chef🌟🌟🌟🌟🌟🌟 même si vous pouvez pas c’est toujours un plaisir de vous regarder faire Salutations

@kloislb3274 5 лет назад

Klasse wie immer. Ein Hingucker der allerersten Sahne. Aus dieser Teigmenge mache ich meist mindestens 3-4 Baguette oder 6-8 Baguettebrötchchen. Mehr köstliche Kruste.😀😀😀 LG und danke für das Teilen deiner tollen Rezepte. Bei den letzten Videos hat allerdings dein gieriger Biss in die Köstlichkeit am Ende gefehlt. Also demnächst mal wieder reinbeissen und genießen.

@marcelpaa 5 лет назад

LOL herzlichen Dank... alles klar :D

@jutubkonto8429 4 года назад

Hallo Marcel, die Baguettes sind gerade die letzten Minuten im Ofen...und sehen fantastisch aus....vielen Dank!!! Könnte ich auch Brötchen aus dem Teig machen und wie würde sich dann die Backzeit verändern. Herzliche Grüße

@ulrikeniebuhr1873 4 года назад

Guten Morgen ,wie immer super gut erklärt ,ich scheue mich nur immer einen Teig mit den Händen zu verrühren ,aber das ist sicher Gewohnheit ,ich sollte mich vielleicht einfach mal dran geben . Danke für die Inspiration LG Ulrike

@uschiternes6915 4 года назад

Nimm einen Holzlöffel das geht damit auch😊

@asteri123 Год назад

Ich teile diese totale Begeisterung für's Brot backen voll und ganz! Besten Dank für das Baguetterezept - eine weitere Variante, die ich unbedingt austesten muß, die lange Teigführung sagt mir sehr zu 👍

@stefaniehoffmann528 Год назад

Hallo Marcel, ich finde das Rezept echt super gut. Kann man anstelle der Hefe auch Weizen-Anstellgut nutzen? Wie viel bräuchte man denn in dem Fall? Muss man irgend etwas anderes machen laut Rezept oder könnte man Hefe durch die Menge x Anstellgut einfach austauschen? Danke Gott Deine Hilfe, Lieber Gruß

@annablume3221 11 месяцев назад

❤😂 dann schaue ich mal, ob diese Methode die Richard Bertinet Methode schlägt 😃 Danke Marcel für das Video!

@daniferr3124 3 года назад

Ich bin begeistert von dem Ablauf!(Rezept BAGUETTE).Aber ich habe eine Frage: Ist es gemeint -bei den Temperatur- angaben : 230^f.20'und 200^ f.noch 20' die Ober -und Unterhitze oder Umluft?Danke f.die Antwort!

@danoul5881 3 года назад

S’il vous plaît Marcel pour les baguettes vous laisser reposer la pâte combien de temps est à température ambiante ou dans le frigo combien de temps aussi pour laisser lever les baguettes avant de les mettre au four merci beaucoup pour votre réponse super travail👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@peterwidmann6294 4 года назад

So Weltklasse deine Rezepte Marcel!! Kann man zu dem Teig auch etwas Weizensauerteig mit dazu geben (überschuß von Lievito Madre) ? Müsste doch zusätzlichen Geschmack geben oder?

@marcelpaa 4 года назад

Ja klar kein Problem

@charlottek.3222 3 года назад

Deine Videos sind immer toll. Du hast mir das Brotbacken schmackhaft gemacht. Vielen Dank❤️Habe diesen Teig im Kühlschrank seit 30 Std. Kann ich den mehrmals stretchen oder nur 2-3 Mal so wie du es erklärst?

@marcelpaa 3 года назад

Klaro :)

@charlottek.3222 3 года назад

@@marcelpaa Danke vielmals😀

@edithrammer2400 Год назад

Hallo Marcel, Danke für das tolle Rezept. Mein Teig ist jetzt 40 Stunden im Kühlschrank. Mir kommt nur die Backzeit so lange vor. 2 x 20 bzw. 25 Minuten??.. Ich habe letztens ein 2 Stunden Baguette gebacken (ca. Gleiche Mehlmenge) . Das war in 25 Minuten fertig!

@michaelsonderegger7285 3 года назад

Super Rezept! Sind die Grad Angaben für Unter/Oberhitze oder Umfluft? Merci 😊

@marcelpaa 3 года назад

schau mal auf marcelpaa.com da gibt es das Rezept noch schriftlich

@marionborner1115 Год назад

Hallo Marcel, Zu dem tollen Baguette hab ich noch eine Frage.Nimmt man nur Weizenmehl 550 bei allen Arbeitsschritten? Damit meine ich die bemehlte Arbeitsfläche und beim Bestäuben. Bisher hab ich dazu immer Roggenmehl verwendet. Ich bin ein neuer "alter(72)" Fan .lb. Grüsse Marion

@lydiarapp7476 4 года назад

Lieber Marcel, kannst Du BITTE auch einmal einen Apfelstrudelteig machen mit genauer Öl und Mehlangabe...Danke. oder mir hier schicken?

@gooldii1 4 года назад

WARUM kann ich nicht 10 Daumen rauf geben?????? ;-)

@nevabilgin4491 4 года назад

Super tolles Video, möchte das nachbacken. Backst du mit Umluft?

@marcelpaa 4 года назад

eher Ober und Unterhitze... bei Broten... Umluft geht aber auch

@danoul5881 3 года назад

Hey Marcel s’il vous plaît vous mettez à cuire sur une pierre à pizza je crois est-ce que l’eau sous la pierre à pizza ne risque pas d’abîmer la pierre combien de degrés de cuisson pour les baguettes et combien de temps s’il vous plaît merci et dites-moi aussi à quel moment il faut retirer la vapeur sous la pierre

@lydiarapp7476 Год назад

Mir egal wie lange was dauert es gelingt dann wirklich. Alle die überschnellschnell-Rezepte von den Lockdownexperimentierer der letzten 2 Jahre kann man vergessen.

@sylviaulbrich4711 4 года назад

Hallo Marcel, mein Teig ist gerade im Kühlschrank. Ich würde mir gerne mal ein Baguette wünschen, was nicht so lange Gehzeit hat, wenn z.B. kurz entschlossen abends gegrillt werden soll. Viele Grüße

@uschicai5456 3 года назад

Aber genau das macht es aus, dass es genau so wird wie es sein soll und dabei kaum Arbeit macht! Einfach mehr davon backen und ab in den Gefrierschrank! 😉

@hanneloredopke602 4 года назад

Hallo Marcel, das Baguette sieht lecker aus. Kann man das auch so gut ohne Backstein backen?

@rahelwachter1283 4 года назад

Du kannst auch ein heisses Blech nehmen.

@christinskreativewerkeundr8683 4 года назад

Besser kann man ein Video nicht machen und immer super Erklärt ich bin voll begeistert ❤️ LG Christin (ist das Rezept auch in deinem Buch?)

@marcelpaa 4 года назад

Nein das Rezept ist aus einem Online Kurs

@christinskreativewerkeundr8683 4 года назад

@@marcelpaa ok danke

@sabrinahupe1933 3 месяца назад

Ich möchte das Baguette gerne zu Ostern backen und würde es gerne als Zwiebelbaguette backen. Ist es möglich, beim letzten Mal Falten und Dehnen, Röstzwiebeln zuzugeben? Oder eher wenn der Teig hergestellt wird? Wobei dann ja die gerösteten Zwiebeln arg aufweichen vermutlich 🤔 Ich wünsche dir und deiner Familie schöne Ostertage

@danoul5881 3 года назад

Marcel s’il vous plaît est-ce que je peux utiliser de la levure sèche et combien de grammes merci

@monikaweinhold8057 Год назад

Kann der Baquetteteig eingefroren werden?

@rabiateberci9704 4 года назад

Hallo marcel kann man diesen recept auch mit ansgut machen .

@marcelpaa 4 года назад

klar

@peterwidmann6294 4 года назад

Hallo lieber Marcel. Wenn du die aus dem Kühlschrank nimmst, wie lange lässt du den Teig denn akklimatisieren? 1 Stunde oder länger? Vielen Dank für deine Antwort im Voraus :-)

@marcelpaa 4 года назад

eine Stunde reicht bei dieser Menge

@peterwidmann6294 4 года назад

@@marcelpaa Danke dir :-)

@Shelby-48 2 месяца назад

Hallo Marcel. Du schreibst : Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte .... Sollte ich den Teig nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank einen Moment bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor ich ihn in zwei Teile schneide, um die Baguettes zu formen, oder kann ich ihn auch gleich schneiden? Bitte

@gertis.3463 5 лет назад

Wie gross sollte die Teigwanne mind. sein? Ich habe einige rechteckige Plasticbehälter, aber ich glaube die reichen nicht aus. Und bevor mir der Teig wegläuft, frage ich lieber sicherheitshalber nach.

@marcelpaa 5 лет назад

Am besten das der Teig nicht zu fest in die Breite läuft aber auch nicht zu klein das der Teig überläuft:)

@sylviahoffmann9446 5 лет назад

Hallo lieber Marcel, da ich frische Hefe nicht immer im Haus habe dafür aber Trockenhefe, wieviel Trockenhefe empfehlen Sie mir bei diesem Rezept? Ich würde es genauso verwenden wie im Video gezeigt wurde. Ich sage schon mal im Voraus Danke für eine Antwort. Vielen lieben Dank und sonnige Grüße aus Hildesheim ( Niedersachsen )

@marcelpaa 5 лет назад

Trockenhefe nur 1/3 der Hefe Menge nehmen,

@sylviahoffmann9446 5 лет назад

@@marcelpaa Dankeschön 😊

@mauricecardinier6670 5 лет назад

👍🏼👍🏼👍🏼

@hotdiscomix 5 лет назад

Sehr interessantes Rezept. Im Video sagts Du 3 gr. Frischhefe - im Rezept steht 6 gr. - was ist richtig?

@marcelpaa 5 лет назад

Ups mein Fehler, es sind 3 Gramm, das Rezept habe ich angepasst. Herzlichen Dank.

@galinazimmermann2903 4 года назад

Hallo Marsel. Was ist den wen mann kein Pizza Stein hat. Wie kann ich sie trotz Backen? Danke für die Antwort im voraus.

@marcelpaa 4 года назад

Ja klar, einfach normal auf dem Backblech

@galinazimmermann2903 4 года назад

@@marcelpaa Danke Marsel

@TinaTina-no8po Год назад

Hallo Marcel, könntest du vielleicht exakt das bzw die Mehle benennen, die du für deine jeweiligen Gebäcke verwendet hast? Es ist bei Homebaker für mich als Laie schwer zu entscheiden, welches der verschiedenen Weißmehle ich nun nehmen sollte. Vielen herzlichen Dank für deine Hilfe und liebe Festtagsgrüße, Tina

@marcelpaa Год назад

Bei diesem Rezept das 550er am besten IP Suisse oder das Manitoba Mehl

@TinaTina-no8po Год назад

@@marcelpaa super 😎 ganz lieben Dank für deine schnelle Antwort pünktlich zur Bäckerzeit 😄 Herzliche Grüße Tina

@seno408 6 месяцев назад

Beeindruckend! Das Versuche ich nachzubacken, toll! Aber nur 3 gr Hefe? Klingt nach wenig. :/

@marcelpaa 6 месяцев назад

ja ist auch wenigen, passt aber super so

@siggisn7885 4 года назад

Lieber Marcel, ich bin schon sehr lange ein Fan von Dir, einige Rezepte habe ich nachgebacken, Familie war begeistert. Dieses Baguette werde ich auch testen. Mal eine Frage . Brot, Kuchen alles kein Problem, aber mit Brötchen bin ich am Verzweifeln. Sie werden Innen fluffig, schmecken sehr gut, aber die Kruste wird immer hart. Zwar knusprig, aber mir einfach zu hart. Ich halte mich streng an die Rezepte, es gelingt mir nicht, die zarte Knusprigkeit von Bäckerbröchten zu erreichen. 😪 LG

@marcelpaa 4 года назад

denke das hat mir der Gare und dem backen zu tun. LG

@antonjenssen-ng6yk Год назад

Hallo Marcel, du bist mein Held des Abends. Ich hab das Baguette heute zum zweiten Mal gebacken. Es sieht heute aus wie gemalt. Vielen Dank dafür. Ich würde dir gerade echt gern ein Foto schicken. Ich hab gerade 40 Minuten vorm Ofen gesessen und dem Brot beim backen zugeschaut. :) Hast du evtl. noch einen Tip zur generellen Lagerung von Brot? Ich hab schon einige Sachen probiert. Papiertüte vom Bäcker, eingewickelt in ein Küchentuch, im Folie Beutel im Kühlschrank, Brotkasten. Wie kann man denn die selbstgebackenen Köstlichkeiten am besten aufbewahren, so dass man auch nach zwei oder drei Tagen noch seine Freude daran hat? Kühlschrank und noch mal kurz aufgetoastet hat sich zumindest beim Bäcker Brot bewährt. Funktioniert das auch mit dem Baguette?

@dennis8796 3 года назад

Muss der Teig noch akklimatisieren bevor ich es in den Kühlschrank stelle? Und wie lange nach der Garzeit (bevor ich es zum Baquette forme)? Ich Frage es weil der Teig nicht wirklich aufgegangen ist im Kühlschrank.

@dennis8796 3 года назад

Ich habe Ihren Blätterteig auch schon versucht. Es war wirklich super 👍🏻

@dennis8796 3 года назад

Der Teig ist leider viel und viel zu weich 😭

@sarah.gellhaus 4 года назад

Hallo Marcel :) wenn ich mich in der academy anmelde, kann ich dann auch auf vergangene Kurse zugreifen oder nur auf die neuen kommen Kurse von dir? Liebe Grüße Sarah 😊

@marcelpaa 4 года назад

Ja Veganes wird im 2020 ein Kurs geben

@sarah.gellhaus 4 года назад

@@marcelpaa hallo Marcel, meine Frage war ob ich auf VERGANGENE nicht auf vegane Kurse zugreifen kann ;) liebe Grüße 😊

@marcelpaa 4 года назад

Ahhh lol, das ist ein Unterschied😂 ja klar mit dem Abo bekommst du den vollen Zugriff auf alle Kurse

@cessaloui6374 2 года назад

Moin! Wenn ich die Baguettes nicht knusprig haben möchte, sondern eher weich, was mache ich dann am besten? Nicht ganz so heiß und n büschn länger?

@marcelpaa 2 года назад

ja genau, einfach früher zum Ofen rausnehmen

@player234145 4 года назад

Tolle Baguettes. Eine Frage. Ich versuche seit ca 2 Jahren die Baguettes anzuschneiden mit einer rasierklinge ohne dass der Teig mitgezogen wird unr einfach nur von der Klinge zerrissen wird. Derart saubere Schnitte in dem weichen Teig sind mir einfach unmöglich. Hier sieht es so aus als wäre der Teig einfach fest bzw hart und kann daher so sauber geschnitten werden. Kann mir das mal bitte jemand erklären wie man diese sauberen Schnitte bekommt in den weichen Baguetteteigen? An der Schärfe der klinge kann es nicht liegen. Ich fürchte schärfer als rasierklinge und Skalpell geht nicht.

@marcelpaa 4 года назад

am einfachsten vor dem schneiden 30 Minuten in den Kühlschrank schieben.

@doriskizilay1239 5 лет назад

Kann das sein, dass du vergessen hast zu zeigen, dass du das Hefewasser mit in den Teig gegeben hast, oder hab ich das übersehen? 🤔 Ansonsten supertolles Brot! 😋😋 Wird Morgen gleich angesetzt 🙂👍👍👍

@marcelpaa 5 лет назад

In diesem Rezept verwend eich kein Hefewasser. LG

@doriskizilay1239 5 лет назад

Sorry, ich möchte nicht nerven...aber du hast doch am Anfang das Wasser aufgeteilt, zur einen Hälfte Salz und zur anderen Hälfte Hefe zugegeben und aufgelöst. Wann gibst du das Wasser mit der Hefe dazu? Das erschließt sich mir nicht aus dem Video...zeitgleich mit dem Salzwasser, oder vorher... Danke das du so schnell geantwortet hast! Ich hoffe, das ich meine Frage jetzt besser gestellt habe...und natürlich auf viele weitere tolle Rezepte. Liebe Grüße 🙂👍

@marcelpaa 5 лет назад

Doris Kizilay ah jetzt verstehe ich es ich ging vom von dem Klassische Hefewasser aus. Nachdem ich das Mehl beigegeben habe gebe ich das Hefewasser dazu

@doriskizilay1239 5 лет назад

@@marcelpaa Danke schön! 🙂👍

@scriptureexamined4664 4 года назад

Dazu ein bisschen Knoblauchöl zum Tunken und der Montag ist gerettet. XD

@Shelby-48 4 месяца назад

Guten Tag, Wenn Sie den Teig nach 20 Stunden Kälte aus dem Kühlschrank nehmen, dürfen Sie ihn bitte 1 Stunde lang nicht auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor Sie ihn zu einem Baguette formen ???

@FinnishHappiness 4 года назад

Mein Problem ist nicht das Kneten sondern die langen Wartezeiten während die Teige gehen 😅 Gibt es vielleicht auch mal sowas wie ein Express Baguette? ☺️

@marcelpaa 4 года назад

Leider bekommst du ohne Zeit kein Geschmack rein, darum wirst du auf meinem Kanal nicht fündig :)